ฉันเสนอให้ทำอาหารแบบไม่ติดมันและควบคุมอาหารแบบประหยัด - ซุปหัวปลาแสนอร่อยและเข้มข้น จานนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเย็นแบบสบาย ๆ สำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
วันนี้จะมาบอกวิธีทำต้มยำหัวปลา แน่นอนว่าอาหารดังกล่าวสามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากหัวเท่านั้น แต่ยังมาจากส่วนอื่น ๆ ของซากเช่นจากหางหรือสันเขานั่นคือจากเศษปลา คุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้: ปลาแซลมอน ปลาคาร์พเงิน ปลาเฮก พอลล็อค ชุม ฯลฯ คุณยังสามารถจัดประเภทและใช้ปลาได้หลายชนิดพร้อมกัน นอกจากนี้ฉันจะสังเกตว่าฤดูร้อนกำลังใกล้เข้ามาแล้วและคุณสามารถออกไปเที่ยวได้ ดังนั้นผมจึงแนะนำให้ใช้สูตรนี้ในการปรุงซุปปลาบนกองไฟ แต่ให้แน่ใจว่าได้ลดท่อนซุงที่ไหม้ลงในหม้อซุปปลาสำเร็จรูป ฉันไม่รู้ว่าทำไมมันถึงทำแบบนั้น แต่มันดูน่าประทับใจมาก
ส่วนเรื่องการเตรียมสูตรจะมาบอกเคล็ดลับค่ะ ก่อนเริ่มทำอาหารจำเป็นต้องเอาตาและเหงือกออกจากหัว พวกเขาจะเพิ่มความขุ่นและรสขมให้กับน้ำซุป และถ้าคุณใส่สมุนไพรโฮมเมดลงไป ให้ทำหลังจากปิดไฟแล้ว ดังนั้นคุณจะสามารถรักษาปริมาณวิตามิน กลิ่นและรสของสมุนไพรได้ในปริมาณสูงสุด เชฟที่มีประสบการณ์มากกว่าบางคนแนะนำให้แช่หัวในน้ำเป็นเวลา 30-40 นาทีก่อน จากนั้นฟองจะก่อตัวน้อยลงเมื่อน้ำซุปสุก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 56 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- หัว หาง สัน ครีบของปลาทุกชนิด
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
- เครื่องปรุงรสสำหรับซุปปลา - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
ทำต้มยำหัวปลา
1. ล้างหัวและส่วนอื่น ๆ ของซากปลาใต้น้ำไหล จุ่มในกระทะ ใส่ใบกระวาน หัวหอมปอกเปลือก ถั่วออลสไปซ์ อย่าลืมเอาเหงือกและตาออกจากหัวของคุณ
2. เติมน้ำดื่มและนำไปต้ม เมื่อเกิดฟองขึ้น ให้ใช้ช้อนตักออก จากนั้นลดอุณหภูมิและปรุงซุปเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
3. จากนั้นเอาชิ้นปลาออกจากกระทะด้วยช้อน slotted แล้วย้ายไปที่ตะแกรงแล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด (ผ้าขาว) เพื่อไม่ให้มีกระดูกปลาอยู่ในนั้น ทิ้งหัวหอมต้ม ใบกระวาน และพริกไทยป่น น้ำซุปอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติแล้ว
4. แยกหัวและเศษปลาอื่น ๆ แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
5. ปอกมันฝรั่งและแครอท ล้างแล้วหั่นเป็นแท่งขนาดกลาง ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะหั่นผักเป็นซุปปลา (ซุปปลา) อย่างประณีต
6. จุ่มมันฝรั่ง แครอท และชิ้นเนื้อปลาลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว ปรุงซุปประมาณ 20-30 นาทีจนผักพร้อมเช่น จนนุ่ม
7. ก่อนอาหาร 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดหากต้องการ เสิร์ฟซุปปลาที่สดใหม่โดยเฉพาะกับขนมปัง ขนมปังปิ้ง หรือขนมปังกรอบ
ดูวิดีโอสูตรการทำซุปปลา