เนื้อซี่โครงหมูที่อร่อยและชุ่มฉ่ำนั้นทำได้ง่ายหากคุณรู้จักรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง เรียนรู้เคล็ดลับและสูตรการปรุงอาหารที่บ้านแสนอร่อย
เนื้อหาสูตร:
- วิธีทำซี่โครงหมู - เคล็ดลับของเชฟ
- ซี่โครงหมูอบในเตาอบ: สูตรง่ายๆ
- เนื้อซี่โครงหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์: สูตรในน้ำดองน้ำผึ้ง
- shashlik เนื้อซี่โครงหมูย่าง
- ซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า
- สันคอหมูติดกระดูก
- สูตรวิดีโอ
เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมและหลากหลายที่สุด ในหลายส่วนของซากนั้น เนื้อซี่โครงหมูเป็นของชั้นหนึ่ง เป็นเนื้อติดกระดูกที่เหมาะที่สุดสำหรับการย่างในเตาอบ การย่าง และทอดในกระทะ นี่คือส่วนหลังของซากหมูที่มีซี่โครง ส่วนหลัง มีเนื้อและน้ำมันหมู
วิธีทำซี่โครงหมู - เคล็ดลับของเชฟ
- เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ให้ใส่ใจกับกลิ่น สินค้าคุณภาพมีกลิ่นหอม การปรากฏตัวของความเปรี้ยวหรือเน่าเป็นสัญญาณของการเน่าเสีย
- ซื้อซี่โครงหมูติดกระดูกมาแล้วคุณจะแน่ใจว่านี่คือส่วนหลัง
- ดูชั้นไขมันไม่ควรเกิน 3%
- สีของเนื้อซี่โครงควรเป็นสีชมพูอ่อนทั่วทั้งพื้นผิว การปรากฏตัวของจุดและรอยฟกช้ำเป็นสัญญาณของการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์
- ไขมันต้องขาว สีเหลืองเป็นสัตว์เก่า
- ตรวจสอบคุณภาพของเนื้อโดยใช้นิ้วกดลงไป: พื้นผิวจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว หากรูยังคงอยู่อย่าซื้อผลิตภัณฑ์
- คุณไม่จำเป็นต้องเก็บเนื้อซี่โครงสด หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ทันที ให้เช็ดด้วยกระดาษชำระ ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
- คุณต้องละลายผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องใช้เครื่องช่วย เช่น เตาไมโครเวฟและน้ำร้อน ควรเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืนและในตอนเช้าที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
- เพื่อลดปริมาณไขมันและแคลอรี่ของอาหาร ให้ตัดไขมันทั้งหมดออก
- สำหรับรสชาติและกลิ่น ใช้เครื่องเทศที่ใช้ถูเนื้อซี่โครงหรือหมักในน้ำดอง
- เพื่อความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ และถ้าคุณชอบเนื้อที่บางและนุ่มกว่านี้ ให้ทุบเนื้อซี่โครงออก
- ทอดด้วยไฟปานกลางหรือสูงในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาทีในแต่ละด้าน
- อย่าใช้น้ำมันมาก ใช้เนยดีกว่า ใช้แปรงเช็ดกระทะแล้วแปรงให้ทั่วเนื้อเพื่อให้ซึมเข้าเนื้อ แอ่งน้ำมันขนาดใหญ่จะเผาไหม้และปล่อยสารก่อมะเร็ง
ซี่โครงหมูอบในเตาอบ: สูตรง่ายๆ
เนื้อซี่โครงหมูในเตาอบฟอยล์จะเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารค่ำที่ยอดเยี่ยมสำหรับครอบครัวในบริษัทที่เป็นมิตร โดดเด่นด้วยความอิ่ม กลิ่นหอม และความชุ่มฉ่ำ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 184 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อซี่โครงหมู - 600 กรัม
- พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - หยิกใหญ่
- น้ำมันทอด - 1 ช้อนโต๊ะ
การทำซี่โครงหมูทีละขั้นตอนในเตาอบ: สูตรง่ายๆ:
- ตัดเนื้อซี่โครงระหว่างกระดูก ชิ้นหนาขึ้นดังนั้นเนื้อจะฉ่ำขึ้น
- ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยให้นั่งสักสองสามนาที
- จาระบีกระทะด้วยน้ำมันและตั้งไฟให้ร้อนจากนั้นเปลือกจะก่อตัวบนเนื้อซึ่งจะเก็บน้ำไว้ทั้งหมด
- ใส่เนื้อซี่โครงลงไป
- ทอดหมูทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านละ 2-3 นาที
- ใส่เนื้อบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที มันจะอบได้ดีภายในและยังคงฉ่ำมาก
เนื้อซี่โครงหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์: สูตรในน้ำดองน้ำผึ้ง
เตาอบสับบนกระดูกเป็นอาหารที่อร่อยและน่ารับประทาน ความลับของจานอยู่ในน้ำดอง เมื่อเตรียมอาหารจานนี้แล้ว คุณจะรู้สึกเหมือนอยู่ในร้านอาหารราคาแพงที่เสิร์ฟอาหารที่ดีที่สุดจากเชฟ
วัตถุดิบ:
- เนื้อซี่โครงหมู - 1 กก.
- เบคอน - 100 กรัม
- มะตูม - 1 ชิ้น
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์: สูตรในน้ำดองน้ำผึ้ง:
- ตัดไขมันออกจากเนื้อซี่โครงและดึงกระดูกออก
- ทำการตัดลึกตามกระดูก
- ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย
- ปอกเมล็ดมะตูมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งสอดเข้าไปในเนื้อหั่น
- ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วห่อเนื้อซี่โครงไว้
- ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา
- ในขณะเดียวกันผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด
- นำเนื้อออก คลี่กระดาษฟอยล์ออก แล้วทาด้วยการแช่น้ำ ห่อกลับและวางในเตาอบอีก 15 นาที
shashlik เนื้อซี่โครงหมูย่าง
เนื้อซี่โครงหมูสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น Shish kebab บนตะแกรงอร่อยมากจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ สีน้ำตาลทอง, หอม, ฉ่ำ, มีเปลือกอบ, ชั้นบาง ๆ ของไขมันและกระดูกน่ารับประทาน … นี่คือความสุขที่แท้จริง!
วัตถุดิบ:
- เนื้อซี่โครงหมู - 2 กก.
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- ส่วนผสม "สมุนไพรโปรวองซ์" - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร shashlik เนื้อซี่โครงหมูย่างทีละขั้นตอน:
- ตัดเนื้อทั่วเมล็ดข้าวเป็นสเต็กหนา 1, 5-2 ซม.
- ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
- บีบน้ำออกจากมะนาว
- รวมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียม และสมุนไพรโปรวองซ์
- ตะแกรงสเต็กด้วยส่วนผสมที่ได้และแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง
- วางตะแกรงบนถ่านวางเนื้อและปรุงรสด้วยเกลือ
- ทอดทั้งสองข้างเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง
ซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า
สำหรับผู้ชื่นชอบการทดลอง ฉันขอเสนอสูตรอร่อยที่น่าอัศจรรย์สำหรับการปรุงเนื้อซี่โครงหมูในหม้อหุงช้าทันทีด้วยเครื่องเคียงมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- เนื้อซี่โครงหมู - 600 กรัม
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ - 1 ช้อนชา
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 50 มล.
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า:
- ตัดซี่โครงหมูเป็นส่วน ๆ
- สับหัวหอมครึ่งวง
- ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง
- เทน้ำมันลงในชาม multicooker ตั้งค่า Fry / Meat เป็นเวลา 12 นาทีแล้วใส่ซี่โครง
- ทอดซี่โครงทั้งสองข้างเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มหัวหอม 2 นาทีก่อนเสร็จสิ้นและคนให้เข้ากัน
- ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วเทลงในน้ำ
- ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
- เปิดโปรแกรม Braising และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
สันคอหมูติดกระดูก
เราเคยเรียกจานเนื้อสับว่าชิ้นเนื้อ แต่เดิมคำนี้หมายถึง "เนื้อติดกระดูก" ถ้าอยากรู้วิธีทำซี่โครงหมูอร่อยๆ ต้นตำรับฝรั่งเศส แล้วสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับชิชเคบับฉ่ำในเตาอบจะมีประโยชน์เมื่อไม่มีโอกาสหมักนานและออกไปสู่ธรรมชาติ
วัตถุดิบ:
- เนื้อซี่โครงหมู - 400 g
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 2 ง่าม
- มาจอแรม - 1 ช้อนชา
- เครื่องปรุงรสแกง - 1 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอนของเนื้อซี่โครงหมูบนกระดูก:
- ตัดเนื้อซี่โครงเป็นซี่โครงตีเบา ๆ พริกไทยและเกลือ
- รวมน้ำมันพืช, มัสตาร์ด, กานพลูกระเทียมและกระเทียมผ่านการกด
- จาระบีเนื้อด้วยน้ำดองและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- เทน้ำมันที่เหลือจากน้ำดองลงในกระทะและตั้งไฟ
- จัดชิ้นทอดและทอดในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีจนกรอบ
- ลดความร้อนและปรุงเนื้อแต่ละด้านปิดฝาอีก 7-10 นาที
สูตรวิดีโอ:
