สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคาเวียร์ปลาแม่น้ำเค็มร้อน ความแตกต่างของเทคโนโลยีกฎการจัดเก็บ
ปลาแม่น้ำ ไม่ว่าจะเป็นไพค์ คอน แมง ปลาคาร์พ ปลาคาร์พ crucian bream หรือ rudd เป็นแหล่งของคาเวียร์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ จะนำไปผัด ต้มยำปลา หรือทำเค็มก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดจะกลายเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจ
คาเวียร์ปลาแม่น้ำเค็มที่บ้านเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ช่วยให้คุณสร้างสรรค์อาหารอันโอชะที่แท้จริงด้วยมือของคุณเอง ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการใส่เกลือลงในผลิตภัณฑ์โดยเพียงแค่เติมเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน แต่หากไม่มีการอบร้อน ปรสิตอาจยังคงอยู่ ในการกินคาเวียร์ที่อร่อยและหอมกรุ่นโดยไม่ทำร้ายสุขภาพของคุณ ควรใช้วิธีการร้อน
วิธีทำเกลือคาเวียร์ของปลาแม่น้ำ รักษาสารอาหาร รสชาติ และกลิ่นหอมสูงสุด และในขณะเดียวกันก็กำจัดจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการ - อ่านเพิ่มเติมในสูตรทีละขั้นตอน
ดูวิธีการปรุงปลาคอดคาเวียร์ซูเฟล่ด้วยเซโมลินาในห้องอบไอน้ำ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 59 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 10
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- คาเวียร์ - 1 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศตามคำขอ (ลอเรล, แบล็คและออลสไปซ์)
ขั้นตอนการปรุงคาเวียร์ปลาแม่น้ำเค็มแบบร้อนทีละขั้นตอน
1. คาเวียร์ปลาแม่น้ำเค็มเกี่ยวข้องกับขั้นตอนสำคัญหลายประการ แต่ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปวัตถุดิบ ควรสด - ควรใช้คาเวียร์จากปลาที่จับได้สดๆ จะดีกว่า ปลายิ่งอ้วนและไข่ยิ่งโต จานที่ปรุงเสร็จก็จะยิ่งอร่อย ล้างคาเวียร์อย่างทั่วถึงและลอกฟิล์มชั้นนอกออกด้วยวิธีที่เหมาะสมที่สุด ในบางกรณี คุณสามารถใช้ช้อนขูดไข่ได้ง่ายๆ หรือถูผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงหรือกระชอน คุณยังสามารถข้ามมวลคาเวียร์ผ่านเครื่องบดเนื้อ บิดมีดอย่างหลวม ๆ เพื่อให้คาเวียร์ออกมาและฟิล์มจะห่อหุ้มไว้ด้านใน
2. ก่อนที่คาเวียร์ปลาแม่น้ำเค็มจะเค็มคุณต้องเตรียมน้ำเกลือพิเศษ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำให้เดือดในกระทะเคลือบฟันแล้วเจือจางเกลือลงไป ถัดไปเพิ่มใบกระวานรวมทั้งออลสไปซ์และพริกไทยดำ เป็นที่น่าสังเกตว่าลอเรลจะไม่เพียง แต่ให้กลิ่นหอมพิเศษ แต่ยังเติมเต็มคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพราะ ในช่วงระยะเวลาทำอาหารสั้น ๆ จะปล่อยวิตามินและแร่ธาตุลงในน้ำเกลือ ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำเครื่องเทศทั้งหมดออก
3. ถัดไปเทมวลคาเวียร์ลงในน้ำเกลือและตามสูตรสำหรับเกลือคาเวียร์ปลาแม่น้ำด้วยวิธีร้อนต้มประมาณ 4-7 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ในช่วงเวลานี้ต้องกำจัดเศษและโฟมส่วนเกินออกจากผิวน้ำ น้ำเดือดฆ่าเชื้อปรสิตจำนวนมาก ทำให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัยในการรับประทาน
4. เมื่อสิ้นสุดกระบวนการนี้ คาเวียร์จะเปลี่ยนสีและกลายเป็นสีอ่อนลง ณ จุดนี้คุณต้องปิดไฟปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
5. ถัดไป นำผ้าบางหลายๆ ชั้นใส่ตะแกรง เทคาเวียร์ที่เตรียมไว้ที่นี่ ภายใน 10-20 นาที น้ำจะค่อยๆ ระบายออก เพื่อเร่งกระบวนการนี้ คุณสามารถกวนมวลด้วยช้อน
6. สูตรสำหรับเกลือคาเวียร์ปลาแม่น้ำร้อนนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการแนะนำสารกันบูดใด ๆ ดังนั้นจึงสามารถวางลงในภาชนะใต้ฝาได้ทันทีและใส่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของชิ้นงานดังกล่าวไม่เกิน 1 เดือน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา คุณสามารถม้วนผลิตภัณฑ์ลงในขวดแก้วหลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ต้องใช้เพื่อให้เบาะลมขนาดเล็กอยู่ใต้ฝา
7.สูตรที่อธิบายวิธีการต้มคาเวียร์ปลาแม่น้ำเค็มนั้นค่อนข้างง่ายและใช้งานได้จริง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถให้บริการได้ทั้งที่โต๊ะทุกวันและสำหรับเทศกาล เข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับขนมปังกรอบขนมปังขาวเท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่มเป็นไส้ในแพนเค้กเนยหรือใช้ในสลัด
ดูเพิ่มเติมสูตรวิดีโอ:
1. วิธีทำเกลือคาเวียร์ที่บ้าน
2. เกลือคาเวียร์ - วิธีง่ายๆ