ชา Kalmyk คืออะไร ใช้ใบชาอะไร? ประเภทของส่วนผสมเพิ่มเติม ปริมาณแคลอรี่ และองค์ประกอบ ประโยชน์และโทษของเครื่องดื่ม วิธีการเตรียม ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ
ชา Kalmyk เป็นอาหารประจำชาติของชาว Kalmykia มองโกเลียและคีร์กีซสถานซึ่งชอบวิถีชีวิตเร่ร่อนจนถึงศตวรรษที่ยี่สิบ ยังไม่ชัดเจนว่าเป็นเครื่องดื่มหรือซุป มันทำมาจากชาเขียวอัดแข็งที่เติมเกลือ นม ไขมันสัตว์ สมุนไพรและเครื่องเทศมักใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ชื่ออื่นๆ: มองโกเลีย คีร์กีซ Jomba หรือ Jamba สีของของเหลวมีสีเข้ม สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลนม รสชาติที่ไม่มีเครื่องเทศคือรสเปรี้ยวและเค็ม หลังจากกลืนเข้าไป ความรู้สึกของฟิล์มที่เยื่อเมือกในช่องปากยังคงอยู่ แม้จะมีสูตรมากมายสำหรับการทำชา Kalmyk แต่เครื่องดื่มไม่ได้รับความนิยมมากนักเนื่องจากมีความสอดคล้องเฉพาะ
ชา Kalmyk ทำอย่างไร?
ส่วนผสมหลักของจานคือใบชา สั่งทำโดยใช้ส่วนผสมของใบชาด้านบนและด้านล่าง หน่อข้าง และตา โครงสร้างที่มีความหนาแน่นนั้นเกิดจากการปล่อยเรซินจำนวนมากในระหว่างการกด
บันทึก! ความแตกต่างระหว่างชา Kalmyk ที่ปูกระเบื้องกับชาธรรมดาคือไม่มีการหมักวัตถุดิบ
เพื่อประหยัดเงินเพียงเล็กน้อย พวกเขามักจะซื้อวัตถุดิบที่เปราะบางและแห้งเล็กน้อยสำหรับการกดเอง ในกรณีนี้จะมีการเติมเกลือในขั้นตอนการทำกระเบื้อง
ธุรกิจขนาดเล็กบางแห่งได้ปรับปรุงเทคโนโลยีและแช่ใบในนม จากนั้นนำไปตากในเตาอบโดยเปิดประตูเตาอบหรือตากแดด ชา Kalmyk ที่กดแล้วสะดวกกว่ามาก - คุณสามารถพกติดตัวไปเที่ยวและเพลิดเพลินกับรสชาติที่คล้ายกับต้นตำรับโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม
สำคัญ! เป็นไปไม่ได้ที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่แท้จริงโดยสมบูรณ์โดยการผลิตเบียร์เท่านั้น เครื่องดื่มจะต้องต้ม
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชา Kalmyk
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับปริมาณนม ไขมันสัตว์ และส่วนประกอบอื่นๆ
ปริมาณแคลอรี่ของชา Kalmyk คลาสสิกคือ 429 กิโลแคลอรีซึ่ง:
- โปรตีน - 2 กรัม
- ไขมัน - 33 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 31 กรัม
ปริมาณใยอาหารและเถ้าขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ
ชา Kalmyk ประกอบด้วย:
- คาเฟอีน - กระตุ้นการทำงานของสมอง กล้ามเนื้อหัวใจ แต่ยับยั้งการทำงานของเส้นประสาทวากัส
- แทนนิน - ให้รสฝาดและมีผลสงบเงียบ
- Catechins เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ
- สารประกอบฟีนอลิก - กระตุ้นความอยากอาหาร, ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของทางเดินอาหาร, กระตุ้นการหลั่งของเอ็นไซม์อาหาร
- โพแทสเซียม - รักษาการทำงานของไต, ตับ, ระบบหัวใจและหลอดเลือด, ปรับอัตราการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติ
- ฟลูออรีน - ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและขจัดสารต้านอนุมูลอิสระและเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย
- ไอโอดีน - เร่งกระบวนการเผาผลาญ "รับผิดชอบ" สำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์เร่งการพัฒนาเซลล์เส้นใยประสาท
- แมงกานีส - ช่วยกระตุ้นการผลิตของเหลวไขข้อ ปรับปรุงการทำงานของข้อต่อ ปกป้องตับจากการสะสมของเซลล์ไขมัน
- โซเดียม - มีส่วนร่วมในกระบวนการที่สำคัญและปรับสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ในน้ำให้เป็นปกติ
- วิตามินเค - บทบาทหลักของสารคือการเพิ่มการทำงานของการแข็งตัวของเลือด
- กรดแอสคอร์บิก - ช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์ฮอร์โมนและกำจัดสารพิษ
- กรดนิโคตินิก - เร่งกระบวนการเผาผลาญและปรับปรุงการไหลเวียนในสมองและอุปกรณ์ต่อพ่วง
- คอมเพล็กซ์ของวิตามินบี - ทำให้ระบบประสาทส่วนกลางมีเสถียรภาพ
เมื่อชงชา Kalmyk การชงเมื่อสัมผัสกับนมและส่วนผสมอื่น ๆ จะสร้างสารที่มีประโยชน์ซึ่งย่อยง่ายซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย ด้วยเครื่องดื่มนี้ คุณสามารถดับความหิวกระหาย และฟื้นฟูความแข็งแกร่งหลังจากเจ็บป่วยร้ายแรง อย่างไรก็ตาม รสชาติและการกระทำของผลิตภัณฑ์มีความเฉพาะเจาะจงมากจนทุกคนไม่สามารถปรับปรุงสุขภาพของตนเองได้ด้วยวิธีนี้
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชา Kalmyk
ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องดื่มรักษาที่มีองค์ประกอบที่ซับซ้อนหมอรักษาโรคทั้งหมด พวกเขาเชื่อว่าชาส่งเสริมการมีอายุยืนยาว สูตรสำหรับการคืนความอ่อนเยาว์ในช่วงเวลานั้น: เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในการปฏิเสธอาหารทุกประเภทและในตอนเช้าให้ดื่มชาชามใบใหญ่และคิดถึงนิรันดร์
การใช้ผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับประกันชีวิตนิรันดร์ แต่ประโยชน์ของชา Kalmyk ได้รับการพิสูจน์อย่างเป็นทางการแล้ว:
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ ยับยั้งการทำงานของไวรัส
- เร่งการฟื้นตัวหลังจากเจ็บป่วยรุนแรงปรับปรุงการทำงานของหน่วยความจำทำให้ระบบประสาทส่วนกลางเป็นปกติ ใช้เพื่อขจัดโรคโลหิตจาง
- ป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวานลดระดับน้ำตาลในเลือด
- รักษาความดันโลหิตให้คงที่ เสริมสร้างหลอดเลือดและปรับสีผนัง
- ปรับปรุงปฏิกิริยาเร่งความเร็วการท่องจำ
- ลดการก่อตัวของก๊าซ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระช่วยทำความสะอาดตับของสารพิษและลำไส้จากสารพิษและนิ่วในอุจจาระ
- อุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากอุณหภูมิลดลงและช่วยคืนความสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ในน้ำในความร้อนคืนการสูญเสียเกลือ
แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่แนะนำให้รวมชานม Kalmyk ไว้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก การเร่งกระบวนการเผาผลาญทำให้คุณค่าทางโภชนาการของจานเป็นกลาง ความรู้สึกหิวถูกปิดกั้นและมื้อเดียวก็เพียงพอแล้วสำหรับหลายชั่วโมง
เครื่องดื่มช่วยแม่พยาบาลฟื้นฟูการหลั่งน้ำนมและสตรีมีครรภ์ - ขจัดความมึนเมา เงื่อนไขการรักษาคือ ชา Kalmyk ควรเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะแนะนำอาหารจานนี้ในอาหารเป็นครั้งแรกในกรณีเช่นนี้
ข้อห้ามและอันตรายของชา Kalmyk
ผลการรักษาของเครื่องดื่มได้รับการทดสอบตามเวลา แต่ในคนที่ไม่คุ้นเคย มันสามารถกระตุ้นอาการทางลบ: คลื่นไส้ อาหารไม่ย่อย ปวดท้องและอาการจุกเสียดที่ตับ
อันตรายของชา Kalmyk สามารถเกิดขึ้นได้กับการละเมิดโดยแพ้ส่วนผสม - นม, สมุนไพร, ชาเขียวหรือชาดำหากไม่ปฏิบัติตามสูตร
ผลกระทบเชิงลบ: urolithiasis และ cholelithiasis, การทำงานของตับบกพร่อง, ไตวาย, การพัฒนาของกระเพาะและลำไส้อักเสบ หากโรคเหล่านี้มีอยู่แล้วคุณควรปฏิเสธที่จะทำความคุ้นเคยกับอาหารใหม่
ไม่จำเป็นต้องให้เครื่องดื่มกับเด็กเป็นครั้งแรกก่อนอายุ 6 ขวบ อย่างไรก็ตาม "ซุป" ที่มีไขมันเค็มไม่น่าจะทำให้เด็กพอใจ
วิธีการชงชา Kalmyk?
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ แต่ไม่ว่าประเภทของการต้มและวิธีการเตรียมอาหารจะเป็นอย่างไรก็ตาม มีคำแนะนำบางอย่างที่แนะนำให้ปฏิบัติตาม
ก่อนชงชา Kalmyk คุณต้องดูแลอาหารที่เหมาะสม ของเหลวจะต้องต้มเป็นเวลานาน ดังนั้นกาน้ำชาที่ทำจากพลาสติกทนความร้อนหรือแก้วจะไม่ทำงาน
ปิดเครื่องดื่มก็ต่อเมื่อเนื้อหาของกระทะเดือด 2 ครั้งเท่านั้น หากต้องการเร่งกระบวนการให้ใช้หม้อหรือถังที่มีขอบกว้าง
พวกเขาถูกเทลงในชามและเมาร้อนทันที หากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้ ของเหลวจะแข็งตัว ข้นขึ้น และฟิล์มมันเยิ้มจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ไม่สะดวกที่จะรักษาตัวเองจากถ้วย - คุณสามารถไหม้ได้
นมใช้ไขมันเท่านั้นแบบโฮมเมดสามารถแทนที่ด้วยครีมได้ หากคุณมีผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์อยู่ในมือเท่านั้น ให้ใส่เนยลงไป
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณเอง โดยทดลองกับปริมาณเกลือหรือสมุนไพร
กระเบื้องชาต้องเก็บไว้ในรูปแบบบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้สูญเสียกลิ่นที่เด่นชัด เป็นไปไม่ได้ที่จะดื่มชาที่ "มีลมแรง"
วิธีทำชา Kalmyk:
- สูตรเร่งด่วนง่ายๆ … บาร์สำหรับชาเขียว 10 กรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่ผ่านการหมักจะถูกเทลงในน้ำเย็น 250 มล. แล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารอย่างน้อย 10 นาทีเทนม - ปริมาณเดียวกับที่มีน้ำในปริมาตรดั้งเดิม, ตั้งไฟให้ฟอง, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - อบเชย, ส่วนผสมพริกไทย, ลูกจันทน์เทศขูด, ใบกระวาน, โหระพา ต้มประมาณ 10-15 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้นำออกจากเตา เพิ่ม 1 ช้อนชา เนย. ปล่อยให้ยืนอยู่ใต้ฝาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
- ในตาตาร์ … แยกชิ้นส่วนของกระเบื้องและทุบ การคำนวณสำหรับส่วนคือ 1 ช้อนชา ใบชาน้ำ 100 มล. นมไขมัน 100 มล. เทใบชาที่ผสมของเหลวเข้าด้วยกันแล้วต้มในกระทะเหล็กหล่อแบบเปิดโดยไม่ต้องปิดฝา จนกว่าส่วนผสมจะเดือดลง 1/3 เทเกลือลงไปต้มต่ออีก 5-10 นาที ใส่เนย เนยใสก่อนปิด
- Kalmyk … สัดส่วนของชาและของเหลว คือ ใบชา 10 กรัม น้ำ 100 มล. และนม 200 มล. เทส่วนผสมที่บดแล้วด้วยน้ำเย็น นำไปต้ม เทนมและเติมเกลือ สมุนไพรและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ - พริกไทย อบเชย และกานพลูด้วยตะเกียบ ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีจนเนื้อหาเดือด ใส่เนยใสหรือไขมันแกะเล็กน้อย เมื่อระดับเสียงลดลง 1/3 ทุกอย่างจะถูกกรองและเทลงในชาม ก่อนเสิร์ฟ ใส่เนยคนละชิ้น
- Jomba คลาสสิก … ทุบกระเบื้องที่มีน้ำหนัก 250 กรัมเติมน้ำเย็น 3 ลิตร ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที นำก้านและกิ่งก้านป๊อปอัปขนาดใหญ่ออก จากนั้นเทครีมข้นที่อุ่นจนเกือบเดือด นำไปต้มและทิ้งไว้ 7 นาที เครื่องปรุงรสเป็นเรื่องปกติโปรดยืนยัน
- Hursitz … มีข้อยกเว้นสำหรับเครื่องดื่มประเภทนี้ - พวกเขาไม่ใช้กระเบื้อง แต่เป็นการต้มด้วยอิฐสำหรับด้านที่หันหน้าไปทางซึ่งใช้ไบคอฟหมักคุณภาพสูง ผัดส่วนผสมของแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์ในน้ำมันหมูที่ละลายจนเป็นสีทอง พวกเขาถูกต้มตามเทคโนโลยีใด ๆ ที่อธิบายไว้แล้ว แต่ในขั้นตอนการต้มใบกระวานและลูกจันทน์เทศจะต้องลดลง แนะนำแป้ง 10 นาทีก่อนปิด อย่าลืมกรองเครื่องดื่ม
สูตรชา Kalmyk ที่น่าสนใจที่สุด ในอาดีเก … ขั้นแรกให้ต้มม้าสีน้ำตาล: เทหญ้าหลังจากล้างด้วยน้ำเย็นนวดเพื่อให้น้ำโดดเด่นขึ้นต้มด้วยไฟอ่อน ๆ อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง มีความจำเป็นต้องคำนวณปริมาณของเหลวเพื่อให้เพียงพอจนถึงสิ้นสุดกระบวนการ น้ำซุปจะถูกเทและใช้สำหรับชงชา ส่วนผสมเพิ่มเติมคือผักชีแห้ง คุณสามารถใช้ชาวิลโลว์หรือออริกาโนแทนน้ำตาลได้ ในเวอร์ชันสมุนไพร ครีมจะถูกเติมใน 1/3 ของปริมาตรยาต้ม
สาระน่ารู้เกี่ยวกับชา Kalmyk
ในสูตรสมัยใหม่ใช้เนย แต่ Kalmyks เพิ่มไขมันแกะ ชาวมองโกลโบราณไม่สามารถจินตนาการถึงซุปชาที่ไม่มีไขกระดูกแกะแกะและหางอ้วน Adygs เพื่อป้องกันการพัฒนาของเลือดออกตามไรฟันนอกเหนือจากสีน้ำตาลม้าเทหญ้าบริภาษซึ่งเรียกว่า lebeschai นักประวัติศาสตร์ยังไม่เห็นด้วยว่านี่คือออริกาโน ความรัก หรือส่วนผสมของสมุนไพร
สิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในสูตรชา Kalmyk คือการแช่ชาเขียวที่ไม่ผ่านการหมักลงในแผ่นกระเบื้อง เมื่อสิ่งนี้ถูกอธิบายโดยรสนิยมแล้วตอนนี้ - โดยความสามารถในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ จริงอยู่มีผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ยืนยันชาเขียวหลวมอยู่แล้ว
จานเดิมเคี่ยวค้างคืน ตามประเพณีโบราณ พวกเขากวน (samrili) ขึ้นและลงตามเข็มนาฬิกา - เท่ากับ 189 ครั้งการเคลื่อนไหวนี้ - จากซ้ายไปขวา - จำลองการเคลื่อนที่ของสุริยะบนท้องฟ้าในระหว่างวัน
คุณสมบัติด้านพลังงานของการแช่ที่เกิดขึ้นนั้นสูงมากจนในคนสมัยใหม่หลังจาก 1 ถ้วยหัวใจจะหยุดและ volvulus ปรากฏขึ้น
คนแรกที่ลองใช้สรรพคุณทางยาของชาคือพระทิเบต เมื่อรู้สึกไม่สบาย เขาไม่สามารถรับมือกับมันได้ด้วยตัวเองด้วยความช่วยเหลือจากการสวดมนต์และพิธีกรรม Tszonkhava หันไปหาหมอผี Kalmyk ในวันที่เจ็ดของการบำบัดโรคก็ลดลงอย่างสมบูรณ์
กาลครั้งหนึ่ง เอกอัครราชทูตรัสเซียปฏิเสธที่จะดื่มเครื่องดื่มแปลก ๆ ระหว่างการดื่มชาแบบดั้งเดิมซึ่งพวกเขาจ่ายด้วยชีวิตของพวกเขา อาหารของเจ้าชายมองโกลประกอบด้วยเนื้อแกะซึ่งล้างด้วยชาไขมัน Rusichi ปฏิเสธที่จะลองผลิตภัณฑ์ร้อนรสเผ็ดและพอใจกับน้ำเย็น (พวกเขาไม่รู้ว่าถ้าล้างเนื้อที่มีเส้นใยที่มีไขมันออกด้วยน้ำแร่ ลำไส้อาจอุดตันได้) ไม่กี่ชั่วโมงต่อมา พวกเขามีอาการจุกเสียดรุนแรง และผู้ร่วมประชุมครึ่งหนึ่งเสียชีวิตด้วยความเจ็บปวดสาหัส พวกเขาตัดสินใจว่าพวกเขาถูกฉีดยาพิษ ซึ่งทำให้ความสัมพันธ์ที่ยากลำบากยิ่งแย่ลงไปอีก
พิธีชงชายังคงจัดขึ้นในวันนี้ พวกเขาไม่ได้จบลงอย่างน่าเศร้านักเนื่องจากผู้ที่ต้องการลิ้มรสเครื่องดื่มที่มีคุณสมบัติเฉพาะคิดล่วงหน้าว่าพวกเขาจะดื่มอะไร นอกจากนี้แม้ว่าจานหลักจะเป็นเนื้อแกะที่มีไขมัน แต่ก็ต้องมีเครื่องเคียงที่มีคาร์โบไฮเดรต ชาถูกเทลงในชามเซรามิก และวางจานแบนพร้อมเครื่องเทศไว้บนโต๊ะเพื่อให้ทุกคนเติมเครื่องดื่มตามรสนิยมของตนเอง และน้ำผึ้งหนึ่งหม้อ
วิธีชงชา Kalmyk - ดูวิดีโอ:
หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารประจำชาติอย่างแท้จริง คุณควรมาที่ Kalmykia ในเดือนพฤษภาคม ทุกวันเสาร์ที่สาม จะมีการจัดเทศกาลชา Kalmyk และคุณสามารถลองตัวเลือกต่างๆ ได้ในคราวเดียว โดยต้มตามสูตรดั้งเดิม
