สูตร 4 อันดับแรกสำหรับทำงูพิษที่บ้าน ความลับและเคล็ดลับ สูตรวิดีโอ
เนื้อเยลลี่ไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคนเท่านั้นที่เป็นเยลลี่เนื้อธรรมดาซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมสำหรับปีใหม่ ปรุงด้วยความสำเร็จไม่น้อยไปกว่าปลา อาหารทะเล สัตว์ปีก เครื่องใน ฯลฯ อาหารเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการมาก และด้วยเทคนิคที่ถูกต้อง จึงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น และถ้าอาหารเรียกน้ำย่อยยังตกแต่งอย่างสวยงาม ก็จะกลายเป็นอาหารที่หรูหราอย่างแท้จริงในทุกเทศกาล วิธีการปรุงงูพิษอย่างถูกต้องและจากสิ่งที่เราเรียนรู้ในเนื้อหานี้
คุณสมบัติและความลับของการทำอาหาร
- งูพิษที่ถูกต้องไม่ควรเขย่า ถ้ามันสั่นแสดงว่าไม่สุก
- หากงูพิษทำมาจากปลาจะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์ที่รักษารูปร่างไว้: หอก, pelengas, ปลาทู, ปลาแซลมอนสีชมพู, พอลลอค, ปลาแซลมอน
- เพื่อให้เนื้อและหมูเจลลี่ได้ดีโดยไม่ใช้เจลาติน คุณต้องใช้ขาหมูและเนื้อ หัว หาง กระดูกไขกระดูก หูหมู ชิ้นส่วนของซากที่ไม่เหมาะกับการทำอาหารก็เหมาะสมเช่นกัน: เส้นเลือด กระดูกอ่อน กระดูก ผิวหนัง ขาไก่ ปีก คอ และหัว พวกเขามีคอลลาเจนจำนวนมากซึ่งทำให้น้ำซุปมีความหนืดและเหนียวเหนอะหนะ
- สำหรับงูพิษไก่อย่าเก็บนก แต่เป็นของทำเอง น้ำซุปไก่และเกมเจลลี่อย่างดี
- เนื้อสัตว์และปลาไม่ควรมีไขมันมากเกินไปเพราะ ไขมันป้องกันจานจากการแช่แข็ง
- แอสปิกเค็มหลังจากน้ำซุปพร้อมเพราะจานสามารถใส่เกลือได้เพราะ น้ำเดือดตลอดเวลา และเกลือยับยั้งกระบวนการก่อเจล
- Aspic ถูกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่หรือขนาดเล็ก - พวกมันดูงดงามในงานฉลองอันศักดิ์สิทธิ์
- ในการตกแต่งของว่างให้วางแครอทชิ้น, แตงกวาดอง, ใบไม้สีเขียว, ไข่ครึ่ง, แครนเบอร์รี่, ข้าวโพด, ถั่วเขียววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เทน้ำซุปลงบนผลิตภัณฑ์ซึ่งจะทำให้ปรากฏที่ด้านบนและจะดูงดงาม
- มันจะดีกว่าที่จะเอาไขมันแช่แข็งออกจากงูพิษที่เสร็จแล้ว
- ก่อนเสิร์ฟ สามารถแกะเยลลี่ออกจากแม่พิมพ์ได้ ในการทำเช่นนี้ ให้แช่ภาชนะในน้ำร้อนสองสามวินาทีแล้วเปิดบนจานอย่างรวดเร็ว
- เพื่อเตรียมอาหารทะเลเจลลี่ ลิ้นวัว และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ไม่ปล่อยสารก่อเจลเพียงพอ เจลาตินจะถูกเติมลงในจาน มันทำมาจากเส้นเอ็น กระดูก และกีบของวัวควาย ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยให้คุณได้เยลลี่ที่ดี
- เมื่อใช้เจลาติน จะใช้เจลาติน 30 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร โดยปกติจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วละลายในน้ำซุปเล็กน้อย (อุณหภูมิอุ่นหรือเย็น) และกรอง จากนั้นของเหลวจะค่อยๆเทลงในน้ำซุปและให้ความร้อนเล็กน้อยโดยไม่ต้องต้ม
เนื้อเจลลี่กับเจลาติน
เนื้อเยลลี่เป็นอาหารที่จะเป็นทางเลือกที่ดีในการหั่นไส้กรอก จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และไม่ต้องใช้แรงงานมาก ในขณะเดียวกันก็ดูรื่นเริงและน่าประทับใจ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 116 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 300 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- แครอท - 200 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
- แครนเบอร์รี่ - zhmenya
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ไข่ต้มสุก - 2 ชิ้น
- เจลาติน - 20 กรัม
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- ผักใบเขียว - ใบไม้สองสามใบ
ปรุงเนื้อเจลลี่ด้วยเจลาติน:
- ใส่เนื้อที่ล้างแล้วลงในกระทะ ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วกับหัวหอมและปิดด้วยน้ำ (1.5 ลิตร)
- หลังจากเดือดให้ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวาน 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร
- แช่เจลาตินในน้ำต้มเย็น (150 มล.) และทิ้งไว้ตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิต
- กรองน้ำซุปให้ละเอียดแล้วตวง 500 มล. เทเจลาตินที่บวมและตั้งไฟโดยไม่เดือด
- ตัดไข่ขาวเป็นก้อน คุณไม่จำเป็นต้องมีไข่แดงสำหรับสูตร
- หั่นแครอทต้มกับเนื้อเป็นก้อนแล้วผสมกับโปรตีน
- ใส่แครนเบอร์รี่กับสมุนไพรลงในพิมพ์ ใส่เนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนและแครอทด้านบน แล้วเททุกอย่างด้วยน้ำซุป
- ส่งเนื้อเจลลี่กับเจลาตินไปที่ตู้เย็นให้เย็นจนแข็ง (ประมาณ 5-7 ชั่วโมง)
ปลาเยลลี่
ปลาเยลลี่จะกลายเป็นครั้งแรกแม้กระทั่งสำหรับมือใหม่ ในการตกแต่งจาน คุณสามารถใช้แครอทต้ม ใบผักชีฝรั่ง แครนเบอร์รี่ มะนาวฝานเป็นแว่น เป็นต้น
วัตถุดิบ:
- คอนหอกขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ไม่กี่ก้าน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมงูพิษจากปลา:
- ไส้หอกคอนล้างตัดครีบตัดตามสันเขาแล้วตัดเนื้อ คุณควรได้เนื้อสองชิ้นที่สะอาดและโครงกระดูกแยกต่างหากพร้อมหัว
- ตัดผิวหนังออกจากเนื้อ
- ถอดเหงือกออกจากหัวปลา แล้วหั่นสันเป็นหลายส่วน
- ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในกระทะ ใส่เครื่องเคียงของปลา ปิดทุกอย่างด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมอาหารเพียงเล็กน้อยและต้ม
- นำโฟมออก ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้ว หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว สมุนไพร เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
- นำผักออกจากน้ำซุปแล้วกรองด้วยผ้าขาว
- แช่เจลาตินในน้ำที่อุณหภูมิ 36 องศาเซลเซียส ในอัตราส่วน 1: 5 (เจลาติน: น้ำ) แล้วทิ้งไว้ 150 นาทีเพื่อให้บวม
- เทเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุป ผสมและกรองทุกอย่างอีกครั้ง
- วางชิ้นปลาไพค์คอนลงบนจาน เทน้ำซุปเล็กน้อย ตกแต่งด้วยแครอทต้มหั่นแว่น แล้วส่งไปแช่เย็นจนแข็งตัว
ลิ้นวัวเจลลี่กับเจลาติน
ลิ้นที่ถูกน้ำท่วมจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานรื่นเริง จานนี้จะเป็นที่ต้องการของทุกโต๊ะและจะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ ในการตกแต่งขนม ให้ใช้ถั่วกระป๋อง ข้าวโพด มะกอกหลุม ผักใบเขียว และอื่นๆ
วัตถุดิบ:
- ลิ้นวัว - 500 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เจลาติน - 1 ซอง 40-45 กรัม
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
การปรุงอาหารลิ้นวัวเยลลี่กับเจลาติน:
- ล้างลิ้น ขจัดชั้นไขมัน ตัดเส้นเลือด และแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
- ต้มน้ำในกระทะและเพิ่มหัวหอมทั้งตัวกับแครอท
- จากนั้นวางลิ้นและหลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 2, 5 ชั่วโมง นำผักออกก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ใส่เครื่องปรุง เกลือและพริกไทย
- ลอกผิวสีขาวด้านบนออกจากลิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วกรองน้ำซุปผ่านผ้าขาว
- เทเจลาตินกับน้ำ ปล่อยให้บวมและเทลงในน้ำซุป ผัดนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา
- ใส่อาหารสำหรับตกแต่งลงในพิมพ์ ใส่ลิ้น และเทน้ำซุป
- ใส่ไส้จากลิ้นในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงเพื่อแช่แข็ง
ไก่เจลลี่และไก่งวง
ไก่และไก่งวงที่น่ารับประทานนั้นอร่อยและเบา และถ้าคุณตกแต่งด้วยไข่ต้มและแครอท มันก็จะสวยงามและรื่นเริงมาก
วัตถุดิบ:
- ขาไก่งวง - 1 ชิ้น
- ไก่ - 1 ชิ้น (2 กก.)
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารไก่และงูพิษงู:
- ล้างไก่ด้วยขาไก่งวง ใส่ในกระทะ ใส่รากผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว หัวหอมในเปลือก ใบกระวานแล้วนำไปต้ม
- ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยว เก็บโฟมเป็นระยะ
- หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้นำไก่ออกแล้วปรุงไก่งวงต่ออีก 2 ชั่วโมง
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย 15 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อลิ้มรส
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นและทำให้น้ำซุปเย็นลง
- ใส่อาหารสำหรับตกแต่งในกระป๋อง ใส่เนื้อ และเทน้ำซุปลงไปให้ทั่ว
- แช่เยลลี่ไก่และไก่งวงที่อุณหภูมิห้อง แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อทำเจล
