ซี่โครงแกะเนื้อนุ่มทอดในกระทะอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้แห้ง แต่ปรุงได้อร่อยและรวดเร็ว ใช้สูตรทีละขั้นตอนที่เสนอพร้อมรูปถ่ายและเคล็ดลับในการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
เนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมู 2 เท่า และโคเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อวัว 2, 5 เท่า ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้เตรียมอาหารจากมันบ่อยนัก เนื่องจากแม่บ้านกลัวกลิ่นที่ผิดปกติและกลัวว่าเนื้อจะแห้งเกินไป จึงปรุงในกระทะ แต่เมื่อทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง ปัญหาเหล่านี้สามารถขจัดออกได้ง่าย และกลิ่นก็อ่อนลง ซี่โครงแกะสามารถผัดให้นุ่มและชุ่มฉ่ำได้ จานจะออกมาอร่อยประหยัดและยังสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้ เคล็ดลับต่อไปนี้จากเชฟมากประสบการณ์จะช่วยให้ซี่โครงแกะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ
- เพื่อไม่ให้ซี่โครงแกะแห้งเกินไปในกระทะ คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง มีความฉ่ำน้อยกว่าของสดเนื่องจากสูญเสียความชื้นบางส่วนในระหว่างการละลายน้ำแข็ง
- หากคุณใช้เนื้อแช่แข็ง วิธีเดียวที่จะละลายน้ำแข็งได้คือต้องแช่ตู้เย็น ห้ามใช้เตาไมโครเวฟหรือน้ำร้อนในการละลาย
- เนื้อแกะตัวเก่านั้นเหนียว จึงต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ในระหว่างนั้นก็สามารถนำไปตากให้แห้งได้ ดังนั้นจึงควรเลือกซี่โครงแกะอ่อนสำหรับทอด ซี่โครงแกะมีขนาดเล็กกว่าแกะผู้ใหญ่ และไขมันที่อยู่บนซี่โครงนั้นเบามาก เกือบจะเป็นสีขาว
ใช้เคล็ดลับทั้งหมด คุณจะได้ซี่โครงแกะในกระทะที่ชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง มีกลิ่นหอมและนุ่มละมุน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 285 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที
วัตถุดิบ:
- ซี่โครงแกะหนุ่ม - 800 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- เนื้อแกะตัดจากซี่โครง - สำหรับทอด (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชกลั่น)
- พริกไทยดำป่น - หยิก
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารซี่โครงแกะทอดในกระทะสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1.ตัดไขมันส่วนเกินออกจากซี่โครงแกะแล้วส่งลงกระทะให้ละลาย เราจะทอดเนื้อกับมัน
2. ละลายไขมันดีแล้วนำสนับที่ละลายออกจากกระทะ
3. ล้างซี่โครงแกะใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ คุณสามารถสับมันสำหรับกระดูกแต่ละชิ้นหรือทำเป็นชั้น 3-4 กระดูก
วางซี่โครงแกะในกระทะร้อนที่มีไขมันละลาย
หากต้องการสามารถหมักซี่โครงแกะไว้ล่วงหน้าได้ การหมักจะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารและทำให้มีรสชาติมากขึ้น
4. เปิดไฟปานกลางและทอดจนเป็นสีเหลืองทองซึ่ง "ผนึก" น้ำผลไม้ไว้ด้านใน ทอดในกระทะที่มีความร้อนสูง แต่ถ้าเนื้อแกะมีไขมันต่ำ ให้ใส่น้ำมันพืชหรือไขมันหางที่มีไขมันต่ำลงในกระทะ จากนั้นพลิกกลับและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ซี่โครงแกะสามารถเค็มได้หลังจากการทอดเท่านั้น เนื่องจากเกลือมีความสามารถในการ "ดึง" ความชื้นออกจากเนื้อ และหากซี่โครงเค็มเร็วเกินไป ซี่โครงก็จะแห้ง ทอดซี่โครงแกะในกระทะต่อไปจนนุ่มและเป็นสีเหลืองทองในอีกด้านหนึ่ง ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดกรีด: น้ำผลไม้ควรไหลออกมาใส หากมีเลือดปน ให้เปิดอุณหภูมิแล้วทอดต่ออีก 5 นาที จากนั้นชิมอีกครั้ง
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อแกะในกระทะ