ภาพรวมของรากผักที่ขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ - หัวบีทต้ม: วิธีการเลือกและปรุงอาหาร องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ บีทรูทเป็นพืชสมุนไพรที่ปลูกเกือบทุกที่ (ยกเว้นแอนตาร์กติกา) ใช้สำหรับการรักษาโรค เครื่องสำอาง และเตรียมอาหารอร่อยและสวยงาม พวกเขาเริ่มปรุงรากผักตั้งแต่สมัยโบราณและพวกเขาก็เข้าใจมานานแล้วว่าหัวผักกาดต้มดีกว่าดิบ มันยังคงสารอาหารทั้งหมดที่ดิบ แต่มีรสชาติดีกว่าเร็วกว่าและดูดซึมได้เต็มที่กว่าแสดงรสชาติรวมกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด (เนื้อ, ผัก, ผลเบอร์รี่, ผลไม้) ผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก วิธีปรุงอย่างถูกต้องวิธีใช้สูตรที่อร่อยที่สุด - ลองคิดดู
ประโยชน์ของหัวบีทต้ม
รากผักที่ปรุงแล้วย่อยง่ายเพราะเส้นใยหยาบจะนิ่มลงระหว่างการปรุงอาหาร ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว (ได- และโมโนแซ็กคาไรด์) ซึ่งเป็นแคลอรีที่รวดเร็วที่ไม่ต้องแปรรูป แต่ให้พลังงานแก่ร่างกายของเรา หัวผักมีเส้นใยและใยอาหารจำนวนมากและนี่คือการฟื้นฟูการย่อยอาหารการล้างสารพิษและสารพิษทำให้เลือดปราศจากคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีขจัดเกลือและของเหลวที่สะสมมากเกินไป
ระดับคอเลสเตอรอลปกติได้รับอิทธิพลจากวิตามิน PP หรือปริมาณไนอาซินในหัวบีตต้ม วิตามินเอช่วยรักษาการมองเห็น โดยเสริมด้วยเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและต่อต้านริ้วรอยของเซลล์ วิตามินบีทั้งกลุ่มปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญการทำงานของอวัยวะภายในและอุปกรณ์หัวรถจักร (กล้ามเนื้อ) การทำงานของระบบประสาท รากผักต้ม - หัวบีทมีประโยชน์เป็นอาหารและเป็นเครื่องสำอางที่ใช้ภายนอกสำหรับผิวหนัง, เล็บ, ผม กรดโฟลิกที่มีอยู่ในผักมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์เซลล์ การผลิตดีเอ็นเอ และการเผาผลาญกรดอะมิโน B9 ถูกกำหนดให้กับหญิงตั้งครรภ์เพื่อให้ทารกในครรภ์สมบูรณ์
บีทรูทต้มมีธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อกระดูก ภูมิคุ้มกัน เส้นใยประสาท เลือด ปริมาณธาตุเหล็กในผักรากนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับกระบวนการสร้างเม็ดเลือด โพแทสเซียมมีประโยชน์สำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อปกติ และโซเดียมจำเป็นสำหรับความสมดุลของเกลือน้ำ
ชื่อภาษาละตินสำหรับ beets Beta ไม่ใช่แค่นั้น มีเบทาอีนและเบตาดีนจำนวนมากในผัก (สีย้อมเดียวกันนั้น) พวกเขายังมีผลดีในการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด ปรับปรุงการทำงานของตับและการเผาผลาญไขมัน หัวผักกาดต้มเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้หญิงที่มีปัญหาต่อมไทรอยด์และความผิดปกติของเลือด สารที่มีอยู่ในรากผักนี้มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ขจัดรังสี
ประโยชน์ของหัวบีทต้มสำหรับผู้หญิงคือการลดน้ำหนัก มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและเป็นยาระบาย ในขณะที่ดูดซึมได้ง่ายและมีรสชาติที่ถูกใจ รวมกับเนื้อสัตว์ ผักและผลไม้อื่นๆ อาหารเพื่อสุขภาพและอาหารยอดนิยมในเวลาเดียวกัน: Borscht กับเนื้อ, สลัดกับกระเทียมและแตงกวาดอง, สลัดกับลูกพรุนและมายองเนส, vinaigrette ฯลฯ สลัดต่างๆจากหัวบีทต้มขูด เป็นประโยชน์ในการดื่มน้ำบีทรูท แต่ทำจากผักสดราก
องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของหัวบีท
แตกต่างจากหัวบีทสด หัวบีทต้มจะถูกดูดซึมได้ดีกว่า องค์ประกอบทางเคมีของมันยังประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ โมโนและไดแซ็กคาไรด์ ใยอาหาร มีสุขภาพดีอร่อยและเป็นอาหาร บีทรูทต้ม 100 กรัม มี 44 กิโลแคลอรี
- โปรตีน 1, 7 กรัม
- ไขมัน 0.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรตสูงถึง 8 g
- บีทรูทต้มมีน้ำประมาณ 87 กรัม
- ใยอาหาร - 2 กรัม
- โมโน - และไดแซ็กคาไรด์เกือบ 8 กรัม
- กรดไขมันอิ่มตัว 0.03 กรัม
วิตามิน:
- เอ - 2 ไมโครกรัม
- บี1 - 0.026 มก.
- B2 - 0.041 มก.
- B5 - 0, 0143 mg
- B6 - 0.069 มก.
- B9 - ประมาณ 80 ไมโครกรัม
- อี - 0.038 มก.
- K - 0.22 ไมโครกรัม
- C - ประมาณ 4 มก.
- PP - 0, 329 มก.
- เบต้าแคโรทีน - 0.02 mg
- โคลีน - ประมาณ 6 มก.
องค์ประกอบไมโครและมาโคร:
- แมงกานีส - 0.33 มก.
- ทองแดง - 73.9 mcg
- ธาตุเหล็ก - 0.8 มก.
- ซีลีเนียม - 0.71 ไมโครกรัม
- สังกะสี - 0.36 มก.
- แคลเซียม - ประมาณ 16 มก.
- โซเดียม - 77.2 มก.
- แมกนีเซียม - 22.9 มก.
- โพแทสเซียม - 305.2 มก.
- ฟอสฟอรัส - ประมาณ 40 มก.
หัวผักกาดถูกเลือกและปรุงอย่างไร?
ผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตามที่สดดี นั่นคือ พืชผักที่เก็บเกี่ยวได้จะดีเมื่อเก็บเกี่ยวสดใหม่ (หรืออย่างน้อยก็ในปีนี้) บรรดาผู้ที่คุ้นเคยกับการดูแลสุขภาพของพืชและปลูกผัก, ผลเบอร์รี่, ผลไม้เอง, ที่ไม่มีโอกาส - ไปหาเพื่อนที่ตลาด แต่ผู้ที่ไม่ได้กังวลเป็นพิเศษเกี่ยวกับเนื้อหาของไนเตรตในผลิตภัณฑ์จะไปที่ร้าน ตัวอย่างเช่น เราอยู่ในกลุ่มหลัง และเราไปที่ร้านเพื่อซื้อหัวบีท รากควรสุก แต่ไม่สุกเกินไป แตกและแข็งเกินไป ความสุกถูกตัดสินโดยใบของมัน: สีเขียวสดใสมีเส้นสีม่วงแดงและมีขนาดใหญ่พอ หากคุณเลือกหัวบีทในร้าน (ที่ไม่มียอดและรากยาว) ให้ระวังสีให้มากขึ้น: ไม่ว่าสีอ่อน (สีชมพู) หรือสีเข้ม (สีม่วง) หรือสีที่แย่กว่านั้นคือจุดเน่าก็ไม่เหมาะสม สำหรับทำอาหาร สีของหัวบีทเป็นสีม่วงแดงเข้มถ้าผลไม้ไม่ได้ล้างแล้วสีน้ำตาลจะเป็นเหมือนคราบจุลินทรีย์บนพื้นผิว ขนาดของผักที่เหมาะสมที่สุด - ขนาดกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลาง 9-13 ซม.) เพื่อรักษาสีเบอร์กันดีที่สดใสสวยงามไว้ในระหว่างการปรุงอาหาร รากพืชจะต้องรักษา "หาง" ไว้ทั้งหมด ส่วนยอดจะถูกตัดออก
เตรียมหัวบีทที่เลือกไว้สำหรับทำอาหารดังนี้ แน่นอนว่าต้องล้างให้สะอาดหมดจด! คือการล้าง ทิ้งเปลือกไว้ทำอาหาร ถ้าทำความสะอาดแล้วใส่ลงไปในน้ำ ผลที่ได้ก็จะสดใส น้ำสวย และหัวสีซีดจาง ยอดถูกตัด แต่ตื้นเพื่อไม่ให้มีหลุมเปิดอยู่ เป็นการดีกว่าถ้าปล่อย "หาง" หรืออย่างน้อยก็ตัดออก แต่ไม่ทั้งหมด
ใส่หัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็น จะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร หากในกระทะธรรมดาจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงและจำเป็นต้องเติมน้ำเดือดตลอดเวลา ควรใช้หม้อหุงหลายแบบหรือแบบแรงดัน เวลาทำอาหารจะลดลงครึ่งหนึ่ง ตรวจสอบความพร้อมของผักด้วยการสัมผัส หัวที่ต้มแล้วแทงด้วยของมีคม (มีด ส้อม): นิ่ม - พร้อม
การทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่โล่งเป็นอันตราย - สารที่มีประโยชน์จะถูกทำลาย วิตามินซีจะผ่านกระบวนการนี้อย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่ง โดยทั่วไป คุณต้องเก็บหัวบีทที่ต้มไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 72 ชั่วโมงที่อุณหภูมิบวก สินค้าจะเสื่อมสภาพภายใน 24 ชั่วโมง
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับบีทรูท
- ไนเตรตเป็นสารอันตรายที่เข้าสู่ร่างกายของเราด้วยผักสด แต่ถ้าต้มผัก (บีทรูท) จำนวนของพวกเขาจะลดลงมากหรือถูกทำลายอย่างสมบูรณ์
- หัวบีทเพื่อสุขภาพยังถูกใช้เป็นเครื่องสำอางสำหรับตกแต่ง: สาวๆ ถูแก้มสีซีดของเธอ ต้องขอบคุณสารแต่งสีที่ทำให้แก้มดูสดใสมาก
- สารแต่งสีใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเติมสีให้ไส้กรอก ซอส (ซอสมะเขือเทศ) ครีมเค้ก ฯลฯ
- พ่อพันธุ์แม่พันธุ์มีส่วนร่วมในการเพาะพันธุ์หัวบีทที่สวยงามมานานแล้ว วันนี้นอกเหนือไปจากพันธุ์เบอร์กันดีที่สดใสแล้วคุณยังสามารถซื้อหัวบีทสีเหลืองลายและสีขาวได้อีกด้วย
ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวบีทต้มในวิดีโอสัมภาษณ์นี้กับนักโภชนาการ: