ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของแตง คุณสมบัติที่มีประโยชน์ผลของการล่วงละเมิดและข้อห้ามของผัก วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกวิธีและควรใช้กับอาหารประเภทใด ข้อห้ามอย่างยิ่งต่อการใช้แตง:
- โรคตับ. โพแทสเซียมส่งผลเสียต่อการเกิดโรคและการรักษา
- การตั้งครรภ์ คุณควรละเว้นจากการกินแตงดิบเพราะอาจทำให้ท้องไส้ปั่นป่วนได้
- การให้นม จนกว่าจะสิ้นสุดการให้นมลูกควรปฏิเสธแตงกวาฝรั่งเศส
วิธีการดองแตงดอง
ก่อนซื้อแตง คุณจำเป็นต้องทราบสัญญาณภายนอกหลายประการของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ:
- หาง … แตงที่ได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสมจะมีหางที่แข็งและเป็นสีเขียว
- สี … ไม่ควรมีจุดสีเหลือง: แสดงว่าแตงไม่ได้เติบโตอย่างถูกต้อง มันอาจจะนอนอยู่บนพื้นดินชื้นเป็นเวลานาน นอกจากนี้ จุดสีขาวอาจบ่งบอกถึงผลสุกเกินไป
- ความสม่ำเสมอ … ผลควรแน่น ไม่หย่อนคล้อยหรือเป็นหย่อมๆ
- ผิว … ผิวของแตงที่ดีนั้นเต็มไปด้วยสิวเสี้ยนซึ่งบ่งบอกถึงความกรุบกรอบสูง
- ขนาด … ความยาวของผลไม่ควรเกินแปดเซนติเมตร หากแตงมีขนาดใหญ่กว่า เป็นไปได้มากว่าผู้ขายที่ประมาทพยายามขายแตงกวาธรรมดาให้พวกเขา
แตงดิบเหมาะสำหรับทุกอย่างที่ใช้แตงกวา พวกเขาแตกต่างจากหลังในผิวที่อ่อนนุ่มและเนื้อที่ยืดหยุ่นกว่า แต่ในตำราอาหาร คุณมักจะพบแตงกรอบกรุบกรอบ ซึ่งให้คุณค่ากับข้อเท็จจริงที่ว่าหลังจากผ่านกระบวนการแปรรูปแล้ว พวกมันจะคงความสม่ำเสมอและคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับแตงดอง:
- แตงฝรั่งเศส … ผสมน้ำส้มสายชูไวน์ขาวเกือบหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำปริมาณเท่ากัน เติม tarragon 5 ก้านและโหระพา 5 ก้าน นำน้ำดองไปต้มให้เย็น ถ้าจำเป็น ให้หมักเพิ่มโดยเพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่า ล้างแตง (1 กก.) ในน้ำเย็น คลุมด้วยเกลือหยาบเพื่อให้แตงกวาแต่ละใบปิดสนิท ทิ้งในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากใส่เกลือแล้ว ให้ล้างแตงกวาแต่ละตัวด้วยน้ำส้มสายชู (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูต่อน้ำ 500 มล.) ซับแตงกวาด้วยกระดาษชำระเพื่อเก็บความชื้นส่วนเกิน ใส่หัวหอมขาวที่ปอกเปลือกแล้วหลายๆ อันพร้อมกับแตงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพิ่มใบกระวานสองสามใบและกานพลูแห้ง 5-6 กลีบหากต้องการ เทแตงกวาดองกับน้ำดอง ปิดขวดให้แน่น เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 10 วันจนสุกเต็มที่
- แตงดองสำเร็จรูป … แช่แตง 30 ตัวในน้ำเย็น ขนาด 4-5 ซม. ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 500 กรัม จัดใบมะรุม, กานพลูกระเทียมปอกเปลือก, ถั่วออลสไปซ์, ผักชีฝรั่งสองสามกิ่งระหว่างแตงกวา เทน้ำเดือดสองครั้งสองสามวินาทีเททันที เป็นครั้งที่สามทิ้งไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาทีปิดฝา เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำเล็กน้อย แล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดเทน้ำเกลือเดือดเพื่อให้แตงถูกปกคลุมด้วยมันอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาขวดให้แน่น ทิ้งไว้ในถ้วยที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท เก็บในตู้เย็น
สูตรแตงไทย
หากคุณไม่มีเวลาหมักแตงกวาฝรั่งเศส คุณสามารถหาขวดโหลในราคาที่เอื้อมถึงสำหรับอาหารในอนาคตของคุณได้ในร้านค้า
พิจารณาสูตรอาหารที่มีแตง:
- ก๋วยเตี๋ยวใส่แชมเปญและแตง … ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยว 200 กรัมล้างใต้น้ำเย็นในกระชอน หั่นแตงดองและแชมเปญดอง (150 กรัม) ในสัดส่วนที่เท่ากัน ตุ๋นเห็ดด้วยน้ำมันพืชจนของเหลวระเหยหมด ใส่เห็ดในกระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน ผัดหมูชิ้นเล็ก (200 กรัม) ในน้ำมันเดียวกัน ใส่แตง เห็ด ผักโขมสับละเอียด (100 กรัม) ลงในกระทะ เจือจางแป้ง 1 ช้อนชากับน้ำ 1 ช้อนชา เทลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่ไวน์แดง 3 ช้อนชา เกลือครึ่งช้อนชา น้ำตาล 1 หยิบมือ เคี่ยวจนสุก วางบนเส้นก๋วยเตี๋ยวและเสิร์ฟร้อน
- สลัดทูน่าและแตงดอง … ล้างผักกาดหอม (1 พวงเล็ก) ฉีกใบด้วยมือของคุณ สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างประณีตใส่ในสลัด ใส่แตงดอง (500 กรัม) ลงไป แล้วหั่นเป็นวงกลมบางๆ ปลาทูน่ากระป๋อง (หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยปลากระป๋องหรือทอดอื่น) ปอกเปลือกจากสันและครีบหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในสลัด ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ต้มไข่ไก่ 1 ฟอง สับละเอียด โรยสลัดด้านบน
- อาหารมังสวิรัติ … กะหล่ำปลีดองล้าง (2 กก.) ใต้น้ำไหลใส่กระชอนสับละเอียดเป็นส่วน ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำเล็กน้อยน้ำมันพืช 50 กรัมเคี่ยว 15 นาที ใส่มะเขือเทศ 100 กรัม 200 กรัมของแตงดองในวงกลม … เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, เติมน้ำเดือดเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ เทเห็ด 1 กิโลกรัมกับน้ำเป็นเวลา 5 นาทีปอกเปลือกแล้วล้างออก ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน เย็น หั่นเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันพืชด้วยหัวหอมสับละเอียด (100 กรัม) ใส่เห็ดและหัวหอมในส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง ปรุงจนสุก
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแตง
การเพาะปลูกแตงกวาฝรั่งเศสรุ่นก่อนใช้เวลานานกว่า 3,000 ปีและเป็นส่วนใหญ่ของโลกแห่งการทำอาหารในรูปแบบของผักดอง ในศตวรรษที่ 19 แตงปรากฏเป็นครั้งแรกซึ่งเดิมมีชื่อ "แตง" แต่แล้วมันก็เปลี่ยนไปเล็กน้อยที่เราคุ้นเคย เชื่อกันว่าการเปลี่ยนแปลงนี้เกิดจากแฟชั่นฝรั่งเศสในเวลานั้นสำหรับชื่อที่ไพเราะ
แตงโดยกำเนิดทางชีวภาพคือ "เบอร์รี่ปลอม" จากตระกูลฟักทอง
พื้นที่หว่านของแตงกวานั้นใหญ่กว่าการหว่านของแตงซึ่งทำให้การตั้งชื่อแตงกวาขนาดเล็กทั้งหมดเป็นแตง ความแตกต่างไม่เพียงแต่อยู่ในพันธุ์ต่างๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงราคาด้วย: แตงกรอบแท้หนึ่งขวดมีราคาแพงกว่ามาก
หากคุณเจอผลไม้ดองที่เฉื่อย แสดงว่าเกลือลดลงจากสูตรที่ถูกต้อง หรือผลไม้เหล่านี้ไม่ใช่แตงเลย นอกจากนี้ แตงกวาฝรั่งเศสยังมีเมล็ดที่มีความนุ่ม นุ่ม แต่กรุบกรอบ ซึ่งให้ความรู้สึกว่าผลไม้ประกอบด้วยเนื้อทั้งหมด
วิธีดองแตง - ดูวิดีโอ:
Gherkins ให้จินตนาการฟรีในการตกแต่งจานแตงกวาทั้งตัวขนาดเล็กดูดีในสลัดผักและเนื้อหาของสารและวิตามินช่วยให้เราเรียกจานนี้ว่ามีสุขภาพดี คุณควรลองแตงกวาฝรั่งเศสเหล่านี้อย่างแน่นอนและต้องแน่ใจว่าได้ชื่นชมรสชาติและคุณภาพที่สวยงาม