เพื่อความสนใจของคุณ - สูตรทีละขั้นตอนแบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายของการทำหมูหมักแห้งที่บ้าน แน่นอนคุณต้องอดทนเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์สุดท้ายจะเกินความคาดหมายทั้งหมด! สูตรวิดีโอ
ก้อนเนื้อเป็นอาหารอันโอชะที่มีเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อน รสชาติเฉพาะ และกลิ่นหอม Balyk หมายถึงเนื้อเค็มแล้วตากแห้ง คุณสามารถปรุงบาลิกแห้งที่บ้านจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้: หมู, เนื้อวัว, ไก่, เป็ด, ไก่งวง … บาลิกที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากเนื้อสันในหมู ลักษณะที่ปรากฏของผลบาลิคนั้นใกล้เคียงที่สุดกับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมสำเร็จรูป ซึ่งเป็นเนื้ออันโอชะที่มีราคาแพงอย่างแท้จริง และการปรุงอาหารที่บ้านสามารถลดต้นทุนค่าขนมได้อย่างมาก ยิ่งกว่านั้นมันไม่ยากเลยที่จะทำเช่นนี้สิ่งสำคัญคือความอดทน tk สูตรใช้เวลาพอสมควรหรือเป็นวัน ปรากฎว่าเนื้อนุ่มมาก สีสวย และมีกลิ่นหอม
นอกจากนี้ บาลิกหมูหมักแบบโฮมเมดยังมั่นใจได้ 100% ว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีคุณภาพสูง เนื่องจากขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดอยู่ภายใต้การดูแลของเชฟเป็นการส่วนตัว! ไม่ต้องเลือกเนื้อหมูสำหรับสูตรนี้ ถ้าคุณต้องการได้รับอาหารอันโอชะที่ฉ่ำมากขึ้นให้ใช้เนื้อหรือคอที่มีชั้นไขมันเล็ก ๆ การตัดจากพวกมันจะเป็นเส้นไขมันและจากเนื้อสันในด้วยการตัดที่สมบูรณ์แบบไม่มีชั้นไขมันและมีประกายมุก โปรดทราบว่าสูตรนี้ใช้ทำอาหารได้ไม่เพียงแค่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้หลังปลาขนาดใหญ่ได้อีกด้วย เช่น เบลูก้า แซลมอนชุม แซลมอนสีชมพู เป็นต้น
ดูวิธีการปรุงบาลิกหมูแห้งที่บ้านด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 95 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - ระหว่างการบ่ม เนื้อจะแห้ง 25-30% ของน้ำหนักเดิม
- เวลาทำอาหาร - 10-15 วัน
วัตถุดิบ:
- เนื้อสันในหมู - 500 กรัม
- เกลือ - 500 กรัม
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมบาลิกหมูแห้งที่บ้านทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. เทเกลือครึ่งหนึ่งลงในจานเกลือแล้วเกลี่ยให้เรียบ
2. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางในภาชนะใส่เกลือแล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือเพื่อให้ชิ้นถูกปกคลุมอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน
3. ปิดแม่พิมพ์พร้อมฝาและแช่เย็นหมูไว้ 12-15 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้ของพวกเขาจะโดดเด่นและชิ้นส่วนจะหนาแน่นขึ้นและหนักขึ้น
4. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล ล้างเกลือออกให้หมด
5.เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
6. ทิ้งให้นอนในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์สักครู่ให้แห้งสนิท จากนั้นทาเนื้อด้วยพริกไทยดำป่นเล็กน้อย คุณสามารถเช็ดหมูด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ผักชี, ลูกจันทน์เทศ
7. ห่อหมูด้วยผ้าฝ้ายเช่นผ้ากอซหรือผ้าลินิน
8. ปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 10 วัน ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ balyk สามารถแขวนได้หนึ่งเดือน ขึ้นอยู่กับเวลาเปิดรับแสง ความสอดคล้องของบาลิคหมูแห้งที่บ้านจะเป็น ยิ่งรักษานานเท่าไหร่เนื้อก็จะยิ่งหนาแน่นขึ้นตามลำดับในทางกลับกันยิ่งน้อยลงเท่าไร เก็บบาลิกที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นห่อด้วยกระดาษ parchment
ดูวิดีโอสูตรวิธีทำหมูยอ