คุณชอบเนื้อกระตุกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส ๆ เค็มปานกลางและเผ็ดผสมกับไวน์แดงแห้งหรือไม่? เตรียมไก่งวงกระตุกตามสูตรทีละขั้นตอนที่นำเสนอพร้อมรูปถ่าย นี่คือการระเบิดรสชาติที่แท้จริงสำหรับนักชิมตัวจริง
เมื่อเตรียมบาลิคที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่เพียงทำสำหรับทุกๆ งานฉลอง แต่ยังสำหรับมื้ออาหารประจำวันของคุณด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยไม่สามารถนำมาเปรียบเทียบกับชิ้นเก็บวัชพืชที่บางครั้งเค็มและพริกไทย เนื้อกลายเป็นรูปร่างที่ถูกต้อง แน่นกว่า และแน่นอนว่าไก่งวงอร่อยกว่าเนื้อไก่ เป็นอาหารว่างจากธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งหรือสารกันบูดที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดยังมีราคาถูกกว่าสินค้าอุตสาหกรรมมาก
คุณสามารถทำให้เนื้อชนิดใดก็ได้แห้ง - มีหลายวิธีและสูตร วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงบาลิกแห้งจากเนื้อไก่งวงที่บ้าน เนื่องจากเนื้อสัตว์ไม่ได้รับการอบร้อน จึงต้องเตรียมเนื้อสัตว์ให้เหมาะสมเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่อาจเกิดขึ้นได้
- ซื้อเนื้อสัตว์จากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้
- ใช้เนื้อสดเท่านั้น
- ก่อนการอบแห้งจำเป็นต้องทำกระบวนการเกลือ
- ใช้เกลือทะเล ไม่ใช้หินก้อนใหญ่ มิฉะนั้นจะเค็มเกินไป เกลือทะเลละลายได้ช้ากว่าและมีคุณสมบัติในการซึมผ่านของอาหารได้มากเท่าที่จำเป็น
เมื่อพิจารณาจากคำแนะนำทั้งหมด คุณจะมีบาลิกโฮมเมดแสนอร่อย ซึ่งไม่เพียงแต่เสิร์ฟเป็นชิ้นๆ บนโต๊ะเทศกาลเท่านั้น สะดวกในการพกพาไปปิกนิกเพื่อทานของว่างคอนญักและทำแซนวิชแบบซื้อกลับบ้าน นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ได้นาน
ดูวิธีการปรุงไก่งวงอบเครื่องเทศด้วยแอลกอฮอล์
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 261 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์ - 1 เนื้อไก่งวง
- เวลาทำอาหาร - 10 วัน (240 ชั่วโมง)
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่งวง - 1 ชิ้น
- เกลือ - น้ำหนักของเกลือควรเท่ากับน้ำหนักของไก่งวง
- พริกไทยดำป่น - หยิก
การเตรียมบาลิกแห้งแบบทีละขั้นตอนจากเนื้อไก่งวงสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างเนื้อไก่งวงและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. นำกระทะดองขนาดเท่าเนื้อสัตว์สะดวก แล้วโรยเกลือครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง ใส่เนื้อไก่งวงลงในจาน
3. เติมเนื้อด้วยเกลือที่เหลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อถูกปกคลุมด้วยเกลืออย่างสมบูรณ์
4. วางฝาบนไก่งวงและแช่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงเพื่อเกลือ ในช่วงเวลานี้ เนื้อสัตว์จะลดลงและมีความหนาแน่นมากขึ้น และของเหลวจะก่อตัวที่ด้านล่างของจาน
5. ล้างเนื้อไก่งวงใต้น้ำไหลเย็นล้างด้วยเกลือทั้งหมด
6. เช็ดเนื้อด้วยกระดาษชำระแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาทีให้แห้งสนิท จากนั้นถูด้วยพริกไทยดำป่นเล็กน้อย แม้ว่าจะไม่จำเป็น แต่ก็เป็นทางเลือก
7. ห่อเนื้อด้วยผ้าฝ้าย (ผ้ากอซ ลินิน) แล้วแช่เย็น 8-9 วัน หรือแขวนในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท คุณสามารถยืนไก่งวงได้นานขึ้น: ยิ่งนานเท่าไหร่เนื้อก็จะยิ่งหนาแน่นขึ้น เก็บเนื้อไก่งวงที่แห้งแล้วไว้ในตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์กระดาษ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่งวงแห้งในคอนญัก