คุณเคยกิน pilaf ที่ปรุงในหม้อในเตาอบหรือไม่? จากนั้นอย่าลืมจดสูตรนี้ไว้ รสชาติของอาหารจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพึงพอใจและความเรียบง่ายของวิธีการทำอาหารจะทำให้พนักงานต้อนรับประหลาดใจ
เนื้อหา:
- ปิลาฟคืออะไร
- การเลือกข้าว
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
แน่นอน pilaf ที่อร่อยที่สุดย่างบนกองไฟ อย่างไรก็ตามในหม้อในเตาอบ pilaf และอาหารทั้งหมดกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยนอกจากนี้ยังดีกว่าที่ปรุงในกระทะธรรมดาบนเตา นอกจากนี้ หม้อยังสะดวกมากเนื่องจากแบ่งส่วนและแต่ละผู้กินจะมีส่วนของตัวเอง
pilaf คืออะไร?
ในการปรุงอาหารมีหลายสูตรสำหรับการทำ pilaf แต่พวกเขาทั้งหมดจำเป็นต้องประกอบด้วยสองส่วน: ซีเรียลและเนื้อสัตว์ ส่วนซีเรียลคือข้าว แต่ก็อาจเป็นข้าวโพด ถั่วลันเตา หรือข้าวสาลีก็ได้ เนื้อในรุ่นคลาสสิกเป็นเนื้อแกะ แต่ในการปรุงอาหารสมัยใหม่จะใช้ประเภทและพันธุ์ใดก็ได้
การเลือกข้าว
มีความแตกต่างมากมายในการเตรียม pilaf รวมถึง และการเลือกข้าวที่เหมาะสม เนื่องจากข้าวควรออกมาร่วนและทั้งตัวไม่เหนียวเหนอะหนะและหลุดออกจากกัน สำหรับสิ่งนี้ การตั้งค่าให้กับพันธุ์ที่โปร่งใสและแข็งแกร่ง ข้าวควรมีแป้งต่ำและดูดซับไขมันและน้ำได้ดี พันธุ์ไทยและอินเดียไม่ได้ใช้ในการทำ pilaf แต่ข้าวทาจิกิสถานและอุซเบกจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด การล้างข้าวหลายๆ ครั้งจนน้ำใสก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 360 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 20 นาที
วัตถุดิบ:
- หมู - 700 กรัม (เนื้อสัตว์อื่น ๆ ก็ได้)
- ข้าว - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf - 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ถั่ว Allspice - 6 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
ทำอาหาร pilaf ในหม้อ
1. ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล นำฟิล์มและเกลียวทั้งหมดออก ไขมันจะลบออกหรือทิ้งไว้ก็ได้ แล้วแต่รสนิยม หลังจากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 3-4 ซม.
2. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อน เป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่น้ำมันสำหรับ pilaf ไม่ว่าจะใช้ไขมันใดก็ตามจะต้องทำให้ร้อนเกินไปที่อุณหภูมิ 200 องศา ด้วยความร้อนสูง ควันดำจะมาจากน้ำมัน จากนั้นลดความร้อนลงและควันจะกลายเป็นแสง เมื่อควันหายไปหมด แสดงว่าน้ำมันร้อนเกินไป โปรดใช้ความระมัดระวังในกระบวนการนี้ หากความชื้นเข้าไปในน้ำมันที่ร้อน มันสามารถลุกเป็นไฟได้
3. จากนั้นส่งเนื้อไปทอดในกระทะ ทำให้ไฟสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกทันทีซึ่งจะคงความชุ่มฉ่ำไว้
4. ปอกหัวหอมล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ให้ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป
6. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ พริกไทยดำป่นและทอดด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม
7. แบ่งเนื้อที่ปรุงแล้วลงในหม้อ
8. ปอกกระเทียมล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
9. จัดกระเทียมในหม้อ ใส่ใบกระวานและถั่วลันเตา
10. ล้างข้าวให้สะอาดเปลี่ยนน้ำจนใสสนิท แต่มีอีกทางเลือกหนึ่งคือคุณสามารถแช่ข้าวไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำอุ่น ความเปราะบางของ pilaf ในอนาคตจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของการล้างข้าว หากข้าวสะอาดจากสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง pilaf จะกลายเป็นโจ๊กเหนียว หลังจากนั้นให้เกลี่ยข้าวให้ทั่วถั่ว ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยและปรุงรสสำหรับ pilaf
สิบเอ็ดเทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยน้ำเหนือข้าวด้วยนิ้วเดียวแล้วส่ง pilaf ไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเพื่อปรุงอาหาร เมื่อข้าวดูดซับความชื้นทั้งหมดและถึงความนุ่ม ให้ปิดเตาอบ แต่ทิ้งหม้อไว้ ปิลาฟจะอ่อนระโหย ตักเตือน และเอื้อมถึง
Pilaf สามารถเสิร์ฟในหม้อโดยตรงหรือจะใส่จานก็ได้
ดูสูตรวิดีโอ: ไก่ pilaf ในหม้อ