ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารญี่ปุ่นและเตรียมเนื้อเป็ดเทอริยากิรสเผ็ดและดั้งเดิม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะทำให้แขกผู้เข้าพักประหลาดใจด้วยรสชาติแบบตะวันออกและความซับซ้อน สูตรวิดีโอ
เทอริยากิเป็นซอสประจำชาติญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ทำจากซอสถั่วเหลือง สาเก น้ำตาล และมิริน (ไวน์ญี่ปุ่นรสหวาน) ในประเทศของเรา ผลิตภัณฑ์ของญี่ปุ่นสามารถเปลี่ยนเป็นวัตถุดิบภายในประเทศได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น แทนที่สาเกด้วยวอดก้า และมิรินด้วยไวน์ที่คุณชื่นชอบ เทอริยากิมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทุกชนิดที่เรียกว่าเทอริยากิโดยอัตโนมัติ ผลิตภัณฑ์แปรรูปเกี่ยวข้องกับการตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมักในซอสเล็กน้อยแล้วทอดจนเป็นคาราเมล และต้องขอบคุณน้ำตาลที่มีอยู่ในจาน ชาวญี่ปุ่นเรียกเทอริยากิทั้งซอสและวิธีการปรุงอาหารที่ปรุงในนั้น ตอนนี้ซูเปอร์มาร์เก็ตของเราขายซอสเทอริยากิสำเร็จรูป แต่ที่ทำเองก็ยังอร่อยกว่า
คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกในซอสเทอริยากิ ปีกไก่ ซี่โครงหมู อกเป็ด อร่อยมาก ข้าวต้มมักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง อาหารเทอริยากิเป็นตัวเลือกที่ดีไม่เพียงแต่สำหรับเมนูประจำวันเท่านั้น แต่ยังสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริงอีกด้วย วันนี้เราจะปรุงเนื้อเป็ดเทอริยากิ เนื้อเป็ดกลายเป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจ นุ่ม และมีกลิ่นหอม อาหารรสเลิศจานนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็วและเป็นที่ภาคภูมิใจของทุกโต๊ะ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 275 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- อกเป็ด - 2 ชิ้น น้ำหนักรวม 400-500 g
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- น้ำตาล - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล. (ใส่น้อยก็ได้)
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ไวน์ขาวหวาน - 100 มล
- ซอสถั่วเหลือง - 100 มล
- น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)
- วอดก้า - 30 กรัม
- ผิวส้ม - 1 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศบด - 2/3 ช้อนชา
- เกลือ - หยิก
ทีละขั้นตอนการเตรียมเนื้อเป็ดเทอริยากิสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ใส่ส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงในภาชนะ: ซีอิ๊วขาว, ไวน์ขาว, น้ำส้มสายชูข้าว, วอดก้า
2. ใส่น้ำตาลลงในน้ำดอง
3. จากนั้นใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทยดำ
4. จากนั้นขูดผิวส้มบนเครื่องขูดละเอียด หากใช้เปลือกแห้ง ให้บดในครกหรือบด คนซอสให้เข้ากันและตั้งไฟ 70 องศาให้น้ำตาลละลาย
5. ล้างอกเป็ดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากต้องการ ให้ลอกผิวหนังออกหรือปล่อยทิ้งไว้ตามเดิม ตัดเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเช่นแผ่นบาง ๆ
6. จุ่มเนื้อเป็ดในซอสอุ่น คนให้เข้ากัน หมักไว้ 20 นาที
7. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่เนื้อเป็ดเทอริยากิลงไปย่าง ขั้นแรก ผัดให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่ร้อนจัด กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเติมน้ำดองทั้งหมดลงไปและเคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางอีก 5-10 นาที
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอกเป็ดในน้ำดองเทอริยากิ