การเตรียมซุปเห็ดหอมและเข้มข้นจากเห็ดป่าสามารถทำได้ทุกช่วงเวลาของปี เนื่องจากคุณสามารถซื้อเห็ดแห้งได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ซุปเห็ดถือเป็นอาหารรสเลิศมาช้านานแล้ว เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมและแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ จานด่วนนี้จะช่วยในสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันมากที่สุด เนื่องจากสามารถปรุงได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง เห็ดไม่ต้องการความรู้หรือความพยายามใดๆ ในขณะเดียวกัน รสชาติและกลิ่นของอาหารจะถูกจดจำไปอีกนาน
ส่วนผสมหลักในจานคือเห็ด มีทั้งแบบสดและแบบแห้ง โดยหลักการแล้วเห็ดเค็มและเห็ดดองก็เหมาะสำหรับซุปเช่นกัน ซุปเห็ดถือเป็นอาหารดั้งเดิมของอาหาร Transcarpathian แม้ว่าจะพบได้บ่อยในเมนูของประเทศอื่นๆ แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดพอชินีสำหรับซุปดังกล่าว แต่วันนี้เราจะทำซุปเห็ดพอชินี ซึ่งเติบโตเป็นจำนวนมากในป่าทรานคาร์พาเทียน ยิ่งกว่านั้นเราจะใช้เห็ดแห้ง พวกเขาอิ่มตัวและปรุงรสจานมากขึ้น
คุณสามารถปรุงซุปเห็ดด้วยวิธีต่าง ๆ และด้วยส่วนผสมใดก็ได้ ก๋วยเตี๋ยว เกี๊ยว ผัก เข้ากันได้ดีกับเห็ด ตัวอย่างเช่น Hutsul borsch ซึ่งปรุงด้วยเห็ดแห้งโดยใช้ beet kvass นั้นอร่อยมาก โดยทั่วไปแล้ว อย่างที่คุณเห็น เห็ดมีความหลากหลายมากจนเข้ากันได้ดีกับอาหารมากมาย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 45 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 50 นาที
วัตถุดิบ:
- เห็ดแห้ง - 25 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
- แครอท - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- พริกไทย - 4 ชิ้น
- เกลือ - 2/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
ทำซุปเห็ด
1. วางเห็ดในตะแกรงแล้วล้างออก หลังจากนั้นเติมน้ำร้อนทิ้งไว้ 20-30 นาที หากคุณเติมน้ำเย็นให้แช่ประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นนำเห็ดใส่ตะแกรงอีกครั้ง ล้าง หั่น หรือทิ้งไว้ตามชอบ แล้วแต่ความชอบ ในกรณีนี้อย่าเทของเหลวเห็ดออกเพราะจำเป็นสำหรับการทำซุป
3. ปอกและสับแครอท ปอกหัวหอมแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่แครอทและหัวหอมลงไปผัด ผัดด้วยไฟปานกลางจนใส
5. หลังจากนั้นใส่เห็ดสับลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที
6. ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นก้อนจุ่มลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ปรุงมันฝรั่งจนเกือบสุก
7. หลังจากนั้นเทน้ำซุปเห็ดลงไป ควรทำอย่างระมัดระวัง โดยควรใช้ผ้าหรือตะแกรง เพื่อไม่ให้สิ่งสกปรกหรือฝุ่นจากเห็ดเข้าไปในกระทะ ใส่ใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ เกลือและพริกไทยลงในหม้อ
8. ใส่เห็ดและผักผัดลงในจาน
9. จากนั้นใส่ครีมลงในกระทะแล้วบีบกลีบกระเทียมผ่านการกด ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทย
10. ต้มสักครู่แล้วยกหม้อออกจากเตา ปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 10 นาทีและสามารถเทลงในชาม
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปเห็ด รายการ "All will be good" (ปล่อยวันที่ 03/02/16)