ประวัติความเป็นมาและลักษณะเฉพาะของการทำขนม สูตร 5 อันดับแรกสำหรับมัฟฟินช็อคโกแลต สูตรวิดีโอ
ช็อกโกแลตมัฟฟินเป็นขนมที่ชนะใจแฟน ๆ มากมายทั่วโลก ภายนอกดูเหมือนมัฟฟินขนาดเล็กธรรมดา แต่รสชาติแตกต่างจากมัฟฟินมากเพราะ ทำจากแป้งที่แตกต่างกัน เริ่มแรกผลิตภัณฑ์ทำอาหารดังกล่าวปรากฏในอังกฤษในช่วงกลางศตวรรษที่ 10 พวกเขาเป็นขนมปังก้อนเล็ก ๆ ที่เตรียมไว้สำหรับคนใช้จากเศษแป้งต่างๆ ต่อมาอาหารจานนี้กลายเป็นอาหารเช้าที่ชื่นชอบของประชากรส่วนใหญ่ ที่มาของชื่อขนมนี้มีสองเวอร์ชั่น ครั้งแรก - จากคำภาษาเยอรมัน "Muffen" ซึ่งแปลว่า "พายน้อย" ที่สอง - จากคำภาษาฝรั่งเศส "Mufflett" - "นุ่ม" ตัวเลือกแรกและตัวเลือกที่สองอธิบายการอบประเภทนี้ได้ค่อนข้างแม่นยำ
คุณสมบัติของการทำมัฟฟินช็อคโกแลต
หลายปีที่ผ่านมา สูตรดั้งเดิมมีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง ส่งผลให้มีมัฟฟินหลายชนิด เช่น ทำจากช็อกโกแลต
การทำมัฟฟินช็อคโกแลตในเวอร์ชั่นทันสมัยจะไม่ใช่เรื่องยากเลย แม้แต่เด็กก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ แป้งไม่ต้องนวดหลายขั้นตอนและสูตรที่สมบูรณ์นั้นง่ายและรวดเร็ว
ให้ความสนใจกับความแตกต่างบางอย่างที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและทำขนมอบที่ยอดเยี่ยมได้ดีที่สุด:
- คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของการเตรียมของหวานนี้คือการผสมส่วนผสมแห้งและเปียกแยกกัน ส่วนผสมจะเกิดขึ้นทันทีก่อนอบ และเทส่วนที่เป็นของเหลวลงในส่วนที่แห้ง ไม่ใช่ในทางกลับกัน
- แป้งมัฟฟินไม่ต้องการการผสมอย่างทั่วถึงในทางกลับกันการมีก้อนเล็ก ๆ นั้นถือว่าเหมาะ
- สำหรับโครงสร้างที่หนาแน่นขึ้นและเพื่อให้แน่ใจว่ามัฟฟินชุ่มฉ่ำ ใช้ส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช
- หากคุณต้องการทำมัฟฟินด้วยชิ้นช็อกโกแลต คุณควรซื้อผลิตภัณฑ์นี้ล่วงหน้าหลากหลายชนิด กระเบื้องธรรมดาไม่เหมาะเพราะ พวกเขาละลายอย่างรวดเร็วเมื่ออบและขนมที่ได้จะคล้ายกับมัฟฟินช็อคโกแลตกับครีมช็อคโกแลต โดยปกติแล้ว ขนมเนยโกโก้ชนิดทนความร้อนจะขายเป็นชิ้นหรือหยด
- สำหรับการอบมัฟฟินควรใช้ตะกร้าพิเศษที่มีด้านลูกฟูกซึ่งจะถูกเก็บไว้และเสิร์ฟ แต่เพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการและหลีกเลี่ยงการกระจายของแป้งในระหว่างการอบ แม่พิมพ์จะต้องวางในภาชนะที่ทำจากซิลิโคนหรือโลหะ ในกรณีเช่นนี้ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเพิ่มเติมหรือปัดฝุ่นภาชนะ
- อย่านวดแป้งมากเกินไป ขนมอบเหล่านี้จัดทำเป็นชุดเล็กเป็นหลักเพราะ มันมีแนวโน้มที่จะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว
- เนื่องจากมัฟฟินมีขนาดเล็ก จึงอบได้เร็ว จึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะนวดแป้งในตอนเช้าและมีเวลาเสิร์ฟของหวานสำเร็จรูปในมื้อแรก นอกจากนี้ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการพบปะแขกที่ไม่คาดคิด
- ขนมนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและเย็น แต่แป้งร้อนจะไม่เป็นประโยชน์
- เมื่อทำขนมอบเหล่านี้กับโกโก้จะดีกว่าที่จะไม่ประหยัดเงินเพราะรสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมนี้
- หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้ สำหรับสิ่งนี้ จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ผลไม้ตามฤดูกาลหรือผลไม้คุณภาพสูงและการเตรียมเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ที่ไม่แช่แข็งอย่างถูกต้องจะทำให้มีของเหลวมากเกินไปและสามารถทำลายแป้งได้
เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ผลิตสมัยใหม่เติมเต็มตลาดด้วยผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมอาหารที่หลากหลายอย่างรวดเร็วรายการนี้ยังรวมถึงส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับการอบมัฟฟินภาษาอังกฤษ การใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าว คุณสามารถเปลี่ยนสูตรด้วยผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันได้ตามดุลยพินิจของคุณ ตัวอย่างเช่น อบมัฟฟินช็อคโกแลตด้วยส้ม บลูเบอร์รี่ คัสตาร์ด และแม้แต่เยลลี่
5 สูตรยอดนิยมสำหรับมัฟฟินช็อคโกแลต
รสชาติที่ถูกใจและเนื้อสัมผัสพิเศษของมัฟฟินอังกฤษได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วไปทั่วโลก ในขณะที่เวอร์ชั่นช็อคโกแลตยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุดมาเป็นเวลานาน ความหลากหลายของสูตรและสารเติมแต่งสร้างความประหลาดใจให้กับจินตนาการและช่วยให้คุณตอบสนองรสนิยมของนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด การทำมัฟฟินช็อคโกแลตที่บ้านเป็นเรื่องง่าย เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยมและเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
มัฟฟินช็อคโกแลตคลาสสิก
สูตรมัฟฟินช็อคโกแลตคลาสสิกทำให้การรักษาที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง รายการส่วนผสมประกอบด้วยอาหารง่ายๆ ที่พบในทุกครัว ดังนั้นแม้แต่คนที่ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็สามารถเอาใจคนรักของเขาด้วยของหวานแสนอร่อยสำหรับชา
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 340 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์ - 4 เสิร์ฟ
- เวลาทำอาหาร - 40 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 150 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 80 กรัม
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 2 ช้อนชา
- วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการเตรียมมัฟฟินช็อคโกแลตคลาสสิก:
- เปิดเตาอบก่อนและให้ความร้อนสูงถึง 190 องศา
- ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมส่วนผสมแห้ง - แป้ง, น้ำตาล, ผงฟู, โกโก้และวานิลลิน
- จากนั้นในจานลึกอีกใบ ให้ละลายเนยเล็กน้อยในห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟ เราเติมน้ำมันพืชและไข่กลั่นลงไป ผสมมวลที่ได้ให้ละเอียด
- ต่อไปเราจะเริ่มผสมทั้งสองส่วน เราขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยการปัดหรือส้อมธรรมดา ไม่ควรใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น อนุญาตให้มีก้อนเล็ก ๆ ในแป้งที่ได้ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อขนมที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น
- เรานำจานอบที่เหมาะสมที่สุดและอัดจาระบีด้วยน้ำมัน เราเติมแป้งหนึ่งในสามของปริมาตร บางครั้งอนุญาตให้เติมครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าในระหว่างการอบ แป้งจะลอยขึ้นและอาจไหลออกจากแม่พิมพ์
- เราอบจานนี้เป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและให้บริการ
มัฟฟินไส้ช็อกโกแลต
ตัวเลือกนี้ไม่ได้แตกต่างจากแบบคลาสสิกมากนัก แต่มีลักษณะเฉพาะบางอย่าง ความลับอยู่นอกเหนือจากการเติมซึ่งสามารถใช้เป็นช็อคโกแลตประเภทหนึ่ง - ขาวดำหรือนม ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสิ่งนี้ให้ความซับซ้อนบางอย่างกับของหวานซึ่งจะทำให้ผู้ชื่นชอบขนมพอใจอย่างแน่นอน ในเวลาเดียวกัน ความซับซ้อนของการเตรียมการไม่เพิ่มขึ้น พ่อครัวขนมสามเณรสามารถใช้สูตรมัฟฟินช็อคโกแลตทีละขั้นตอนของเรา
วัตถุดิบ:
- นม - 50 มล
- เนย - 100 กรัม
- น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แป้ง - 300 กรัม
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 80 กรัม
- ผงโกโก้ - 50 กรัม
- ช็อกโกแลตแท่ง - 1 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการเตรียมมัฟฟินพร้อมไส้ช็อคโกแลต:
- อุ่นเนยเล็กน้อยบนห้องอบไอน้ำเพื่อทำให้เนยนิ่ม เราวางภาชนะบนโต๊ะแล้วเติมน้ำมันพืช ไข่และนม
- ผสมแป้ง น้ำตาล โกโก้ และผงฟูในภาชนะแยกต่างหาก
- เทส่วนที่เป็นของเหลวของแป้งลงในส่วนที่แห้ง คนให้เข้ากัน
- ใส่แป้งเล็กน้อยลงในภาชนะที่เตรียมไว้เพื่อเติมไม่เกิน 1/3 ของปริมาตร วางแท่งช็อกโกแลตชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยแป้งเล็กน้อย คุณจะได้รูปร่างทั้งหมดไม่เกิน 2/3 ของรูปร่าง
- เราอบในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที เย็นและเสิร์ฟเป็นของหวานสำหรับกาแฟหรือชา
ดูการเตรียมชีสเค้กกับช็อกโกแลตในกระทะด้วย
มัฟฟินชอคโกแลตชีสเค้ก
รายการส่วนผสมสำหรับของหวานดังกล่าวรวมถึงอาหารที่มีน้ำตาลและไขมันน้อย ดังนั้นขนมอบดังกล่าวจึงถือได้ว่าเบาและเป็นอาหารมากกว่า นอกจากนี้การใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำทำให้มัฟฟินมีประโยชน์มากขึ้นในขณะที่ไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ แต่ก็ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- โยเกิร์ตไขมันต่ำ - 100 กรัม
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ชีสกระท่อมไขมันต่ำ - 200 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม
- ผงโกโก้ - 50 กรัม
การเตรียมมัฟฟินชีสเค้กทีละขั้นตอน:
- ร่อนแป้งและโกโก้ผ่านตะแกรงเพื่อให้ฟูขึ้น ถัดไปในภาชนะลึกผสมส่วนผสมทั้งหมด
- ผสมโยเกิร์ต ไข่ และเนยแยกกัน
- บดชีสกระท่อมและน้ำตาลวานิลลาด้วยส้อมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้หากจำเป็น
- เทมวลของเหลวลงในส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ กวนด้วยที่ตีหรือส้อม
- จาระบีจานอบด้วยน้ำมันและอุ่นเตาอบที่ 190 องศา
- ตักแป้งที่ได้ลงในพิมพ์ เติม 1/3 ใส่คอทเทจชีสหนึ่งช้อนชาลงไป กดลงไปเล็กน้อย จากนั้นเราปิดผนึกด้วยอีกส่วนหนึ่งของแป้งเพื่อให้แบบฟอร์มไม่เกิน 2/3
- เราอบประมาณ 15-20 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟและโรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ
มัฟฟินช็อคโกแลตกับกล้วย
การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จและต้องการกันอย่างแพร่หลายในขนมคือรสชาติของช็อกโกแลตกับกล้วยหรือเชอร์รี่ ตัวเลือกนี้มักใช้ในการเตรียมมัฟฟินภาษาอังกฤษ ขอแนะนำให้ปรุงมัฟฟินช็อคโกแลตกับเชอร์รี่ในฤดูกาลที่สุกเพราะผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วมีประโยชน์น้อยกว่าและสูญเสียคุณสมบัติบางอย่างไป นอกจากนี้รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วจะแตกต่างจากอุดมคติอย่างมาก คุณสามารถอบมัฟฟินกล้วยได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว ผลไม้เหล่านี้ขายได้ตลอดทั้งปี พวกเขาสามารถตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ และเพิ่มทีละตัวโดยตรงในแต่ละแม่พิมพ์หรือสามารถสับให้เล็กลงและผสมลงในมวลรวม สูตรสำหรับมัฟฟินกล้วยช็อคโกแลตก็ง่ายเช่นกัน ในขณะเดียวกัน ขนมอบก็อร่อยและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
วัตถุดิบ:
- เนย - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- แป้ง -200 กรัม
- โกโก้ - 30 กรัม
- ผงฟู - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- นม - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา
- กล้วย - 1 ชิ้น
การเตรียมมัฟฟินช็อคโกแลตกับกล้วยทีละขั้นตอน:
- ปอกเปลือกกล้วย. บดด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ร่อนแป้ง โกโก้ และผงฟูเพื่อเพิ่มออกซิเจนและทำให้มวลมีความงดงาม เราเติมน้ำตาลและวานิลลาลงไป
- บดเนยด้วยการเติมไข่และนม ถัดไปเพิ่มน้ำมันพืชและผสมให้ละเอียด
- หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วเทกล้วยลงไป ผัดเบา ๆ จนเกิดมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
- เรากรอกแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ 2/3 ของปริมาตรแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาในการอบคือ 20 นาที
- เมื่อของหวานพร้อมเราก็ตกแต่งท็อปส์ซูตามดุลยพินิจของเรา - ช็อคโกแลตฟองดองหรือครีมเนย
ดูเพิ่มเติมที่ การทำพัฟเพสตรี้โรลกับคอทเทจชีสและกล้วย
มัฟฟินช็อคโกแลตกับถั่ว
การใช้ถั่วในสูตรช่วยให้คุณปรับปรุงไม่เพียง แต่รสชาติของขนมอบเหล่านี้ แต่ยังเพิ่มกลิ่นหอมอีกด้วย ดังนั้นบางครั้งจึงค่อนข้างยากที่จะรอให้มัฟฟินที่ทำเสร็จแล้วเย็นตัวลงเพื่อลิ้มรสโดยเร็วที่สุด หากต้องการเรียนรู้วิธีทำมัฟฟินช็อกโกแลตถั่วให้อร่อยยิ่งขึ้น อ่านสูตรนี้
วัตถุดิบ:
- เนย - 120 กรัม
- แป้ง - 70 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
- เกลือ - ปลายช้อนชา
- แบล็กช็อกโกแลต (78%) - 120 g
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- ถั่ว (วอลนัทปอกเปลือก) - 100 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมมัฟฟินช็อคโกแลตกับถั่ว:
- ก่อนทำมัฟฟินช็อคโกแลต คุณต้องเตรียมถั่วก่อน เรานำเมล็ดออกแล้วบดคุณสามารถทำได้ด้วยวิธีที่สะดวก เช่น วางไว้ในถุงพลาสติกแน่น กางออกบนพื้นผิวที่แข็ง แล้วม้วนด้วยหมุดเกลียว หรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร วิธีสุดท้ายก็คือคุณสามารถสับด้วยมีดได้
- สำหรับแป้ง ให้ละลายช็อกโกแลตและเนยล่วงหน้า ควรทำสิ่งนี้ในห้องอบไอน้ำเพราะความร้อนจะเกิดขึ้นช้าและสม่ำเสมอ คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟ แต่อย่าตั้งค่ากำลังไฟสูงสุดพร้อมกันเป็นเวลานานเพราะ ช็อกโกแลตอาจทำให้แข็งตัวเมื่อเดือด
- ใส่ไข่ น้ำตาล และวานิลลาลงในส่วนผสมที่ละลาย เทแป้งและผงฟูผ่านตะแกรงใส่ส่วนผสมของไข่ ในตอนท้ายเพิ่มถั่วและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่แป้งลงในภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยช้อนเติม 2/3 ของแบบฟอร์ม เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที ไม่จำเป็นต้องตกแต่งขนมอบเลยเพราะมันดูน่าดึงดูดและมีรสชาติที่น่าทึ่งอยู่แล้ว
ดูเพิ่มเติมการทำเค้กแครอทกับถั่วและอบเชย