คุณต้องการทำสเต็กเนื้อหน้าอกเนื้อนุ่มนุ่มอร่อยในกระทะหรือไม่? แล้วคุณอยู่ที่นี่! อ่านสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ความแตกต่างทางเทคนิค และเคล็ดลับในการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
Brisket - เนื้อชิ้นหนึ่งจากหน้าซากเนื้อ เนื้อมีความหนาแน่นและมีเส้นใยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมาก การทำอาหารชิ้นนี้ต้องใช้ความพยายามและความอดทนแล้วผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด เนื้อหน้าอกปรุงสุกอย่างง่ายดายบนตะแกรง ในเตาอบ ในกระทะ วันนี้เราจะปรุงสเต็กเนื้อหน้าอกในกระทะ
สเต็กเป็นเนื้อชิ้นหนึ่งทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงจากเนื้อพรีเมี่ยมเท่านั้น ส่วนต่างๆ ของซากจะถูกเลือกสำหรับสเต็ก เช่น เนื้อปลาที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันขั้นต่ำ เนื้อสันในมีคุณสมบัติดังกล่าว tk ไม่เกี่ยวข้องกับการเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อ เนื้อหน้าอกไม่เลว นุ่ม ไม่มีเส้น จึงปรุงได้เร็ว ใช้ขอบบางและหนาสำหรับสเต็ก ควรระลึกไว้เสมอว่ามีเพียงวัวหนุ่มที่มีอายุถึง 1.5 ปีเท่านั้นที่เหมาะสำหรับสเต็ก ในกรณีนี้คุณไม่สามารถใช้เนื้อสดได้ ต้องแช่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 20 วันเพื่อให้เกิดการหมักซึ่งเส้นใยของเนื้อจะนิ่มลง จากเนื้อดังกล่าว สเต็กจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ
อ่านยัง TOP 5 สูตรเนื้อย่างเนื้อที่ดีที่สุด
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 135 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อหน้าอก - 1 สเต็ก
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาสเต็กและ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทอด
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- ส่วนผสมของพริกป่นสด - 0.3 ช้อนชา
- เกลือ - 0.3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำสเต็กเนื้อในกระทะทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ คุณยังสามารถทิ้งมันไว้บนกระดานเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้แห้งได้ดีขึ้น และหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับน้ำมันกับน้ำในระหว่างการทอด
หากคุณมีเนื้อชิ้นใหญ่ทั้งชิ้น ให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามเส้นใย ในขณะเดียวกัน พึงระลึกไว้เสมอว่าสเต็กถูกตัดด้วยความหนาอย่างน้อย 2.5 ซม. แต่ไม่เกิน 5 ซม. เนื้อชั้นบางๆ อย่างแน่นหนาจะสุกง่ายเกินไป และชิ้นขนาดใหญ่มากจะเตรียมได้ยาก สเต็กขนาดปานกลางที่ปรุงสุกจะยังฉ่ำอยู่ ในระหว่างการอบชุบ ความร้อนจะไหลผ่านด้านในของเนื้อเร็วขึ้นและจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
หากคุณมีเนื้อแช่แข็ง ให้ละลายในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง อย่าใช้เตาไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็งเช่น ระบอบอุณหภูมิถูกละเมิดและเนื้อทอดไม่สม่ำเสมอ
2. ผัดสเต็กแห้งเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชทั้งสองข้าง
3. จากนั้นถูเนื้อให้ดีทุกด้านด้วยพริกไทยดำป่นและพริกไทยป่นสด
4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน โดยทั่วไป คุณสามารถทาน้ำมันบนถาดโดยใช้แปรงซิลิโคนเพื่อให้ด้านล่างทาน้ำมันด้วยน้ำมันในปริมาณที่น้อยที่สุด จากนั้นใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
ทอดสเต็กในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งเหมาะสำหรับสิ่งนี้
5. ทอดเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองซึ่ง "ผนึก" น้ำผลไม้ที่อยู่ภายในเนื้อ หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น น้ำผลไม้จะไหลออกและเนื้อจะกลายเป็นเคี่ยว ด้วยเหตุผลเดียวกัน ห้ามแตะเนื้อสเต็ก ห้ามกดด้วยส้อมหรือมีด
หลังจากการทอดอย่างรวดเร็วและแรง ใส่เกลือลงในเนื้อ ปิดฝากระทะ เปิดไฟปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ด้านในของเส้นใยนุ่มและนิ่ม เสิร์ฟสเต็กเนื้อบริสเก็ตที่เสร็จแล้วในกระทะทันทีหลังทำอาหาร เสิร์ฟพร้อมสลัดผักหรือเครื่องเคียงใดๆ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทอดสเต็ก