ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซีย อีสเตอร์ได้รับการเฉลิมฉลองโดยชาวคริสต์ทั้งหมด โต๊ะอาหาร 48 จานถูกจัดวางอย่างกว้างขวางและกว้างขวาง โดยจานหลักคือเค้กอีสเตอร์
แบบฟอร์มสำหรับเค้กอีสเตอร์: 5 แบบ
นอกเหนือจากการเลือกสูตรสำหรับทำขนมอบอีสเตอร์แล้วคำถามในการเลือกแบบฟอร์มสำหรับเค้กอีสเตอร์ก็มีความเกี่ยวข้องเช่นกัน วันนี้ คุณสามารถหารูปแบบได้หลายประเภท: โลหะ กระดาษ ซิลิโคน เซรามิก และแก้ว
- เมทัลลิค รูปแบบที่มั่นคงและใช้งานได้จริงที่สุดสำหรับเค้กคือโลหะซึ่งไม่จำเป็นต้องดูแลอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม พวกเขาต้องการพื้นที่จัดเก็บ และเนื่องจากสภาวะที่มีอุณหภูมิสูง อาจทำให้เสียรูปโดยเฉพาะอะลูมิเนียม แบบด้านที่เป็นเหล็กเมทัลลิกมีความทนทานต่อข้อบกพร่องทางกล แบบที่ขัดเงานั้นถูกสุขอนามัยมากกว่าเพราะ ไม่มีรอยขีดข่วน เหล็กกล้าไร้สนิมไม่ขึ้นกับออกซิเดชันและไม่ส่งผลต่อรสชาติ แบบฟอร์มที่ถอดออกได้จากเหล็กช่วยให้คุณสามารถนำเค้กออกได้โดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของเค้ก การเคลือบสารกันติดจะทำให้ด้านล่างของผลิตภัณฑ์เป็นสีดอกกุหลาบ และไม่ต้องการการทาจาระบีเพิ่มเติม
- กระดาษ. แบบฟอร์มดังกล่าวมีข้อดีหลายประการ ประการแรกผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้ ประการที่สอง กระดาษไม่ต้องการจาระบี ประการที่สาม อีสเตอร์ไม่จำเป็นต้องห่ออย่างสวยงามหากนำเสนอเป็นของขวัญ แบบฟอร์มนี้ทำหน้าที่เป็นบรรจุภัณฑ์ที่มีสีสันอยู่แล้ว ประการที่สี่รูปแบบกระดาษเป็นแบบใช้แล้วทิ้งไม่จำเป็นต้องล้างไม่จำเป็นต้องถอดเค้กออกจากนั้นคุณสามารถตัดขนมอบเป็นชิ้น ๆ ได้ทันที และแน่นอนราคา ต้นทุนของแม่พิมพ์กระดาษต่ำกว่าแม่พิมพ์โลหะหรือซิลิโคนคุณภาพสูงหลายเท่า ข้อเสียเปรียบหลักคือต้องซื้อแบบฟอร์มดังกล่าวทุกปี
- ซิลิโคน. ข้อดีหลักของแบบฟอร์มคือการรักษาสภาวะที่มีอุณหภูมิสูง (สูงถึง 240 ° C) ประการที่สองแป้งไม่ไหม้ไม่ติดและไม่จำเป็นต้องทาแม่พิมพ์ ประการที่สาม ขนมอบสามารถถอดออกได้ง่ายโดยไม่เกิดความเสียหาย และประการที่สี่ - รูปร่างดูแลง่ายไม่แตกไม่แตกไม่เสียรูป ปัญหาหลักคือการขนส่งแบบฟอร์มด้วยแป้งไปที่เตาอบเพราะ มันนุ่มและยืดหยุ่นมาก
- กระจก. แบบฟอร์มนี้ช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการอบของผลิตภัณฑ์ได้อย่างชัดเจน แก้วมีความเป็นกลางทางเคมี ดังนั้นจึงมีค่าการนำความร้อนน้อยที่สุด ในนั้นขนมอบจะถูกอบอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นและยังคงความอบอุ่นอยู่เป็นเวลานาน
- เซรามิค. สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี ข้อเสียเปรียบหลักคือเซรามิกแตกยาก
แบบฟอร์มสำหรับเค้กอีสเตอร์จากวิธีการชั่วคราว
- คุณสามารถใช้กระป๋องที่มีขอบเรียบและเรียบได้ ถ้าขอบเป็นยาง ให้ห่อโถด้วยกระดาษฟอยล์
- หากคุณชอบรูปทรงที่ไม่เหมาะกับอุณหภูมิสูง คุณสามารถห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียมสำหรับทำอาหารหลายชั้นแล้วดึงออกมา แม่พิมพ์ฟอยล์ทาน้ำมันและเติมแป้ง
- คุณสามารถทำแม่พิมพ์เปลือกไข่ ในการทำเช่นนี้ไข่ที่เติมลงในแป้งอีสเตอร์ควรหักด้านหนึ่งและนำเนื้อหาออกจากมันอย่างระมัดระวัง หลังจากล้างเปลือก, ตาก, ทาน้ำมัน, เติมแป้งและอบ เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกอบ เปลือกจะแตก
- หม้อโลหะเก่าพร้อมที่จับจะทำ พวกเขาสามารถเป็นอะไรก็ได้: เคลือบ, อลูมิเนียมหรือโลหะ
- สำหรับเค้กขนาดเล็ก ให้ใช้แก้วขนาดเล็ก
- กระถางดินเผาและเซรามิกก็เหมาะสมเช่นกัน ควรล้างให้สะอาดก่อนเท่านั้น
สูตรที่ 1: เค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอน
มีสูตรมากมายสำหรับทำเค้กอีสเตอร์ มีตัวเลือกที่ง่ายและซับซ้อน อย่างไรก็ตาม ขนมอบใดๆ ควรเตรียมด้วยความคิดที่ดีและอารมณ์ดีเท่านั้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 330 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - เค้กอีสเตอร์ขนาดกลาง 3 ชิ้น
- เวลาทำอาหาร - 4-5 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- นม - 500 มล
- แป้งสาลี - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 300 กรัม
- ยีสต์สด - 50 กรัม
- ลูกเกด - 150 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
- เกลือ - หยิก
- เนย - 200 กรัม
- ไข่ - 12 ชิ้น
การเตรียมเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอน:
- อุ่นนมที่คุณละลายยีสต์ เพิ่มแป้งครึ่งเสิร์ฟผสมให้ละเอียดเพื่อให้มวลไม่มีก้อน ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแห้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้โตขึ้น (3 ครั้ง) เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งทำงานได้ดี คุณสามารถใส่ในชามน้ำอุ่น
- ในขณะเดียวกันให้อุ่นเนยที่อุณหภูมิห้อง
- แยกไข่ขาวและไข่แดง ใส่ไข่ขาวในตู้เย็นเพื่อทำไอซิ่ง แล้วบดไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาล
- เมื่อแป้งปิดฝาสูงให้ใส่ไข่แดงกับน้ำตาลลงไปแล้วเติมเกลือ
- จากนั้นเทเนยที่ละลายแล้วใส่แป้งที่เหลือแล้วคลุกแป้งให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้หลุดออกจากฝ่ามือและผนังของภาชนะ
- ทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
- หลังจากเวลานี้ ให้เพิ่มลูกเกดที่แช่และแห้งลงในแป้ง ผัดอีกครั้งและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ในระหว่างนี้ ให้ทาถาดอบด้วยเนย และเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง
- ปล่อยให้แม่พิมพ์ยืนเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อย หลังจากนั้นส่งเค้กไปอบในเตาอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที
- ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยไม้จิ้มฟันควรแห้ง
- นำไข่อีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์เมื่อเย็นสนิท
เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดกับถั่วและแยมผิวส้ม
ในการทำเค้กอีสเตอร์ให้อร่อยเป็นพิเศษ คุณไม่ควรงดสารปรุงแต่งรสทุกชนิด ทุกอย่างลงตัวที่นี่: ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, แยมผิวส้ม, ผลไม้หวาน, ช็อคโกแลต, มะพร้าวและสารพัดอื่น ๆ
วัตถุดิบ:
- มาการีนครีม - 200 กรัม
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 2.5 กก.
- นม - 1 ลิตร
- ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ (หรือสด 45 กรัม)
- ครีมเปรี้ยว 20-30% - 200 ml
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 8 ชิ้น
- วานิลลิน - 15 กรัม
- ถั่ว - 250 กรัม
- มาร์มาเลด - 250 กรัม
- เนย - 200 กรัม
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- วันก่อนปรุงอาหาร นำอาหารทั้งหมดออกจากตู้เย็นเพื่ออุ่นเครื่องที่อุณหภูมิห้องเท่าเดิม ปิดหน้าต่างทุกบานเพื่อทำให้อุณหภูมิห้องอุ่นขึ้น
- สำหรับปริมาณของผลิตภัณฑ์ให้เลือกภาชนะ 10 ลิตรแล้วทำแป้ง เทนมอุ่น, ยีสต์, น้ำตาล (100 กรัม), แป้ง (400 กรัม) ผัดทุกอย่างจนเนียน คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ฝาทรงสูงยกขึ้น ประมาณ 2, 5–3 เท่าของปริมาตรเดิม
- แยกไข่ขาวและไข่แดงออก แล้วถูส่วนสุดท้ายด้วยน้ำตาล
- ตีไข่ขาวและเกลือลงในโฟมที่แข็งและแน่น
- เมื่อแป้งขึ้น ใส่ครีม เนย และมาการีน ใส่ไข่แดงและไข่ขาว ผัดแป้งหลังจากแต่ละส่วนประกอบที่เพิ่มเข้ามา
- จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้งเป็นเวลานานประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้เกาะติดกับผนังภาชนะ ปล่อยให้แป้งสำเร็จรูปขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นใส่วานิลลิน ถั่ว และแยมผิวส้มลงในแป้งที่ขึ้นมา ก่อนทอดถั่วและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ความหลากหลายของถั่วสามารถเป็นอะไรก็ได้
- นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น 2 ครั้งอีกครั้ง
- จากนั้นเติมแป้งลงในแม่พิมพ์หนึ่งในสามของปริมาตรแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้อาหารขยายตัว 3/4 เท่า หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วอบอีสเตอร์อบเป็นเวลา 50 นาที
- ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง จากนั้นนำออกจากพิมพ์และปิดด้วยฟองดอง
เค้กอีสเตอร์กับลูกเกด
เค้กอีสเตอร์ที่แพร่หลายและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดคือเค้กที่มีลูกเกด และแม่บ้านทุกคนควรมีสูตรในการปรุง
ส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์:
- แป้ง - 1 กก
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
- นม - 500 มล
- ลูกเกด - 300 กรัม
- ยีสต์สด - 50 กรัม (แห้ง - 11 กรัม)
- ไข่ - 7 ชิ้น
- น้ำตาล - 300 กรัม
- เนย - 200 กรัม
ทำเค้กอีสเตอร์กับลูกเกด:
- ละลายยีสต์สดในนมอุ่น ใส่แป้งครึ่งหนึ่งแล้วนวดแป้ง ถ้ายีสต์แห้งแล้ว ให้ผสมกับแป้ง (500 กรัม) แล้วใส่ลงในนม ปิดจานด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งเป็นสองเท่า
- ในระหว่างนี้ ให้บดไข่แดงกับน้ำตาล แล้วตีไข่ขาวและเกลือให้เป็นโฟมแน่น
- ใส่เนยจืด ไข่แดง และไข่ขาวลงในเบียร์ที่เข้ากัน นวดแป้งให้ละเอียด
- เพิ่มแป้งที่เหลือทีละน้อยและสุดท้ายนวดแป้ง ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งเป็นสองเท่า
- ล้างลูกเกดและต้มด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างออกอีกครั้ง เช็ดให้แห้งและโรยด้วยแป้ง
- เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่ลูกเกดและผสมอีกครั้ง ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
- จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนย เติมแป้งหนึ่งในสามและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C และอบสำหรับอีสเตอร์ประมาณ 45-50 นาที
- ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยการจับคู่ - เสี้ยนควรแห้ง
- ปล่อยให้ขนมเย็นและตกแต่งด้านบน
แป้งอีสเตอร์สำหรับเค้กกับช็อคโกแลต
แป้งอีสเตอร์แตกต่างจากแป้งขนมทั่วไปในผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ใช้ เช่น ไข่ ครีมเปรี้ยว เนย นม ถ้าแป้งสุกอย่างถูกต้อง เค้กจะไม่แห้งเป็นเวลานาน คงความสด การสร้างเค้กคล้ายกับศีลระลึกเพราะ แป้งค่อนข้างตามอำเภอใจและต้องใช้ทัศนคติที่รอบคอบมาก ไม่ทนต่อกระแสลม การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน และเสียงดัง และที่สำคัญไม่ต้องรีบร้อน
วัตถุดิบ:
- เนย - 200 กรัม
- แป้ง - 1 กก
- Kefir - 400 มล
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ยีสต์สด - 50 กรัม
- เกลือ - หยิก
- ช็อคโกแลต - 200 g
- วานิลลิน - 10 กรัม
- ไข่ - 6 ชิ้น
การตระเตรียม:
- อุ่น kefir เล็กน้อย ใส่ 2, 5–3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ยีสต์ และคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้ง 200 กรัมแล้วนวดแป้งโดยไม่มีก้อน คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที
- ละลายเนย (ห้ามต้ม) และเทลงในอุณหภูมิห้อง
- บดไข่แดงกับน้ำตาล
- ตีไข่ขาวกับเกลือให้เป็นโฟมแข็ง
- เมื่อแป้งขึ้นสองสามครั้งให้ใส่ไข่แดง, เนย, เกลือ, โปรตีน, วานิลลินและผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มแป้งเป็นขั้นตอนแล้วนวดแป้งประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เริ่มลอกมือ หลังจากนั้นให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วยืนขึ้นหนึ่งชั่วโมง
- ทันทีที่แป้งขึ้น ให้ใส่ช็อกโกแลตที่บดแล้วลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครึ่งชั่วโมง
- เตรียมแม่พิมพ์ ถ้าจำเป็น ให้อัดจารบีด้วยน้ำมันและเติมแป้ง 1/3 ให้เต็ม ปล่อยให้แป้งยืนในกระป๋องจนแป้งขึ้นเป็น 2/3 ของปริมาตร
- จากนั้นส่งเค้กไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของรายการ
- นำเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยเคลือบ
สวยงามแค่ไหนที่จะเสิร์ฟเค้กอีสเตอร์
การตกแต่งขนมอบด้วยทุ่งหญ้าอีสเตอร์เป็นเรื่องที่ดีมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องปลูกทุ่งหญ้าสีเขียวขนาดเล็กซึ่งหมายถึงสัญลักษณ์แห่งความเจริญรุ่งเรืองและการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ นี้จะทำดังนี้ ที่ด้านล่างของชามกว้างเทดิน 2-3 ซม. และเมล็ดข้าวโอ๊ตผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือหญ้าสนามหญ้า โลกถูกรดน้ำให้เป็นสารละลายและภาชนะถูกทิ้งไว้ที่ขอบหน้าต่างด้านที่มีแดด ในวันอีสเตอร์คุณจะได้ทุ่งหญ้าเขียวขจีที่สวยงามสดใส วางไข่ที่ทาสี ดอกไม้ ริบบิ้น ไก่ของเล่นและนกอบนั่งลง และเค้กอีสเตอร์ที่สวยงามอยู่ตรงกลางขององค์ประกอบ หากไม่มีเวลาปลูกวัชพืชก็สามารถทำสารตั้งต้นที่อ่อนนุ่มจากผักชีฝรั่งมัดใหญ่ได้
สูตรวิดีโอสำหรับเค้ก: