คำอธิบายของเห็ดมอเรล, รูปลักษณ์, คุณสมบัติของการเจริญเติบโต รายการองค์ประกอบทางเคมีที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ คุณสมบัติการรักษา ข้อห้ามในการใช้งานมีอะไรบ้าง อันตรายจากการใช้มากเกินไป สูตรอาหาร.
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมอเรลส์
การรวมมอเรลในอาหารจะทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ เห็ดชนิดนี้จะส่งผลดีต่อการมองเห็น เนื่องจากมีวิตามินบีและสารประกอบโพลีแซ็กคาไรด์ สีของเลนส์จะไม่ขุ่นและกล้ามเนื้อในดวงตาจะแข็งแรงขึ้น
ประโยชน์ของมอเรลและผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยการอธิบายโดยการผสมผสานที่กลมกลืนกันขององค์ประกอบไมโครและมาโครและเส้นใยอาหารซึ่งมีความสำคัญต่อมนุษย์:
- ปรับปรุงฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกาย … ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้นและสามารถทนต่อผลกระทบด้านลบของแบคทีเรียและไวรัส กระบวนการอักเสบ และอุณหภูมิของร่างกายคงที่
- เสริมสร้างระบบย่อยอาหาร … Peristalsis ดีขึ้นการดูดซึมอาหารเร็วขึ้น radionuclides เกลือของโลหะหนักและสารพิษจะถูกลบออกจากร่างกายอุจจาระและจุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ
- ทำความสะอาดเลือดและน้ำเหลือง … ขอบคุณส่วนประกอบที่มีอยู่ใน morels ผนังของหลอดเลือดมีความเข้มแข็ง, โล่คอเลสเตอรอลจะถูกกระแทก, จุลภาคของเลือดมีเสถียรภาพและกระบวนการของการรักษาบาดแผลจะเร่ง, การพัฒนาของโรคโลหิตจาง, hemoglobinopathy, ฮีโมฟีเลียและ vasculitis ริดสีดวงทวาร
- ร่างกายกระชับ … หน่วยความจำอารมณ์และความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นประสิทธิภาพเพิ่มขึ้นพลังงานและความแข็งแกร่งปรากฏขึ้นส่งผลดีต่อเซลล์ประสาทของระบบประสาทส่วนกลาง
- ป้องกันการพัฒนาของโรคไขข้อและโรคข้อ … เนื่องจากเปอร์เซ็นต์สังกะสีและแคลเซียมสูง กระดูกจึงแข็งแรง กระบวนการอักเสบจะบรรเทาลง และการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกดีขึ้น
- ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง … แอลกอฮอล์ กรดและไขมันถูกออกซิไดซ์ ยับยั้งกระบวนการชรา สภาพของผิวหนัง ผมและเล็บดีขึ้น
- ช่วยแก้พิษ … ผลกดประสาทเป็นที่ประจักษ์เยื่อเมือกในกระเพาะอาหารแข็งแรงจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะถูกทำให้เป็นกลาง
- ยับยั้งกระบวนการชรา … ความสมดุลของกรดเบสเป็นปกติสภาพของผิวดีขึ้นผมเรียบและยืดหยุ่นและเล็บแข็งแรงขึ้นและหยุดการผลัดเซลล์ผิว
นอกจากนี้ morels สามารถช่วยบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยและลดการผลิตเสมหะ นอกจากนี้ เชื้อรายังสามารถป้องกันการชักจากลมบ้าหมูและลดการหดตัวของกล้ามเนื้อที่ไม่สามารถควบคุมได้ เป็นประโยชน์สำหรับผู้หญิงในช่วงให้นมบุตรเนื่องจากมีผลดีต่อการผลิตน้ำนมและมีผลดีต่อการทำงานของต่อมน้ำนม
อันตรายและข้อห้ามในการใช้มอเรลส์
ก่อนรับประทานมอเรลส์ จำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสมและตรวจสอบว่ามีการแพ้เฉพาะบุคคลต่อส่วนประกอบแต่ละส่วนของผลิตภัณฑ์หรือไม่ นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบการรวมเห็ดในอาหารเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเกิดอาการเจ็บปวดและการหยุดชะงักในร่างกาย
ผลที่ตามมาของการละเมิดมอเรล:
- อาการท้องร่วง - เลือดปรากฏในอุจจาระ, ท้องอืด, ปวดท้องลดลง, ตับและไตทำงานผิดปกติ, การผ่าตัดกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, โรคโครห์น
- พิษ - การโจมตีบ่อยครั้งของอาการคลื่นไส้, อาเจียน, เวียนศีรษะ, เป็นลม, ผื่นที่ผิวหนัง, คัน, แดง, น้ำมูกไหล, เยื่อบุตาอักเสบ, การอักเสบของเยื่อเมือก, ฝี
- หัวใจเต้นเร็ว - ความรู้สึกกระหายปรากฏขึ้น, มันเจ็บตา, รูม่านตาแคบ, หลอดลมบวม, หมดสติ, ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
- ภาวะเม็ดเลือดแดงแตก - มีความล้มเหลวในการก่อตัวของเม็ดเลือดแดง, ปล่อยฮีโมโกลบินในปริมาณที่มากเกินไป, ผนังหลอดเลือดได้รับผลกระทบ
- ภาพหลอน - ความไม่แยแสปรากฏขึ้นประสิทธิภาพลดลงการรับรู้ในจินตนาการของโลกภายนอกปรากฏขึ้น
นอกจากนี้ เชื้อราสามารถกระตุ้นโรคดีซ่านเนื่องจากเปอร์เซ็นต์ของบิลิรูบินในร่างกายเพิ่มขึ้น คนที่เป็นพิษทำให้น้ำลายไหลและเหงื่อออกมากขึ้น
ข้อห้ามแน่นอนสำหรับมอเรล:
- Hypervitaminosis - เนื่องจากองค์ประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วยเห็ดไม่ควรใช้โดยผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับวิตามินส่วนเกิน อาจเกิดผื่นที่ผิวหนัง ปวดข้อ เนื้อเยื่อกระดูกอ่อนถูกทำลาย และสภาพของผิวหนังและเส้นผมอาจแย่ลง
- ภาวะไตวาย - ความเหนื่อยล้าเรื้อรังเกิดขึ้นส่วนประกอบมอเรลอาจส่งผลเสียต่อเยื่อเมือกของทางเดินอาหารและความสมดุลของน้ำจะถูกรบกวน
- การแพ้เฉพาะบุคคลต่อเชื้อรา - ความแห้งกร้านของเยื่อบุผิวและในจมูกปรากฏขึ้น, ตับได้รับผลกระทบ, ม้ามเพิ่มขึ้น, ชีพจรจะบ่อยขึ้น, คลื่นไส้, เป็นลม, อุจจาระผิดปกติ, และความดันโลหิตลดลง
ก่อนใช้งาน เห็ดนี้ต้องผ่านความร้อนเพื่อไม่ให้มีเชื้อโรค
สูตรมอเรล
การเพิ่มมอเรลลงในผลิตภัณฑ์อาหารสามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารได้หลายครั้งและให้รสชาติที่เผ็ดร้อน เห็ดนี้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ แตงกวา พริกหยวก เนื้อสัตว์ ไข่ หัวหอม มันฝรั่ง กะหล่ำปลีและมะกอก สามารถปรุง ทอด อบ อบแห้ง และบรรจุกระป๋องได้
มีสูตรต่อไปนี้สำหรับมอเรลซึ่งมีกลิ่นหอมพิเศษปริมาณแคลอรี่ต่ำและส่งผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร:
- มอเรลอบ … ล้างมอเรลขนาดกลาง 300 กรัมด้วยน้ำ ขจัดบริเวณที่ปนเปื้อนทั้งหมด ส่งกระเทียม 3 กลีบไปที่เห็ดด้วยการกด เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศแต่ละอย่าง และโรสแมรี่เล็กน้อย ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะกับซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชาและน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนผสมนี้ถูกทำให้ร้อนในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 วินาทีแล้วเทลงบนเห็ด ปล่อยให้น้ำดองนั่งครึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ ในชาม ตีไข่ไก่ด้วยเกลือหนึ่งช้อนชาและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เทลงในเห็ดและผสมให้ละเอียด มอเรลแต่ละอันถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันและชุบเกล็ดขนมปัง ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยเห็ดให้ทั่ว พวกเขาถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเซลเซียส น้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในมอเรล ระหว่างนั้นก็กำลังเตรียมซอส 2 มะเขือเทศปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่น ปอกหัวหอมเล็ก ๆ สับและทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่อุ่น จากนั้นใส่เครื่องเทศ เกลือ คอทเทจชีส 100 กรัม และกระเทียมสองสามกลีบ ใช้เวลาในการเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที โรยด้วยสมุนไพรในตอนท้าย
- Julienne … หัวหอมสับและทอดในกระทะ จากนั้นเติมมอเรลส์สับ 300 กรัม ระหว่างนั้นก็กำลังเตรียมซอส ละลายเนย 100 กรัมผสมกับแป้ง 2 ช้อนโต๊ะแล้วเริ่มทอดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทครีมไขมันต่ำ 200 มล. แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อซอสข้นขึ้น คุณสามารถนำออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส Morels ผสมกับซอส จากนั้นปอกมันฝรั่งขนาดใหญ่ 4-5 หัวและด้านในถูกตัดออกเพื่อทำเป็นร่องเล็ก ๆ สำหรับไส้ ด้านบนหากต้องการคุณสามารถตัดภาพวาดออกได้ เทน้ำมันพืช 400 มล. ลงในภาชนะที่ลึกแล้วปล่อยให้อุ่นจากนั้นนำมันฝรั่งไปแช่ในนั้น ควรเปลี่ยนเป็นสีทองเข้ม จากนั้นห่อด้วยกระดาษชำระแล้วบีบน้ำมันส่วนเกินออกถัดไปตะกร้าจะเต็มไปด้วยไส้โรยด้วยชีสขูดแข็งด้านบนแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 2-3 นาที จานเสร็จจะฉ่ำและอร่อย
- กราแตงมันฝรั่ง … มอเรลครึ่งกิโลกรัมพร้อมกับหัวหอมถูกตัดและทอดในกระทะทาน้ำมัน ปอกและสับมันฝรั่ง 4 ชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นวางบนแผ่นอบแล้วโรยด้วยเห็ดด้านบน ใส่ครีม 200 มล. มายองเนส ไข่ไก่ 2 ฟอง กระเทียมหนึ่งกลีบและเครื่องเทศลงในภาชนะที่แยกต่างหาก มันฝรั่งราดซอสและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 ° C เป็นเวลา 45-50 นาที
- เห็ดยักษ์ … มอเรลสด 300 กรัมล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กะหล่ำปลีขาวสับ 250 กรัม ในกระทะที่อุ่นและทอดให้เคี่ยวเห็ดด้วยน้ำหนึ่งแก้วและรากผักชีฝรั่งสับประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลี ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ และแป้งสาลี 60 กรัม ส่วนผสมถูกเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไม่กี่นาทีก่อนความพร้อมจานจะเค็มใส่พริกไทยและใบกระวาน
- หม้อตุ๋นเห็ด … ล้างมอเรลหนึ่งปอนด์และหัวหอม 2 ต้น สับและทอดในเนยประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ครีม พริกไทย และเกลือ 250 กรัม ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมไข่ไก่ 4 ฟอง แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ และชีสขูด 150 กรัม จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและเทลงในจานอบพิเศษ วางจานไว้ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส ในตอนท้ายโรยหม้อปรุงอาหารด้วยชีสขูดและสมุนไพร
Morels ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารแบบดั้งเดิมของจอร์เจีย อาร์เมเนีย รัสเซีย โปแลนด์ และอาหารญี่ปุ่น
ข้อเท็จจริง Morel ที่น่าสนใจ
Morel เป็นเห็ดอย่างเป็นทางการในรัฐมินนิโซตาของสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ปี 1984 ได้รับการคุ้มครองและไม่แพร่กระจายไปทั่วบริเวณที่มีการเจริญเติบโต นอกจากนี้ยังเป็นเห็ดประจำชาติของบริเตนใหญ่ เป็นที่นับถืออย่างสูงในประเทศเนปาลเช่นกัน
พบจดหมายโนฟโกรอดซึ่งพูดถึงสถานที่เห็ดใต้โบสถ์เซนต์แพนเทเลมอน พวกเขาอธิบายสูตรสำหรับยาทิงเจอร์โมเรลซึ่งมีคุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการมองเห็นอย่างมีนัยสำคัญ
ในปี 1982 ในห้องทดลองของซานฟรานซิสโก ศาสตราจารย์ R. Ower พยายามเพาะเห็ด แต่เขาไม่เคยพบแอปพลิเคชันเชิงพาณิชย์เลย
ดูวิดีโอเกี่ยวกับมอเรล:
การแพร่กระจายของมอเรลอย่างแพร่หลายนั้นเกิดจากรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ เคลื่อนย้ายได้ง่ายและมีข้อห้ามในการใช้งานเล็กน้อย