มายองเนสน้ำมันพืชและน้ำมันลินสีด

สารบัญ:

มายองเนสน้ำมันพืชและน้ำมันลินสีด
มายองเนสน้ำมันพืชและน้ำมันลินสีด
Anonim

ตอนนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารหลายจานที่ไม่มีมายองเนส อย่างไรก็ตามคุณภาพของมายองเนสที่ซื้อมาไม่สามารถอวดได้ ดังนั้นฉันจึงเสนอให้ปรุงเองโดยใช้น้ำมันพืชและน้ำมันลินสีด

มายองเนสสำเร็จรูปจากพืชและน้ำมันลินสีด
มายองเนสสำเร็จรูปจากพืชและน้ำมันลินสีด

เนื้อหาสูตร:

  • วัตถุดิบ
  • การทำอาหารทีละขั้นตอน
  • สูตรวิดีโอ

มายองเนสเป็นซอสครีมที่มีรสชาติแตกต่างกัน บ้านเกิดของเขาคือฝรั่งเศส และที่มาของชื่อนั้นเกี่ยวข้องกับเมืองมาฮอน มันถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 มายองเนสโปรวองซ์ได้รับความนิยมอย่างมากในสหภาพโซเวียต องค์ประกอบของมันถูกควบคุมโดย GOST อย่างเคร่งครัดและไม่อนุญาตให้มีการเบี่ยงเบน อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป โรงงานผลิตไขมันและน้ำมันเชิงอุตสาหกรรมเริ่มเพิ่มสารปรุงแต่ง รสชาติ ความคงตัว ฯลฯ ลงในสูตร ดังนั้น แม่บ้านจำนวนมากจึงเปลี่ยนมาเตรียมซอสฝรั่งเศสรสเลิศด้วยตัวเอง มีความปลอดภัยและไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย

มายองเนสจัดทำขึ้นจากน้ำมันต่างๆ ที่พบมากที่สุดคือผัก อย่างไรก็ตาม ซอสอร่อยๆ ก็ทำมาจากมะกอก เมล็ดแฟลกซ์ หรือน้ำมันผสมกัน วันนี้ฉันเสนอให้ทำจากพืชและน้ำมันลินสีด ส่วนผสมนี้ทำให้ซอสเผ็ดและขมเล็กน้อย สามารถใช้กับสลัดชนิดเดียวกับที่ซื้อได้สำเร็จ อย่างเดียวไม่แนะนำให้อบเพราะ มันเริ่มเป็นเกล็ด

โปรดทราบว่ามายองเนสโฮมเมดแท้ๆ มีประโยชน์มากเพราะ ทำด้วยอาหารที่มีคุณภาพ: ไข่ น้ำมัน น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาล ดังนั้น ไข่จึงมีอัลบูมิน ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ไข่แดงอุดมไปด้วยโคลินีน ซึ่งเป็นของวิตามินบีรวม และน้ำมันพืชเป็นแหล่งของวิตามินอีและเอฟ

  • ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 680 กิโลแคลอรี
  • เสิร์ฟ - 300 มล.
  • เวลาทำอาหาร - 10 นาที
ภาพ
ภาพ

วัตถุดิบ:

  • น้ำมันพืชกลั่น - 150 มล
  • น้ำมันลินสีด - 50 มล
  • ไข่ - 1 ชิ้น
  • มัสตาร์ด - ที่ปลายมีด
  • เกลือ - หยิก
  • น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ

มายองเนสทำอาหารจากผักและน้ำมันลินสีด

ตอกไข่ใส่ภาชนะ
ตอกไข่ใส่ภาชนะ

1. ตีไข่ลงในชามซอส

ใส่มัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล
ใส่มัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล

2. ใส่เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดลงไป

ไข่โฟม
ไข่โฟม

3. ตีมวลด้วยเครื่องผสมจนเนียนเรียบ

น้ำมันที่เติมลงในมวลไข่
น้ำมันที่เติมลงในมวลไข่

4. เมื่อไข่ได้รับความสม่ำเสมอของ "เจ้าพ่อเจ้าพ่อ" ให้ค่อยๆเทน้ำมันลงไป อย่างไรก็ตาม อย่าหยุดกระบวนการวิปปิ้ง เครื่องผสมควรทำงานอยู่เสมอ และน้ำมันควรเทลงในกระแสน้ำที่บางมาก ฉันแนะนำให้ผสมน้ำมันพืชและน้ำมันลินสีดในแก้วไว้ก่อน

สินค้าถูกวิป
สินค้าถูกวิป

5. เมื่อวิปปิ้งต่อหน้าต่อตามวลจะได้รับความสม่ำเสมอของเนื้อครีม หากดูเหมือนว่ามายองเนสเป็นของเหลวมาก ๆ ให้เติมน้ำมันมากขึ้นซึ่งส่งผลต่อความหนาของซอส

น้ำมะนาวใส่มายองเนส
น้ำมะนาวใส่มายองเนส

6. เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกวิปปิ้งแล้ว ให้เติมน้ำมะนาว มันเล่นบทบาทของการกัด แต่ต่างจากมัน มันให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ถ้าไม่มีมะนาวก็เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

สินค้าเป็นแบบผสม
สินค้าเป็นแบบผสม

7. เลื่อนอาหารอีกครั้งเพื่อกระจายมะนาวอย่างสม่ำเสมอ

มายองเนสสำเร็จรูป
มายองเนสสำเร็จรูป

8. เก็บมายองเนสที่เตรียมไว้ในตู้เย็นนานถึง 3 วันในภาชนะที่สะอาดปิดสนิท

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำมายองเนสลีนเมล็ดแฟลกซ์สีขาวมังสวิรัติ