ขอให้เราระลึกถึง GOST 117-41 ของสหภาพโซเวียตในตำนานสำหรับการผลิตไอศกรีมเชิงอุตสาหกรรมและเตรียมไอศกรีมซันเดย์โฮมเมดตามมาตรฐาน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- ขั้นตอนการทำไอศกรีมโฮมเมด
- สูตรวิดีโอ
คุณใฝ่ฝันที่จะทานไอศกรีมตั้งแต่วัยเด็กในราคา 20 kopecks หรือไม่? คุณกำลังอ่านบทความนี้ด้วยเหตุผล! เตรียมไอศกรีมโซเวียตในตำนานตามสูตรนี้ รับรองได้เลยว่ารสชาดที่ลืมไปนานแล้ว ในสหภาพโซเวียตไอศกรีมจัดทำขึ้นตาม GOST: เฉพาะจากนมสดครีมหนัก (30-33%) และไข่สด เราจะไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิม เราจะไม่แทนที่เนยด้วยผักที่ทาเนย และเราจะไม่ใส่สารกันบูดใดๆ ท้ายที่สุดแล้วคุณภาพและรสชาติของไอศกรีมขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เลือกเท่านั้น - นี่คือกุญแจสำคัญในของหวานที่ยอดเยี่ยม ไอศกรีมโฮมเมดจะกลายเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมในวัยเด็ก คุณจะได้ไอศกรีมแสนอร่อยตามสูตรที่แนะนำด้านล่างนี้
หลายคนมั่นใจว่าหากไม่มีเครื่องทำไอศกรีมที่ตีและแช่แข็งในเวลาเดียวกัน ของหวานที่ดีจะไม่ได้ผล อย่าหลงเชื่ออคติดังกล่าว คุณเพียงแค่ต้องทำให้ไอศกรีมเย็นลงในช่องแช่แข็งแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นชั่วโมงละครั้ง แต่ยิ่งคุณทำเช่นนี้บ่อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น และในตอนท้ายให้คนมวลหนาด้วยช้อนเพราะ เครื่องผสมอาหารจะพ่นไปทั่วห้องครัวเท่านั้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 227 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - ประมาณ 500 กรัม
- เวลาทำอาหาร - ทำงาน 30 นาที, เวลาที่เหลือสำหรับการทำความเย็น
วัตถุดิบ:
- นม - 200 มล
- ครีมหนัก - 200 มล
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 100 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
การเตรียมไอศครีมโฮมเมดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
1. เทนมลงในหม้อ ต้ม ยกออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ตอนต้มต้องแน่ใจว่านมไม่ไหล ทันทีที่ฟองอากาศปรากฏขึ้นซึ่งจะลอยขึ้นให้ปิดเตา
2. ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ใส่ไข่ขาวลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง แล้วผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำตาลวานิลลา
3. ตีไข่แดงให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียนและเป็นสีมะนาว น้ำตาลควรจะแตกอย่างสมบูรณ์และมวลควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในปริมาณ
4. ใส่นมอุณหภูมิห้องลงในไข่แดงที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน
5. วางมวลบนเตาและให้ความร้อนสูงถึง 90-95 องศา แต่อย่านำไปต้ม มิฉะนั้น ไข่แดงจะม้วนงอและไอศกรีมจะไม่ทำงาน
6. นำกระทะออกจากความร้อนและเย็นอีกครั้งที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ครีมลงในผลิตภัณฑ์ ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมและตั้งไฟอีกครั้งโดยไม่ต้องเดือด ทำให้มวลเย็นลง
7. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมสีขาวและโปร่งสบาย ควรทำด้วยตะกร้อตีไข่สะอาดและในจานที่สะอาด และไม่ควรให้ไข่แดงตกลงไปในโปรตีนแม้แต่หยดเดียว มิฉะนั้นจะไม่ได้รับความสอดคล้องที่ต้องการ
8. ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ทีละน้อย
9. ผัดอาหารเบา ๆ เพื่อให้โปรตีนกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล
10. ใส่ของในภาชนะพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็ง ตีมวลทุกชั่วโมงด้วยเครื่องผสมและเมื่อมันหนาแน่นแล้วให้คนด้วยช้อน หลังจาก 6-7 ชั่วโมง Sundae แบบโฮมเมดจะแช่แข็งอย่างสมบูรณ์และสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถราดด้วยน้ำเชื่อมหรือช็อกโกแลตไอซิ่ง โรยด้วยช็อกโกแลตหรือเกล็ดมะพร้าว ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ผลไม้ และสะระแหน่เล็กน้อย
สูตรไอศกรีมนี้เป็นสูตรพื้นฐาน คุณสามารถทดลองกับมันเพิ่มเติมและเพิ่มส่วนประกอบใด ๆ ให้กับมวล: ถั่ว, ช็อคโกแลต, ผลไม้หวาน, เบอร์รี่สด …
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำไอศกรีมซันเดย์ที่บ้านด้วย