สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไส้กรอกในแป้งยีสต์กับ kefir: รายการส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
ไส้กรอกในแป้งใส่เชื้อเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยม ทุกวันนี้การได้ขนมอันโอชะนี้ไม่ใช่เรื่องยากเพราะขนมนี้ขายในร้านค้าส่วนใหญ่ในการปรุงอาหารและเบเกอรี่ขนาดเล็ก เมื่อทำการซื้อในสถานประกอบการจัดเลี้ยงคำถามเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมการจะเปิดอยู่เสมอ นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนชอบปรุงไส้กรอกในแป้งด้วยตัวเองโดยใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น
รสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับแป้งและไส้กรอกโดยตรง ทุกวันนี้มันค่อนข้างยากที่จะซื้อไส้กรอกจากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นงานคือการแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดออกจากความมหัศจรรย์ของเคมีสมัยใหม่ ประการแรก ให้ความสนใจกับองค์ประกอบที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ อัตราส่วนของไขมันและการมีอยู่ของถั่วเหลือง ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์เพื่อความสมบูรณ์และความรัดกุมของเคส เนื่องจากการมีรอยย่นและความชื้นที่มากเกินไปอาจบ่งบอกถึงความเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นการละเมิดเทคโนโลยีการเตรียมการและกฎการเก็บรักษาด้วย ปลอกไส้กรอกธรรมชาติถือเป็นออร์แกนิกและระบายอากาศได้ดีกว่าของปลอม แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สำหรับการทำไส้กรอกในแป้งยีสต์บน kefir จะดีกว่าที่จะเลือกความหลากหลายที่อยู่ในฟิล์มเพราะจะง่ายกว่าที่จะเอาออกซึ่งจะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์และเร่งกระบวนการทำอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ
ก่อนทำไส้กรอกในแป้งยีสต์ คุณควรตัดสินใจว่าจะใช้แป้งชนิดใด - ซื้อหรือทำเอง แน่นอนว่าควรทำด้วยตัวเองดีกว่าเพราะกระบวนการไม่ลำบากและค่อนข้างสนุกสนาน แป้งยีสต์ Kefir เหมาะสำหรับสูตรนี้สำหรับไส้กรอกในแป้ง มีข้อดีหลายประการเนื่องจาก เสร็จเร็วขึ้น สะดวกกว่า ไม่ติดมือ และขนมอบกลับกลายเป็นนุ่มและโปร่งสบายอย่างผิดปกติ ในขณะเดียวกัน ชนิดของยีสต์ก็ไม่สำคัญเลย แม่บ้านทุกคนสามารถใช้แบรนด์โปรดได้ ไม่ว่าจะเป็นยีสต์สดหรือยีสต์แห้ง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 210 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 40 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 600-700 กรัม
- Kefir - 250 มล
- น้ำ - 100 มล
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ยีสต์เม็ด - 10 กรัม
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- ไส้กรอก - 500 กรัม
- ไข่แดง - สำหรับหล่อลื่น
การเตรียมไส้กรอกทีละขั้นตอนในแป้งยีสต์กับ kefir
1. ก่อนปรุงไส้กรอกในแป้งยีสต์ ให้เปิดใช้งานยีสต์ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่ต้องการในภาชนะที่ลึกแล้วเติมด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลแป้งสองสามช้อนโต๊ะผสมเล็กน้อยปิดฝาผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้วรอ 3-4 นาทีจนกว่ายีสต์จะเปิดใช้งาน หลังจากมีลักษณะเป็นโฟมแล้ว ให้เติมอีก 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 25-30 นาที กระบวนการนี้สามารถเร่งได้โดยใช้อ่างน้ำ
2. ในเวลานี้ เรานำไข่และ kefir ออกจากตู้เย็นและให้ความร้อนตามธรรมชาติจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากที่แป้งขึ้นพอแล้ว ใส่ส่วนผสมทั้งสองลงในภาชนะที่มียีสต์ ร่อนแป้งที่เหลือและค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง
3. นวดแป้งให้ละเอียดด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ อย่าทุบเขาแรงเกินไป ณ จุดนี้คุณต้องเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วนวดต่อ เมื่อมวลหยุดเกาะมือของคุณ ให้ใส่กลับเข้าไปในภาชนะ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยก่อนหน้านี้ใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้
4.หลังจากเวลานี้เรานำแป้งออกมาบดเล็กน้อยแล้วนวดอีกครั้งด้วยการเติมแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่ามวลหยุดเกาะติดมือ วิธีนี้จะช่วยให้คุณห่อไส้กรอกในแป้งยีสต์ได้อย่างง่ายดายในอนาคต
5. จากนั้นโรยโต๊ะด้วยแป้งหรือคลุมด้วยกระดาษรองอบ เรากระจายแป้งแล้วใช้ไม้คลึงแป้งรีดจนเป็นชั้นที่มีความหนา 0.5-1 ซม. ความสูงของชิ้นส่วนควรมีอย่างน้อย 20-25 ซม. เพื่อที่ในอนาคตจะเพียงพอ ห่อไส้กรอกหนึ่งอัน
6. ใช้มีดคมตัดแป้งไส้กรอกในแป้งยีสต์บน kefir เป็นเส้นกว้างประมาณ 3 ซม. ตลอดความยาวของชั้น
7. ห่อไส้กรอกแต่ละอันอย่างระมัดระวังด้วยแถบผลลัพธ์โดยเริ่มจากปลายด้านหนึ่งแล้วเคลื่อนไปทางตรงกันข้าม ในกรณีนี้ จำเป็นที่การเลี้ยวครั้งต่อๆ มาแต่ละครั้งจะทับซ้อนกับครั้งก่อนหน้าเล็กน้อย นี่จะเป็นชั้นของแป้งยีสต์ที่ต่อเนื่องและไส้กรอกจะถูกห่ออย่างสมบูรณ์ ในสูตรนี้คุณสามารถใช้ไส้กรอกได้ แต่เนื่องจาก มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าและสามารถตัดครึ่งตามยาวได้
8. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วทาไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วในแป้งยีสต์บน kefir อย่าวางไว้ใกล้เกินไป มิฉะนั้น แป้งบนไส้กรอกที่อยู่ใกล้เคียงอาจติดกัน ควรเว้นช่องว่างระหว่างผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 4 ซม. ปล่อยให้แป้งชงในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้จะสูงขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเราทาพื้นผิวด้วยไข่แดงแล้วส่งไปที่เตาอบ ไม่จำเป็นต้องอุ่นเตาอบเป็นพิเศษ
9. อบที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที
10. ไส้กรอกในแป้งยีสต์พร้อม kefir พร้อมแล้ว! พวกเขาดูดีบนโต๊ะพร้อมกับความเขียวขจี พวกเขาสามารถบริโภคกับชา นม โกโก้ หรือแม้แต่กาแฟ
ดูเพิ่มเติมสูตรวิดีโอ:
1. ไส้กรอกในแป้งยีสต์ ง่ายและสะดวก
2. ไส้กรอกโฮมเมดในแป้ง
