ซุปถั่วเป็นอาหารนานาชาติที่เป็นที่รักและรู้จักในหลายประเทศ สูตรอาหารของเขาแตกต่างกันอย่างผิดปกติ อย่างไรก็ตาม พวกเขาจะแบ่งออกเป็นแบบลีนและแบบเนื้อ วันนี้เรากำลังเตรียมซุปถั่วที่อร่อยผิดปกติกับซี่โครงรมควัน
เนื้อหาสูตร:
- ความละเอียดอ่อนและเคล็ดลับในการทำซุปถั่ว
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ซุปนี้อุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้เป็นเช่นนี้ คุณควรทราบรายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการทำอาหารบางอย่าง
ความละเอียดอ่อนและเคล็ดลับในการทำซุปถั่ว
- ซุปถั่วทำจากถั่วบดแห้งหรือทั้งเมล็ด ถั่วกระป๋องก็ดี
- ก่อนเริ่มเตรียมซุป ถั่วต้องแช่ไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ประมาณ 8-12 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารของซุป ปรับปรุงรสชาติ และช่วยให้ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น
- หากคุณต้องการให้ถั่วกลายเป็นมันฝรั่งบด ควรต้มให้นานขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมงหรือควรเติมในน้ำ ช้อนชา โซดา. นอกจากนี้ ซุปควรจะเค็มหลังจากที่ถั่วต้มแล้วเท่านั้น เนื่องจากถั่วไม่ต้มในน้ำเกลือ แต่ยังคงแข็งอยู่
- เพื่อให้ซุปถั่วมีกลิ่นหอมมากขึ้น ควรต้มหลังจากเดือดประมาณ 15-20 นาที
- สำหรับการข้นของซุป คุณควรใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับลงไป ซึ่งคุณใส่ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- เพื่อให้น้ำซุปมีรสเผ็ด ให้ใส่กระเทียมบีบหรือขนมปังกรอบกระเทียมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- ซุปถั่วที่กลั่นมากที่สุดคือซุปเนื้อรมควัน ผลิตภัณฑ์รมควัน ได้แก่ ซี่โครงหมู เบคอน ไส้กรอก แฮม หรือขาหมูรมควัน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 51 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - อย่างน้อย 4 ชั่วโมงสำหรับการแช่ถั่ว 1 ชั่วโมงสำหรับการต้มซุปและ 20 นาทีสำหรับซุปที่จะใส่
วัตถุดิบ:
- ซี่โครงหมูรมควัน - 500 กรัม
- ถั่วแห้ง - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- Dill - พวงเล็ก (แช่แข็งได้)
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น
- ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ทำซุปถั่วกับซี่โครงรมควัน
1. ก่อนอื่นล้างถั่วใต้น้ำไหลใส่ในกระทะเทน้ำแล้วปล่อยให้ใส่เพื่อให้บวม ถั่วควรอยู่ในน้ำอย่างน้อย 4 ชั่วโมง แต่ยิ่งแช่นาน น้ำซุปก็จะยิ่งดีขึ้น คุณสามารถทิ้งถั่วไว้ค้างคืน (8-12 ชั่วโมง) หรือคุณสามารถเทในตอนเช้า ไปทำงาน และปรุงซุปในตอนเย็น
2. เมื่อใส่ถั่วแล้ว สะเด็ดน้ำ ล้างใต้น้ำไหล ใส่กลับเข้าไปในหม้อ เติมน้ำแล้ววางบนเตาเพื่อทำอาหาร
3. ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและมันฝรั่ง ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน
4. หลังจากต้มถั่วแล้ว 30 นาที ให้จุ่มหอมใหญ่และมันฝรั่งลงในกระทะ
5. สับซี่โครงหมูรมควัน ฉันยังคงล้างพวกเขาด้วยน้ำไหลเนื่องจากไม่ทราบว่าถูกเก็บไว้อย่างไรในสภาพสุขาภิบาล
6. ใส่ซี่โครงรมควันลงในกระทะทันที เพิ่มใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ และรากผักชีฝรั่งแห้ง
7. ต้มน้ำซุปประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
8. เกลือซุปใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้ซุปนั่งประมาณ 20 นาทีและคุณสามารถเริ่มมื้ออาหารของคุณได้ ควรนำหัวหอมออกจากกระทะเนื่องจากได้ทำหน้าที่ของตนแล้ว - ให้กลิ่นหอมและรสชาติ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำซุปถั่วจากก้านรมควัน (เชฟ Ilya Lazerson)
