ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของผลแตงกวา คุณสมบัติที่มีประโยชน์อันตรายและข้อห้ามสำหรับการใช้งาน วิธีรับประทานบิลิมบิ สูตรการทำอาหารด้วยผลเบอร์รี่ที่แปลกใหม่
ข้อห้ามและอันตรายของบิลิมบิ
นอกจากประโยชน์ต่อสุขภาพแบบดั้งเดิมแล้ว ผลไม้แตงกวาอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณหากบริโภคมากเกินไป
การใช้น้ำผลไม้มาก ๆ อาจทำให้เกิดปัญหาไตได้ สารสกัดบิลิมบิที่เตรียมสดใหม่และเข้มข้นมีกรดออกซาลิกเข้มข้นสูงมาก สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดภาวะไตวายเฉียบพลันอันเนื่องมาจากการสะสมของผลึกแคลเซียมออกซาเลตในท่อไต
อาการแพ้จะกลายเป็นข้อห้ามในการกินผลเบอร์รี่ หากคุณประสบปัญหาการแพ้ผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ ให้ระวังการชิมผลไม้ใหม่เสมอ อันตรายของ bilimbi สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้สามารถแสดงออกในผิวหนังสีแดง อาการคัน จังหวะการเต้นของหัวใจผิดปกติ และปัญหาร้ายแรงที่ต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล
เนื่องจากมีกรดออกซาลิกในปริมาณสูงจึงควรพิจารณาผลของต้นแตงกวาอย่างระมัดระวังสำหรับผู้ที่มีโรคในทางเดินอาหาร แม้แต่โรคกระเพาะก็เป็นข้อห้าม
ผลของต้นแตงกวากินอย่างไร?
เนื่องจากมีรสเปรี้ยวเกินไป ผลเบอร์รี่มักไม่รับประทานสด ผลไม้ของต้นแตงกวาจะกินดองดิบโรยด้วยน้ำตาลเกลือเครื่องเทศ เช่นเดียวกับผัก พวกเขาจะถูกเพิ่มในสตูว์และซอส เครื่องดื่ม และของหวานที่สดชื่น ผลไม้สุกจะถูกใส่ลงในแกงพร้อมกับมะม่วงหรือใช้ร่วมกับมะขามเพื่อทำเป็นชัทนีย์ แยมและแยมทำจากพวกเขา แช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเกลือเย็นเพื่อขจัดกรด
ในคอสตาริกา พวกเขาจะใช้เป็นเครื่องเคียงโดยการเพิ่มข้าวและถั่วในจานเนื้อและปลา ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เครื่องปรุงรสทำจากบิลิมบี บางชนิดใช้แทนมะขามและมะเขือเทศ
ประชากรในท้องถิ่นมักไม่ค่อยถามคำถามเกี่ยวกับวิธีการกินบิลิมบี และเพิ่มเข้าไปในอาหารที่พวกเขาเห็นว่าจำเป็นสำหรับเสิร์ฟ ดังนั้นเมื่อเดินทางไปฟิลิปปินส์ คุณควรเตรียมพร้อมสำหรับรสชาติที่แปลกใหม่ที่สุดที่จะกลายมาเป็นของโปรดของคุณได้ง่ายๆ
สำหรับการกินมักใช้ผลเบอร์รี่สุก ผลไม้คุณภาพสูงควรเป็นสีเหลืองหรือสีเขียวโดยไม่มีความเสียหายและจุดอ่อนบนผิวด้วยเนื้อฉ่ำและรสชาติที่สดใส ผลเบอร์รี่ bilimbi สดสูญเสียการนำเสนอใน 3-5 วันและไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้
สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว พวกเขาจะตากแดดให้แห้ง (โดยเฉพาะในบางเมืองในอินโดนีเซีย) bilimbi แห้งเรียกว่า asam sunti และใช้เป็นเครื่องปรุงรส
ช่อดอกของแตงกวา เช่น ผลไม้ ดองหรือหวานเพื่อเก็บไว้สำรอง
สูตรอาหารและเครื่องดื่มกับ bilimbi
เนื่องจากผลแตงกวาเป็นตัวอย่างที่แปลกใหม่ อาหารส่วนใหญ่ที่มีแตงกวาจึงสามารถมีรสชาติที่ผิดปกติได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณมีโอกาสได้ไปเยือนประเทศที่อบอุ่นซึ่งมีผลเบอร์รี่ที่คล้ายคลึงกันมากมาย อย่าพลาดโอกาสในการขยายขอบเขตการทำอาหารของคุณ
สูตรแตงกวาแสนอร่อย:
- ซี่โครงเนื้อกับบิลิมบิ … เตรียมซี่โครง 1.5 กก. หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวมันเทศ 8-10 หัว (ปอกเปลือกและสับ) 200 กรัม abelmos กินได้ 250 กรัม bilimbi พริกแดง 2 อัน 2 หัวหอมใหญ่ 1 หัวหอมผักโขมเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส วางซี่โครงเนื้อในกระทะขนาดใหญ่และเติมน้ำให้พอท่วม เกลือและนำไปต้มบนไฟแรงเราเอาโฟมออกถ้ามันก่อตัวขึ้นให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เพิ่มมันฝรั่งหวานและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็ใส่ abelmos และประมวลผลต่อไปอีก 5-6 นาที วางบิลิมบิในน้ำประมาณ 7-8 นาที แล้วนวดผักที่ปรุงสุกด้วยหลังช้อน ปรุงรสด้วยพริกไทย หัวหอม คนและปล่อยให้ปรุงต่ออีก 5 นาที เพิ่มผักโขมสับแล้วนำออกจากเตา
- อาหารอินเดียแบบดั้งเดิม "Irumban Puli Achar" … จานผักรสเผ็ดและเผ็ดพร้อมบิลิมบิสามารถเสิร์ฟพร้อมกับคอทเทจชีสและข้าว เข้ากันได้ดีกับแกงไตปลาเพิ่มความสดเปรี้ยวด้วย ใช้บิลิมบิ 500 กรัม เกลือเพื่อลิ้มรส น้ำมันกระเทียม 1/4 ถ้วย เมล็ดมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา เมล็ดฟีนูกรีก 1/4 ช้อนชา อะซาโฟเอทิดา 1/4 ช้อนชา พริกป่นในปริมาณเท่ากัน และช้อนชา ของขมิ้นชัน ล้างและทำให้แห้ง bilimbi ดีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะใส่เกลือผสมให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ 1 วัน หลังจากตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้ว ให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ด เมล็ดฟีนูกรีก อะซาโฟเอทิดา พริกและขมิ้น ผสมให้เข้ากัน รวมผลเบอร์รี่แตงกวากับเครื่องเทศใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในตู้เย็น
- มัฟฟินข้าวโอ๊ตรสเผ็ด … สำหรับสูตรนี้กับบิลิมบิ ให้ใช้เมล็ดยี่หร่าดำหนึ่งช้อนชา ผักชีในปริมาณเท่ากัน ข้าวโอ๊ตนุ่มหนึ่งแก้ว แป้งโฮลวีต 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเมล็ดองุ่น 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนชา, พริกไทยดำหอมในปริมาณเท่ากัน, ซอสร้อนพิเศษ 3-4 ช้อนชา, ครีมหนัก 1 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, ชีสเกาดาขูดหนึ่งในสามถ้วย, กระเทียม 2 กลีบ, หอมแดง 1 หัวเล็ก, บิลิมบีสับ 3 ชิ้น ผลเบอร์รี่ เปิดเตาอบที่ 180 ° C ผัดยี่หร่าและผักชีในกระทะประมาณ 1-2 นาที นำออกจากเตา แล้วบดในครก ใส่เครื่องเทศบดลงในชาม ใส่ข้าวโอ๊ต แป้ง น้ำมันเมล็ดองุ่น เกลือและพริกไทย คนจนส่วนผสมดูดซึมน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ เติมน้ำและคนส่วนผสมจนส่วนผสมเริ่มติดนิ้วของคุณ น้ำมันจานอบใส่ส่วนผสมในแต่ละช้อนโต๊ะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะนั่นคืออย่าเติมจนหมด นำเข้าอบ 10 นาที ระหว่างนี้เราจะทำท็อปปิ้ง รวมชีส ซอส เครื่องเทศ และผลเบอร์รี่บิลิมบีสับละเอียดแล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่น ตกแต่งมัฟฟินสำเร็จรูปด้วยส่วนผสมและเสิร์ฟ
- กุ้งตุ๋นกับบิลิมบิ … นำกุ้งตัวใหญ่ 350 กรัม บิลิมบิสับหนึ่งกำมือ พริกเขียว 3 เม็ด ผงขมิ้น 1 หยิบมือ น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ ใบแกงสดบางส่วน และเกลือเพื่อลิ้มรส สำหรับแกง คุณต้องใช้มะพร้าวสับ 1/4 ถ้วย หอมแดง 1 หัว กระเทียม 4 กลีบ ขิงชิ้นเล็กๆ (ขูด) และพริกเพื่อลิ้มรส เราทำความสะอาดกุ้งแล้ววางลงในกระทะลึก ใส่บิลิมบีสับ ขมิ้น และเกลือลงไป เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับพาสต้าในเครื่องเตรียมอาหารและแปรรูปจนเป็นสีซีด เทส่วนผสมลงในกระทะ เติมน้ำเต็มแก้ว แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่พริกซอยและใบแกง เราปิดฝาจานใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที เสิร์ฟพร้อมข้าว คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันมะพร้าวหนึ่งช้อน
สูตรเครื่องดื่ม Bilimbi:
- ไวน์แตงกวา … ตัดบิลิมบิครึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำห้าถ้วยแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม เมื่อส่วนผสมเดือด ยกขึ้นและปล่อยให้เครื่องดื่มเย็นลง ที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศา ใส่ยีสต์หนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะ เราเทลงในขวดแล้วปิดด้วยจุกปิดไม่ให้อากาศเข้า หลังจาก 22 วัน เรากรองไวน์แล้วบรรจุขวดอีกครั้ง ปิดด้วยจุกไม้ก๊อก หลังจากวันหมดอายุ องค์ประกอบจะพร้อมใช้งาน
- น้ำบิลิมบิไทย … เตรียมบิลิมบีเบอร์รี่ 500 กรัม น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง น้ำ 2 แก้ว ส้ม 1 ลูก ขิงฝาน มะนาวครึ่งลูก ล้างให้สะอาดและทำความสะอาดส่วนผสม สับละเอียดหรือบดด้วยเครื่องปั่น หากคุณต้องการน้ำผลไม้ที่ใสกว่านี้ ให้ระบายของเหลวในขั้นตอนนี้ รวมน้ำและน้ำตาลในกระทะแยกต่างหาก ตั้งไฟให้ร้อนจนละลายหมด โดยไม่ต้องรอให้เดือด ยกน้ำเชื่อมออกจากเตา เพิ่มเนื้อและผสมให้เข้ากัน หลังจากที่เนื้อหาเย็นลงแล้วให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว ถ่ายโอนไปยังภาชนะจัดเก็บที่เหมาะสมและใส่ในตู้เย็น
สาระน่ารู้เกี่ยวกับต้นแตงกวาบิลิมบี
ต้นไม้สามารถเติบโตได้เร็วมากโดยเฉพาะในป่าฝนเขตร้อน ด้วยเหตุนี้ไม้จึงถูกนำมาใช้ในการผลิตเฟอร์นิเจอร์และการก่อสร้าง ดอกไม้สีม่วงและผลเบอร์รี่สีเขียวสดใสที่ห้อยลงมาจากแต่ละสาขาทำให้บิลิมบีเป็นองค์ประกอบที่น่าดึงดูดใจของสวน
ในอินเดีย เช่นเดียวกับในฟลอริดา ต้นไม้จะเริ่มบานในต้นเดือนกุมภาพันธ์ พืชมีความอุดมสมบูรณ์มาก ตัวอย่างหนึ่งสามารถผลิตผลเบอร์รี่ได้หลายร้อยผล
ที่น่าสนใจเนื่องจากกรดออกซาลิกมีปริมาณสูง ผลไม้จึงสามารถขจัดสนิมและเสื้อผ้าฟอกขาวได้ ก่อนหน้านี้ ชาวอินโดนีเซียและชาวมาเลเซียใช้น้ำซุปข้นเบอร์รี่สดขัดพื้นผิวของอาวุธและชุดเกราะให้เงางาม
ประชากรในท้องถิ่นส่วนใหญ่มักใช้บิลิมบิในรูปแบบดองหรือผัดกับข้าวและถั่ว บางครั้งผลไม้ปรุงด้วยปลาและเนื้อสัตว์
เพื่อลดรสเปรี้ยวของ bilimbi ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในน้ำก่อนเจาะ น้ำผลไม้ที่ได้ถูกใช้โดยชาวมาเลเซียเป็นยาหยอดตาและถือเป็นยาวิเศษ
ต้นไม้เติบโตได้ดีที่สุดในดินที่อุดมสมบูรณ์และมีการระบายน้ำดีและหินปูน แต่ไม่สามารถทนต่อเกลือได้ ปลูกในกระถางและตัดให้ได้ขนาดที่ต้องการ คุณสามารถสร้างบอนไซที่ผิดปกติจากบิลิมบิได้ ต้นอ่อนมีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิพวกเขาต้องการการปกป้องจากลมและความหนาวเย็น
ดูวิดีโอเกี่ยวกับบิลิมบี:
ผลของต้นแตงกวา bilimbi เป็นผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ที่มีคุณค่าซึ่งขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่ผิดปกติและองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น เนื่องจากมีวิตามินซี เอ ธาตุเหล็ก และแคลเซียมสูง จึงมีประวัติการใช้ทั้งในอาหารและยาแผนโบราณในอินโดนีเซียมาอย่างยาวนาน Bilimbi โดดเด่นด้วยรสเปรี้ยวดังนั้นความคุ้นเคยครั้งแรกอาจดูผิดปกติ อย่างไรก็ตาม เมื่อได้ลิ้มรสผลไม้ที่น่าอัศจรรย์นี้แล้ว นักท่องเที่ยวมักจะสั่งส่วนอื่น