คาราเมลเค็มนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าของหวาน วิธีการเตรียมและจากผลิตภัณฑ์อะไร? เราจะเรียนรู้สูตรและเคล็ดลับต่าง ๆ ของเชฟผู้มากประสบการณ์
เนื้อหาสูตร:
- วิธีทำคาราเมลเค็ม - เคล็ดลับของเชฟมากประสบการณ์
- ซอลท์ครีมคาราเมล
- เค็มคาราเมลทำจากครีมและน้ำ
- ซาวครีมคาราเมล
- สูตรวิดีโอ
ของหวานราดหน้า - คาราเมลเค็ม นี่เป็นการรักษาที่อร่อยสำหรับทุกเพศทุกวัย คาราเมลเค็มไม่สามารถเรียกได้ว่าไม่หวาน คุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงความหวานได้ อย่างไรก็ตาม เกลือเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามที่ขัดจังหวะความหวานและยืดอายุรสที่ค้างอยู่ในคอ โถขนมโฮมเมดมีประโยชน์ในการทำขนมทุกชนิด เข้ากันได้ดีกับวาฟเฟิล แพนเค้ก แพนเค้ก นอกจากนี้ คาราเมลหนึ่งช้อนชาจะเป็นส่วนเสริมของชาร้อนหนึ่งถ้วย
คาราเมลเค็มเช่นคาราเมลหวานปรุงที่บ้านในน้ำ มันกลายเป็นมวลโปร่งใสหยดประกายเหมือนแก้ว บางครั้งก็ต้มด้วยผลิตภัณฑ์นม: นม, ครีม, ครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ ปริมาณไขมันอาจแตกต่างกันมาก ตั้งแต่ 10 ถึงไขมันที่มากที่สุด ในรุ่นที่สอง รสชาติและเนื้อสัมผัสจะนุ่มกว่า ละเอียดอ่อนกว่า และเป็นด้าน
วิธีทำคาราเมลเค็ม - เคล็ดลับของเชฟมากประสบการณ์
- เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมแข็งตัว ให้อุ่นก่อนแล้วจึงเติมน้ำตาลที่ละลายแล้ว
- ใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่กลั่นมาอย่างดี
- เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมกลายเป็นน้ำตาล ให้เติมกรดเล็กน้อย: น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
- ต้มคาราเมลให้ร้อนเท่าๆ กันที่ก้นหม้อ ถ้าเตาเป็นแก๊ส ให้วางที่แบ่งไว้บนหัวเตา
- น้ำตาลคาราเมลจะดีกว่าด้วยความร้อนปานกลาง
- ในขณะที่น้ำตาลกำลังถูกทำให้ร้อน คุณไม่สามารถคนมวลได้ มิฉะนั้น น้ำเชื่อมจะตกผลึก
- ถ้าน้ำตาลไหม้ คาราเมลจะมีรสขม ดังนั้นอย่าขยับออกจากเตาเพราะ น้ำตาลจะกลายเป็นคาราเมลอย่างรวดเร็ว
- คาราเมลที่หลอมละลายสามารถละลายบนเตาได้โดยใช้ของเหลวเพียงเล็กน้อย
- เวลาปรุงอย่าได้ลิ้มรสคาราเมลเด็ดขาด เพราะมันจะไหม้ได้มาก
- คาราเมลจะถูกเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิทในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์
- ความละเอียดอ่อนจะข้นขึ้นในตู้เย็น ดังนั้นก่อนใช้งานควรนำออกมาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่อย่าละลายในอ่างน้ำควรนำออกจากตู้เย็นภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ในห้อง
ซอลท์ครีมคาราเมล
ไม่แน่ใจว่าจะทำเค็มคาราเมลได้อย่างไร? ซื้อครีมหนึ่งขวดและในเวลาเพียง 20 นาที คุณจะได้รับการรักษาที่น่าอัศจรรย์
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 278 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 200 g
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- ครีม 33% ไขมัน - 125 ml
- เนย - 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 240 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการเตรียมคาราเมลเค็มจากครีม:
- เทน้ำตาลลงในภาชนะที่ลึก วางบนไฟร้อนปานกลางและความร้อนโดยไม่รบกวน เขย่ากระทะหลาย ๆ ครั้ง
- เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้คนเบาๆ จนละลายหมดและกลายเป็นสีเหลืองอำพัน
- นำคาราเมลไปจุดเดือดประมาณ 180 ° C หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ใช้สีเป็นแนวทาง
- เพิ่มน้ำมันและผัดจนเนียน
- นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ครีมลงไป
- ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน ทิ้งคาราเมลไว้ 10-15 นาที
- ตอนแรกมันจะเป็นน้ำ แต่หลังจากเย็นตัวแล้วจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- เทลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น
เค็มคาราเมลทำจากครีมและน้ำ
คาราเมลเค็มแบบโฮมเมดที่ใช้ครีมและน้ำมีความมันน้อยกว่า ในขณะเดียวกันก็อร่อยผิดปกติ
วัตถุดิบ:
- ครีม 33% ไขมัน - 250 ml
- น้ำแร่ - 75 มล.
- น้ำตาล - 350 กรัม
- เนย - 90 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการเตรียมคาราเมลเค็มจากครีมและน้ำ:
- เทน้ำตาลลงในกระทะและปิดด้วยน้ำ ละลายให้หมด
- เทครีมลงในหม้ออีกใบแล้วตั้งไฟโดยไม่เดือด หลังจากเกลือแล้วคนและปิดไฟ
- ใส่น้ำตาลบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่รบกวน รอจนได้สีอำพัน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นใน 15 นาที
- จากนั้นใส่น้ำมันลงไปผัดให้ละลาย
- เทน้ำตาลคาราเมลลงในครีม คนให้เข้ากัน
- ทำให้คาราเมลเย็นและแช่เย็น
ซาวครีมคาราเมล
สูตรสำหรับคาราเมลครีมเค็มแบบโฮมเมดนั้นเตรียมง่ายมาก มันง่ายกว่าที่จะทำงานกับครีมและไม่รวมความประหลาดใจกับการแข็งตัวของเลือด
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 220 กรัม
- ครีม 21% - 350 g
- เนย - 30-40 กรัม
- เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียมคาราเมลครีมเปรี้ยวเค็ม:
- รวมน้ำตาลและครีมเปรี้ยวในกระทะก้นหนา
- วางเครื่องครัวบนเตาบนไฟร้อนปานกลางและรอให้น้ำตาลละลาย อย่าไปรบกวนเขา
- เมื่อน้ำตาลละลายหมด ให้เติมเกลือและต้มต่อ กวนเป็นครั้งคราวจนข้นหนืดและเป็นสีน้ำตาลทอง
สูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำซอสคาราเมล:
