สูตรสำหรับทำ beshbarmak ไก่. รายการส่วนผสมและกระบวนการทีละขั้นตอนในการเตรียมจานคาซัค และคำตอบสำหรับคำถาม: "ทำไมอัตตาถึงกินด้วยมือ?"
ในครอบครัวของเราเมื่อญาติสนิทมารวมกันเป็นธรรมเนียมในการปรุงอาหารคาซัคแบบดั้งเดิม "beshbarmak" แม้ว่าคุณยายชาวยูเครนของฉันจะเดินทางมาคาซัคสถานในปี 2507 และแต่งงานกับคุณปู่ของฉัน (เขาคือคาซัคสถาน) แต่เธอก็เรียนรู้ที่จะปรุงอาหารจานอร่อยที่ผู้คนเคารพนับถืออย่างชำนาญ ซึ่งเธอสอนเรา โดยทั่วไป "beshbarmak" ควรรับประทานด้วยมือของคุณ ให้ฉันอธิบายว่าทำไม คำว่า "ปีศาจ" ในการแปลจากภาษาคาซัคหมายถึงหมายเลขห้าและ "barmak" หมายถึงนิ้วนั่นคือ "ห้านิ้ว" และเราปรุงจากเนื้อม้า เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือเนื้อไก่ แต่เนื่องจากในครอบครัวมีเด็กเล็ก เราจึงมักใช้เนื้อไก่ซึ่งย่อยง่ายและมีแคลอรีต่ำมากด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 72 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1 จานใหญ่
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- ไก่
- มันฝรั่ง - 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่
- แป้ง - 600 กรัม
- น้ำ - 200 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เกลือ
- พริกไทย
การปรุงอาหารไก่ beshbarmak:
- ใส่ไก่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ใส่ไฟ เมื่อเตรียม beshbarmak แนะนำให้ใช้เต้านม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนที่เป็นอาหารที่สุดของไก่)
- ทันทีที่น้ำเดือดให้เอาโฟมและเกลือออกเพื่อให้น้ำซุปไม่เค็มเกินไป (เนื่องจากหลังจากปรุงน้ำซุปนี้มักจะเมา - ในคาซัค "ซอร์ปา") เวลาทำอาหารสำหรับเนื้อสัตว์คือ 2 ชั่วโมง
- ตัดหัวหอมเป็น "วงแหวน" ใส่พริกไทยป่นลงไปแล้ววางบนจาน หลังจากเริ่มทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงยี่สิบนาที ให้ใช้ช้อนตักน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะ แต่ให้ใส่ไขมันลงไป แล้วเทน้ำซุปนี้ลงบนหัวหอมจนหมด ปิดจานด้วยหัวหอมที่เปียกโชก
- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 35 นาที ใส่มันฝรั่งและเครื่องปรุงรสที่ปอกเปลือกแล้ว 5 ชิ้น ลิ้มรสมัน เคล็ดลับ: ดีกว่าที่จะใส่มันฝรั่งทั้งลูกโดยไม่ต้องหั่นเพื่อไม่ให้ต้ม
- เตรียมแป้ง: ตอกไข่ใส่แป้ง ใส่เกลือและน้ำหนึ่งช้อนชา นวดแป้งที่เหนียวแล้วทิ้งไว้ใต้ชามเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคลึงแป้งให้บางที่สุด ไจมายิ่งบางยิ่งอร่อย
- หลังจาก 2 ชั่วโมง นำเนื้อและมันฝรั่งออก
- ถัดไป ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 6x6 ซม. และหลังจากต้มเนื้อและมันฝรั่งแล้ว ให้ใส่ในน้ำซุปเดือดเดียวกัน ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
- เราเอา "แยม" ในจานกว้าง ฉันชอบใส่เนยเล็กน้อยที่ด้านบน โดยแท้จริงแล้วคือช้อนชาด้าน 4 ด้านของจาน ดังนั้นมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่า หั่นมันฝรั่งเป็น 3-4 ชิ้นแล้วใส่จาน ตัดเนื้อ (อก) ด้านบนและเพิ่มหัวหอมด้วยน้ำซุปที่เอาออกในขณะที่หัวหอมวางอยู่ตรงกลางของจานและแนะนำให้กระจายน้ำซุปให้ทั่ว zhizn เพื่อให้ฉ่ำ นั่นคือทั้งหมดที่
และอีกสิ่งหนึ่ง: เท "ซอร์ปา" ลงใน kisais (ชาม) ซึ่งอย่างที่ฉันพูดไว้จะเสิร์ฟเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร แน่นอนคุณสามารถหาสูตรมากมายสำหรับทำ beshbarmak ตั้งแต่สูตรดั้งเดิมไปจนถึงสูตรใหม่ที่คิดค้นขึ้นในยุคของเราเมื่อคุณไม่ต้องปรุงแป้ง แต่เพียงแค่ซื้อ "zhaima" สำเร็จรูป แต่การเตรียมการนี้คุ้มค่าที่จะลองและทำให้คนที่คุณรักพอใจ …
คุณยังสามารถทำสลัดกับกุ้งและไก่ ฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน
อร่อย! และแชร์ผ่านโซเชียลเน็ตเวิร์กกับเพื่อน ๆ ของคุณ ขอบคุณ!