เนื้อเยลลี่จะอยู่ในงานเลี้ยงทุกครั้ง หลายคนชอบอาหารเรียกน้ำย่อยที่เย็นและน่ารับประทานนี้ และสะดวกในการปรุงในปริมาณมาก ผมขอเสนอสูตรการทำเนื้อเยลลี่ไก่ที่สวยงามและอร่อย
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ส่วนใหญ่แล้วแม่บ้านหลายคนชอบหมูแอสปิค แต่ของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถทำกับอาหารอื่นๆ ได้เช่นกัน ตัวเลือกที่ดีคือเยลลี่ไก่ดั้งเดิมและคลาสสิก จานนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยที่สุด และมีคุณค่าอย่างสูงจากนักชิมที่เชี่ยวชาญมากมายในโลก แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าสัตว์ปีกควรเป็นสัตว์ปีกและไขมัน ไม่ใช่ไก่เนื้อ มิฉะนั้น น้ำซุปจะไม่เข้มข้นเพียงพอ เนื้อไก่แตกต่างจากเนื้อเยลลี่หมูตรงที่เนื้อไก่ปรุงสุกเร็วกว่ามาก แต่กลับกลายเป็นว่าใสกว่าและสวยงามกว่าภายนอก เนื้อไก่ไม่มีสารก่อเจลที่ฝาด (กระดูกอ่อน น่อง กระดูก ขา คอ ผิวหนัง ปีก หลัง ฯลฯ) ซึ่งจะช่วยในการแช่แข็งเนื้อเยลลี่ ดังนั้นส่วนใหญ่มักใช้เจลาตินหรือกีบหมู ฉันใช้ตัวเลือกที่สองเพราะ ฉันต้องการได้รสชาติที่เข้มข้นและเป็นธรรมชาติที่สุดโดยไม่ต้องมี "ความเป็นยาง" ซึ่งได้มาจากการใช้เจลาติน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 100 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 4 หม้อ
- เวลาทำอาหาร - เตรียม 20 นาที, 5-6 ชั่วโมงสำหรับทำอาหาร, 3-4 ชั่วโมงสำหรับการชุบแข็ง
วัตถุดิบ:
- ไก่ทำเอง - ซาก 1 ตัว
- ขาหมู - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3-5 กลีบ
- ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น
- ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ตา
- เกลือ - 1, 5-2 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การทำเนื้อเยลลี่ไก่
1.ล้างขาหมูใต้น้ำไหล จุ่มในกระทะ เติมน้ำดื่ม และปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
2. หลังจากนี้นำขาออกจากกระทะแล้วเทน้ำซุป
3. ล้างขาอีกครั้งอย่างดี กระบวนการนี้จำเป็นเพื่อให้สิ่งสกปรกทั้งหมดถูกต้มออกจากกีบ
4. ในขณะเดียวกันในขณะที่ขากำลังเดือดให้เตรียมนก ถอดขน ถ้ามี ให้เอาไขมันด้านในและผิวหนังออก ถึงแม้ว่าผิวหนังจะเหลืออยู่แล้วแต่ว่านกจะอ้วนแค่ไหน จากนั้นถ้าซากทั้งหมดไม่พอดีกับกระทะให้แบ่งเป็นส่วน ๆ
5. ปอกหัวหอม กระเทียม และแครอท แล้วล้างให้สะอาด คุณสามารถหั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ
6. วางกีบต้มในกระทะที่ก้นไก่และผักไว้ด้านบน ใส่ใบกระวานและพริกไทย เทน้ำดื่มลงบนอาหารให้สูงขึ้น 2 นิ้วแล้ววางหม้อบนเตา
7. ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือดให้ตั้งไฟเล็กน้อยทันทีเพื่อให้เดือดโดยใช้ไฟน้อยที่สุด ฟองที่รุนแรงจะทำให้มันและเนื้อเยลลี่มีเมฆมาก หากเกิดฟองขึ้นบนผิวน้ำขณะเดือด ให้ใช้ช้อนตักออกให้หมด ปิดฝาหม้อแล้วปรุงเนื้อเยลลี่ด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณ 5-6 ชั่วโมง
8. จากนั้นเมื่อทุกอย่างสุก นำเนื้อกับผักออกจากกระทะด้วยช้อน slotted แล้วเทลงในชาม (กระชอน)
9. แยกชิ้นส่วนเนื้อออกจากเมล็ดพืช และทิ้งผัก แม้ว่าคุณจะทิ้งแครอทไว้สำหรับตกแต่งก็ตาม
10. หยิบภาชนะสำหรับเนื้อเยลลี่และวางเนื้อในชั้นที่เท่ากันซึ่งตัดหรือฉีกเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านล่าง
11. เทน้ำซุปลงบนเนื้อแล้วส่งเนื้อเยลลี่ไปแช่แข็งในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ฉันแนะนำให้เทน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าเพื่อไม่ให้เมล็ดพืชและผักชิ้นเล็ก ๆ เข้าไปในเยลลี่
12. เสิร์ฟเยลลี่สำเร็จรูปพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุม
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเยลลี่ไก่