คำอธิบายและคุณสมบัติของเทฟฟ์ groats องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และข้อห้าม วิธีการใช้ teff ในครัว?
Teff groats (teff) เป็นเมล็ดของ Abyssinian teff (หญ้า Abyssinian) ซึ่งเป็นพืชในตระกูลซีเรียล เมล็ดธัญพืชมีขนาดเล็กมาก มีรสหวานอมถั่ว และมีหลายสี ส่วนใหญ่มักเป็นสีขาวและสีน้ำตาลแดง แหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมคือเอธิโอเปียและในขณะนี้เป็นธัญพืชหลักในประเทศนี้ มันเติบโตในที่ราบสูงพันธุ์สีขาวได้รับการปลูกฝังที่ระดับความสูง 1,500-2,000 ม. และสีแดง - 2,500 ม. พืชยังเติบโตอย่างแข็งขันในอินเดียออสเตรเลียสหรัฐอเมริกาและยุโรป Teff ไม่มีกลูเตน ดังนั้นจึงเป็นพืชที่สำคัญสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน ช่วยเติมเต็มการขาดวิตามินและแร่ธาตุที่เกี่ยวข้องกับการจำกัดอาหารนี้ Teff ใช้สำหรับทำโจ๊ก และโดยการบด คุณสามารถทำขนมปังและขนมอบอื่นๆ ได้
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของธัญพืชเทฟฟ์
ในภาพ teff groats
คุณค่าทางโภชนาการของธัญพืชเทฟฟ์นั้นใกล้เคียงกับปริมาณแคลอรีของซีเรียลอื่น ๆ ซึ่งใช้กับสัดส่วนของบีจูด้วย
ปริมาณแคลอรี่ของธัญพืชเทฟฟ์คือ 367 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 13, 3 กรัม;
- ไขมัน - 2, 4 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 73, 1
นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- เบต้าแคโรทีน - 5 ไมโครกรัม;
- วิตามิน B1, ไทอามีน - 0.4 มก.;
- วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 0.3 มก.;
- วิตามิน B4, โคลีน - 13.1 มก.;
- วิตามิน B5, กรด pantothenic - 0.9 มก.;
- วิตามินบี 6, ไพริดอกซิ - 0.5 ไมโครกรัม;
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 0.1 มก.;
- วิตามินเค phylloquinone - 1.9 mcg.
แร่ธาตุต่อ 100 กรัม:
- แคลเซียม - 180 มก.;
- เตารีด - 7.6 กรัม
- แมกนีเซียม - 184 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 429 มก.;
- โพแทสเซียม - 427 มก.;
- โซเดียม - 12 มก.;
- สังกะสี - 3.6 มก.;
- ทองแดง - 0.8 มก.;
- แมงกานีส - 9.2 มก.;
- ซีลีเนียม - 4.4 ไมโครกรัม
นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ามีไฟเบอร์ ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับสุขภาพของลำไส้
ประโยชน์ของธัญพืชเทฟฟ์
Teff ที่บ้านเป็นส่วนประกอบที่ได้รับความนิยมอย่างมากในยาแผนโบราณซึ่งส่วนใหญ่มีการเตรียมยาต้มต่างๆเพื่อฟื้นฟูการทำงานของเลือด มาดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซีเรียลกันดีกว่า:
- การป้องกันโรคโลหิตจาง … ซีเรียลมีธาตุเหล็กจำนวนมาก (100 กรัม - 75% ของปริมาณรายวัน) รวมถึงปัจจัยร่วมสำหรับการดูดซึม - ทองแดงและสังกะสี (90 และ 30% ตามลำดับ) ทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถถูกแทนที่ในแง่ของการป้องกันโรคโลหิตจาง ช่วยรักษาการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดแดงและฮีโมโกลบินในระดับที่เหมาะสม
- ปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน … ผลประโยชน์นี้มาจากเนื้อหาของวิตามินอี ซีลีเนียม และสังกะสีตามที่กล่าวไว้ข้างต้น คอมเพล็กซ์นี้จะถูกดูดซึมได้ดีกว่าและให้ผลในเชิงบวกมากมายต่อภูมิคุ้มกัน - ป้องกันอนุมูลอิสระ ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ และป้องกันสารพิษที่เข้าสู่กระแสเลือดจากลำไส้โดยไม่ได้ตั้งใจ
- เสริมสร้างระบบโครงร่างและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน … แคลเซียมเป็นองค์ประกอบโครงสร้างที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายของเรา ให้ความแข็งแรงของกระดูก ความกระชับ และความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เมื่อรวมกับฟอสฟอรัสจะดูดซึมได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งโชคดีที่ซีเรียลมีส่วนประกอบทั้งสองในปริมาณที่เพียงพอ
- การทำให้ปกติของการเผาผลาญ … วิตามินบี แมกนีเซียม และแมงกานีสมีหน้าที่รับผิดชอบต่อผลประโยชน์นี้ - พวกเขามีส่วนร่วมในปฏิกิริยาการเผาผลาญหลายอย่างในร่างกาย พวกเขาช่วยไม่เพียง แต่ในการดูดซึมโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต แต่ยังช่วยให้การดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุที่เหมาะสม
- บำรุงหัวใจและหลอดเลือด … สิ่งสำคัญคือต้องแยกสังเกตแมกนีเซียม ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด ทำให้อัตราการเต้นของหัวใจ ความดันคงที่ และลดโอกาสการเกิดโรคหลอดเลือด โพแทสเซียมช่วยในเรื่องนี้ซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ด้วย
- ปรับปรุงการทำงานของสมอง … สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตวิตามินบีแยกจากกัน เนื่องจากการได้รับวิตามิน B เข้าสู่ร่างกายอย่างเพียงพอทำให้มั่นใจถึงสุขภาพของระบบประสาทและกระตุ้นสมอง - ทำให้อารมณ์ดีขึ้น เพิ่มระดับพลังงาน และเสริมสร้างความจำ
- การทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ … ธัญพืชมีเส้นใยซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากอาหารสมัยใหม่หมดลงในส่วนประกอบนี้อย่างมาก ในเวลาที่สารอาหารมีความสำคัญมาก เนื่องจากให้การเคลื่อนไหวของลำไส้ตามปกติ ช่วยขจัดสารพิษและสารพิษได้อย่างรวดเร็ว และดูดซึมส่วนประกอบที่มีประโยชน์อย่างมีประสิทธิภาพ.
สิ่งสำคัญคือต้องเน้นว่าเทฟฟ์ไม่มีกลูเตน ซึ่งหมายความว่าสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่แพ้โปรตีนนี้ ย่อยง่ายอิ่มตัวเป็นเวลานานเนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมากและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำนวนมาก Tef กำลังได้รับความนิยมอย่างแข็งขันในวันนี้ในฐานะซีเรียล superfood โดยบดบัง bulgur และ quinoa ที่ได้รับความนิยมสูงสุดก่อนหน้านี้ในเส้นเลือดนี้
