สูตรทีละขั้นตอนสำหรับบิสกิตโดยไม่ต้องแยกไข่ซึ่งเป็นเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมแป้งยอดนิยม สูตรวิดีโอสำหรับการอบ
เค้กฟองน้ำแบบไม่แยกไข่เป็นแป้งขนมที่ได้รับความนิยม มักใช้สำหรับเค้ก ขนมอบ และคุกกี้ มันมีเศษที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม หากคุณเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง คุณจะได้แป้งที่นุ่มและนุ่ม ซึ่งเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับของหวาน
บิสกิตทำจากส่วนผสมสามอย่าง - แป้ง น้ำตาล และไข่ ในเวลาเดียวกัน เพื่อสร้างโครงสร้างครัมบ์ที่ถูกต้อง จำเป็นต้องรักษาสัดส่วนพิเศษไว้ สูตรคลาสสิกของแป้งใช้น้ำตาลและแป้ง 1 ส่วนและไข่ 1, 7 ส่วน เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้มาตราส่วนในครัว ซึ่งเราวัดน้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือก หารด้วย 1, 7 และรับน้ำหนักที่ต้องการของส่วนผสมที่เหลือ โดยเฉลี่ยแล้ว ไข่ 4 ฟองในหมวด C1 จะใช้แป้งและน้ำตาล 1 แก้ว
สูตรคลาสสิกสำหรับการแยกไข่เบื้องต้นออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวแล้วตีแยกกัน ซึ่งจะทำให้เศษขนมปังนุ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ดีได้ที่บ้านแม้โดยการตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เทคโนโลยีการปรุงบิสกิตในเตาอบโดยไม่แยกไข่นั้นง่ายกว่า ในขณะที่ไม่สามารถพูดได้ว่าคุณภาพของบิสกิตจะแย่ลง
เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรบิสกิตโดยไม่ต้องแยกไข่พร้อมรูปถ่ายของกระบวนการทีละขั้นตอน
ดูวิธีทำพายบิสกิตแบบ flip-flop กับแอปเปิ้ลและข้าวโอ๊ต
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 297 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1
- เวลาทำอาหาร - 50 นาที
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 4 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 20 กรัม
ทำบิสกิตทีละขั้นตอนโดยไม่ต้องแยกไข่ในเตาอบ
1. ก่อนทำบิสกิตคุณต้องเปิดเตาอบและอุ่นให้ร้อนถึง 175 องศา อุณหภูมินี้เพียงพอสำหรับการอบแป้งบิสกิตอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ต่อไป แบ่งไข่ออกเป็นเกล็ดและคำนวณปริมาณแป้งและน้ำตาลที่ต้องการโดยใช้สูตร
2. เทน้ำตาลผสม
3. ใช้เครื่องผสม ตีส่วนผสมน้ำตาลและไข่ ในกระบวนการนี้มวลจะเสริมด้วยอากาศและจะเพิ่มขึ้น ควรตรวจสอบคุณภาพของวิปปิ้งเป็นระยะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปิดมิกเซอร์ ปล่อยให้มวลระบายออกจากหัวบีตเตอร์ และดูว่ามีร่องรอยหลงเหลืออยู่บนพื้นผิวกี่วินาที หากอย่างน้อย 10 วินาทีแสดงว่าชิ้นงานพร้อม ผลลัพธ์ที่ได้จะมองเห็นได้ชัดเจนในรูปถ่ายสปันจ์เค้กนี้
4. หลังจากนั้นเราร่อนแป้งเพื่อกำจัดก้อนทั้งหมดและเพิ่มออกซิเจน นี่เป็นจุดสำคัญมากเพราะ แป้งจะร่วนและเข้าไปยุ่งกับแป้งได้ง่ายขึ้นโดยไม่ต้องบดให้แน่นโดยไม่จำเป็น
5. ตามสูตรบิสกิตโดยไม่ต้องแยกไข่ในเตาอบให้ใส่แป้งลงในส่วนผสมไข่น้ำตาลแล้วคนเบา ๆ ด้วยช้อนหรือปัด ในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องทำให้เกิดความเป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องคนแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นไปในอากาศเมื่อเครื่องผสมกำลังทำงาน
6. จากนั้น เปิดเครื่องผสมด้วยไฟปานกลางแล้วตีประมาณ 15 วินาที สิ่งนี้จะเพียงพอเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่รบกวนความคงตัวของฟองของมวลไข่น้ำตาล หากคุณตีนานขึ้น มวลจะตกลงมา และหลังจากการอบคุณจะได้เปลือกแข็งและแข็งขึ้น
7. เราเลือกภาชนะสำหรับอบบิสกิตโดยไม่ต้องแยกไข่ในเตาอบ สามารถกลม, วงรี, สี่เหลี่ยม สิ่งสำคัญคือปริมาตรของแป้งต้องไม่เกิน 0.75 ของปริมาตรของแม่พิมพ์เพราะ แป้งขึ้นได้ดีระหว่างการอบ เราวางกระดาษที่ด้านล่างแล้วทาด้วยน้ำมัน ผนังยังต้องได้รับการประมวลผล - อัดจารบีด้วยเนยหรือมาการีนแล้วโรยด้วยแป้งวิธีนี้จะช่วยให้คุณได้เค้กที่เสร็จแล้วโดยไม่ทำให้เสียหาย
8. เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ ปรับระดับด้วยไม้พายแล้วส่งไปยังเตาอุ่น กระบวนการอบมักจะใช้เวลาประมาณ 35-40 นาทีที่ 175 องศา ในเวลานี้ไม่แนะนำให้เปิดประตูเตาอบและคนแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้บิสกิตหลุดออก แค่มองผ่านหน้าต่างและกำหนดระดับความพร้อมก่อน
9. เมื่อแป้งขึ้น 30-40% และมีเปลือกสีทองอยู่ด้านบน คุณสามารถเปิดเตาอบและใช้แท่งไม้เพื่อตรวจสอบความพร้อม เจาะเค้กเอาแท่งออก หากไม่มีแป้งเปียกในตอนท้ายแสดงว่าบิสกิตก็พร้อม เพื่อไม่ให้รบกวนความงดงามของเปลือกโลก ให้เตรียมหมอนนุ่ม ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูชาแล้วพับเปลือกไว้ แล้วพลิกคว่ำใส่จาน เย็นลง
10. สปันจ์เค้กหอมนุ่มมากโดยไม่ต้องแยกไข่ในเตาอบ พร้อมแล้ว! หลังจากที่เค้กเย็นสนิทแล้วจะต้องห่อด้วยพลาสติกแรปและทิ้งไว้หนึ่งวันให้สุก หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชั้นๆ และเริ่มทำขนมได้เลย
ดูเพิ่มเติมสูตรวิดีโอ:
1. สปันจ์เค้กตามสูตร
2. แป้งโดว์แบบไม่ต้องแยกไข่