การเก็บรักษามะเขือเทศ, แตงกวา, บวบ, สลัด … สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ TOP-5 สูตรและความลับของการเตรียมช่องว่าง สูตรวิดีโอ
ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวเป็นส่วนสำคัญของประเพณีการทำอาหารในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงสำหรับแม่บ้านหลายคน อย่างไรก็ตาม การเก็บรักษาต้องใช้เวลา โดยเฉพาะถ้าคุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล และถึงแม้จะไม่ใช่เรื่องยากแต่งานก็ลำบากและมีความรับผิดชอบ ดังนั้นการเก็บรักษาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจึงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน ในกรณีนี้ สารกันบูดจะช่วยรักษาปริมาณสำรองสำหรับใช้ในอนาคต โดยรักษาปริมาณวิตามินสูงสุด ได้แก่ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล น้ำเดือด ที่บ้านโดยไม่ต้องทำหมันคุณสามารถเตรียมของขวัญจากธรรมชาติได้ สูตรอาหารที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารได้อย่างมาก และตรงกันข้ามกับความกลัว พวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน
วิธีเตรียมโหลสำหรับถนอมอาหาร
อายุการเก็บรักษาของช่องว่างขึ้นอยู่กับความละเอียดของการเตรียมกระป๋อง ดังนั้นให้เติมน้ำอุ่นในขวดแก้วเป็นเวลา 30 นาที แล้วล้างด้วยสารละลายโซดา (โซดา 1-2 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) ลวกอีกครั้งด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือไอน้ำ
- สำหรับฆ่าเชื้อ ในเตาอบ ใส่ขวดเปียกในเตาอบ เปิด 160 ° C และให้ความร้อนจนหยดน้ำแห้งสนิท
- สำหรับกระป๋องฆ่าเชื้อ ในเตาไมโครเวฟ, เทน้ำ 1 ซม. ที่ก้นภาชนะแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 3-5 นาทีด้วยกำลังไฟ 700-800 กิโลวัตต์ เมื่อน้ำเดือด โถจะถูกนึ่งฆ่าเชื้อ
- สำหรับคู่รัก กระป๋องสามารถฆ่าเชื้อได้โดยการติดตั้งตะแกรงโลหะบนกระทะด้วยน้ำแล้ววางกระป๋องคว่ำลง น้ำเดือดจะให้ไอน้ำ ดังนั้นให้ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 15 นาที
ใช้ฝาครอบโลหะใหม่สำหรับชิ้นงาน ต้มในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นปิดกระป๋องด้วยชิ้นงานที่ร้อนและม้วนขึ้นด้วยกุญแจพิเศษทันทีโดยไม่ต้องรอให้เย็น ต้องไม่ผลักฝาไปด้านข้าง มิฉะนั้น อากาศจะเข้าไปในกระป๋อง หลังจากนั้นให้พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทแล้ววางบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหนา ๆ เพื่อให้เย็นช้า วิธีนี้จะช่วยให้กระบวนการทำอาหารตามธรรมชาติดำเนินต่อไปในขวดโหลและการบรรจุกระป๋องจะเสร็จสิ้นอย่างถูกต้อง เก็บอาหารกระป๋องที่บ้านให้ห่างจากแสงแดดที่อุณหภูมิ 5-20 องศา ช่องว่างที่เตรียมไว้ตามเทคโนโลยีมีอายุ 2 ปี
ดูวิธีการเตรียมผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
การเก็บรักษาโดยไม่ทำหมัน - ความลับและเคล็ดลับ
- ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่สำหรับบรรจุกระป๋องจะต้องสด สุก โดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย: รา เน่า แมลงกัดต่อย
- นำผลไม้ที่มีขนาดเล็กและมีรูปร่างและวุฒิภาวะเหมือนกัน
- หากผักและผลไม้ถูกตัด ชิ้นควรมีขนาดเท่ากันเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและรูปลักษณ์ที่สวยงาม
- ผู้เชี่ยวชาญด้านการอนุรักษ์แนะนำไม่ให้ม้วนผักและผลไม้หลากชนิดในขวดเดียว เนื่องจากในระหว่างการทำเกลือ กระบวนการทางเคมีต่างๆ เกิดขึ้นในผลไม้ หากคุณต้องการผสมอย่าเก็บเกี่ยวน้ำดอง แต่เป็นคาเวียร์ lecho สลัด
- ก่อนปรุงอาหาร ล้างส่วนผสมให้สะอาดและเบา ๆ ด้วยน้ำร้อนหรือไอน้ำเพื่อฆ่าเชื้อโรคและทำลายเม็ดสีที่ทำให้เกิดสีน้ำตาล จากนั้นเช็ดให้แห้ง
- ใช้น้ำกรองและไม่มีกลิ่นสำหรับบรรจุกระป๋อง
- คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดง (น้ำตาลอ้อย) แทนน้ำตาลปกติได้
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะจะแทนที่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์
- เลือกเกลือ แบบหยาบหรือแบบกลาง โดยไม่ใส่สารเติมแต่ง
- ในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ มิ้นต์และโอ๊คลงในไห ออลสไปซ์, พริกไทยแดงและดำ, มะรุม, ขึ้นฉ่าย, กระเทียม, กิ่งและช่อดอกของผักชีฝรั่ง, ดอกดาวเรือง, โป๊ยกั๊ก, ผักชี, วนิลา, เมล็ดยี่หร่า, กานพลู, อบเชย, ใบกระวาน เครื่องเทศและเครื่องเทศเพิ่มความเผ็ด เพิ่มความหอม ทำให้สีสดใสและอิ่มตัว และสารเติมแต่งบางชนิดก็มีสารกันบูด อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยสมุนไพร ไม่ควรเกิน 6% ของมวลรวมของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
การเก็บรักษาแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
การเตรียมการที่จำเป็นสำหรับใช้ในอนาคต - แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ นี่เป็นหนึ่งในสูตรถนอมอาหารที่ดีที่สุดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในเวลาเดียวกันขวดที่มีแตงจะถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวตลอดฤดูหนาว
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 89 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - กระป๋อง 3 ลิตรสองกระป๋อง
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1.5 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะรุม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 1-2 กลีบ
- พริกขม - 1/4 ฝัก
- แบล็กและออลสไปซ์ - ไม่กี่ถั่ว
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
การปรุงแตงกวากระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:
- เลือกแตงกวาหนาสีเขียวเข้มและเป็นหลุมเป็นบ่อที่มีขนาดเท่ากัน
- เติมผลไม้ด้วยน้ำน้ำแข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง เปลี่ยนเป็นน้ำเย็นกว่าทุกๆ ครึ่งชั่วโมง
- ใส่สมุนไพร กระเทียม และพริกไทยร้อนที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- จัดเรียงแตงอย่างสวยงามและปิดด้วยใบเชอร์รี่หรือพืชชนิดหนึ่งที่ด้านบน
- ต้มน้ำเทแตงกวาใส่ขวดปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
- เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วเทน้ำดองลงในขวด อย่าให้ถึงยอด
- เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละใบ เติมน้ำเกลือแล้วปิดฝาทันที
การเก็บรักษาบวบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
บวบกระป๋องเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแตงกวา มะเขือเทศ เห็ดในฤดูหนาว บวบกรอบเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ โจ๊กหลากหลายกับมันฝรั่ง และไปได้ดีในระหว่างการอดอาหาร
วัตถุดิบ:
- บวบ - 1.5 กก.
- ผักชีฝรั่ง - 4 สาขา
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
การทำบวบกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ:
- ล้างบวบหั่นเป็นชิ้น 1 ซม. เติมน้ำไหลทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำก็ไม่มีประโยชน์
- ใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมลงในโถที่สะอาด
- วางบวบลงในขวดให้แน่นปิดด้วยน้ำต้มร้อนแล้วปิดฝา
- หลังจาก 20 นาทีเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู
- เทน้ำเกลือลงในโถ ม้วนฝาและเย็นอย่างถูกต้อง
สลัดบวบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
บวบเป็นผักที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ มันบรรจุกระป๋องไม่เพียง แต่ในรูปแบบของตัวเอง แต่ยังทำสลัดสำหรับฤดูหนาวซึ่งเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระและเป็นส่วนผสมในอาหารจานหลัก
วัตถุดิบ:
- บวบ - 3 กก
- มะเขือเทศ - 1.5 กก.
- พริกหวาน - 5 ชิ้น
- พริกแดงร้อน - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ
การทำสลัดบวบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:
- ส่งพริกหวานปอกเปลือกจากเมล็ดกับมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้ม
- ปอกบวบเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงในส่วนผสมของมะเขือเทศที่เดือด
- ผัดและเพิ่มขี้กบ courgette
- ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว
- เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร
- เทสลัดบวบลงในขวดที่นึ่งแล้วม้วนฝาแล้วปล่อยให้เย็น
มะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวตามสูตรนี้มีลักษณะ รสชาติ และกลิ่นที่ยอดเยี่ยม ยิ่งกว่านั้นวิธีการทำอาหารไม่ต้องการทักษะพิเศษ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 2 ชิ้น
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา
- ถั่ว Allspice - 1 ชิ้น
การทำมะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:
- ล้างมะเขือเทศและวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
- เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ใส่ออลสไปซ์, ใบกระวาน, กระเทียม, กานพลู, เกลือ, น้ำตาลในน้ำแล้วต้ม
- เทน้ำจากมะเขือเทศลงในกระทะ ต้มและเทลงในน้ำเกลือ
- โอนผักดองนี้กลับไปที่ภาชนะมะเขือเทศและเติมน้ำส้มสายชู
- ม้วนกระป๋องด้วยฝาเหล็กที่สะอาด
มะเขือเทศกับหัวหอมและน้ำมันพืชโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
จนถึงฤดูกาลหน้าคุณสามารถเก็บมะเขือเทศที่เตรียมด้วยหัวหอมและน้ำมันพืชได้อย่างอิสระ แน่นอนว่าห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา แต่ก็จะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบในตู้กับข้าวในบ้าน
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 5 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- กระเทียม - 200 กรัม
- พริกไทยขม - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 7 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 6% - 150 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
การปรุงมะเขือเทศด้วยหัวหอมและน้ำมันพืชโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:
- ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว หัวหอมหั่นฝอย ผักชีฝรั่ง พริกขี้หนู หั่นเป็นวงและเครื่องเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนและเทลงในขวดโหลอย่างระมัดระวัง โดยแต่ละอันมีช้อนขนม 4 อัน
- เผามะเขือเทศที่ล้างแล้วด้วยไม้จิ้มฟันแล้วใส่ในขวดโหลผสมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เขย่ากระป๋องเพื่อเพิ่มพื้นที่
- ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำส้มสายชู ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
- เติมขวดมะเขือเทศด้วยน้ำดองปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น
สูตรวิดีโอ:
แตงกวากรอบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
บวบหมัก
มะเขือเทศปลอดเชื้อสำหรับฤดูหนาว
