วิธีทำพิซซ่าไม่ติดมันแบบโฮมเมดในเตาอบที่บ้าน? สูตร 4 อันดับแรกที่มีรูปถ่ายและความลับในการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
พิซซ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมเป็นที่ชื่นชอบและปรุงสุกทั่วโลก เป็นเค้กที่ทำจากแป้งยีสต์ ทาน้ำมันด้วยซอสมะเขือเทศ โรยหน้าด้วยชีสและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ดูเหมือนว่าจานนี้เป็นอาหารที่รับไม่ได้ในช่วงเข้าพรรษา อย่างไรก็ตาม หลังจากศึกษาประวัติศาสตร์ของอาหารมื้อนี้แล้ว ปรากฏว่าพิซซ่าก่อนหน้านี้ปรุงโดยไม่ใช้ชีสและมะเขือเทศ เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีทำพิซซ่าแบบไม่ติดมันที่บ้าน ท้ายที่สุดตามศีลของโบสถ์ในช่วงอดอาหารคุณไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าในเวลานี้จำเป็นต้องเลิกใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ ในบทความนี้ คุณจะพบคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการทำแป้งพิซซ่าไม่ติดมัน รวมถึงสูตรอาหาร TOP-4 ที่มีไส้อร่อยต่างกัน
เคล็ดลับและเคล็ดลับการทำอาหาร
- พิซซ่าแบบลีนอบในเตาอบได้ 2 วิธี - บนแผ่นอบหรือในกระทะ
- คุณสามารถใช้ไม้คลึงแป้งคลึงเปลือกพิซซ่าหรือวางแป้งบนแผ่นอบแล้วใช้นิ้วยืดให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด
- แป้งสามารถอบในเตาอบโดยไม่ต้องเติมจนสุกครึ่งเพื่อให้เปลือกบาง ๆ ก่อตัวอยู่ด้านบน จากนั้นใส่ไส้ลงไปแล้วอบต่อ คุณยังสามารถอบแป้งได้ทันทีด้วยไส้
- เวลาอบเฉลี่ยของพิซซ่าไม่ติดมันในเตาอบคือ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 250 ° C อย่างไรก็ตาม เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง คุณสมบัติของเตาอบ และไส้ที่ใช้
- แป้งจะบางหรือหนาก็ได้ เค้กบาง ๆ จะถูกอบใน 30 นาที เค้กหนาใน 1 ชั่วโมง ในขณะที่อุณหภูมิจะต้องลดลงเป็น 220 ° C
ท็อปปิ้งพิซซ่าแบบลีน
- มีตัวเลือกมากมายสำหรับท็อปปิ้งแบบไม่ติดมันสำหรับพิซซ่าโฮมเมด เหล่านี้คือเห็ดและปลาทุกประเภท ผักใดๆ ดิบหรือทอด เคเปอร์ แอนโชวี่ มะกอก ซอสลีน สมุนไพร เครื่องเทศ และสมุนไพรใดๆ นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับพิซซ่าไม่ติดมันด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่
- เนื่องจากพิซซ่าไม่ติดมันมักจะขาดชีส ไส้จึงอาจแห้งและไหม้เมื่ออบโดยไม่มีชีส เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ทอดผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าเพื่อให้แช่ในน้ำมัน แม้ว่าวันนี้คุณสามารถหาซื้อเนยแข็งแบบไม่ติดมันได้
- พิซซ่าไม่ติดมันที่น่าพึงพอใจและอร่อยที่สุดจะออกมาพร้อมกับมะเขือยาว ต้องหั่นเป็นชิ้นหนาแล้วทอดในกระทะ ผสมกับซอสมะเขือเทศ หัวหอมทอด กระเทียม พริก มะเขือเทศสด
- พิซซ่าที่ฉ่ำและหอมกรุ่นอัดแน่นไปด้วยหัวหอมหลายประเภท: ขาว แดง และกระเทียมหอม สับหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่แล้วทอดในน้ำมันกับกระเทียม หลังจากการอบ 10 นาที มันจะสูญเสียรสชาติที่แหลมคมไปโดยสิ้นเชิง ได้รับความหวาน ในขณะที่ยังคงความชุ่มฉ่ำ
- พิซซ่าที่ไม่ธรรมดาที่ทำจากมะกอกหลายชนิด ควรใช้มะกอกกรีกแท้: ดำ เขียว ชมพู-ม่วง รสขมของมะกอกควรสมดุลกับอาหารฉ่ำๆ เช่น มะเขือเทศ
- สำหรับการเติมเห็ดให้ใช้เห็ดหลากหลายชนิด รวมไส้ที่ทำจากเห็ดสด แห้ง และดอง เพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้นให้ใส่พริกและหัวหอมสับละเอียดลงในไส้
- สำหรับท็อปปิ้งพิซซ่าสีเขียว ให้ใช้สมุนไพรสดเยอะๆ กระเทียมป่า ผักโขม ชาร์ท หัวหอมสีเขียวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับบทบาทนี้
- การบรรจุพิซซ่าแบบไม่ติดมันที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือส่วนผสมผักแช่แข็งที่ทอดในน้ำมันจำนวนมากพร้อมพริกไทยและเครื่องเทศ คุณสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ผักใด ๆ เหมาะสำหรับการเติม: บรอกโคลี, ถั่วเขียว, กะหล่ำดอกและกะหล่ำดาว, บวบ, แครอท, ถั่วเขียว, พริกหยวก
- สำหรับพิซซ่าไขมันต่ำ ใส่แยม แยม แอปเปิ้ลบดอบ แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ทอดในน้ำมัน ลูกเกดแช่ แอปริคอตแห้ง และลูกพรุนบนฐานแป้ง โรยด้วยอบเชย ถั่วบด ราดน้ำผึ้ง ฯลฯ
แป้งพิซซ่าไม่ติดมัน
เมื่อพูดถึงแป้งพิซซ่าแบบไม่ติดมัน จะมีการนำเสนอจานที่ซ้ำซากจำเจและไร้รสในทันที ซึ่งแทบจะเรียกได้ว่าเป็นมื้อที่แสนอร่อย อย่างไรก็ตามมันอร่อยอย่างไม่มีที่เปรียบและมีแคลอรีต่ำ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 235 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - ฐานพิซซ่าบาง 3-4 ชิ้นหรือแป้งนุ่มหนึ่งชิ้น
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 300 กรัม
- เซโมลินา - 100 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำอุ่น - 300 มล
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง - 7 กรัม (1 ซอง)
การทำแป้งพิซซ่าแบบลีน:
- ในน้ำอุ่นผสมยีสต์กับน้ำตาลและเนยแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อสร้างหัวเป็นฟองบนพื้นผิว
- ร่อนแป้งกับแป้งผ่านตะแกรงละเอียดแล้วผสมกับแป้งเซมะลีเนอร์และเกลือ
- ทำความหดหู่เล็กน้อยในมวลแป้งที่อยู่ตรงกลางแล้วเทส่วนผสมของยีสต์ลงไป
- ใช้ส้อมหยิบแป้งจากขอบเป็นวงกลมผสมกับของเหลว
- เมื่อแป้งผสมกับของเหลวแล้ว ให้นวดแป้งด้วยมือเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ
- ปั้นเป็นก้อนกลม ตักใส่ชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางในที่อุ่น หลังจาก 1-1.5 ชั่วโมง แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า
- วางแป้งที่เข้ากันไว้บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งให้ได้ขนาดที่ต้องการ
- วางฐานบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ คลุมด้วยผ้าขนหนู และวางบนเตาเหนือเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาทีเพื่อพิสูจน์
พิซซ่าเห็ดกับมะเขือเทศและสมุนไพร
พิซซ่าแบบลีนในเตาอบที่มีไส้เห็ด มะเขือเทศ และสมุนไพรเตรียมได้รวดเร็วมาก อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติอร่อย ดังนั้นเมนูนี้จึงถูกใจทุกคน ไม่ใช่แค่คนที่ถือศีลอดเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- น้ำอุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- ยีสต์สด - 20 กรัม
- แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
- แชมปิญอง - 300 กรัม
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับทอด
- มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
- หัวหอมสีเขียวหรือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
ทำพิซซ่าเห็ดไร้มันที่บ้าน:
- ละลายเกลือ น้ำตาล และยีสต์ในน้ำอุ่น (37 ° C)
- เพิ่มน้ำมันพืชกับแป้งร่อนลงในผลิตภัณฑ์แล้วนวดแป้งจนนุ่ม
- ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อุ่นและปราศจากร่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสามเท่า
- นั่งลงแป้งที่ลอยขึ้นและโปร่งสบายด้วยมือของคุณ วางลงบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยมือที่มีน้ำมัน
- สำหรับไส้เห็ดล้างแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมล้างและสับเป็นวงครึ่ง
- ในกระทะทอดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืชจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
- กระจายไส้ (มะเขือเทศ เห็ด และหัวหอม) ลงบนแป้งให้ทั่วและวางในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 ° C
- โรยพิซซ่าเสร็จแล้วด้วยหัวหอมสับ
พิซซ่าผัก
สูตรเด็ดสำหรับการทำพิซซ่ามังสวิรัติ ฟูนุ่ม และโปร่งสบายพร้อมผัก แป้งกลายเป็นสีดอกกุหลาบและโปร่งสบาย และไส้ก็เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของผักและมะกอก
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำอุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - หยิก
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ (สด) - 30 -40 g
- มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
- พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- มะกอกหลุม - 0.5 กระป๋อง
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - อย่างละ 4-5 กิ่ง
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำพิซซ่าผักแบบลีน:
- สำหรับแป้งยีสต์ไม่ติดมัน ให้ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น (37 ° C)
- เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามแยก บีบแป้งลงไป แล้วเทยีสต์และเนยที่เจือจางลงไป
- นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นโรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ใส่แป้งที่เข้ากันลงในจานอบ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช แล้วปั้นเป็นเค้กด้วยมือของคุณ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้น 15 นาที
- ส่งแป้งไปที่เตาอุ่นที่ 180 ° C และอบประมาณ 10-15 นาที
- สำหรับการเติมให้หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นวง, พริกหวานเป็นเส้น, มะกอกเป็นชิ้น
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวงมะเขือยาวเป็นแท่ง ในกระทะในน้ำมันพืช ผัดหัวหอมและมะเขือยาวจนเกือบสุก
- วางส่วนผสมไส้ทั้งหมดไว้บนเค้กพิซซ่า แล้วโรยหน้าด้วยมะกอก
- อบพิซซ่าในเตาอบที่ 190 ° C เป็นเวลา 20 นาที โรยพิซซ่าผักไม่ติดมันที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพรสับ
พิซซ่าแป้งไร้ยีสต์
การทำพิซซ่าไร้ไขมันด้วยตัวเองที่บ้านทำได้ไม่ยาก เตรียมแป้งพิซซ่าไม่ติดมันในกระทะซึ่งต้องมีก้นบางเพื่อให้อบได้ดี
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำอุ่น - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - หยิก
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศตากแห้ง - 1 ชิ้น
- โหระพา - ใบไม่กี่
- กระเทียม - 2 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าและยี่หร่า - 1 ช้อนชา
การเตรียมจากแป้งที่ปราศจากยีสต์:
- รวมแป้งกับเกลือเทน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำมันมะกอก
- นวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วโอนไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อน
- โรยแป้งที่ด้านบนของแป้งแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดของกระทะ
- จาระบีกระทะด้วยน้ำมันมะกอกบาง ๆ แล้วใส่แป้งลงไปกดที่ด้านข้างและด้านล่างเพื่อสร้างด้านข้าง
- สับมะเขือเทศตากแห้ง ใบโหระพา และกระเทียมปอกเปลือกด้วยเครื่องปั่น เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือ
- เทซอสที่ได้ลงบนฐานและเกลี่ยให้เรียบสม่ำเสมอ
- โรยด้วยเม็ดยี่หร่าและเมล็ดยี่หร่าที่บดแล้ววางพิซซ่าไม่ติดมันในกระทะที่ไม่มียีสต์ภายใต้เตาย่างร้อนประมาณ 4-5 นาที
