ตับผัดหัวหอมเป็นเรื่องง่ายและค่อนข้างธรรมดา แต่ในขณะเดียวกันก็มีสุขภาพดีและอร่อยมาก และถึงแม้อาหารจะเป็นเรื่องง่ายในการเตรียม แต่คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- ทีละขั้นตอนการทำอาหารด้วยรูปถ่าย
- สูตรวิดีโอ
ตับผัดหัวหอมเป็นอาหารอันละเอียดอ่อนที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบ สำหรับหลาย ๆ คน ตับเป็นผลพลอยได้ที่มีราคาจับต้องได้ซึ่งควรมีอยู่ในอาหารของทุกคน การเตรียมการนั้นค่อนข้างง่าย แต่มีเทคนิคบางอย่างที่คุณต้องรู้ กล่าวคือ:
- อันดับแรก การเลือกตับที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ตรวจสอบรูปลักษณ์ของเธอ พื้นผิวควรเรียบและมันวาว และสีควรมีสีเชอรี่เล็กน้อย
- ประการที่สองกลิ่นควรเป็นรสหวานเล็กน้อยโดยไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จากภายนอก
- ประการที่สาม หากตับแตก แสดงว่ามันค้างและถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่า พื้นผิวต้องยืดหยุ่นและแข็งแรง
- กฎข้อที่สี่คือคุณต้องทอดตับด้วยไฟปานกลางเพื่อให้มันทอดอยู่ข้างใน เมื่อใช้ความร้อนสูง ผลิตภัณฑ์จะแข็งเร็วและไม่สุกภายใน ด้วยเหตุนี้เลือดอาจรั่วไหลเมื่อตัด
รายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้จะช่วยให้คุณเลือกตับสดและทอดได้อย่างเหมาะสม เสิร์ฟกับข้าวจานเสร็จก็อร่อย แถมยังใช้ตับทอดทำสลัดอุ่นๆ ได้ด้วย อาหารถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วหลังจากวันที่เหน็ดเหนื่อย แม่บ้านที่ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงจะเตรียมอาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และวิธีการปรุงตับผัดกับหัวหอมอย่างรวดเร็วและอร่อยคุณจะได้เรียนรู้ในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพที่อธิบายไว้ด้านล่าง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 188 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- ตับ (พันธุ์ใดก็ได้) - 600 กรัม (สูตรนี้ใช้เครื่องในหมู) หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- พริกไทยดำป่น - หยิก
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารตับผัดกับหัวหอม:
1. ลอกฟิล์มออกจากตับ เอาเส้นเลือดทั้งหมดที่มีเส้นเลือดออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชและใส่ตับลงไป
หมายเหตุ: พ่อครัวบางคนแนะนำให้ต้มตับในนมล่วงหน้า เพื่อไม่ให้มีรสขมเมื่อปรุง สำหรับฉัน ความขมขื่นนี้ละเอียดอ่อนและฉุนเฉียว แต่ถ้ามันป้องกันไม่ให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์อย่างมีความสุขให้เทนมที่หั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งตับถูกตัดละเอียดมากเท่าไร ก็ยิ่งมีเวลาแช่น้ำน้อยลงเท่านั้น
2. นำไปตั้งไฟปานกลางและย่างตับ กวนเป็นครั้งคราว จนเป็นสีเหลืองทองอ่อน สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวงแล้วสับกลีบกระเทียม ใส่ผักลงในกระทะตับ
3. ผัดและทอดอาหารต่อไปประมาณ 10 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศด้วยเครื่องเทศได้
4. นำตับไปผัดต่ออีก 5-7 นาที หากจำเป็น ให้หุงโดยปิดฝาไว้ 5 นาทีสุดท้ายเพื่อให้นึ่งและนิ่มลง
ดูวิดีโอสูตรทอดตับอย่างเอร็ดอร่อยใน 3 นาที