สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของการทำแพนเค้กนมเบียร์กับแป้งและหญ้าฝรั่นที่บ้าน ส่วนผสมของส่วนผสม ความลับของเชฟ สูตรวิดีโอ
คุณชอบแพนเค้กแต่ไม่ใช่แพนเค้กธรรมดา แต่มีลักษณะที่บิดเบี้ยว หอม นุ่ม แดงก่ำ … คุณชอบที่จะทดลองในครัวและต้องการเพิ่มสีสันใหม่ให้กับรสชาติปกติของแพนเค้กหรือไม่? ฉันแนะนำให้ลองทำแพนเค้กบาง ๆ ผสมกับนมและเบียร์โดยเติมแป้งและหญ้าฝรั่น พวกเขากลายเป็นอร่อยละเอียดอ่อนและนุ่มนวล พวกเขาปรุงอย่างรวดเร็วและคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, นมข้นหรือไส้ใดก็ได้
- แป้ง (มันฝรั่งหรือข้าวโพด) ให้ความนุ่มนวลและความยืดหยุ่นแก่แพนเค้ก โดยปกติแล้วจะใช้เป็นสารเพิ่มความข้น ซึ่งหมายความว่าการเติมแป้งลงในแป้งแพนเค้กจะทำให้แป้งหนาขึ้น ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่สามารถใส่ไข่ลงในแป้งได้เลย โดยการเพิ่มแป้งลงในแป้ง ปริมาณแป้ง (แหล่งที่มาของกลูเตนและกลูเตน) จะลดลง และแพนเค้กจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นเมื่ออบ ยิ่งแป้งมีแป้งน้อย รสชาติของแพนเค้กก็ยิ่งน่าสนใจ หากต้องการ แป้งแพนเค้กโดยทั่วไปสามารถทำเป็นแป้งได้ เช่น จากแป้งอย่างสมบูรณ์
- ใช้เฉพาะเบียร์เบา ๆ สำหรับสูตรเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงความขมขื่น แพนเค้กบนเบียร์จะนุ่มฟู ไม่มีรสมอลต์หรือแอลกอฮอล์ในนั้น
- หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักในประเทศของเรา แต่ทางตะวันออกมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำแป้ง ผงหญ้าฝรั่นมีสีส้มสดใส รสขมเล็กน้อย และกลิ่นรสเผ็ด ขึ้นอยู่กับปริมาณที่เติมลงในแป้งขนมอบจะมีสีทองอ่อนหรือรวย แต่สวยงาม
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 136 กิโลแคลอรี กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 18-20
- เวลาทำอาหาร - 40 นาที
วัตถุดิบ:
- ไลท์เบียร์ - 250 มล
- เกลือ - หยิก
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 200 กรัม
- น้ำมันพืชกลั่น - 20 กรัม
- วานิลลิน - ที่ปลายมีด
- นม - 250 มล
- แป้งข้าวโพด - 100 กรัม
- หญ้าฝรั่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - 50 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมแพนเค้กนมเบียร์ทีละขั้นตอนด้วยแป้งและหญ้าฝรั่นสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. เทเบียร์ลงในภาชนะสำหรับนวดลึก
2. จากนั้นเทนมลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
3. ใส่ไข่และผสมอาหารอีกครั้ง เพื่อให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้นและมีรูเล็กๆ ปรากฏบนแพนเค้ก ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรเอานม เบียร์ และไข่ออกจากตู้เย็นก่อน
4. เทแป้งลงในฐานของเหลวร่อนผ่านตะแกรงละเอียดแล้วผสมกับที่ตีหรือเครื่องผสม
5. จากนั้นเพิ่มแป้งลงในผลิตภัณฑ์ซึ่งควรกรองผ่านตะแกรง ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าแป้งแตกต่างกัน และคุณอาจต้องการมันมากหรือน้อยกว่าปริมาณที่ระบุในสูตร เพิ่มทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
6. ใส่น้ำตาล
7. ใส่เกลือเล็กน้อย
8. ปรุงรสแป้งด้วยวานิลลาเพื่อรสชาติ
9. ใส่หญ้าฝรั่นเพื่อให้แพนเค้กสีสวย สำหรับแพนเค้ก คุณสามารถใช้เครื่องเทศอะไรก็ได้ ไม่ใช่แค่หญ้าฝรั่น พวกเขาจะช่วยปรับปรุงรสชาติของแพนเค้กและทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีที่แตกต่างออกไป ตัวอย่างเช่น ขมิ้นมีคุณสมบัติดังกล่าว นอกจากนี้ยังวางเมล็ดโป๊ยกั๊ก, โป๊ยกั๊ก, กานพลู, กระวาน, ผักชี, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, ยี่หร่า, ยี่หร่าในแพนเค้ก
10. ใช้ที่ตีแป้งนวดให้เข้ากันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดละลายและได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน หากขั้นตอนนี้ล้มเหลว ให้กรองมวลผ่านตะแกรงละเอียด เนื่องจากคุณไม่สามารถหักโหมกับการนวดแป้งได้ หากคุณตีนานและแข็งเกินไป แพนเค้กก็จะแข็ง
สิบเอ็ดเพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งเป็นผลิตภัณฑ์สุดท้ายเพื่อให้แพนเค้กไม่ติดที่ด้านล่างของกระทะในระหว่างการอบและคนให้เข้ากัน คุณสามารถแทนที่ด้วยเนยละลายแล้วแพนเค้กจะนุ่มและอร่อยขึ้น
ขอแนะนำว่า ถ้ามีเวลา แป้งแพนเค้กควรยืนอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้กลูเตนโดดเด่นและพองตัวจากแป้ง จากนั้นแพนเค้กจะมีความยืดหยุ่น แข็งแรง และรับประกันว่าจะไม่ฉีกขาดเมื่อพลิกกลับด้าน ในช่วงเวลานี้ แป้งจะข้นขึ้นและคุณอาจต้องเติมนมหรือเบียร์ ความสม่ำเสมอของแป้งไม่ควรหนา แต่ก็ไม่ไหลเหมือนครีมดื่ม ยิ่งแป้งบางลง แพนเค้กก็จะยิ่งบาง และในทางกลับกัน
12. ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟแรง กุญแจสำคัญในการอบแพนเค้กให้สำเร็จคือกระทะที่ร้อนจัด ดังนั้นเมื่อเกิดความร้อนแรงคุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้ ก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรก ให้ทาเนยหรือเบคอนชิ้นหนึ่งบนกระทะเพื่อไม่ให้ติดด้านล่าง นอกจากนี้กระทะไม่สามารถหล่อลื่นอะไรได้เพราะ น้ำมันในแป้งแพนเค้กจะทำให้แพนเค้กไม่ติดผิวกระทะ
จากนั้นตักแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะ คลึงแป้งเพื่อให้แป้งกระจายตัวเป็นวงกลมทั่วพื้นผิวด้านล่างทั้งหมด
13. ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที ตัวบ่งชี้ว่าถึงเวลาที่จะหมุนแพนเค้กคือขอบสีแดงก่ำรอบ ๆ แพนเค้กและ "รู" เล็ก ๆ บนพื้นผิว ด้วยวิธีนี้ให้ทอดแพนเค้กนมเบียร์ด้วยแป้งและหญ้าฝรั่น
วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วทับกันเพื่อให้นุ่มและอุ่น พวกเขากลายเป็นยืดหยุ่น, นุ่ม, บางและสวยงามและอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย หากต้องการ ให้ใส่ไส้ต่างๆ (หวานหรือเค็ม) หรือเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ: แยม ครีมเปรี้ยว นมข้นหวาน โยเกิร์ต น้ำผึ้ง ครีม ฯลฯ