จานเนื้อบางเบาและฉ่ำพร้อมกลิ่นหอมประณีตและรสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำแบบทานเดี่ยวหรือใส่กับเครื่องเคียง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายผักตุ๋นในซอสมะเขือเทศ สูตรวิดีโอ
ผักตุ๋นเป็นอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพที่ควรมีไว้บนโต๊ะทุกบ้าน มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีน้อยกว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาหารจานหลักที่นำเสนอประกอบด้วยผักสดตามฤดูกาล ได้แก่ มะเขือม่วง บวบ มะเขือเทศ พริกหยวก มะเขือยาวและบวบผ่านขั้นตอนการเคี่ยวซึ่งทำให้นิ่มและมีรสชาติที่ลึกและเข้มข้น ซอสมะเขือเทศให้ความเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ แต่หากต้องการ คุณสามารถเสริมด้วยผักอื่นๆ ที่มีในบ้านได้ เช่น ถั่วเขียว ถั่วลันเตา คื่นฉ่าย ซังข้าวโพด กะหล่ำดอก แครอท มันฝรั่ง เป็นต้น ผักตุ๋นมีหลายแบบ คุณสามารถปรับแต่งการรักษาด้วยตัวคุณเองด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ การทดลองกับรสชาติจะสร้างสูตรสตูว์ของคุณเอง
คุณยังสามารถตุ๋นทั้งผักสดและแช่แข็งซึ่งมีขายตลอดทั้งปี เพราะแม้แต่ผักแช่แข็งก็ยังให้วิตามินอย่างซาบซึ้ง โบนัสเพิ่มอีกอย่างของจานนี้ก็คือ กินได้ทั้งร้อนและเย็นก็อร่อย และการเตรียมการจะใช้เวลาไม่เกิน 40 นาที ส่วนสัดส่วนของผลิตภัณฑ์นั้น ให้เลือกตามความชอบและใส่ผักที่คุณชอบมากที่สุดให้มากขึ้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 47 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
- เครื่องเทศและเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- บวบ - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- พริกหวาน - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- พริกขม - 1 ฝัก
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ
- Cilantro - พวงเล็ก
- ไวน์ - 100 มล
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- วางมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหารผักตุ๋นในซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างบวบ ตากให้แห้ง ตัดเป็นวงขนาด 5 มม.
2. ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นวงขนาด 5 มม. หากผลไม้สุกแล้วให้ขจัดความขมออกจากพวกเขา: โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ด้วยผลไม้อ่อนสามารถหลีกเลี่ยงการจัดการดังกล่าวได้
3. ปอกพริกหยวกออกจากพาร์ติชั่นด้วยเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ล้างมะเขือเทศให้แห้งและสับละเอียดหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ปอกล้างและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. สับพริกร้อนกับกระเทียมและผักชีอย่างประณีต
7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่บวบสับ ผัดเบา ๆ ด้วยไฟปานกลาง ไม่จำเป็นต้องนำแต่ละคำกัดไปสู่เปลือกสีทองทุกด้าน ทอดแล้วพลิกเหมือนทำมันฝรั่งทอด
8. ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือยาว: ทอดในน้ำมันพืช
9. จากนั้นผัดพริกหยวก
10. ในกระทะอื่นให้ทอดหัวหอมจนโปร่งใส ใส่มะเขือเทศ กระเทียม สมุนไพร และพริกขี้หนู ผ่านไปอีก 5 นาที เทไวน์ แอปเปิ้ลกัด และวางมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ เคี่ยวซอสเป็นเวลา 5-7 นาที
11. ใส่มะเขือม่วงผัด บวบ และพริกหยวกลงในกระทะขนาดใหญ่
12. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนผักปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อนหลังจากเดือดประมาณ 20-30 นาที เสิร์ฟผักตุ๋นที่ปรุงในซอสมะเขือเทศที่โต๊ะ
ดูวิดีโอสูตรวิธีทำผักผัดในซอสมะเขือเทศ