แป้ง Filo หรือ filo เป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีชื่อเสียงที่สุด เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารประจำชาติมากมายนอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งได้ เรากำลังเรียนรู้การทำแป้งยืดที่ไม่หนากว่ากระดาษ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
แป้งฟิโลบางไร้เชื้อหรือที่เรียกว่าแป้งยืดเป็นที่นิยมมากในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ชั้นของแป้งบางมากจนเกือบจะโปร่งใส ในประเทศของเรามักเรียกว่าแป้งยืด มันบางกว่าขนมพัฟแบบคลาสสิกมาก แน่นอนว่ามันขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและฉันจะไม่เถียงว่าซื้อง่ายกว่าทำกินเอง เนื่องจากนี่เป็นกระบวนการที่ลำบากมาก แต่ท้ายที่สุดแล้วแป้งโฮมเมดนั้นดีกว่าแป้งที่ซื้อมามาก
นอกจากนี้ ยังสามารถเตรียมเป็นชุดใหญ่ แบ่งเป็นชั้นๆ และแช่แข็งได้ในอนาคตเป็นระยะเวลา 6 เดือน และเมื่อจำเป็น ให้ละลายน้ำแข็งเป็นชุดและเตรียมอาหารที่ต้องการ ในการที่จะแช่แข็งแป้ง คุณเพียงแค่ม้วนขึ้น ห่อด้วยพลาสติกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งเป็นเวลานานเพราะ มันเปราะมาก ควรจำไว้ว่าคุณไม่สามารถแช่แข็งได้สองครั้ง ดังนั้นก่อนปรุงอาหาร ให้ระบุให้ชัดเจนว่าคุณต้องการมากแค่ไหน และคุณสามารถทำขนมอบได้หลากหลายจากแป้งฟีโล ทั้งแบบหวานและแบบจุใจ ตัวอย่างเช่น สตรูเดิ้ล พาย บาคลาวา โรล เบเกิล ฯลฯ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 441 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 6 แผ่น
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำดื่ม - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - หยิก
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้ง filo:
1. เจือจางเกลือในน้ำ 50 องศา คนให้ละลายหมด
2. ร่อนแป้งผ่านกระชอนละเอียดลงในชามสำหรับนวดแป้ง
3. ต่อไปเทน้ำเกลืออุ่น
4. จากนั้นเติมน้ำมันพืช
5. ใส่เบกกิ้งโซดา
6. เริ่มนวดแป้ง ในตอนแรกดูเหมือนว่ามีของเหลวไม่เพียงพอและคุณจะต้องการเพิ่มอีก แต่คุณไม่ควรรีบเร่งในกระบวนการนวดแป้งจะได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการและหยุดเกาะมือของคุณ
7. เมื่อแป้งยืดหยุ่นได้ ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วตีให้เข้ากันบนโต๊ะประมาณ 10-15 ครั้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ยกแป้งขึ้นแล้วโยนกลับด้วยแรง
8. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นทรงกลม
9. ใส่แป้งลงในชาม คลุมด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง
10. หลังจากเวลานี้ นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากปั้นแป้งแต่ละก้อนแล้ว ให้ปั้นเป็นชั้นด้วยมือ แล้วคลึงแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยหมุดกลิ้ง จะสะดวกที่สุดที่จะม้วนบนโต๊ะที่ปูด้วยผ้าปูโต๊ะแล้วโรยด้วยแป้ง
11. จากนั้นดำเนินการตามขั้นตอนการทำงานด้วยมือของคุณ โอนไปที่หลังมือแล้วยืดแป้งที่ขอบ พลิกกลับด้านแล้วดึงอีกครั้ง กางแขนออกไปด้านข้าง หรือจับขอบแผ่นหนึ่งไว้บนโต๊ะ แล้วเหยียดอีกข้างหนึ่งซึ่งห้อยลงมา
12. หากต้องการให้วางแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษ parchment แล้วตัดขอบด้วยมีด แต่คุณสามารถปล่อยให้มันอยู่ในรูปวงรีได้หากไม่รบกวนคุณ
13. โอนแผ่นแป้งสำเร็จรูปแต่ละแผ่นด้วยกระดาษรองอบแล้วม้วนขึ้น คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อไม่ให้แห้ง หากคุณจะแช่แข็งมัน ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ถ้าไม่เช่นนั้นหลังจากผ่านไป 15 นาทีก็คลี่แป้งออกแล้วเริ่มอบ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้คลี่แผ่นแต่ละแผ่นออกแล้วทาเนยละลายโดยใช้แปรงทำอาหาร
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำแป้ง filo
[สื่อ = [สื่อ =