microgreen คืออะไร องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ microplants และข้อห้ามในการรับประทานที่เป็นไปได้ สูตรอาหารที่มีไมโครกรีนคุณสมบัติการเพาะปลูก
Microgreen หรือ microgreen (จากภาษาอังกฤษ "micro" - "micro", "green" - "green") เป็นชื่อทั่วไปสำหรับความเขียวขจีแบบดั้งเดิมหรือรวบรวมในระยะเฉพาะของการงอกของใบ กล่าวอย่างง่าย ๆ สิ่งเหล่านี้คือยอดสมุนไพรคลาสสิก ผักและเครื่องเทศแต่ละชนิด การเก็บเกี่ยวในช่วงต้นเริ่มมีขึ้นในสหรัฐอเมริกา แต่ความแปลกใหม่ได้แพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว ขณะนี้คุณสามารถซื้อไมโครกรีนสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพในร้านขายของชำขนาดใหญ่หลายแห่งได้แล้ว ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพส่วนใหญ่พูดถึงประโยชน์ของไมโครกรีน ความนิยมอย่างมากของผลิตภัณฑ์ทำให้ผู้คลางแคลงใจหลายคนคิดเกี่ยวกับลูกเล่นทางการตลาด ซึ่งไม่เป็นความจริงทั้งหมด เนื่องจากประโยชน์ของการใช้ไมโครกรีนนั้นมหาศาล แต่เพื่อให้ได้สารอาหารจากอาหารในปริมาณสูงสุด คุณจำเป็นต้องรู้ว่าพืชขนาดเล็กและอาหารมีลักษณะเฉพาะอย่างไร
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของไมโครกรีน
ในภาพไมโครกรีน
เป็นครั้งแรกเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เฉพาะเจาะจงเช่นไมโครกรีนหรือไมโครกรีนที่พวกเขาเริ่มพูดถึงในยุค 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา ปรากฏตัวครั้งแรกในฐานะองค์ประกอบตกแต่งในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ในซานฟรานซิสโก สหรัฐอเมริกา ในช่วงทศวรรษที่ 90 ความนิยมของ microplants เพิ่มขึ้นเนื่องจากการวิจัยและเหตุผลทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ และในช่วงทศวรรษ 2000 คลื่นแห่งความนิยมของพืชขนาดเล็กได้แผ่ขยายไปทั่วยุโรป
ในสาระสำคัญชื่อเดียวกันหมายถึงยอดของพืชต่างๆ - โหระพา, อารูกูลา, ผักชีฝรั่งและแม้กระทั่งซีเรียล, กะหล่ำปลี, ถั่วชิกพี ลักษณะทั่วไปดังกล่าวเกิดขึ้นด้วยเหตุผลเพราะโดยไม่คำนึงถึงชนิดของพืชพวกเขาจะถูกเก็บรวบรวมในช่วงระยะเวลาของการพัฒนาของใบแรกเมื่อหน่ออ่อนยังคงเก็บสารอาหารสูงสุด
หากคุณสังเกตการพัฒนาของไมโครกรีนที่บ้าน ชาวสวนที่เอาใจใส่จะสังเกตเห็นการงอกของเมล็ดภายใน 5 วันหลังจากปลูกเมล็ด จนกระทั่งใบแรกปรากฏขึ้น นี่ก็ยังเป็นเพียงหน่อเท่านั้น ไม่ใช่พืชที่กินได้ ในวันที่ 12 เมื่อความสูงของต้นอ่อนจะสูงถึง 5-10 ซม. และมีใบอ่อนปรากฏบนลำต้น เราสามารถตัดสินคุณภาพของต้นไมโคร
ในช่วงเวลานี้ เมื่อผักใบเขียวมีการพัฒนาอย่างแข็งขัน และใบอยู่ในระยะใบเลี้ยง สารอาหารในผลิตภัณฑ์จะมีความเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ และประโยชน์ของไมโครกรีนนั้นยิ่งใหญ่กว่าพืชที่โตเต็มวัย
ถั่วงอกอ่อนประกอบด้วย:
- เอนไซม์ … เป็นโมเลกุลโปรตีนที่ซับซ้อน ปริมาณที่เพียงพอในร่างกายมนุษย์ช่วยให้การเผาผลาญอาหารเป็นปกติการดูดซึมอาหาร เป็นที่น่าสังเกตว่าในไมโครกรีนในบางกรณีมีสารออกฤทธิ์มากกว่า 100 เท่าในพืชที่โตเต็มวัยในสายพันธุ์เดียวกัน
- สารต้านอนุมูลอิสระ … ออกแบบมาเพื่อชะลอกระบวนการออกซิเดชันในเซลล์ และในทางกลับกัน สำหรับบุคคลจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ และรักษาสภาพของผิวหนัง ความสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระของคุณ เนื่องจากไมโครกรีนทุกประเภทมีโมเลกุลดังกล่าว คุณจึงสามารถให้สารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่สดใหม่แม้ในฤดูหนาว
- คลอโรฟิลล์ … สำหรับพืชนั้น มันมีบทบาทเป็น "เลือดเขียว" ดูดซับพลังงานแสงอาทิตย์ พืชรีไซเคิลน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ การบริโภคคลอโรฟิลล์ของมนุษย์ในปริมาณที่เพียงพอก็มีผลดีต่อสุขภาพโดยรวมเช่นกันผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าความดันโลหิตปกติและการเพิ่มปริมาณออกซิเจนของผู้ที่กินอาหารจากพืชสดอย่างเป็นระบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่มีแดดจัดปีละไม่กี่วัน
- วิตามินและแร่ธาตุ … สารอาหารที่มาจากพืชจะถูกร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องพูดถึงอันตรายของไมโครกรีน ถั่วงอกที่ปลูกเองหรือซื้อจากร้านค้าช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีแม้ในช่วงเวลาที่ตึงเครียดที่สุด
องค์ประกอบเชิงปริมาณของไมโครกรีน เช่นเดียวกับปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ ขึ้นอยู่กับชนิดของพืชแต่ละชนิดและเงื่อนไขสำหรับการเพาะปลูก แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มักจะปลูกและเพิ่มลงในจานเป็นคอลเลกชัน ตัวชี้วัดจึงมักจะเฉลี่ย
ปริมาณแคลอรี่ของไมโครกรีนต่อ 100 กรัมคือ 31 กิโลแคลอรีหรือ 129 กิโลจูล สินค้าประกอบด้วย:
- โปรตีน - 2, 6 กรัม;
- ไขมัน (หรือค่อนข้างเป็นไขมัน) - 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 5 กรัม;
- ใยอาหาร - 3 กรัม
- น้ำ - 91 กรัม
องค์ประกอบของไมโครกรีนจะผันผวนหากคุณกินพันธุ์แท้ เช่น ปริมาณแคลอรี่ของผักชีฝรั่งคือ 36 กิโลแคลอรี และอะรูกูลาคือ 25 กิโลแคลอรี อัตราส่วนของโปรตีนต่อคาร์โบไฮเดรตมีตั้งแต่ 1: 2 ถึง 1: 4 ขึ้นอยู่กับประเภทของ ปลูก. แต่เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากการบริโภคไมโครกรีน ขอแนะนำให้รวมพืชหลายชนิดเข้าด้วยกันในหนึ่งมื้อ
การวิจัยทางวิทยาศาสตร์เชิงรุกเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของไมโครกรีนได้ดำเนินการในปี 2553 และ 2555 ในอเมริกา ตามข้อมูลที่ตีพิมพ์ ปริมาณสารอาหารที่ใหญ่ที่สุดจะมีอยู่ในพืชในวันที่ 7 หลังจากการงอก ตัวอย่างเช่น ผักโขมขนาดเล็กเจ็ดวันมีแคลเซียมมากกว่านม 11 เท่า วิตามินบีมากกว่า 30 เท่า วิตามินซีมากกว่าส้ม 7 เท่า และธาตุเหล็กมากกว่าพืชผักโขมสำหรับผู้ใหญ่ 5 เท่า
ถัดมาเป็นองค์ประกอบของบร็อคโคลี่ไมโครกรีน
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามินเอ, RE - 150 mcg;
- อัลฟาแคโรทีน - 15 ไมโครกรัม;
- เบต้าแคโรทีน - 0.675 มก.;
- เบต้า Cryptoxanthin - 1 mcg;
- ลูทีน + ซีแซนทีน - 1525 ไมโครกรัม;
- วิตามินบี 1, ไทอามีน - 0.065 มก.;
- วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 0.119 มก.;
- วิตามิน B5, กรด pantothenic - 0.535 มก.;
- วิตามินบี 6, ไพริดอกซิ - 0.159 มก.;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 71 mcg;
- วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 93.2 มก.;
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล, TE - 1.35 มก.;
- วิตามินเค phylloquinone - 101.4 mcg;
- วิตามิน PP, NE - 0.638 มก.
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม K - 325 มก.;
- แคลเซียม, Ca - 48 มก.;
- แมกนีเซียม, มก. - 25 มก.;
- โซเดียม, นา - 27 มก.;
- ฟอสฟอรัส P - 66 มก.
จุลธาตุต่อ 100 กรัม:
- เหล็ก, Fe - 0.88 มก.;
- แมงกานีส Mn - 0.229 มก.;
- ทองแดง Cu - 45 ไมโครกรัม;
- ซีลีเนียม, Se - 3 ไมโครกรัม;
- สังกะสี, สังกะสี - 0.4 มก.
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้จะแสดงด้วยโมโนและไดแซ็กคาไรด์ในปริมาณ 1.47 กรัมต่อ 100 กรัม
กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อ 100 กรัม:
- อาร์จินีน - 0.145 กรัม
- วาลีน - 0.128 กรัม;
- ฮิสติดีน - 0.05 กรัม;
- ไอโซลิวซีน - 0.109 กรัม;
- ลิวซีน - 0.131 กรัม;
- ไลซีน - 0.141 กรัม;
- เมไทโอนีน - 0.034 กรัม
- ธรีโอนีน - 0.091 กรัม
- ทริปโตเฟน - 0.029 กรัม;
- ฟีนิลอะลานีน - 0.084 กรัม
กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ต่อ 100 กรัม:
- อะลานีน - 0.118 กรัม;
- กรดแอสปาร์ติก - 0.213 กรัม
- ไกลซีน - 0.095 กรัม;
- กรดกลูตามิก - 0.375 กรัม;
- โพรลีน - 0.114 กรัม
- ซีรีน - 0.1 กรัม
- ไทโรซีน - 0.063 กรัม;
- ซีสเตอีน - 0.02 กรัม
กรดไขมันอิ่มตัวต่อ 100 กรัม:
- Palmitic - 0.047 กรัม
- กรดสเตียริก - 0.007 กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวแสดงโดยโอเลอิก (โอเมก้า-9) - 0.024 กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัวต่อ 100 กรัม:
- กรดไลโนเลอิก - 0.038 กรัม
- ไลโนเลนิก - 0.129 กรัม;
- โอเมก้า-3 - 0.129 กรัม;
- โอเมก้า-6 - 0.038 กรัม
สำคัญ! ปริมาณสารออกฤทธิ์สูงในไมโครกรีนไม่ได้ทำให้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารของคุณ หากคุณต้องการมีสุขภาพที่ดีและกระปรี้กระเปร่า การรับประทานอาหารจะต้องมีความสมดุล ประโยชน์และโทษของไมโครกรีนได้รับการประเมินร่วมกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ความสม่ำเสมอของการบริโภคอาหารและพฤติกรรมการกินต่างๆ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไมโครกรีน
กล่าวโดยย่อว่าไมโครกรีนมีประโยชน์อย่างไร จากนั้นคุณสมบัติมหัศจรรย์จะปรากฏในสามระดับที่แตกต่างกัน:
- การป้องกันโรคต่างๆ
- การปรับน้ำหนักให้เป็นมาตรฐาน
- การเปิดใช้งานและการบำรุงรักษาสุขภาพร่างกายและจิตใจ
การวิจัยสมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าต้นกล้ามีสารอาหารจำนวนมาก วิตามินของกลุ่ม K, E, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีนและแร่ธาตุอื่น ๆ มีบทบาทอย่างแข็งขันในการรักษาหน้าที่การสืบพันธุ์ แคโรทีนอยด์ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน และสารประกอบที่ซับซ้อน เช่น ซัลโฟราเฟน ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเต้านม ปอด และลำไส้ องค์ประกอบทั้งหมดนี้มีอยู่ในไมโครกรีน
การปรับน้ำหนักให้เป็นปกติเมื่อนำมาใช้ในอาหารของไมโครพืชจะทำให้แน่ใจได้โดยการเพิ่มปริมาณของเอนไซม์ในอาหาร แต่ยังมีบทบาทสำคัญในการเปลี่ยนแปลงนิสัยการกินของบุคคลที่หันความสนใจไปที่สลัดด้วยไมโครกรีนและไม่ใช่อาหารจานด่วน ในทางกลับกันการปรับปรุงคุณภาพของอาหารที่บริโภคจะส่งผลต่อสุขภาพโดยทั่วไปและอารมณ์ของบุคคล
จนถึงปัจจุบัน การวิจัยเชิงรุกเกี่ยวกับประโยชน์ของไมโครกรีน ตลอดจนการค้นหาขอบเขตการใช้งานใหม่ๆ นักวิจัยแนะนำให้ใช้ microsprouts สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในเขตเมืองใหญ่ ในพื้นที่ที่มีวันที่มีแดดจัดต่ำ มีการพัฒนาโปรแกรมเพื่อแนะนำผลิตภัณฑ์ในอาหารของนักบินอวกาศ
ทั้งใบและลำต้นของพืชมีความเหมาะสมกับอาหารซึ่งคุณค่าทางโภชนาการจะเท่ากันในระยะนี้
ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อไมโครกรีน
แทบไม่มีอันตรายใด ๆ จากไมโครกรีน ผลิตภัณฑ์นี้อาจมีข้อห้ามในผู้ที่มีอาการแพ้อย่างเฉพาะเจาะจงเท่านั้น ดังนั้นในผักชีฝรั่งและผักโขม กะหล่ำของพวกมันจึงมีสารฟลาโวนอยด์และน้ำมันหอมระเหยเข้มข้น ซึ่งในคนที่บอบบางอาจทำให้เกิดผื่นที่ผิวหนังได้ ในสถานการณ์วิกฤติ ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้จะมีกล่องเสียงบวมน้ำและหายใจไม่ออก ไม่ใช่อาการที่ชัดเจนของการแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคล ได้แก่ อาการคลื่นไส้ อาเจียน หรือท้องร่วงหลังจากการกลืนกินสารก่อภูมิแพ้
ควรสังเกตว่ากรณีดังกล่าวของการแพ้ไมโครกรีนส่วนบุคคลนั้นได้รับการบันทึกน้อยมาก มิฉะนั้นจะไม่มีข้อห้ามในการรับประทานสมุนไพรสด
บันทึก! ไมโครกรีนแต่ละชนิดมีส่วนผสมของสารอาหารต่างกัน จาก "ปัญหา" ที่มีอยู่ในร่างกาย ให้เลือกพันธุ์พืชเป็นอาหาร อย่างไรก็ตาม ต้องเข้าใจว่าการแก้ไขทางโภชนาการเป็นเพียงส่วนเสริมของเทคนิคการรักษาหลัก หากมี
คุณสมบัติของไมโครกรีนที่กำลังเติบโต
สามารถหาซื้อไมโครกรีนได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตแทบทุกแห่ง แต่ก็ปลูกเองได้ง่ายๆ จากชาวสวนมือใหม่ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมการ ในเวลาเดียวกัน ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพไม่จำเป็นต้องดูแลดิน ปุ๋ย หรือเทคโนโลยีทางการเกษตรที่ซับซ้อนด้วยซ้ำ
ที่บ้าน ไมโครกรีนปลูกง่ายที่สุดจากเมล็ดที่ซื้อมาในภาชนะพิเศษ แต่คุณสามารถสร้างภาชนะเองได้ สำหรับการปลูกไมโครกรีนที่บ้าน ควรซื้อเมล็ดพันธุ์พิเศษ ประเด็นไม่ได้อยู่ที่ว่าไมโครกรีนแต่ละประเภทแยกจากกัน (ดังที่เราสังเกตเห็น พืชขนาดเล็กเป็นพืชที่สมบูรณ์ แต่รวบรวมได้ในระยะแรก) ความลับทั้งหมดอยู่ในเทคโนโลยีการแปรรูปเมล็ดพันธุ์ ธัญพืชซึ่งวางแผนไว้สำหรับปลูกในดินเพื่อเกษตรกรรม ได้รับการบำบัดทางเคมีพิเศษเพื่อป้องกันโรคเฉพาะทาง ในระยะแรกของการงอก สารเคมีสามารถคงอยู่ในดินและเข้าไปในต้นอ่อน ดังนั้นจึงกลายเป็นอาหารได้ แต่เมล็ดพันธุ์เฉพาะสำหรับ microgreening ไม่ผ่านกระบวนการดังกล่าว ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากพืชที่ปราศจากสารเคมี
เพื่อให้ได้สารอาหารที่สดใหม่ คุณต้องแช่เมล็ดพืชที่ซื้อมาในน้ำเย็นสะอาด การแช่ไม่ควรเกิน 4 ชั่วโมง จากนั้นวางเมล็ดบนตะแกรงหรือผ้าขาวบางแล้วเทน้ำลงในภาชนะปกติ ใส่ตะแกรงลงในภาชนะเพื่อให้พื้นผิวที่มีเมล็ดสัมผัสกับของเหลว เมื่อเมล็ดงอก ต้องเติมน้ำ
สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับสวนในบ้านคือที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอและชื้น เช่น ขอบหน้าต่าง คาดว่าจะมีหน่อแรกภายใน 5 วัน และในวันที่เจ็ดคุณสามารถลิ้มรสอาหารด้วยไมโครกรีน
สำคัญ! ไม่ควรสับสนระหว่างไมโครกรีนและเมล็ดงอก ในกรณีแรก เรากำลังพูดถึงพืชที่โตแล้วจริงๆ แม้ว่าจะอยู่ในระยะเริ่มต้น และในกรณีที่สอง เกี่ยวกับเมล็ดที่บวมจำเป็นต้องจำไว้ว่าตามกฎแล้วจะกินเฉพาะใบที่โตเต็มที่ในพืชที่โตเต็มวัยและไมโครกรีนมีประโยชน์เพราะเก็บสารอาหารไม่เพียง แต่ในใบอ่อน แต่ยังอยู่ในลำต้นด้วย
สูตรไมโครกรีน
อาหารไมโครกรีนจานแรกที่เสิร์ฟในร้านอาหารอเมริกันระดับไฮเอนด์ในช่วงต้นทศวรรษ 1980 มีไมโครกรีนเป็นองค์ประกอบตกแต่งเท่านั้น วันนี้ผลิตภัณฑ์ถูกใช้อย่างแข็งขันเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบการทำอาหารที่ซับซ้อนของสลัด, ซุป, ไข่เจียวและแม้แต่แซนวิช
ทั้งใบและลำต้นเหมาะสำหรับการประกอบอาหาร อย่างไรก็ตาม ก่อนเริ่มการทดลองชิมอาหาร ขอแนะนำให้ชิมรสชาติของผักใบเขียวบริสุทธิ์ ความจริงก็คือในถั่วงอกเล็กรสชาติจะแตกต่างจากรสชาติของพืชที่โตเต็มวัยเล็กน้อยและในทางกลับกันก็สามารถส่งผลกระทบต่อทั้งจานโดยรวม
สูตรที่เรียบง่ายและเป็นที่นิยมพร้อมไมโครกรีน ได้แก่ มูสลี่ สลัดฟิตเนส ซุปและสมูทตี้ผัก:
- มูสลี่สำหรับมื้อเช้ากับไมโครกรีน … ในการเตรียมหนึ่งเสิร์ฟ คุณต้องนึ่งข้าวโอ๊ตสามช้อนโต๊ะ เมื่อโจ๊กเย็นลงเล็กน้อย เติมแอปเปิ้ลขูด 1 ลูก อินทผลัม 3 ลูก ถั่ว และน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส และจุดสุดยอดของจานจะเป็นส่วนผสมของไมโครกรีนครึ่งช้อนโต๊ะ ถั่วงอกเพิ่มความสดดั้งเดิมให้กับจาน โดยเน้นที่ความหวานของแอปเปิ้ลและอินทผลัม
- สลัดค็อกเทลเพื่อสุขภาพ … สำหรับการเสิร์ฟสามมื้อ ให้นำแอปเปิ้ลไม่หวาน แครอท 1 ผล และกุ้งที่ปอกเปลือกและต้มสุกแล้ว 200 กรัม น้ำมันมะกอกและไมโครเรดิสใช้เป็นน้ำสลัด สับกุ้งบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วขูดแครอทและแอปเปิ้ลสำหรับสลัดบนเครื่องขูดชั้นดี ทันทีหลังจากประมวลผลส่วนประกอบแล้วต้องปรุงรสจานเพื่อให้แอปเปิ้ลไม่มีเวลา "เปลี่ยนเป็นสีดำ" หากคุณต้องการทดลองไมโครกรีนหลากหลายชนิด ให้ปรุงฤดูกาลแรกและผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงเพิ่มพืชหลากหลายชนิดในส่วนที่ไฮไลต์ไว้ ไม่ใช่ผักทุกชนิดที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับรสหวานอมเปรี้ยวของแอปเปิ้ล
- สลัดฟิตเนสกับแอปเปิ้ลและพริกไทย สลัดดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีสารอาหารที่รวมกันมากที่สุด บนใบผักกาดหอมฉีกขาด (25 กรัม) ให้สุ่มลำดับแอปเปิ้ลไม่หวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พริกหยวก 1 ลูก และมะเขือเทศ 1 ลูก ครอบคลุมมวลผักและผลไม้ด้วยคอทเทจชีส (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วโรยด้วยไมโครกรีนเพื่อลิ้มรส (1 ช้อนโต๊ะ) ปริมาณของส่วนผสมจะถูกระบุต่อหนึ่งหน่วยบริโภค จำเป็นต้องเสิร์ฟและกินสลัดที่มีไมโครกรีนทันทีหลังจากเตรียม
- Lenten okroshka … ใส่เมล็ดทานตะวันงอกหนึ่งถ้วยครึ่งลงในโถปั่น ใส่เกลือและพริกไทยดำลงไปเพื่อลิ้มรส เติมน้ำมะนาว 1 ลูก ตีมวลในเครื่องปั่นจนนิ่ม เราเจือจางน้ำสลัดดังกล่าวเพื่อให้ของเหลวมีลักษณะคล้าย kefir อย่างสม่ำเสมอ หั่นหัวไชเท้า 200 กรัมและแตงกวา 3 ลูกเป็นลูกเต๋า ใส่ไมโครกรีนสับละเอียดเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ลงในผัก ราดน้ำสลัดทานตะวันงอกลงบนผักและเติมน้ำเพื่อทำซุปเย็น สูตรไมโครกรีนนี้แสดงให้เห็นอย่างสมบูรณ์แบบถึงวิธีการปรับอาหารแบบดั้งเดิมให้เข้ากับเทรนด์การทำอาหารสมัยใหม่
- ค็อกเทลผักสำหรับอาหารค่ำ … ในเครื่องปั่น ให้ทุบแตงกวา (1 ชิ้น) ไมโครกรีนทุกชนิด (1 ช้อนโต๊ะ) และนมผัก (1 แก้ว) ในเครื่องปั่น แม้จะมีความเรียบง่าย แต่อาหารก็มีคุณค่าทางโภชนาการมาก
- เบอร์รี่ปั่น … ในการเตรียมของหวานเพื่อสุขภาพหนึ่งมื้อในเครื่องปั่น ก็เพียงพอที่จะเอาชนะแอปเปิ้ลหวานหนึ่งผล, ผลเบอร์รี่ที่คุณชอบ 100 กรัม, ไมโครกรีน 0.5 ช้อนโต๊ะและนมผัก 100 มล. ก็เพียงพอแล้ว หรือคุณสามารถเพิ่มขิง 1-2 ชิ้นและน้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งช้อนชา
สูตรอาหารที่มีไมโครกรีนนั้นง่ายมากและไม่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน เงื่อนไขนี้มีความสำคัญต่อการรักษาสารอาหารทั้งหมดของพืช
ขอแนะนำให้ตัดพวงของพืชทันทีก่อนที่จะเติมน้ำมันในจาน แต่ยังสามารถเก็บไมโครกรีนได้นานถึง 4 วันในตู้เย็นโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สำหรับการจัดเก็บผักที่หั่นแล้วในตู้เย็น ให้ใช้ภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท
microgreens คืออะไร - ดูวิดีโอ:
ไมโครกรีนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณประโยชน์เฉพาะตัว ต้นอ่อนที่ซื้อในร้านค้าหรือปลูกบนขอบหน้าต่างมีเอ็นไซม์ สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามินมากมาย การตกแต่งจานด้วยใบอ่อนดูแปลกมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อเช่นกัน หากคุณให้เด็กมีส่วนร่วมในการปลูกพืช คุณก็สามารถให้เด็กชาวสวนสนใจอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์ได้ อาหารที่มีไมโครกรีนนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องเตรียมอาหารนาน สิ่งที่น่าประหลาดใจยิ่งกว่านั้นก็คือความจริงที่ว่าคลังเก็บสารที่มีประโยชน์อย่างง่าย ๆ ดังกล่าวกำลังได้รับความนิยมในโลกเท่านั้น
