พ่อครัวประจำบ้านที่ดีมักจะรู้วิธีเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ พอลลอคตุ๋นในน้ำเกรวี่แครอทเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ
เนื้อหาสูตร:
- คัดสรรสินค้าคุณภาพ
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
พอลลอคเป็นปลาราคาไม่แพงที่มีรสชาติอ่อนๆ ซึ่งทำให้ไม่ค่อยนิยมปลาเฮอริ่ง แซลมอนสีชมพู และปลาประเภทอื่นๆ แต่ในทางกลับกัน การเตรียมการจะหลากหลายกว่า ด้วยเหตุนี้ คุณจึงสามารถปรุงอาหารจานอร่อยต่างๆ ได้มากมาย ผสมผสานกับผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศทุกประเภท
พอลลอคสามารถทอดในกระทะ ในแป้ง ชุบเกล็ดขนมปังหรือไม่มีก็ได้ หรือคุณสามารถเคี่ยวกับผักได้ เช่น แครอท หัวหอม พริกหยวก มะเขือเทศ บวบ ฯลฯ อาหารดังกล่าวไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ดี แต่ยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย
พอลลอคมีสารที่มีประโยชน์มากมาย - โปรตีนที่ย่อยง่าย แร่ธาตุ (แคลเซียม เหล็ก กำมะถัน ไอโอดีน ฟอสฟอรัส ฯลฯ) และวิตามิน (A, กลุ่ม B, PP) มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้ความดันโลหิตและระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ ปกป้องเซลล์ ปรับปรุงการเผาผลาญของเซลล์ เพิ่มความตื่นตัวทางจิต และลดระดับคอเลสเตอรอล
คัดสรรสินค้าคุณภาพ
คุณควรซื้อปลาที่มีตาสว่างโดยไม่ต้องเติมเลือดและทำให้คล้ำโดยมีกลิ่นคาวที่น่าพึงพอใจตามธรรมชาติพร้อมเนื้อยืดหยุ่นหลังจากกดแล้วพื้นผิวจะกลับคืนมาอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามพอลลอคมักซื้อไอศกรีมซึ่งคุณภาพนั้นยากต่อการตรวจสอบ อย่างไรก็ตาม ยังมีความลับ 2 ประการ
ซากที่ละลายน้ำแข็งจะถูกหย่อนลงไปในน้ำ หากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นอับ ปลาจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้มีดร้อนเจาะซากศพได้ ถ้าคุณได้ยินกลิ่นเน่า แสดงว่าปลาเหม็นอับ นอกจากนี้ยังบ่งบอกถึงความสดของปลา ความยากของการตัด หากผลิตภัณฑ์มีความสด เนื้อจะแยกออกจากกระดูกได้ยาก ในปลาที่เน่าเปื่อย เนื้อจะลอกออกจากกระดูกด้วยตัวมันเอง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 122 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 15 ชิ้น
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 20 นาที
วัตถุดิบ:
- พอลลอค - 3 ชิ้น
- แครอท - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - 1 ช้อนชา
- ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่งแห้ง - 1/2 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
ปรุงพอลลอคตุ๋นในน้ำเกรวี่แครอท
1. ละลายน้ำแข็งพอลล็อคอย่างเป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้เตาไมโครเวฟ ล้างซากสัตว์ใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นปลาเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ตัวละประมาณ 3-4 ซม.
2. ตั้งกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วอุ่นให้ร้อน ส่งลูกชิ้นปลาไปทอด ทอดก่อนประมาณ 2-3 นาทีบนไฟแรง แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลาง ปรุงพอลลอคจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน
3. ใส่ปลาทอดลงในกระทะสำหรับเคี่ยว ขอแนะนำให้กระทะมีผนังหนาและก้นปลาจะเคี่ยวอย่างสม่ำเสมอและจะไม่ไหม้
4. ในขณะที่ปลากำลังทำอาหาร ให้ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เครื่องเตรียมอาหารสามารถใช้ในกระบวนการนี้ได้
5. ผัดแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศ กระเทียมสับ ใบกระวาน พริกไทย รากขึ้นฉ่ายแห้ง เกลือ เครื่องปรุงรสปลา และพริกไทยดำ
6. เติมน้ำทุกอย่างแล้วเคี่ยวแครอทด้วยเครื่องเทศประมาณ 5-7 นาที
7. หลังจากนั้น เทปลาลงในเกรวี่แครอท ปิดฝาหม้อ และเคี่ยวพอลลอคบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 35-40 นาที
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาเฮกในซอสมะเขือเทศและผัก