วิธีทำเคบับหมูนุ่มๆ ฉ่ำๆ อร่อยๆ TOP 5 สูตรที่มีรูปถ่าย วิธีการหมักเนื้อ. เคล็ดลับการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
เคบับหมูเป็นแบบคลาสสิก นี่เป็นเคบับประเภทที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุด มันนุ่มและเนื้อค่อนข้างอ้วนและมีรสชาติที่เป็นกลาง หมูดูดซับน้ำดองได้อย่างรวดเร็วและไม่แห้งผ่านกองไฟ สำหรับน้ำดองที่ง่ายที่สุดก็เพียงพอแล้วที่จะใช้หัวหอมเกลือและพริกไทยดำ
เคบับหมู - เคล็ดลับการทำอาหาร
เนื้อทอดกับควันบนถ่านในที่โล่งและแม้กระทั่งในเพื่อนที่ดี - ความฝันของชาวเมืองทุกคนโดยเฉพาะในวันที่อากาศอบอุ่น! เพื่อให้เคบับหมูอร่อยที่สุด ให้พิจารณาเคล็ดลับในการทำอาหาร
- เพื่อให้เคบับหมูนุ่มและปรุงรสให้หมักไว้ น้ำดองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือน้ำส้มสายชู ในนั้นเนื้อหมักได้เร็วที่สุด
- การหมักในน้ำดองมะนาวจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย
- นอกจากเกลือ เครื่องเทศ และหัวหอมสำหรับหมักแล้ว คุณยังสามารถใช้เบียร์หรือ kvass ได้อีกด้วย
- ถ้าคุณจะใช้ไวน์สำหรับหมัก ให้ใช้สีขาวหรือสีแดง แต่ให้แห้งเสมอ
- เร่งกระบวนการหมักและทำให้เนื้อนุ่ม หมักด้วยกีวีหรือสับปะรดสับละเอียด
- บางสูตรอาจรวมถึงน้ำผักสดและน้ำผลไม้ เช่น ทับทิม มะเขือเทศ เป็นต้น
- เคบับหมูแสนอร่อยจะปรุงด้วยผลิตภัณฑ์จากนมเช่น kefir
- เนื่องจากเนื้อหมูไม่ใช่เนื้อที่แข็ง อาจใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมงในการหมักเคบับ
- เลือกหมูสีชมพูที่มีกลิ่นหอมของไขมันปานกลาง เพื่อไม่ให้เคบับแห้งหรืออ้วนเกินไปซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ
- เนื้อแช่แข็งไม่เหมาะกับบาร์บีคิวเพราะ ไม่มีสารที่มีประโยชน์ในนั้นเช่นเดียวกับของสดและรสชาติแย่กว่ามาก เนื้อนึ่งเลือดก็ใช้ไม่ได้เช่นกัน
- กำหนดความสดของเนื้อโดยการกดด้วยนิ้วของคุณ เนื้อสดจะกลับคืนสภาพเดิมอย่างรวดเร็ว โดยมีน้ำใสออกมาเล็กน้อย
- ความสดของหมูยังระบุด้วยชั้นไขมันซึ่งควรเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน
- ยิ่งชิ้นเนื้อละเอียดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งหมักได้เร็วเท่านั้น อย่างไรก็ตามเมื่อทอดพวกเขาจะไม่ฉ่ำมาก ดังนั้นขนาดชิ้นที่เหมาะสมที่สุดคือขนาดของไข่ไก่
- คุณต้องตัดเนื้อก่อนผ่านเส้นใยแล้วตามด้วย
- เลือกจานเคลือบหรือจานแก้วสำหรับการดอง แต่ไม่ใช่แบบที่ออกซิไดซ์
- เตาอั้งโล่ไม่ควรลึกเกินไป
- ฟืนไม้สปรูซ เมเปิ้ล สน และออลเดอร์ไม่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว พวกเขาเสียรสชาติและเติมเนื้อด้วยสารก่อมะเร็ง ใช้ไม้เบิร์ช โอ๊ค หรือเชอร์รี่
- ไม้จะต้องแห้งสนิท
- หากคุณใช้ถ่านสำเร็จรูปให้เติมความลึกหนึ่งในสามของบาร์บีคิวเพื่อให้มีระยะห่างจากพื้นผิวของถ่านหินถึงเนื้อไม่เกิน 12 ซม. ความใกล้ชิดของถ่านหินกับบาร์บีคิวรับประกันได้ ความชุ่มฉ่ำและความคั่วของจาน
- นำชิ้นเนื้อเสียบไม้เสียบสลับกับหัวหอม
- ในระหว่างการทอด ให้เทเนื้อด้วยน้ำ ไวน์ หรือน้ำหมักที่เหลือเพื่อดับไฟและเนื้อจะไม่แห้ง
- วางไม้เสียบบนตะแกรงให้ชิดกันมากที่สุด
- เนื้อเกลือ 10 นาทีก่อนย่างหรือเสียบไม้ ถ้าทำก่อนหน้านี้หมูจะแข็ง
- ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดกรีดน้ำสีเหลืองอ่อนควรโดดเด่นกว่าชิ้น หากเป็นสีแดง ให้ทำอาหารต่อ
- เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยสำหรับบาร์บีคิวคือ 20 นาทีในความร้อนที่ดี
ดูวิธีการปรุงหมูเสียบไม้หมักมายองเนส
หมูเสียบไม้หมักหัวหอม
ควรใช้คอหมูเป็นสูตรดีกว่า แต่เนื้อซี่โครงก็ดีเช่นกัน ไขมันหลวมสีขาวยังคงอยู่ ดังนั้นคุณไม่ต้องกลัวมัน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 205 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที บวกเวลาสำหรับการหมัก
วัตถุดิบ:
- หมู - 1 กก
- น้ำแร่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
- หัวหอม - 1 กก.
- เกลือ - 2-3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
ทำเคบับหมูกับหัวหอม:
- ปอกหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ: แหวน, ครึ่งวง, ลูกบาศก์
- เทหัวหอมลงในกระทะและจำด้วยมือของคุณเพื่อทำให้น้ำผลไม้โดดเด่น
- ตัดเนื้อข้ามเมล็ดพืชเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่หัวหอม
- ใช้มือนวดเนื้อและหัวหอมเช่นแป้ง
- ปรุงรสอาหารด้วยพริกไทยดำป่น เติมน้ำแร่ และผสมให้เข้ากัน
- ปิดหมูด้วยการกดขี่และทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง แต่คุณสามารถทำได้ 2 ชั่วโมง
- เกลือหมู 10-15 นาทีก่อนอบ
- เสียบเนื้อให้แน่น
- ทอดทุกด้านเป็นวงกลมจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
เคบับหมูกับน้ำส้มสายชู
เคบับที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำพร้อมน้ำส้มสายชูมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สูตรง่ายมากและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถพบได้ที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- หัวหอม - 1 กก.
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- คอหมู - 2 กก.
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ทำเคบับหมูด้วยน้ำส้มสายชู:
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง
- วางเนื้อและหัวหอมในชั้นและพริกไทยแต่ละชั้น
- สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำ เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำตาล
- เทน้ำดองลงบนเนื้อสัตว์ ผัดและแช่เย็นค้างคืน
- สลับเนื้อกับหัวหอมใส่ไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านร้อนจนสุก
shashlik หมูในมายองเนส
Shish kebab ในมายองเนสมีความนุ่มเป็นพิเศษเพราะ มายองเนสทำให้เนื้อนุ่มได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งเนื้ออยู่ในมายองเนสนานเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- หมู - 1 กก
- มายองเนส - 100 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- มัสตาร์ด - 100 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น
การทำเคบับหมูในมายองเนส:
- หั่นหมูเป็นชิ้น
- ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแล้วบดจนน้ำออกมา
- ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน
- ผสมมายองเนสกับมัสตาร์ดและส่งไปยังเนื้อ
- ผัดหมู ปิดฝา ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- เสียบเนื้อและย่างเคบับบนถ่านจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
หมูสามชั้นมะนาว
เคบับหมูที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่หมักด้วยมะนาวและหัวหอมเป็นอาหารจานเด็ดที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ
วัตถุดิบ:
- คอหมู - 2 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
- เครื่องเทศบาร์บีคิว - 1, 5 ช้อนชา
- หัวหอมหลอด - 4 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
ทำเคบับหมูกับมะนาว:
- ล้างหมู ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 4x4 ซม.
- ใส่เกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศบาร์บีคิวลงในเนื้อ
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วจับมือกัน
- ผ่าครึ่งมะนาวเป็นชิ้นแล้วบีบน้ำจากอีกครึ่งหนึ่งลงในชามเนื้อ
- ผัดหมูและหมักไว้ 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- นำหมูเสียบไม้เสียบแล้วย่างบนถ่านร้อน พลิกหลาย ๆ ครั้งในระหว่างขั้นตอนการทอดเพื่อให้ชิ้นสุกดีทุกด้าน
เคบับหมูบน kefir
Kefir shashlik มีความโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำความอ่อนโยนความอิ่มแปล้และกลิ่นปาก สิ่งสำคัญคือน้ำดองจะแช่เย็นเล็กน้อยและ kefir ก็สด
วัตถุดิบ:
- หมู - 2 กก.
- Kefir - 1 ลิตร
- หัวหอมหลอด - 3-4 ชิ้น
- เกลือบริโภคเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
การทำเคบับหมูกับ kefir:
- หั่นหมูที่ล้างแล้วแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ ด้านข้างประมาณ 3-5 ซม.
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วส่งไปที่เนื้อ
- ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และพริกไทยดำ
- ผัดอาหารเพื่อกระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ
- เท kefir ลงในเนื้อแล้วผสมอีกครั้ง
- ปิดฝาภาชนะและแช่เย็น 6 ชั่วโมง
- เกลือหมู 10 นาทีก่อนทอด
- นำหมูหมักเสียบไม้แล้ววางบนตะแกรง
- ปรุงเนื้อด้วยถ่านโดยพลิกเป็นประจำเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
สูตรวิดีโอ:
วิธีการหมักเคบับในน้ำส้มสายชู
shashlik หมูในมายองเนส
ชาชลิกมะนาว
คีเฟอร์ ชาชลิก
