ตอนนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารหลายจานที่ไม่มีมายองเนส อย่างไรก็ตามคุณภาพของมายองเนสที่ซื้อมาไม่สามารถอวดได้ ดังนั้นฉันจึงเสนอให้ปรุงเองโดยใช้น้ำมันพืชและน้ำมันลินสีด
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
มายองเนสเป็นซอสครีมที่มีรสชาติแตกต่างกัน บ้านเกิดของเขาคือฝรั่งเศส และที่มาของชื่อนั้นเกี่ยวข้องกับเมืองมาฮอน มันถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 มายองเนสโปรวองซ์ได้รับความนิยมอย่างมากในสหภาพโซเวียต องค์ประกอบของมันถูกควบคุมโดย GOST อย่างเคร่งครัดและไม่อนุญาตให้มีการเบี่ยงเบน อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป โรงงานผลิตไขมันและน้ำมันเชิงอุตสาหกรรมเริ่มเพิ่มสารปรุงแต่ง รสชาติ ความคงตัว ฯลฯ ลงในสูตร ดังนั้น แม่บ้านจำนวนมากจึงเปลี่ยนมาเตรียมซอสฝรั่งเศสรสเลิศด้วยตัวเอง มีความปลอดภัยและไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย
มายองเนสจัดทำขึ้นจากน้ำมันต่างๆ ที่พบมากที่สุดคือผัก อย่างไรก็ตาม ซอสอร่อยๆ ก็ทำมาจากมะกอก เมล็ดแฟลกซ์ หรือน้ำมันผสมกัน วันนี้ฉันเสนอให้ทำจากพืชและน้ำมันลินสีด ส่วนผสมนี้ทำให้ซอสเผ็ดและขมเล็กน้อย สามารถใช้กับสลัดชนิดเดียวกับที่ซื้อได้สำเร็จ อย่างเดียวไม่แนะนำให้อบเพราะ มันเริ่มเป็นเกล็ด
โปรดทราบว่ามายองเนสโฮมเมดแท้ๆ มีประโยชน์มากเพราะ ทำด้วยอาหารที่มีคุณภาพ: ไข่ น้ำมัน น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาล ดังนั้น ไข่จึงมีอัลบูมิน ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ไข่แดงอุดมไปด้วยโคลินีน ซึ่งเป็นของวิตามินบีรวม และน้ำมันพืชเป็นแหล่งของวิตามินอีและเอฟ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 680 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 300 มล.
- เวลาทำอาหาร - 10 นาที
วัตถุดิบ:
- น้ำมันพืชกลั่น - 150 มล
- น้ำมันลินสีด - 50 มล
- ไข่ - 1 ชิ้น
- มัสตาร์ด - ที่ปลายมีด
- เกลือ - หยิก
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
มายองเนสทำอาหารจากผักและน้ำมันลินสีด
1. ตีไข่ลงในชามซอส
2. ใส่เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดลงไป
3. ตีมวลด้วยเครื่องผสมจนเนียนเรียบ
4. เมื่อไข่ได้รับความสม่ำเสมอของ "เจ้าพ่อเจ้าพ่อ" ให้ค่อยๆเทน้ำมันลงไป อย่างไรก็ตาม อย่าหยุดกระบวนการวิปปิ้ง เครื่องผสมควรทำงานอยู่เสมอ และน้ำมันควรเทลงในกระแสน้ำที่บางมาก ฉันแนะนำให้ผสมน้ำมันพืชและน้ำมันลินสีดในแก้วไว้ก่อน
5. เมื่อวิปปิ้งต่อหน้าต่อตามวลจะได้รับความสม่ำเสมอของเนื้อครีม หากดูเหมือนว่ามายองเนสเป็นของเหลวมาก ๆ ให้เติมน้ำมันมากขึ้นซึ่งส่งผลต่อความหนาของซอส
6. เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกวิปปิ้งแล้ว ให้เติมน้ำมะนาว มันเล่นบทบาทของการกัด แต่ต่างจากมัน มันให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ถ้าไม่มีมะนาวก็เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
7. เลื่อนอาหารอีกครั้งเพื่อกระจายมะนาวอย่างสม่ำเสมอ
8. เก็บมายองเนสที่เตรียมไว้ในตู้เย็นนานถึง 3 วันในภาชนะที่สะอาดปิดสนิท
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำมายองเนสลีนเมล็ดแฟลกซ์สีขาวมังสวิรัติ