บทความรีวิวผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จากตระกูลถั่ว: เติบโตที่ไหน หน้าตาเป็นอย่างไร กินได้ คุณสมบัติของถั่วฝักยาว ข้อห้าม ปริมาณแคลอรี่ องค์ประกอบทางเคมี ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและสูตรอาหาร เนื้อหาของบทความ:
- องค์ประกอบทางเคมี
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
- ข้อห้าม
- ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
- ทำอาหารอย่างไร
ถั่วทั่วไป ถั่วฝักยาว และพืชตระกูลถั่วอื่นๆ อีกประมาณ 85 สายพันธุ์ จำพวก Dicotyledonous ถั่วสกุล (Phaseoilus) ขึ้นชื่อในการเตรียมอาหารทุกประเภท เหล่านี้เป็นชื่อทางพฤกษศาสตร์ทางวิทยาศาสตร์ทั้งหมด แต่ก็มีชื่อต่าง ๆ มากมายที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในชีวิตประจำวัน นิยมปลูกกันบ่อยขึ้นซึ่งบ้านเกิดในละตินอเมริกาเป็นที่รู้จักสามารถเป็นพุ่มไม้และหยิกได้ ชนิดที่แพร่หลายที่สุดเป็นอันดับสองคือถั่วหยิกที่มีดอกสีแดง สายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและกินได้ต่อไปที่เกี่ยวข้องกับสกุล Vigna นั้นแพร่หลายในเอเชีย: จีน, ไทย, อุซเบกิสถาน, เกาหลี ฯลฯ เหล่านี้เป็นถั่วที่มีฝักยาวที่มีลักษณะเหมือนหน่อไม้ฝรั่ง
ถั่วบีญญ่ายังมีอีกประมาณ 200 สายพันธุ์ แตกต่างกันไปตามสีของเมล็ด (ถั่ว) และความกว้างของฝัก แต่ใด ๆ ของพวกเขาเป็นพืชประจำปีที่ปลูกไม่สามารถพบการเจริญเติบโตในป่าเป็นพวงหรือปีนป่ายขยายพันธุ์ด้วยถั่ว ในการปรุงอาหาร ผลไม้จะถูกใช้ (เช่นฝักที่มีถั่ว) ที่เก็บเกี่ยวโดยยังไม่สุก ซึ่งมีความยาวประมาณ 50 ซม. วาล์วของผลไม้นั้นไม่มีชั้นหนังหุ้มด้านใน ดังนั้นจึงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า โดยทั่วไป หากเราให้บังเหียนแก่ผลฟรีเพื่อเติบโตจนสุกเต็มที่ เราจะได้ฝักยาว 1 เมตร จากพุ่มไม้เดียว (สูงถึง 5 เมตร) เก็บเกี่ยวได้ประมาณ 4 กิโลกรัม
องค์ประกอบทางเคมีของถั่ว Vigna
ลองพิจารณาว่าผลไม้ที่ยังไม่สุกถูกเก็บเกี่ยวเพื่อเป็นอาหาร ต้มเป็นเวลาหลายนาทีก่อนรับประทานอาหาร และเราได้รับสิ่งนั้น ถั่วจีนฝักยาว 100 กรัม มี 24 × 31 กิโลแคลอรี, และ:
- โปรตีน - 5, 11 กรัม (1, 83 × 5, 4)
- คาร์โบไฮเดรต - 2.87 g
- ไขมัน - 0, 11 g
- กรดไขมันอิ่มตัว - 0.03 g
- เถ้า - 1 กรัม
- น้ำ - 91.4 กรัม
วิตามิน:
- C - 18, 38 กรัม
- เอ - 28.7 ไมโครกรัม
- B9 - 60, 2 ไมโครกรัม
- บี1 - 0.26 มก.
- B2 - 0.13 มก.
- B3 - 0.05 มก.
- B6 - 0.14 มก.
- PP - 1 มก.
องค์ประกอบไมโครและมาโคร:
- ซีลีเนียม - 0.88 ไมโครกรัม
- ทองแดง - 153.6 mcg
- ธาตุเหล็ก - 1.1 มก.
- แมงกานีส - 0.44 มก.
- สังกะสี - 0.2 มก.
- ฟอสฟอรัส - 42.3 มก.
- โซเดียม - 240.9 มก.
- แคลเซียม - 69.3 มก.
- โพแทสเซียม - 350, 7 มก.
- แมกนีเซียม - 62.1 มก.
ประโยชน์ของถั่ว Vigna นั้นขึ้นอยู่กับการมีวิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็กที่จำเป็นทั้งหมด และการย่อยได้ง่ายนั้นขึ้นอยู่กับการขาดเส้นใยอาหาร แคลอรี่ต่ำทำให้ถั่วฝักยาวไม่สามารถถูกแทนที่ได้บนโต๊ะอาหาร
ในเลนกลางมีการปลูกพืชตระกูลถั่วชนิดนี้อย่างดี ไม่กลัวน้ำค้างแข็งและภัยแล้ง
ประโยชน์ของถั่วจีนฝักยาว
พืชตระกูลถั่วทั้งหมดมีองค์ประกอบไมโครและมาโครที่หลากหลายในผลไม้ วิตามิน กรดอะมิโน แต่ "ข้อได้เปรียบ" หลักของพวกเขาคือปริมาณโปรตีนสูงซึ่งจะแข่งขันกับเนื้อสัตว์บางประเภทตามมูลค่าของมัน โปรตีนจากถั่วนั้นย่อยง่ายประมาณ 80% ถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์จากการรับประทานอาหาร ความมั่งคั่งทั้งหมดนี้มีประโยชน์ในทุกรูปแบบ: สด, กระป๋อง, แช่แข็ง, แห้ง
ถั่วฝักยาวมีธาตุเหล็กอยู่มาก ดังนั้นใครก็ตามที่ใส่พืชตระกูลถั่วในอาหารจะไม่ทราบว่าเซลล์เม็ดเลือดแดงขาดคืออะไร อาหารดังกล่าวช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและต้านทานการติดเชื้อ ไข้หวัดใหญ่.
กำมะถันที่มีอยู่ในถั่วจีนฝักยาวช่วยให้เรารับมือกับโรคไขข้อ โรคหลอดลม โรคผิวหนัง การติดเชื้อในลำไส้ สังกะสีควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตทองแดงมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและอะดรีนาลีน
วิตามิน C, เบต้าแคโรทีน, PP, กลุ่ม B ยืดอายุและการทำงานของหลอดเลือด, ช่วยร่างกายของเราจากหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, เต้นผิดปกติ, pyelonephritis, โรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ
ถั่วฝักยาว Vigna มีโพแทสเซียมและโซเดียม ช่วยให้ไตของเรากำจัดของเหลวส่วนเกินในร่างกายและป้องกันไม่ให้เราบวม แมกนีเซียมเสริม "คู่" นี้ทำให้ระบบประสาททนต่อความเครียดและการระคายเคือง ฉันแนะนำให้กินบ่อย ๆ สำหรับคนที่เกี่ยวข้องกับงานประสาทยาก
ถั่วฝักยาว (ฝักและถั่ว) เหมาะมากสำหรับมื้ออาหาร: แคลอรี่น้อย แต่มีสารอาหารมากมาย สูตรที่มีผักนี้จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักและปริมาตรได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ เพื่อให้ได้ผลการลดน้ำหนักที่ดีที่สุด ขอแนะนำให้เพิ่มเส้นใยเมล็ดฟักทองลงในอาหารที่มีถั่วจีนฝักยาว
วิธีเลือกและจัดเก็บ:
ถั่วฝักยาวสดมีความฉ่ำและแน่น ในการเตรียมการควรใช้ฝักสดเท่านั้น (ไม่เกิน 3 วันหลังจากถอนออกจากพุ่มไม้) - รสชาติดีขึ้น อนุญาตให้เก็บผักนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันและแช่แข็งในฤดูหนาว ใครอยู่ประเทศแถบเอเชียตะวันออก - สดตลอดปี!
ข้อห้ามสำหรับถั่วจีน
ไวน์ที่มีเมล็ดสีดำ (ถั่ว) สะสมอยู่ในแคดเมียมและตะกั่ว (และเหล่านี้เป็นโลหะหนัก) แน่นอนว่าคนที่แพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคลไม่จำเป็นต้องกินถั่วฝักยาว แม้ว่าจะไม่มีการสังเกตกรณีดังกล่าว ในประเทศแถบเอเชีย จะรับประทานดิบและปรุงอย่างกระตือรือร้น ไม่พบอาการแพ้
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจของ Vigna Bean
- ชื่อของถั่วมาจากภาษากรีกและเขียนว่า "????????" และดูเหมือนว่านี้ - เฟสโซลัส ชาวกรีกใช้คำนี้สำหรับเรือลำที่ยาวและแคบ ภายนอกเป็นผักที่คล้ายกับเรือยาวจริงๆ
- ในบรรดาถั่วฝักยาว 200 ร้อยสายพันธุ์ มีบางชนิดที่มีกลิ่นคล้ายเห็ด ตัวอย่างเช่น Ad Rem หรือ Akito ซึ่งไม่โอ้อวดมากจนในฤดูกาลที่อันตรายที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวพวกเขายังออกผลเพื่อความสุขของชาวสวน
- สถิติของสหราชอาณาจักรรายงานว่าผู้อยู่อาศัยในประเทศนี้กินถั่วมากเท่ากับพลเมืองของประเทศอื่น ๆ รวมกัน บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลสำหรับการควบคุมของอังกฤษ: พืชตระกูลถั่วนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการสงบสติอารมณ์
วิธีทำถั่วฝักยาว
ฝักถั่วฝักยาวเพื่อสุขภาพ อร่อย และง่ายต่อการปรุงทั้งแบบแยกจานและรับประทานร่วมกับเนื้อสัตว์หรือผักอื่นๆ Vigna ต้มใช้ในสลัด ไข่เจียว ไข่คน ซุป และเครื่องเคียงปกติ นำมาปรุงและรับประทานโดยไม่ต้องปอกเปลือก (ฝัก)
ถั่วจีนผัดเตรียมดังนี้: น้ำมันพืช (ใด ๆ) เทลงในกระทะที่อุ่นแล้วล้างฝักและเทลงในจานอุ่น ผัดอย่างต่อเนื่องเกลือ ทันทีที่ผักนิ่มลงให้ปิดไฟแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
สูตรวิดีโอสำหรับการทอดถั่วเขียว: