สูตรเค้กอีสเตอร์คลาสสิก

2024 ผู้เขียน: Arianna Cook | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 18:35

ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซีย อีสเตอร์ได้รับการเฉลิมฉลองโดยชาวคริสต์ทั้งหมด โต๊ะอาหาร 48 จานถูกจัดวางอย่างกว้างขวางและกว้างขวาง โดยจานหลักคือเค้กอีสเตอร์

แบบฟอร์มสำหรับเค้กอีสเตอร์: 5 แบบ

นอกเหนือจากการเลือกสูตรสำหรับทำขนมอบอีสเตอร์แล้วคำถามในการเลือกแบบฟอร์มสำหรับเค้กอีสเตอร์ก็มีความเกี่ยวข้องเช่นกัน วันนี้ คุณสามารถหารูปแบบได้หลายประเภท: โลหะ กระดาษ ซิลิโคน เซรามิก และแก้ว

• เมทัลลิค รูปแบบที่มั่นคงและใช้งานได้จริงที่สุดสำหรับเค้กคือโลหะซึ่งไม่จำเป็นต้องดูแลอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม พวกเขาต้องการพื้นที่จัดเก็บ และเนื่องจากสภาวะที่มีอุณหภูมิสูง อาจทำให้เสียรูปโดยเฉพาะอะลูมิเนียม แบบด้านที่เป็นเหล็กเมทัลลิกมีความทนทานต่อข้อบกพร่องทางกล แบบที่ขัดเงานั้นถูกสุขอนามัยมากกว่าเพราะ ไม่มีรอยขีดข่วน เหล็กกล้าไร้สนิมไม่ขึ้นกับออกซิเดชันและไม่ส่งผลต่อรสชาติ แบบฟอร์มที่ถอดออกได้จากเหล็กช่วยให้คุณสามารถนำเค้กออกได้โดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของเค้ก การเคลือบสารกันติดจะทำให้ด้านล่างของผลิตภัณฑ์เป็นสีดอกกุหลาบ และไม่ต้องการการทาจาระบีเพิ่มเติม
• กระดาษ. แบบฟอร์มดังกล่าวมีข้อดีหลายประการ ประการแรกผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้ ประการที่สอง กระดาษไม่ต้องการจาระบี ประการที่สาม อีสเตอร์ไม่จำเป็นต้องห่ออย่างสวยงามหากนำเสนอเป็นของขวัญ แบบฟอร์มนี้ทำหน้าที่เป็นบรรจุภัณฑ์ที่มีสีสันอยู่แล้ว ประการที่สี่รูปแบบกระดาษเป็นแบบใช้แล้วทิ้งไม่จำเป็นต้องล้างไม่จำเป็นต้องถอดเค้กออกจากนั้นคุณสามารถตัดขนมอบเป็นชิ้น ๆ ได้ทันที และแน่นอนราคา ต้นทุนของแม่พิมพ์กระดาษต่ำกว่าแม่พิมพ์โลหะหรือซิลิโคนคุณภาพสูงหลายเท่า ข้อเสียเปรียบหลักคือต้องซื้อแบบฟอร์มดังกล่าวทุกปี
• ซิลิโคน. ข้อดีหลักของแบบฟอร์มคือการรักษาสภาวะที่มีอุณหภูมิสูง (สูงถึง 240 ° C) ประการที่สองแป้งไม่ไหม้ไม่ติดและไม่จำเป็นต้องทาแม่พิมพ์ ประการที่สาม ขนมอบสามารถถอดออกได้ง่ายโดยไม่เกิดความเสียหาย และประการที่สี่ - รูปร่างดูแลง่ายไม่แตกไม่แตกไม่เสียรูป ปัญหาหลักคือการขนส่งแบบฟอร์มด้วยแป้งไปที่เตาอบเพราะ มันนุ่มและยืดหยุ่นมาก
• กระจก. แบบฟอร์มนี้ช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการอบของผลิตภัณฑ์ได้อย่างชัดเจน แก้วมีความเป็นกลางทางเคมี ดังนั้นจึงมีค่าการนำความร้อนน้อยที่สุด ในนั้นขนมอบจะถูกอบอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นและยังคงความอบอุ่นอยู่เป็นเวลานาน
• เซรามิค. สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี ข้อเสียเปรียบหลักคือเซรามิกแตกยาก

แบบฟอร์มสำหรับเค้กอีสเตอร์จากวิธีการชั่วคราว

• คุณสามารถใช้กระป๋องที่มีขอบเรียบและเรียบได้ ถ้าขอบเป็นยาง ให้ห่อโถด้วยกระดาษฟอยล์
• หากคุณชอบรูปทรงที่ไม่เหมาะกับอุณหภูมิสูง คุณสามารถห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียมสำหรับทำอาหารหลายชั้นแล้วดึงออกมา แม่พิมพ์ฟอยล์ทาน้ำมันและเติมแป้ง
• คุณสามารถทำแม่พิมพ์เปลือกไข่ ในการทำเช่นนี้ไข่ที่เติมลงในแป้งอีสเตอร์ควรหักด้านหนึ่งและนำเนื้อหาออกจากมันอย่างระมัดระวัง หลังจากล้างเปลือก, ตาก, ทาน้ำมัน, เติมแป้งและอบ เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกอบ เปลือกจะแตก
• หม้อโลหะเก่าพร้อมที่จับจะทำ พวกเขาสามารถเป็นอะไรก็ได้: เคลือบ, อลูมิเนียมหรือโลหะ
• สำหรับเค้กขนาดเล็ก ให้ใช้แก้วขนาดเล็ก
• กระถางดินเผาและเซรามิกก็เหมาะสมเช่นกัน ควรล้างให้สะอาดก่อนเท่านั้น

สูตรที่ 1: เค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอน

มีสูตรมากมายสำหรับทำเค้กอีสเตอร์ มีตัวเลือกที่ง่ายและซับซ้อน อย่างไรก็ตาม ขนมอบใดๆ ควรเตรียมด้วยความคิดที่ดีและอารมณ์ดีเท่านั้น

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 330 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - เค้กอีสเตอร์ขนาดกลาง 3 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร - 4-5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล
• แป้งสาลี - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• ยีสต์สด - 50 กรัม
• ลูกเกด - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• เกลือ - หยิก
• เนย - 200 กรัม
• ไข่ - 12 ชิ้น

การเตรียมเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอน:

1. อุ่นนมที่คุณละลายยีสต์ เพิ่มแป้งครึ่งเสิร์ฟผสมให้ละเอียดเพื่อให้มวลไม่มีก้อน ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแห้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้โตขึ้น (3 ครั้ง) เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งทำงานได้ดี คุณสามารถใส่ในชามน้ำอุ่น
2. ในขณะเดียวกันให้อุ่นเนยที่อุณหภูมิห้อง
3. แยกไข่ขาวและไข่แดง ใส่ไข่ขาวในตู้เย็นเพื่อทำไอซิ่ง แล้วบดไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาล
4. เมื่อแป้งปิดฝาสูงให้ใส่ไข่แดงกับน้ำตาลลงไปแล้วเติมเกลือ
5. จากนั้นเทเนยที่ละลายแล้วใส่แป้งที่เหลือแล้วคลุกแป้งให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้หลุดออกจากฝ่ามือและผนังของภาชนะ
6. ทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
7. หลังจากเวลานี้ ให้เพิ่มลูกเกดที่แช่และแห้งลงในแป้ง ผัดอีกครั้งและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
8. ในระหว่างนี้ ให้ทาถาดอบด้วยเนย และเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง
9. ปล่อยให้แม่พิมพ์ยืนเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อย หลังจากนั้นส่งเค้กไปอบในเตาอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที
10. ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยไม้จิ้มฟันควรแห้ง
11. นำไข่อีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์เมื่อเย็นสนิท

เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดกับถั่วและแยมผิวส้ม

ในการทำเค้กอีสเตอร์ให้อร่อยเป็นพิเศษ คุณไม่ควรงดสารปรุงแต่งรสทุกชนิด ทุกอย่างลงตัวที่นี่: ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, แยมผิวส้ม, ผลไม้หวาน, ช็อคโกแลต, มะพร้าวและสารพัดอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• มาการีนครีม - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 2.5 กก.
• นม - 1 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ (หรือสด 45 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว 20-30% - 200 ml
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 8 ชิ้น
• วานิลลิน - 15 กรัม
• ถั่ว - 250 กรัม
• มาร์มาเลด - 250 กรัม
• เนย - 200 กรัม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. วันก่อนปรุงอาหาร นำอาหารทั้งหมดออกจากตู้เย็นเพื่ออุ่นเครื่องที่อุณหภูมิห้องเท่าเดิม ปิดหน้าต่างทุกบานเพื่อทำให้อุณหภูมิห้องอุ่นขึ้น
2. สำหรับปริมาณของผลิตภัณฑ์ให้เลือกภาชนะ 10 ลิตรแล้วทำแป้ง เทนมอุ่น, ยีสต์, น้ำตาล (100 กรัม), แป้ง (400 กรัม) ผัดทุกอย่างจนเนียน คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ฝาทรงสูงยกขึ้น ประมาณ 2, 5–3 เท่าของปริมาตรเดิม
3. แยกไข่ขาวและไข่แดงออก แล้วถูส่วนสุดท้ายด้วยน้ำตาล
4. ตีไข่ขาวและเกลือลงในโฟมที่แข็งและแน่น
5. เมื่อแป้งขึ้น ใส่ครีม เนย และมาการีน ใส่ไข่แดงและไข่ขาว ผัดแป้งหลังจากแต่ละส่วนประกอบที่เพิ่มเข้ามา
6. จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้งเป็นเวลานานประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้เกาะติดกับผนังภาชนะ ปล่อยให้แป้งสำเร็จรูปขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. จากนั้นใส่วานิลลิน ถั่ว และแยมผิวส้มลงในแป้งที่ขึ้นมา ก่อนทอดถั่วและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ความหลากหลายของถั่วสามารถเป็นอะไรก็ได้
8. นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น 2 ครั้งอีกครั้ง
9. จากนั้นเติมแป้งลงในแม่พิมพ์หนึ่งในสามของปริมาตรแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้อาหารขยายตัว 3/4 เท่า หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า
10. เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วอบอีสเตอร์อบเป็นเวลา 50 นาที
11. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง จากนั้นนำออกจากพิมพ์และปิดด้วยฟองดอง

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกด

เค้กอีสเตอร์ที่แพร่หลายและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดคือเค้กที่มีลูกเกด และแม่บ้านทุกคนควรมีสูตรในการปรุง

ส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์:

• แป้ง - 1 กก
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• นม - 500 มล
• ลูกเกด - 300 กรัม
• ยีสต์สด - 50 กรัม (แห้ง - 11 กรัม)
• ไข่ - 7 ชิ้น
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เนย - 200 กรัม

ทำเค้กอีสเตอร์กับลูกเกด:

1. ละลายยีสต์สดในนมอุ่น ใส่แป้งครึ่งหนึ่งแล้วนวดแป้ง ถ้ายีสต์แห้งแล้ว ให้ผสมกับแป้ง (500 กรัม) แล้วใส่ลงในนม ปิดจานด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งเป็นสองเท่า
2. ในระหว่างนี้ ให้บดไข่แดงกับน้ำตาล แล้วตีไข่ขาวและเกลือให้เป็นโฟมแน่น
3. ใส่เนยจืด ไข่แดง และไข่ขาวลงในเบียร์ที่เข้ากัน นวดแป้งให้ละเอียด
4. เพิ่มแป้งที่เหลือทีละน้อยและสุดท้ายนวดแป้ง ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งเป็นสองเท่า
5. ล้างลูกเกดและต้มด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างออกอีกครั้ง เช็ดให้แห้งและโรยด้วยแป้ง
6. เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่ลูกเกดและผสมอีกครั้ง ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
7. จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนย เติมแป้งหนึ่งในสามและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
8. เปิดเตาอบที่ 180 ° C และอบสำหรับอีสเตอร์ประมาณ 45-50 นาที
9. ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยการจับคู่ - เสี้ยนควรแห้ง
10. ปล่อยให้ขนมเย็นและตกแต่งด้านบน

แป้งอีสเตอร์สำหรับเค้กกับช็อคโกแลต

แป้งอีสเตอร์แตกต่างจากแป้งขนมทั่วไปในผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ใช้ เช่น ไข่ ครีมเปรี้ยว เนย นม ถ้าแป้งสุกอย่างถูกต้อง เค้กจะไม่แห้งเป็นเวลานาน คงความสด การสร้างเค้กคล้ายกับศีลระลึกเพราะ แป้งค่อนข้างตามอำเภอใจและต้องใช้ทัศนคติที่รอบคอบมาก ไม่ทนต่อกระแสลม การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน และเสียงดัง และที่สำคัญไม่ต้องรีบร้อน

วัตถุดิบ:

• เนย - 200 กรัม
• แป้ง - 1 กก
• Kefir - 400 มล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์สด - 50 กรัม
• เกลือ - หยิก
• ช็อคโกแลต - 200 g
• วานิลลิน - 10 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. อุ่น kefir เล็กน้อย ใส่ 2, 5–3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ยีสต์ และคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้ง 200 กรัมแล้วนวดแป้งโดยไม่มีก้อน คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที
2. ละลายเนย (ห้ามต้ม) และเทลงในอุณหภูมิห้อง
3. บดไข่แดงกับน้ำตาล
4. ตีไข่ขาวกับเกลือให้เป็นโฟมแข็ง
5. เมื่อแป้งขึ้นสองสามครั้งให้ใส่ไข่แดง, เนย, เกลือ, โปรตีน, วานิลลินและผสมให้เข้ากัน
6. เพิ่มแป้งเป็นขั้นตอนแล้วนวดแป้งประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เริ่มลอกมือ หลังจากนั้นให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วยืนขึ้นหนึ่งชั่วโมง
7. ทันทีที่แป้งขึ้น ให้ใส่ช็อกโกแลตที่บดแล้วลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครึ่งชั่วโมง
8. เตรียมแม่พิมพ์ ถ้าจำเป็น ให้อัดจารบีด้วยน้ำมันและเติมแป้ง 1/3 ให้เต็ม ปล่อยให้แป้งยืนในกระป๋องจนแป้งขึ้นเป็น 2/3 ของปริมาตร
9. จากนั้นส่งเค้กไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของรายการ
10. นำเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยเคลือบ

สวยงามแค่ไหนที่จะเสิร์ฟเค้กอีสเตอร์

การตกแต่งขนมอบด้วยทุ่งหญ้าอีสเตอร์เป็นเรื่องที่ดีมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องปลูกทุ่งหญ้าสีเขียวขนาดเล็กซึ่งหมายถึงสัญลักษณ์แห่งความเจริญรุ่งเรืองและการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ นี้จะทำดังนี้ ที่ด้านล่างของชามกว้างเทดิน 2-3 ซม. และเมล็ดข้าวโอ๊ตผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือหญ้าสนามหญ้า โลกถูกรดน้ำให้เป็นสารละลายและภาชนะถูกทิ้งไว้ที่ขอบหน้าต่างด้านที่มีแดด ในวันอีสเตอร์คุณจะได้ทุ่งหญ้าเขียวขจีที่สวยงามสดใส วางไข่ที่ทาสี ดอกไม้ ริบบิ้น ไก่ของเล่นและนกอบนั่งลง และเค้กอีสเตอร์ที่สวยงามอยู่ตรงกลางขององค์ประกอบ หากไม่มีเวลาปลูกวัชพืชก็สามารถทำสารตั้งต้นที่อ่อนนุ่มจากผักชีฝรั่งมัดใหญ่ได้

สูตรวิดีโอสำหรับเค้ก: