คัสตาร์ดเค้กนโปเลียน: สูตรสากล

สารบัญ:

คัสตาร์ดเค้กนโปเลียน: สูตรสากล
คัสตาร์ดเค้กนโปเลียน: สูตรสากล
Anonim

บางเบา บางเบา และโปร่งสบาย … นโปเลียนเค้กสังขยา รายการส่วนผสมและการใช้ทำขนมต่างๆ สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

คัสตาร์ดสำเร็จรูปสำหรับเค้กนโปเลียน
คัสตาร์ดสำเร็จรูปสำหรับเค้กนโปเลียน

คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน … ฉันจำวัยเด็กของฉัน, ปีใหม่, เค้กสีแดงก่ำและกรอบที่สวยงามและซากครีมที่ขูดออกจากด้านข้างของกระทะ เป็นสารที่อร่อยและละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อด้วยรสชาติที่เบาและโปร่งสบาย ทุกวันนี้ การซื้อขนมสังขยาคุณภาพดีเป็นปัญหาอย่างมาก อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าอาหารอันโอชะของราชวงศ์ที่แท้จริงนี้ไม่ยากที่จะเตรียมที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎ สังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ และใช้ส่วนผสมที่สดและมีคุณภาพสูงสุด จากนั้นจะไม่มีกลอุบายสกปรกที่น่ารำคาญ

สูตรครีมที่นำเสนอนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับนโปเลียน แต่สามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้สำเร็จอย่างเท่าเทียมกัน ตัวอย่างเช่น โรล เค้ก ตะกร้า เอแคลร์ เค้กน้ำผึ้ง แพนเค้ก คัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับขนมพัฟ แป้งชอร์ตครัส และชูซ์เพสตรี้ หากคุณแช่แข็งไว้ คุณจะได้ไอศกรีมจริงๆ และการเติมเจลาตินจะทำให้เยลลี่อร่อยขึ้น แม้ว่าจะกินกับขนมปังหรือบิสกิตธรรมดาก็อร่อย

ดูวิธีทำครีมคัสตาร์ดด้วย

  • ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 325 กิโลแคลอรี
  • เสิร์ฟ - 1.5 ลิตร
  • เวลาทำอาหาร - 30 นาที
ภาพ
ภาพ

วัตถุดิบ:

  • นม - 1 ลิตร
  • แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
  • น้ำตาล - 150 กรัม
  • เนย - 100 กรัม
  • น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
  • ไข่ - 4 ชิ้น

การเตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียนทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:

วางไข่ในชาม
วางไข่ในชาม

1. ทุบเปลือกไข่แล้วเทลงในหม้อ

น้ำตาลราดบนไข่
น้ำตาลราดบนไข่

2. เทน้ำตาลลงบนไข่

ไข่กับน้ำตาลตี
ไข่กับน้ำตาลตี

3. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนเกิดฟองสีมะนาวที่โปร่งสบาย

เพิ่มแป้งลงในมวลไข่
เพิ่มแป้งลงในมวลไข่

4. ใส่แป้งลงในมวลไข่แล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด หากคุณเทลงในสไลด์ ก้อนสามารถก่อตัวในครีมได้

สินค้าเป็นแบบผสม
สินค้าเป็นแบบผสม

5. ตีมวลไข่ด้วยแป้งโดยใช้เครื่องผสมจนเนียนและเนียน ปริมาณจะลดลงทันที 1.5 เท่า

นมถูกเทลงในผลิตภัณฑ์
นมถูกเทลงในผลิตภัณฑ์

6. เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในกระทะ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของมัน ขั้นแรกให้ต้มและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เนื่องจากถ้าไม่สด ขณะปรุงจะทำให้เกิดการแข็งตัว ครีมจะไม่ทำงานและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะเสื่อมสภาพ

อย่าเทนมร้อนลงในมวลไข่เพราะ ไข่จะม้วนงอ ปรุง และครีมจะไม่ทำงานเช่นกัน

ครีมสุกและเติมน้ำมัน
ครีมสุกและเติมน้ำมัน

7. วางหม้ออาหารบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน ปรุงครีมอย่างต่อเนื่อง กวนด้วยช้อนหรือปัดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ทันทีที่คุณเห็นฟองแรกบนผิวของครีม ให้ยกกระทะออกจากความร้อน ใส่เนยลงในครีมร้อนที่เสร็จแล้ว

ครีมกับเนยผสม
ครีมกับเนยผสม

8. คนครีมอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยละลายและละลายให้ทั่วส่วนผสม

วานิลลินเพิ่มในครีม
วานิลลินเพิ่มในครีม

9. จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลา

คัสตาร์ดสำเร็จรูปสำหรับเค้กนโปเลียน
คัสตาร์ดสำเร็จรูปสำหรับเค้กนโปเลียน

10. ผัดคัสตาร์ดเค้กนโปเลียนอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปใช้ในขนมใดๆ

ดูวิดีโอสูตรการทำคัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน