สลัดหัวไชเท้าคืออะไร ปริมาณแคลอรี่ องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ทุกคนสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ในอาหารได้หรือไม่ สูตร Escariola และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการเติบโต ด้วยสารอาหารปริมาณมาก สลัดไม่เพียงแต่กระจายอาหาร แต่ยังให้โอกาสในการปรับปรุงสุขภาพของคุณ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอิตาลีชิกโครี
เอสคาริโอลมีรสขม คุณจึงไม่สามารถทานได้มาก เพื่อขจัดความขมขื่นให้อุ่นผลิตภัณฑ์ ด้วยเหตุนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสลัดหัวไชเท้าจึงไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์
ส่งผลดีต่อร่างกาย:
- ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดช่วยขจัดอาการกระตุกของหลอดเลือดรักษาอัตราการไหลเวียนของเลือดให้คงที่
- ทำให้การหดตัวของหัวใจเป็นปกติเพิ่มปริมาณออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่ออินทรีย์
- ป้องกันการพัฒนาของการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุปรับปรุงคุณภาพของผิวทำให้การผลิตซีบัมเป็นปกติ
- เพิ่มภูมิคุ้มกัน ลดโอกาสการเจ็บป่วยในช่วงที่มีโรคระบาด
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด การกระตุ้นของเอนไซม์ย่อยอาหารส่งเสริมการดูดซึมสารอาหารอย่างสมบูรณ์ และเส้นใยอาหารในปริมาณสูงช่วยเร่งการบีบตัวของลำไส้ ลำไส้ได้รับการปลดปล่อยสารพิษถูกขับออกมาตับได้รับการทำความสะอาดอย่างรวดเร็ววงจรชีวิตของตับจะยาวขึ้น
- มีผลสงบช่วยฟื้นฟูจากความเครียดทางอารมณ์และกิจกรรมทางจิตที่รุนแรง
- ลดระดับคอเลสเตอรอล ทำความสะอาดหลอดเลือด ช่วยเพิ่มปริมาณเลือดส่วนปลาย
- ป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจางทำให้การผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง - เม็ดเลือดแดงมีเสถียรภาพ
- ปรับความสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์ให้เป็นปกติ ช่วยรักษาโทนสีผิวระหว่างการควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก
- ลดอาการของการโจมตีที่เจ็บปวดในโรคมาลาเรีย
ขอแนะนำให้ใส่ escariol เป็นประจำในเมนูประจำวันในระหว่างตั้งครรภ์ - มีกรดโฟลิกจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของระบบประสาทของทารกในครรภ์และยังมีประโยชน์สำหรับปัญหาเกี่ยวกับระบบเม็ดเลือด
ข้อห้ามและอันตรายของสลัดหัวไชเท้า
เช่นเดียวกับอาหารที่ไม่คุ้นเคยทั้งหมด ควรใช้ escariol ด้วยความระมัดระวังในอาหารสำหรับเด็ก ก่อนสามปี มันไม่คุ้มที่จะเตรียมอาหารใหม่ ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากรสขมสามารถ "ทำให้ตกใจ" ทารกและทำให้เกิดปัญหากับอาหารได้
อันตรายจากสลัดหัวไชเท้าจะปรากฏเฉพาะเมื่อกินมากเกินไป: ความเป็นกรดของน้ำย่อยเพิ่มขึ้น, อาการสะอึกและอาการเสียดท้องปรากฏขึ้น ถ้าไม่ใช้ในทางที่ผิดจะไม่มีผลข้างเคียงจากการใช้ ไม่จำเป็นต้องแนะนำอาหารที่มี escariol ในอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบและมีแนวโน้มที่จะท้องเสีย ภาระที่เพิ่มขึ้นในอวัยวะย่อยอาหารทำให้สภาพทั่วไปแย่ลงอย่างมาก
ควรหลีกเลี่ยงในกรณีที่บุคคลมีอาการแพ้ อาการภูมิแพ้เพิ่มขึ้นทีละน้อย: อาการจุกเสียดในลำไส้, ท้องร่วง, คลื่นไส้, ปวดหัว, ผื่นรอบปาก หากหลังจาก "ทำความคุ้นเคย" กับผลิตภัณฑ์แล้วมีสัญญาณดังกล่าวปรากฏขึ้นอย่างน้อยหนึ่งสัญญาณก็ควรปฏิเสธ escariol
วิธีกินสลัดเอสคาริโอล
พันธุ์ Escariola แตกต่างกันไม่เพียง แต่ในสีของใบไม้และรูปร่างของส้อมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย แม้จะทราบถึงความหลากหลายแล้ว ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะคาดเดาได้อย่างแม่นยำว่าคุณภาพของรสชาติของแต่ละบุคคลนั้นเด่นชัดเพียงใด - ขึ้นอยู่กับเวลาในการตัด
ดังนั้นก่อนทำสลัดหัวไชเท้าคุณควรเคี้ยวใบ หากความขมขื่นเด่นชัดและใบมีความหนาแน่นและฉ่ำเส้นเลือดก็แข็งดังนั้น "หัวกะหล่ำปลี" เช่นนี้ไม่เหมาะสำหรับสลัด แต่สามารถเพิ่มเป็นส่วนผสมในรีซอตโต้ เครื่องเคียงสำหรับสตูว์ ย่างหรือทอดในกระทะได้
ใช้เศษส้อมขนาดใหญ่แทนอาหารเมื่อนำเสนออาหารรสเลิศ ใบเรดิชิโอที่ละเอียดอ่อนถูกใส่ลงไปในสลัดที่มีน้ำหนักเบาและมีเส้นเป็นเส้นเล็กน้อย
สูตรชิกโครีอิตาลี
Escariol ผสมกับวอลนัท, เมล็ดยี่หร่า, กระเทียม, หัวหอม ขอแนะนำให้ใช้ซอสเปรี้ยวเป็นน้ำสลัด - ผลไม้รสเปรี้ยว, มายองเนส, ซีอิ๊ว
สูตรสลัด Radichio:
- สลัดอุ่น … ใส่ฟักทอง 200 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าเหมือนกัน ลงในเตา เทน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่เนยละลายชิ้นเล็กๆ ปล่อยให้ยืนผสมและดูดซับน้ำมัน จากนั้นโรยฟักทองด้วยโหระพาและโรสแมรี่ ใส่เกลือ เพิ่มส่วนผสมสลัดของรากและหัวไชเท้า เพียง 100 กรัม เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วใส่กระทะย่างที่นั่นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสลัดจะถูกโอนไปยังจานและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูไวน์และมัสตาร์ด Dijon เสิร์ฟร้อน.
- คาร์ปาชโช … เนื้อไก่งวงปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่และหั่นเฉียง ถูด้วยเกลือทะเล โรยด้วยปาปริก้าและโหระพา ใส่ขิงบด (ถูรากสด) เทน้ำมันมะกอกและซีอิ๊วขาว ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องปิดฝา หลังจาก 40 นาที เนื้อจะพร้อมในหม้อต้มคู่ ก่อนปิดเครื่อง 3 นาที เทส่วนผสมสลัดลงในชาม - เรดิชิโอ อะรูกูลา และข้าวโพด โรยจานเสร็จแล้วด้วยพาเมซานสับปรุงรสด้วยน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยมะเขือเทศเชอรี่เมื่อเสิร์ฟ
- สลัดเนื้อเวนิส … เบคอน 40 กรัมหรือแฮมโรยด้วยไขมัน หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 1 ลูก ใบแรดิชิโอแต่ละใบหั่นเป็น 4 ชิ้น ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันมะกอกแบบโฮมเมดที่มีกลิ่นแรงแล้วเริ่มทอดหัวหอม ใส่กระเทียมที่บดแล้ว 1-2 กลีบ ใส่สลัดและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อนๆ แล้วพลิกกลับตลอดเวลา เททุกอย่างลงในชามสลัดเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแนะนำให้ จำกัด ตัวเองด้วยส่วนผสมของพริก เสิร์ฟร้อนปิดฝาจาน เมื่อเย็นรสเผ็ดที่น่าสนใจจะหายไปและใบจะนิ่มและไม่มีรส
- สลัดชีส … พวกเขาเริ่มเตรียมสลัดด้วยน้ำดอง ผสมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำส้ม 3 อัน เทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมรากขิงขูดสด พริกไทย และเกลือครึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 30 นาทีในภาชนะที่ปิดสนิท ชีสเห็ดแสนอร่อย 150-200 กรัมหั่นเป็นก้อน ส้มหวาน 2 ชิ้น ปอกเปลือก แบ่งเป็นชิ้น ๆ ลอกฟิล์มออก ส้อมถูกถอดประกอบ ใบหัวไชเท้าสีม่วงหนาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ก้านคื่นฉ่าย 3 ชิ้นหั่นเป็นวงบาง ๆ สับหัวหอมแดง 4 กลีบกระเทียมผ่านการกด ผัดงา 2 ช้อนชาในกระทะที่แห้ง ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน สลัดปรุงรส และโรยงาด้านบน
- สลัดทะเล … มะเขือยาวถูกตัดเป็นวงแหวนและพริกแดงหรือเหลืองบัลแกเรียหั่นเป็นเส้น ขั้นแรกให้ผัดพริกบนตะแกรง และอนุญาตให้มะเขือยาวตั้งเกลือเพื่อขจัดความขมขื่น จากนั้นก็นำไปทอดบนตะแกรงทั้งสองข้าง ปอกเปลือกหอยเชลล์ขนาดใหญ่ 8 ตัว ใส่เกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว หมักไว้ 15 นาที แล้วส่งไปย่าง ย่างแต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาที ใบ Radichio ยังทอดบนตะแกรง 40 กรัมแล้วหั่นตามยาวและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 2 ชิ้น ดีกว่าที่จะเลือกมะเขือเทศเนื้อ น้ำสลัด: 1, 5 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา - น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำผึ้งและน้ำมะนาว, กานพลูกระเทียมบดและสมุนไพรโปรวองซ์ครึ่งช้อนชา เสิร์ฟสลัดอุ่นๆ
- แปะ … แบ่งปาเก็ตตี้ครึ่งและปรุงอาหารตามคำแนะนำ คุณไม่จำเป็นต้องระบายน้ำออกทั้งหมด ทิ้งในกระทะเล็กน้อยถัดไปพวกเขามีส่วนร่วมในการแต่งตัวสำหรับจาน: พวกเขาผสมน้ำบีทรูทหนึ่งในสี่แก้วน้ำส้มสายชูไวน์ (แอปเปิ้ลไซเดอร์) 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกครึ่งช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว พักไว้เพื่อชง ผัดหอมแดงหั่นฝอย กระเทียมสับ 3 ชิ้น หัวบีตขูดครึ่งในน้ำมันมะกอก เมื่อหัวหอมนิ่มให้เทพาสต้าลงในกระทะพร้อมกับน้ำเล็กน้อยครึ่งส้อมสลัดสับผสมทุกอย่าง ปิดเมื่อน้ำระเหยหมดผสมกับน้ำสลัด หากมีเกลือและพริกไทยไม่เพียงพอ ให้เติม
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับสลัดหัวไชเท้า
หากเมล็ดเอสคาริโอลางอกนอกสวน ไม่น่าเป็นไปได้ที่บุคคลที่ไม่คุ้นเคยกับพืชผลทางการเกษตรจะจำเขาได้ ใบจะเป็นสีน้ำตาลหรือสีเขียว และหัวกะหล่ำปลีจะไม่ก่อตัว สีม่วง - ม่วงปรากฏขึ้นเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการเติบโต - โดยไม่ต้องโดนแสงแดด เกษตรกรปกคลุมพืชอย่างสมบูรณ์จากแสงแดดส่องด้วยหลอดไฟโดยไม่ได้ตั้งใจจัดอุณหภูมิลดลงเป็นพิเศษและแช่แข็ง
หลังจากที่ต้นกล้าถูกยืดออกไปในความมืด พืชจะถูกย้ายไปยังที่โล่ง ในที่ร่ม บังแสงแดดในวันที่อากาศแจ่มใส สะดวกในการใช้ขวดพลาสติกที่ตัดและทาสีสำหรับสิ่งนี้
พันธุ์ Radichio ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:
- ราดิคิโอ ดิ คิโอจเจีย หัวกะหล่ำปลีสีม่วงหนาแน่นที่มีใบเล็กปลูกตลอดทั้งปีซึ่งเป็นเงื่อนไขการสืบพันธุ์ที่ "ง่าย" ที่สุด
- ราดิคคิโอ วาริเอกาโต ดิ กัสเตลฟรังโก เป็นผักตามฤดูกาลและสามารถซื้อได้ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงสิ้นเดือนมีนาคม ตรงกลางส้อมมีใบเล็กเศษผ้ากว้างและใหญ่ ใบอ่อน อ่อน ชมพู มีเส้นสีม่วง
- ราดิคคิโอ ดิ เตรวิโซ รอสโซ่ ทาร์ดิโว่ มีลักษณะคล้ายกับพันธุ์ดั้งเดิมมาก - อาหารชิกโครี ส้อมมีความขมขื่นเด่นชัด พันธุ์ฤดูหนาว
- ราดิคคิโอ ดิ เตรวิโซ รอสโซ นอกจากนี้ยังคล้ายกับสีน้ำเงินในลักษณะและรสชาติใบยาวจะถูกรวบรวมในดอกกุหลาบหนาแน่น สีแดงหรือเบอร์กันดี เส้นเลือดเป็นสีขาว การเปลี่ยนจากสีขาวที่โคนใบเป็นสีม่วงตรงกลางค่อนข้างคม
ขนาดของส้อมมีขนาดเล็ก - จากส้มโอขนาดใหญ่ไปจนถึงแตงขนาดเล็ก หากสลัดไม่ถูกตัดออกทันเวลาหัวของกะหล่ำปลีก็จะแตกออกส่วนกลางจะเปลี่ยนเป็นก้านและเริ่มออกดอก ใบมีรสขมและไม่เหมาะกับอาหารอีกต่อไป
เพื่อให้ได้เมล็ดพืช พืชจะถูกทิ้งไว้ในแสงแดดในเตียงที่เปิดโล่ง ดอกไม้สีฟ้าของเอสคาริโอล่าผสมเกสรโดยผึ้ง
ดูวิดีโอเกี่ยวกับสลัดหัวไชเท้า:
Radicio มักขายในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ไม่ต้องรีบซื้อ และบรรดาผู้ที่ซื้อมันมาทำสลัดจากใบของ "กะหล่ำปลีแดง" และผิดหวังเพราะความขมขื่น คุณสามารถชื่นชมรสชาติใหม่ได้หลังจากที่คุณได้รู้จัก escariol มากขึ้นเท่านั้น นี่ไม่ใช่ "กะหล่ำปลีแดง" แต่เป็นสลัดชนิดหนึ่ง