คุณชอบข้าวและอาหารที่ทำจากมันไหม? แต่ช่วงของสูตรอาหารนั้น จำกัด เฉพาะ pilaf ลูกชิ้นหรือโจ๊กเท่านั้น? ฉันเสนอให้กระจายเมนูและปรุงปาเอยาสเปนด้วยกุ้งจากซีเรียล
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ในบรรดาอาหารจานร้อนจำนวนมากที่ใช้อาหารทะเล ควรแยกอาหารที่รวมกับข้าว ดังนั้น ที่นี่คุณสามารถใส่ริซอตโต้อิตาลี ครีโอลจัมบาเลย์ ปิลาฟ และปาเอยาสเปน สิ่งเหล่านี้เป็นอาหารที่มีอุดมการณ์เดียว แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับในการทำอาหารที่แตกต่างกัน วันนี้ เรากำลังหุงข้าวจากสเปนที่มีแดดจ้า ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นที่รู้จักสำหรับการสู้วัวกระทิง ฟลาเมงโก และผู้พิชิต แต่ยังรวมถึงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งคุณไม่สามารถปฏิเสธได้แม้ในช่วงเวลาแห่งความสุขที่แท้จริง และจุดสุดยอดของศิลปะการทำอาหารสเปนก็ถูกครอบครองโดย paella ซึ่งเป็นอาหารที่เรียบง่ายและประณีตที่ทำจากข้าวที่มีการเพิ่มเติมทุกประเภทซึ่งมีมากกว่า 300 เวอร์ชัน
ปาเอย่ากับกุ้งเป็นอาหารคู่กันของเมล็ดข้าวและอาหารทะเล เป็นข้าวปาเอญ่าแบบสเปนที่ปรุงในกระทะด้วยหญ้าฝรั่น (สำหรับใส่สี) และ "ไส้" ทุกชนิด เช่น ผัก เนื้อ ไส้กรอก อาหารทะเล โดยเฉพาะกุ้ง วันนี้มีสูตรอาหารที่ได้รับการปรับปรุงและดัดแปลงสำหรับอาหารจานนี้ เช่น paella ในหลายเมนู อย่างไรก็ตาม ฉันจะเน้นที่วิธีการดั้งเดิม ฉันเสนอให้สร้างปาเอยาสเปนแท้ๆ พร้อมอาหารทะเลเลิศรสในกระทะ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 91 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- ข้าว - 250 กรัม
- กุ้ง - 300 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง - 250 มล
- พริกหวาน - 1 ชิ้น
- หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 2 กานพลู
- พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนชา
- ผงขิง - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำดื่ม - 200 มล
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
การทำปาเอย่ากุ้ง
1. ล้างพริกหวานให้แห้ง เอาหางที่มีเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นวง ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอก ใส่พริกไทยและกระเทียมลงไปผัด
2. ทอดอาหารด้วยไฟปานกลางจนเหลืองทอง ใส่กุ้งลงไป หากแช่แข็ง ให้ละลายก่อน ควรทำอย่างถูกต้อง: ในตู้เย็นก่อนแล้วจึงที่อุณหภูมิห้อง
3. ผัดผักกับกุ้งประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่ข้าวที่ล้างให้สะอาด ล้างข้าวให้สะอาดใต้น้ำ 7 เพื่อขจัดกลูเตนทั้งหมด ควรทำดังนี้ นำข้าวใส่กระชอนใส่ชาม เติมน้ำ คนให้เข้ากัน น้ำจะขุ่น ระบายและเติมด้วยความสด ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าน้ำจะใส
4. ผัดข้าวกับอาหารประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมด
5. เทไวน์ลงในอาหารและต้มจนข้าวดูดซึมจนหมด จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ เติมน้ำ ต้ม
6. ปิดฝาหม้อหุงข้าวไว้ไม่เกิน 10 นาที ในช่วงเวลานี้จะดูดซับน้ำได้หมด ปิดไฟ แต่อย่าเปิดกระทะ ปล่อยให้ paella ต้มประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ข้าวจะมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
7. หลังจากผ่านไปครู่หนึ่ง ให้คนส่วนผสมแล้ววางจานบนจาน
ดูวิดีโอสูตรวิธีทำปาเอยาแสนอร่อย (หลักการของ I. Lazerson)
[สื่อ =