บางเบา บางเบา และโปร่งสบาย … นโปเลียนเค้กสังขยา รายการส่วนผสมและการใช้ทำขนมต่างๆ สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน … ฉันจำวัยเด็กของฉัน, ปีใหม่, เค้กสีแดงก่ำและกรอบที่สวยงามและซากครีมที่ขูดออกจากด้านข้างของกระทะ เป็นสารที่อร่อยและละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อด้วยรสชาติที่เบาและโปร่งสบาย ทุกวันนี้ การซื้อขนมสังขยาคุณภาพดีเป็นปัญหาอย่างมาก อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าอาหารอันโอชะของราชวงศ์ที่แท้จริงนี้ไม่ยากที่จะเตรียมที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎ สังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ และใช้ส่วนผสมที่สดและมีคุณภาพสูงสุด จากนั้นจะไม่มีกลอุบายสกปรกที่น่ารำคาญ
สูตรครีมที่นำเสนอนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับนโปเลียน แต่สามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้สำเร็จอย่างเท่าเทียมกัน ตัวอย่างเช่น โรล เค้ก ตะกร้า เอแคลร์ เค้กน้ำผึ้ง แพนเค้ก คัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับขนมพัฟ แป้งชอร์ตครัส และชูซ์เพสตรี้ หากคุณแช่แข็งไว้ คุณจะได้ไอศกรีมจริงๆ และการเติมเจลาตินจะทำให้เยลลี่อร่อยขึ้น แม้ว่าจะกินกับขนมปังหรือบิสกิตธรรมดาก็อร่อย
ดูวิธีทำครีมคัสตาร์ดด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 325 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1.5 ลิตร
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- นม - 1 ลิตร
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
- ไข่ - 4 ชิ้น
การเตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียนทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ทุบเปลือกไข่แล้วเทลงในหม้อ
2. เทน้ำตาลลงบนไข่
3. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนเกิดฟองสีมะนาวที่โปร่งสบาย
4. ใส่แป้งลงในมวลไข่แล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด หากคุณเทลงในสไลด์ ก้อนสามารถก่อตัวในครีมได้
5. ตีมวลไข่ด้วยแป้งโดยใช้เครื่องผสมจนเนียนและเนียน ปริมาณจะลดลงทันที 1.5 เท่า
6. เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในกระทะ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของมัน ขั้นแรกให้ต้มและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เนื่องจากถ้าไม่สด ขณะปรุงจะทำให้เกิดการแข็งตัว ครีมจะไม่ทำงานและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะเสื่อมสภาพ
อย่าเทนมร้อนลงในมวลไข่เพราะ ไข่จะม้วนงอ ปรุง และครีมจะไม่ทำงานเช่นกัน
7. วางหม้ออาหารบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน ปรุงครีมอย่างต่อเนื่อง กวนด้วยช้อนหรือปัดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ทันทีที่คุณเห็นฟองแรกบนผิวของครีม ให้ยกกระทะออกจากความร้อน ใส่เนยลงในครีมร้อนที่เสร็จแล้ว
8. คนครีมอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยละลายและละลายให้ทั่วส่วนผสม
9. จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลา
10. ผัดคัสตาร์ดเค้กนโปเลียนอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปใช้ในขนมใดๆ
ดูวิดีโอสูตรการทำคัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน