วิธีทำ piadina flatbread ของอิตาลีที่บ้าน? ความละเอียดอ่อนและความลับของการทำอาหาร สูตร 4 อันดับแรกที่มีรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
อิตาลีมีชื่อเสียงในด้านธรรมชาติที่งดงาม งานศิลปะชิ้นเอก วัฒนธรรมที่หลากหลาย และแน่นอนว่ามีอาหารอร่อย นอกจากพาสต้ายอดนิยมแล้ว ริซอตโต้ ราวีโอลี่ ลาซานญ่า … ยังมีอาหารและของขบเคี้ยวแบบดั้งเดิมอีกมากมายของประเทศนี้ หนึ่งในสมบัติล้ำค่าด้านการทำอาหารคือ piadina แบบอิตาลีดั้งเดิม เป็นศูนย์รวมที่อร่อยของประวัติศาสตร์ของภูมิภาค Emilia-Romagna ซึ่ง Tortilla ได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารของชาวนามาหลายปีแล้วและแทนที่ขนมปังในครอบครัวที่ยากจน วันนี้เป็นอาหารจานด่วนยอดนิยมที่เป็นผู้นำเมนูในร้านกาแฟท้องถิ่นและแผงลอยริมถนน
เป็นขนมปังแผ่นบางทอดแบบอิตาเลียนในเตาอบหรือบนตะแกรง มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองความหิวอย่างรวดเร็วและถาวร ภายใน piadina สามารถมีอะไรก็ได้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ไส้ที่หลากหลายมักจะวางในเค้กและพับครึ่งในลักษณะของ quessadilla เม็กซิกัน อย่างไรก็ตาม พิซซ่ามักทำด้วยขนมปังแฟลตเบรดของอิตาลี ซึ่งผู้ชื่นชอบแป้งบางจะชอบ
ความละเอียดอ่อนและความลับของการทำอาหาร
- ขนมปังแฟลตเบรดคลาสสิกประกอบด้วยแป้ง ไขมันหมูละลาย (น้ำมันหมู) นม น้ำตาลและเกลือ อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบอาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาคที่เตรียมไว้ น้ำมันหมูถูกแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก มีคนเติมโซดาเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อทำให้เค้กนุ่มขึ้น ไม่ว่าในกรณีใดรสชาติจะยังคงดีอยู่
- นวดแป้งให้ละเอียดจนติดมือ
- แป้งสำเร็จรูปมักจะเก็บไว้ 30-40 นาที
- ทอดเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองและเปลือกกรอบ ในโรงงานอุตสาหกรรมบนแผ่นหินกว้าง และที่บ้านในกระทะแห้ง
- piadina ที่บางที่สุดในริมินี (2-3 มม.) ใน Forli และ Ravenna มีความหนาขึ้น (4-8 มม.)
- ทันทีหลังจากนำเค้กออกจากกระทะ ไส้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะถูกห่อด้วย
- Piadina เข้ากันได้ดีกับการอุดฟัน: prosciutto, pancetta, bresaola, salami, ชีสนิ่มและแข็ง, arugula, โหระพา, แฮม, ไส้กรอก, สมุนไพร
- ดื่ม piadina ร้อนหรืออุ่น อาหารจานด่วนพร้อมไวน์แดงในท้องถิ่น
ขนมปังอิตาเลียนเสิร์ฟในสามรุ่น:
- ในครึ่งวงกลม: ใส่ไส้บนเค้กครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยส่วนที่ว่างที่สอง ในสถานประกอบการของอิตาลี ประเภทนี้ให้บริการอบสดใหม่กับเบคอนชิ้นทอด
- ม้วน (rotolli): ปิด piadina บาง ๆ ด้วยไส้แล้วม้วนขึ้น แป้งตอร์ติญ่าไม่ได้อบจนสุกเต็มที่ แต่ปิ้งเพียงทั้งสองด้านเท่านั้น
- ในรูปแบบของพาย (kreschone): piadina "ปิด" ประกอบด้วยเค้กแบนสองชิ้นที่มีไส้อยู่ตรงกลาง ขอบของเค้กเชื่อมต่อกับส้อมหรือด้วยมือ Kreschon อบในเตาอบและเสิร์ฟร้อน
แป้งตอร์ตียา Piadina - สูตรคลาสสิก
ค้นพบอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย และทำ piadina tortilla ซึ่งเป็นแป้งที่มีระดับ แม้ว่าจะมีสูตรอาหารมากมายสำหรับแป้ง piadina tortilla: กับเนยใส, น้ำมันมะกอก, ยีสต์, โซดา, น้ำ, นม, โยเกิร์ต ฯลฯ ดังนั้นเมื่อเชี่ยวชาญสูตรคลาสสิกแล้วคุณสามารถทดลองได้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 259 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หยิก
- น้ำ - ต้องใช้เท่าไหร่
- ผงฟู - หยิก
การทำแป้งสำหรับเค้ก piadina ตามสูตรคลาสสิก:
- ในชามลึก ผสมแป้ง เกลือ และผงฟูที่ร่อนผ่านตะแกรง
- เทน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมแห้งแล้วเติมน้ำทีละน้อย
- นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่มและพัก 20-30 นาที
- จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 4-6 ชิ้นแล้วแต่ขนาดของกระทะ แล้วม้วนเป็นชิ้นบางๆ
- เปิดกระทะให้ร้อนแล้วใส่เค้กลงไป เจาะด้วยส้อมแล้วทอด piadina ด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
- เพิ่มไส้เพื่อลิ้มรสให้กับ piadina ที่เสร็จแล้วและเสิร์ฟ
เปียดิน่าไส้เนื้อ
Piadina สูตรที่มีไส้เนื้อจะดึงดูดผู้กินทุกคนโดยเฉพาะผู้ชาย Flatbread แสนอร่อยและเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ แม่บ้านทุกคนทำอาหารได้ ไม่เพียงแต่ในอิตาลีแต่ในประเทศของเราด้วย
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 250 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 3 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- เซรั่ม - 100 มล.
- เกลือทะเล - 0.3 ช้อนชา
- แฮมต้ม - 100 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 0, 5 ชิ้น
- มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
- มะกอกดำ - 7 ชิ้น
- บลูชีส - เพื่อลิ้มรส
- ต้นหอม - พวง
- เครื่องปรุงรสตามชอบ
ทำอาหาร piadina พร้อมไส้เนื้อ:
- เทยีสต์ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
- อุ่นเวย์เล็กน้อยแล้วคนด้วยน้ำมันมะกอก
- เทเวย์ลงในส่วนผสมแห้ง เกลือ และนวดแป้ง
- คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น
- แบ่งแป้งออกเป็น 4 ชิ้นแล้วม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ
- ย้ายชิ้นงานไปที่กระทะร้อนโดยไม่ใช้น้ำมันแล้วทอดด้านหนึ่ง แป้งจะเกิดฟองและโตขึ้น
- พลิกแผ่นแป้งตอร์ติญ่าไปอีกด้านแล้วกดด้วยไม้พายจนก้นสีน้ำตาล
- โอนเค้กสำเร็จรูปไปยังจานและทาด้วยมายองเนส
- หั่นบลูชีสที่ด้านบนของพิอาดินาครึ่งหนึ่ง ใส่หัวหอมใหญ่สับ ใส่แฮมสติ๊ก และมะกอกครึ่งหนึ่ง
- ปิดไส้ด้วยขอบขนมปังที่ว่างแล้วเสิร์ฟ piadina ไปที่โต๊ะ
อิตาลี piadina
อิตาลี piadina เป็นหนึ่งในขนมปังประเภทแรกที่มีรสชาติดีในตัวมันเอง แต่เสริมด้วยไส้ที่สามารถปรับเปลี่ยนได้หลากหลายกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่แสนอร่อยและแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 3, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- เนย - 110 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- ริคอตต้านมสด - 450 กรัม
- ฟอนตินชีส - 200 กรัม
- แฮม prosciutto บ่ม - 150 g
- ผิวเลมอน - 2 ช้อนชา
- โหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหารอิตาเลียน piadina:
- รวมแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชาม
- ใส่เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1, 5 ซม. ลงในอาหารแห้งแล้วคนให้เข้ากัน
- เทน้ำทีละน้อยแล้วคนจนแป้งเหนียวและเนียน
- ตัดแป้งเป็น 4 ชิ้นปั้นเป็น "ก้อน" ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
- บนพื้นผิวที่เร่าร้อนให้ม้วนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-25 ซม. และความหนา 0.3 ซม.
- ทาสโคนด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางในกระทะย่างที่อุ่นไว้
- ปิ้ง tortillas ในแต่ละด้านและเย็นลงเล็กน้อย
- ในชามผสมริคอตต้าหั่นบาง ๆ กับผิวเลมอน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและทาบน piadina
- โรยด้วยฟอนตินชีสขูดด้านบน แล้วใส่ prosciutto สองชิ้น
- ตัดเค้กเพียดิน่าแต่ละชิ้นออกเป็น 8 ชิ้น วางบนจานแล้วโรยด้วยใบโหระพาสับ
ขนมปังอิตาเลียนเพียดิน่าไส้ปลา
อิตาลี piadina ยัดไส้ tortilla เป็นอาหารข้างทางยอดนิยมที่อบได้ง่ายที่บ้าน แม้ว่าคุณจะใช้ขนมปังพิต้าแบบบางหรือแป้งตอร์ติญ่าที่ซื้อมาเป็นแป้งตอร์ตียาได้ แต่แป้งของเพียดินานั้นแตกต่างกันเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 200 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 40 มล
- น้ำ - 80-85 มล.
- เกลือ - 1/3 ช้อนชา
- ปลาทูน่ากระป๋อง - 1 กระป๋อง
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
- มะกอกดำ - 5 ชิ้น
- หอมแดง - 0, 5 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศเชอรี่ - 4 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว - ขนเล็กน้อย
ทำเค้กอิตาเลียนเพียดิน่ากับไส้ปลา:
- ในชามผสมแป้งกับน้ำมันมะกอกน้ำและเกลือ
- นวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น: ด้วยมือประมาณ 10-15 นาทีด้วยเครื่องผสมประมาณ 6-7 นาที
- แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 6 ส่วนแล้วม้วนเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูครึ่งชั่วโมง
- รีดแป้งเป็นเค้กบาง ๆ แล้วใช้ส้อมจิ้มในหลาย ๆ ที่
- อบเค้ก piadina ในกระทะแห้งโดยไม่ใช้น้ำมันทั้งสองด้าน อย่าอบเค้กมากเกินไปเพราะ ควรคงความนุ่มไม่กรอบ
- สำหรับไส้ ให้หั่นหอมแดงเป็นชิ้นบางๆ แล้วหมักในน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล
- บีบทูน่าจากน้ำมันส่วนเกิน ผสมกับมายองเนส แล้วทาส่วนผสมที่ด้านหนึ่งของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว กระจายหัวหอมที่บีบจากน้ำส้มสายชูด้านบน
- แบ่งไข่ลวกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วคลี่ด้านบนของไส้พร้อมกับมะกอกครึ่งหนึ่ง
- จากนั้นโรยทุกอย่างด้วยต้นหอมสับ ใส่มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งแล้วปิดด้วยแป้งตอร์ติญ่าอีกครึ่งหนึ่ง
