คุณรู้หรือไม่ว่า Borscht มีอายุครบ 300 ปีแล้วและก่อนหน้านี้ปรุงในยูเครนเท่านั้น ตอนนี้จานนี้ได้แพร่ระบาดไปหลายประเทศแล้ว แต่ถึงกระนั้นสูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht กับน้ำมันหมูและกระเทียมยังคงมีอยู่
ภาพถ่ายของเนื้อหาสูตร Borscht สีแดงสำเร็จรูป:
- เคล็ดลับการทำอาหารง่าย ๆ ที่จะช่วยคุณเตรียม Borscht แสนอร่อย
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
Borsch ไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานหลักที่เกือบทุกคนชื่นชอบ แต่ผลลัพธ์ของการเตรียมการก็เป็นตัวบ่งชี้ถึงทักษะของปฏิคมด้วย เช่นเดียวกับอาหารยอดนิยม Borscht สามารถปรุงได้หลายล้านวิธี ตัวอย่างเช่น ทำจากเนื้อวัวและเนื้อหมู มีเนื้อรมควันต่างๆ บนพื้นฐานของน้ำมันหมู มีและไม่มีมันฝรั่ง กะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ หรือปฏิเสธเนื้อสัตว์ทั้งหมด … โดยทั่วไปมีหลายรูปแบบและแต่ละอย่าง แม่บ้านมีความลับของตัวเองเกี่ยวกับซุปที่เธอชอบ และรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง นั่นคือเหตุผลที่น่าจะไม่มีอาหารอื่น ๆ เช่น Borscht ทำให้เกิดข้อพิพาทและการอภิปรายด้านการทำอาหารมากมาย อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าสูตรจะเป็นอะไร ก็มีความละเอียดอ่อนเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้ Borscht ไม่อาจต้านทานได้ ดังนั้น หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้ครอบครัว สร้างความประทับใจให้เพื่อนฝูง หรืออวด Borscht อันชาญฉลาดบนฟอรัม ให้ปรุงตามสูตรนี้ ฉันรับรองกับคุณว่าจะไม่มีใครสนใจจาน
เคล็ดลับการทำอาหารง่าย ๆ ที่จะช่วยคุณเตรียม Borscht แสนอร่อย
- Borscht ที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรโปร่งใสและมีสีแดงที่สวยงาม
- น้ำซุปควรจะเข้มข้น แล้วน้ำซุปก็จะเข้มข้น ดังนั้นคุณไม่ควรเสียใจกับเนื้อสัตว์ แต่คุณควรปรุงน้ำซุปอย่างช้าๆ นำไปต้ม เอาโฟมออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ใส่มันฝรั่งลงในหม้อก่อน และถ้าคุณทอดมันเบา ๆ ก่อนวาง Borscht จะเข้มข้นขึ้นรสชาติจะเต็มอิ่มยิ่งขึ้นยิ่งขึ้นและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
- ใส่กะหล่ำปลีใน Borscht หลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้ว หากกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยว ให้ต้มประมาณ 5-7 นาที หากฤดูหนาวเป็นสีขาว 10 นาที
- หัวผักกาดต้มในซุปเป็นตัวเลือกที่แย่ที่สุดสำหรับ Borscht เมื่อหัวบีทสูญเสียสีเบอร์กันดี ปรุงด้วยน้ำส้มสายชู กรดซิตริก นึ่งหรืออบในเตาอบ จากนั้นจึงตัดและใส่ลงใน Borscht
- Borscht พร้อมได้รับอนุญาตให้ชงและดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของตัวเอง ดีกว่าที่จะห่อหม้อในผ้าห่มอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
- Borscht จริงเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเสมอ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 68 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- หมู - 500-700 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น (ใหญ่ หรือ 2 ชิ้นเล็ก)
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม
- กระเทียม - 3-4 กลีบหรือตามชอบ
- น้ำมันหมู - 100 กรัมสำหรับ Borscht และ 20 กรัมสำหรับ beets ทอด
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ (สามารถเปลี่ยนเป็นมะเขือเทศได้ 2 ชิ้น)
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวานและพริกไทย - 3-4 ชิ้น หรือเพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียวใด ๆ เพื่อลิ้มรส - พวง
การทำไส้กรอกหมูกับน้ำมันหมูและกระเทียม
1. ล้างเนื้อ ตัดฟิล์ม เส้นเลือด แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกเปลือกและล้างหัวหอม เตรียมใบกระวานและถั่วลันเตา
2. เทน้ำเย็นลงบนอาหารแล้ววางน้ำซุปบนเตาเพื่อปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือการเติมเนื้อสัตว์ด้วยน้ำเย็นจากนั้นจะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและรสชาติ
3. ปอกหัวบีท ล้าง ขูดหรือสับละเอียดเป็นเส้น
4. วางหัวบีทในกระทะลึกพร้อมเบคอนอุ่นเทน้ำส้มสายชูลงไป คนส่วนผสมและนำไปตั้งไฟใต้ฝาบนไฟอ่อนจนเกือบสุก
5. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ล้างกะหล่ำปลีและสับละเอียด
6. หลังจากต้มน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้จุ่มมันฝรั่งลงในกระทะ
7. หลังจากนั้นให้เอาหัวหอมออกจาก Borscht ในอนาคต มันทำหน้าที่ของมันอย่างเต็มที่ - มันให้รสชาติและกลิ่นหอมออกไป
8. ต้มมันฝรั่งจนเกือบสุกแล้วใส่หัวบีท
9. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยทันที
10. ปรุงรส Borsch ด้วยเกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสับ, วางมะเขือเทศและบีบกลีบกระเทียมและเบคอนที่ปอกเปลือกผ่านการกด ไขมันจะบีบออกยาก คุณจึงขูดได้ แม้ว่าในสูตรดั้งเดิมจะถูกโขลกด้วยกระเทียมในครก
11. ต้ม Borsch สีแดงกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา ห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ เพื่อใส่ซุปและเสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวและโดนัทกระเทียม
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง borscht ยูเครนด้วย tovchenikov: