แดดจัดจ้าน อร่อย แซ่บ…ในคำขนมอิตาเลี่ยน มะเขือเทศตากแห้งได้กลายเป็นที่นิยมในประเทศของเราเมื่อเร็ว ๆ นี้ในขณะที่ง่ายต่อการเตรียมและมีรสเผ็ดร้อนผิดปกติ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
มะเขือเทศตากแห้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน นี่เป็นหนึ่งในอัญมณีแห่งอาหารอิตาเลียน สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่ขวดเล็ก ๆ จะมีราคาค่อนข้างสูงซึ่งทุกคนไม่สามารถจ่ายได้ ในขณะเดียวกัน ของว่างแบบนี้ก็ดีมากจนลองชิมสักครั้งแล้วจะติดใจและโน้มน้าวตัวเองให้ไม่หลงไปจากเส้นทางของการซื้อของที่ "มีเหตุผล" เราจะไม่วอลซ์และทำมะเขือเทศตากแห้งในครัวของเราเองและตามรสนิยมของเรา โดยไม่ทิ้งเทคโนโลยีการทำอาหารไว้ในบ้านเกิด
คุณสามารถกินมะเขือเทศตากแห้งได้ด้วยตัวเอง แต่พวกเขายังจะเพิ่มความหลากหลายที่น่าพึงพอใจให้กับอาหารตามปกติ ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศตากแห้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา พาสต้า สลัด … แม้แต่ขนมปังสดที่ชุบน้ำมันหอมระเหยเล็กน้อยจากมะเขือเทศตัวเดียวกันและมะเขือเทศตากแดดที่วางอยู่ด้านบน … จะ เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงแล้ว และถ้าน้ำมันยังคงอยู่ซึ่งมะเขือเทศถูกเติมอย่าเทอะไรลงไปอย่าลืมใช้สำหรับสลัดน้ำสลัด - มันจะอร่อยมาก!
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 258 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - เมื่อคำนวณปริมาณคุณต้องจำไว้ว่าผลไม้สด 1 กิโลกรัมจะทำให้แห้ง 100 กรัม
- เวลาทำอาหาร - อย่างน้อย 6 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- โหระพา - สองกิ่ง
- กระเทียม - 2 กานพลู
- น้ำมันมะกอก - สำหรับแต่งตัว
- เกลือ - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
การทำมะเขือเทศตากแห้ง
1. ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้ง คุณสามารถลบหรือทิ้งผิวได้ตามดุลยพินิจของคุณ บางคนเชื่อว่ามะเขือเทศไร้หนังจะแห้งเร็วกว่า แต่พวกมันจะคงรูปร่างไว้กับผิวได้ดีกว่า แล้วตัดเป็น 2-4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดเดิม แต่ที่นี่คุณสามารถทำตามดุลยพินิจของคุณได้เช่นกัน: มะเขือเทศขนาดใหญ่และกลมสามารถหั่นเป็นวงหนาและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - แบ่งครึ่งหรือสี่ส่วนตามยาว
มะเขือเทศจะต้องแห้งสุก เนื้อ ขนาดกลาง มีเนื้อแน่น มันจะดีกว่าถ้าพวกมันสุกในแสงแดดและไม่ใช่ในเรือนกระจก แล้วจะมีกลิ่นหอมเด่นชัดมากขึ้น มักนิยมใช้มะเขือเทศพลัม: ไม่มีความเสียหาย แม้ สะอาด ไม่สุกเกินไป และไม่เน่าเสีย พวกเขามีเมล็ดน้อยลงและน้ำผลไม้น้อยลง ดังนั้นจึงทำให้แห้งเร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น
2. ทาแผ่นอบเบา ๆ แล้ววางมะเขือเทศ โรยด้วยเกลือและพริกไทย พวกเขาสามารถนอนทับกันได้ tk เมื่อแห้งจะลดขนาดลงอย่างมาก
3. ปอกกระเทียมล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วกระจายบนแผ่นอบ ล้างใบโหระพา เช็ดให้แห้ง ฉีกด้วยมือหรือหั่นด้วยมีดแล้วโรยมะเขือเทศด้วย
4. เปิดเตาอบที่ 100 ° C และมะเขือเทศแห้งอย่างน้อย 6 ชั่วโมง นอกจากนี้ให้พลิกกลับเป็นบางครั้ง มะเขือเทศสามารถตากแดดให้แห้งได้ แต่ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 3-4 วัน
5. ถึงเวลานี้ ให้เลือกขวดโหลฆ่าเชื้อที่คุณจะวางมะเขือเทศและใส่กระเทียมสับละเอียด เกลือ และใบโหระพาที่ด้านล่าง
6. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
7. เติมมะเขือเทศลงในโถให้เต็มแล้วขยับด้วยกระเทียมและโหระพา เทอาหารด้วยน้ำมันมะกอก ปิดฝาคารองหรือมัดด้วยกระดาษรองอบชุบน้ำมันเก็บขนมไว้ในที่เย็น หากคุณคิดว่าการใช้น้ำมันมะกอกมีราคาแพงเกินไป ให้นำน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วไม่มีกลิ่น
เคล็ดลับ: สมุนไพรอื่นๆ ของอาหารอิตาเลียน เช่น โรสแมรี่ ออริกาโน โหระพา ก็เหมาะสำหรับการตากมะเขือเทศเช่นกัน นอกจากนี้สำหรับความคิดริเริ่มคุณสามารถใส่พริกไทยดำหรือพริก, ฮ็อปซูเนลี่, คื่นฉ่าย, ยี่หร่า, กระวาน, พริกป่น, ยี่หร่า, ขิง, บาร์เบอร์รี่, ผักชีเป็นต้น
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือเทศตากแดดใน "อิตาลี" ด้วย