การทำลิ้นเยลลี่เป็นศาสตร์ที่ต้องใช้เวลามาก อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่าจะเป็นเช่นนั้นเท่านั้น อันที่จริงแล้ว ไม่มีปัญหาใด ๆ ที่นี่ หากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการทำอาหาร เราจะพูดถึงพวกเขาด้านล่าง
เนื้อหาสูตร:
- วิธีการปรุงงูลิ้นวัว - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- วิธีทำงูลิ้นวัว - สูตรทีละขั้นตอน
- การทำลิ้นวัวเยลลี่
- ลิ้นวัวเยลลี่
- สูตรวิดีโอ
เจลลี่ - จานเย็นคล้ายเยลลี่ที่ทำจากน้ำซุปที่มีชิ้นเนื้อ ปลา เครื่องใน ผัก ฯลฯ หากเนื้อมีสารคล้ายเยลลี่มากมาย เช่น กีบหรือขา คุณจะได้จานนั้นโดยไม่มีสารเจลาตินเพิ่มเติม มิฉะนั้นจะต้องเพิ่มเจลาตินที่กินได้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแยกแยะอาหารจานนี้เป็นเนื้องู เยลลี่ และเยลลี่ แต่สาระสำคัญของอาหารเหล่านี้คือผลิตภัณฑ์เยลลี่
เราจะอุทิศรีวิวนี้ให้กับอาหารจานเด็ด - งูลิ้นวัว! จานนี้ส่วนใหญ่มักจะไม่เสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวธรรมดา แต่พบได้บนโต๊ะเทศกาล หลายคนชอบกินมัน แต่พวกเขาไม่รู้วิธีทำอาหารและไม่ได้ทำงานดังกล่าวโดยคิดว่าต้องใช้เวลานานในการแก้ไข และวิธีทำอาหารแต่ละชิ้นให้ละลายในปาก บทความนี้จะช่วยคุณได้ เมื่อได้เรียนรู้ความแตกต่างทั้งหมด คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักมีความสุขได้ทุกวันด้วยอาหารอร่อยๆ
วิธีการปรุงงูลิ้นวัว - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- คุณสามารถซื้อลิ้นได้ทั้งแบบสดและแบบแช่แข็ง หลักการทั่วไปของการเตรียมการ: ล้าง, ต้ม, ลอกผิวและเทน้ำซุปที่ก่อเจล
- ควรใช้น้ำแร่บรรจุขวด (ไม่มีแก๊ส) จะดีกว่า จากนั้นน้ำเจลลี่จะใสขึ้น
- หากน้ำซุปขุ่นเล็กน้อย ให้กรองและใช้ความลับต่อไปนี้ ปัดไข่ขาวที่เย็นแล้วลงในโฟมนุ่ม ๆ เทลงในน้ำซุปที่เย็นแล้วส่งไปที่กองไฟ ต้มปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นความเครียด ตะแกรงสำหรับตีโปรตีนด้วยมะนาวและเกลือโปรตีน
- คุณสามารถใช้กระดูกจากเนื้อสัตว์แทนเจลาตินได้ คุณยังสามารถทำน้ำซุปปลาโดยไม่ต้องใช้เจลาติน
- ผลิตภัณฑ์สำหรับเยลลี่มีดังต่อไปนี้ ส่วนประกอบหนึ่งในสามวางบนจานเทน้ำซุปแล้วส่งไปยังตู้เย็น ชิ้นส่วนของอาหารถูกแจกจ่ายอย่างสม่ำเสมออีกครั้งบนน้ำซุปแช่แข็ง เทน้ำซุปและทำให้เย็นลง
- แครนเบอร์รี่สดจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน ผลเบอร์รี่บริสุทธิ์วางในแม่พิมพ์ด้วยลิ้น เบอร์รี่เปรี้ยวจะทำให้รสชาติที่เป็นกลางของเครื่องในนั้นสดใสขึ้น ที่น่าสนใจอีกอย่างคือเคเปอร์และแตงกวาดองหั่นบาง ๆ
วิธีทำงูลิ้นวัว - สูตรทีละขั้นตอน
งูพิษแสนอร่อยกับอกไก่และเมล็ดทับทิมจะกลายเป็นของตกแต่งจานตามเทศกาล อาหารจะเป็นเครื่องตกแต่งที่แท้จริงของงานฉลองใด ๆ !
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 146 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์ - 1 เสิร์ฟขนาดใหญ่
- เวลาทำอาหาร - ต้มลิ้น 2.5 ชั่วโมง, เยลลี่ประมาณ 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ลิ้นวัว - 1 ชิ้น
- อกไก่ - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
- เจลาติน - 25 กรัม
- ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น
- ทับทิม - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - กิ่งบาง ๆ
- พริกไทยดำ - 15-20 ชิ้น
- ใบกระวาน - 4-5 แผ่น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างลิ้นด้วยน้ำเย็น ใส่ในกระทะด้วยน้ำ แล้วส่งไปปรุงอาหารบนเตา สะเด็ดน้ำที่ต้มแล้ว ล้างลิ้นแล้วนำไปต้มในน้ำสะอาด
- หลังจากเดือดอีกครั้งให้เอาโฟมออกและเพิ่มแครอท, หัวหอม, ใบกระวาน, พริกไทย ปรุงเครื่องในเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงตรวจสอบความพร้อมสำหรับความนุ่มโดยการเจาะด้วยมีด เกลือน้ำซุป 10-15 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม
- กรองน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียดหลาย ๆ ครั้ง
- เทลิ้นที่ต้มแล้วด้วยน้ำเย็นแล้วลอกผิวด้านบนออก แช่เย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ล้างอกไก่และต้ม สะเด็ดน้ำต้มสุกครั้งแรก ล้างเนื้อ เติมน้ำใหม่และต้มน้ำซุปอีกครั้ง ขจัดเสียงรบกวน ใส่ต้นหอม ใบกระวาน และพริกไทย ปรุงเต้านมจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือก่อนปรุงอาหาร 10 นาที กรองน้ำซุปสำเร็จรูป
- ละลายเจลาตินครึ่งหนึ่งในน้ำซุปเย็นที่ลิ้นถูกต้มและตั้งไฟให้ร้อนถึง 90 องศา ละลายส่วนที่สองในน้ำซุปไก่และตั้งไฟให้ร้อนเช่นกัน ห้ามนำไปต้ม
- เทน้ำซุปลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัว
- ในขณะเดียวกันก็หั่นแครอทต้มเป็นวง ล้างผลทับทิมและแยกชิ้นส่วนเป็นเมล็ดพืช หั่นไข่ต้มเป็นวง 1, 5-2, หนา 0 ซม. ตัดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเป็นกิ่งก้าน
- ใส่ลิ้นที่สับ แครอท ทับทิม ไข่ และสมุนไพรลงไปบนชั้นที่แช่แข็ง
- เทน้ำซุปไก่ลงบนอาหารและแช่เย็นในตู้เย็น
- ใน 2-2, 5 ชั่วโมงงูพิษจะพร้อมให้บริการ
การทำลิ้นวัวเยลลี่
จานที่สวยงามสำหรับโต๊ะเทศกาล - งูลิ้นวัวพร้อมการเติมที่ประสบความสำเร็จ - แครนเบอร์รี่สด
วัตถุดิบ:
- ลิ้นวัว - 1 ชิ้น
- เจลาตินสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- ต้นขาไก่ - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น
- ไข่ต้ม - 1 ชิ้น สำหรับตกแต่ง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างลิ้นและไก่ ปิดด้วยน้ำและต้ม ลอกโฟมออก ลดความร้อน ใส่ใบกระวาน เกลือและพริกไทยป่น ปิดฝาและปรุงอาหารจนลิ้นสุกประมาณ 2, 5 ชั่วโมง
- ถอดลิ้นของคุณออกแล้ววางลงในชามน้ำเย็นเพื่อคลายผิว ใส่ไก่ลงในจานแล้วทิ้งไว้
- ขจัดไขมันออกจากน้ำซุปด้วยช้อน
- ตีโปรตีนและเกลือด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองและคนในน้ำซุป วางบนเตา ต้มและปล่อยให้เย็น จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวม้า
- เทน้ำซุปเย็นเล็กน้อยลงบนเจลาตินสำเร็จรูปแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 20 นาทีให้ละลาย เทลงในน้ำซุปและความร้อนถึง 90 องศา
- ตัดลิ้นเป็นจานและวางบนจาน เทน้ำซุปและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
- ตัดไข่ต้มเป็นวงกลมแล้ววางบนลิ้นแช่แข็ง กระจายแครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วออกไปด้วย
- เทน้ำซุปอีกครั้งและแช่เย็น
- ใน 10-20 นาที งูพิษจะพร้อม
ลิ้นวัวเยลลี่
จานง่าย ๆ ที่ไม่มีสารเติมแต่ง - งูพิษจากลิ้นวัวไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย แต่ยังรื่นเริงด้วย
วัตถุดิบ:
- ลิ้นวัว - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เจลาติน - 15 กรัมต่อน้ำ 500 มล.
- ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
- ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง
- พริกไทย - 4 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- จุ่มลิ้นที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด ใส่หัวหอมและแครอท หลังจากปรุงอาหาร 15-20 นาทีให้เติมเกลือและเครื่องเทศ ปรุงจนนุ่มประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง.
- จุ่มลิ้นที่ต้มแล้วลงในน้ำเย็นจัด แกะเปลือกออกแล้วหั่นเป็นวงบางๆ
- กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาว
- ละลายเจลาตินในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวมครึ่งชั่วโมง
- เทเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปที่ตึง อุ่นเครื่อง แต่อย่าต้ม
- ใส่ชิ้นส่วนของลิ้นลงในพิมพ์ เติมน้ำซุปที่เตรียมไว้ และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นตกแต่งงูพิษวางชิ้นแครอทต้ม, ผักใบเขียว, ถั่วเขียว, ไข่ต้มเป็นวงกลมแล้วเทน้ำซุปอีกครั้ง แช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
สูตรวิดีโอ: