ค้นหาว่าผู้ผลิตโภชนาการการกีฬาชื่ออื่น ๆ ใช้เพื่อซ่อนคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายซึ่งคล้ายกับน้ำตาลในองค์ประกอบ ทุกวันนี้ ผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดมีชื่อส่วนผสมที่เข้าใจยาก ไม่ใช่ทุกคนที่ให้ความสนใจกับสิ่งนี้ แต่มีผู้ที่ต้องการรู้ว่าพวกเขากินอะไร หนึ่งในสารเหล่านี้คือมอลโตเด็กซ์ตริน ปัจจุบันมักใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ นอกจากนี้ maltodextrin มักใช้ในการเพาะกาย ซึ่งมันเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของกำไรจำนวนมาก เรามาดูกันว่าสารนี้คืออะไร
มอลโตเด็กซ์ตรินคืออะไรและได้มาอย่างไร?
โปรดทราบว่า maltodextrin ไม่ใช่ชื่อเดียวสำหรับสารนี้ คุณยังสามารถดูชื่อต่อไปนี้ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์: กากน้ำตาล น้ำตาลองุ่น (แป้ง) กลูโคส เดกซ์โทรส และเดกซ์ทรินมอลโทส ถ้าคุณเจอพวกมัน พวกมันทั้งหมดเป็นมอลโทเดกซ์ทริน
ภายนอก สารนี้ดูเหมือนผงสีขาวหรือครีมบางครั้ง รสชาติของสารอาจมีรสหวานปานกลางหรือไม่มีรสได้ Maltodextrin ทำมาจากแป้งโดยแยกย่อยออกเป็นส่วนประกอบ ควรสังเกตว่า maltodextrin ถูกดูดซึมได้เร็วกว่าเมื่อเทียบกับแป้งเมื่อเทียบกับแป้งและยังไม่ทำให้เกิดปัญหากับการทำงานของกระเพาะอาหารเช่นเดียวกับการใช้กลูโคส
แป้งอะไรก็ได้ที่ใช้ในการผลิตมอลโทเดกซ์ทริน เช่น มันฝรั่ง ข้าว ข้าวสาลี เป็นต้น ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ผู้ผลิตจึงพยายามใช้วัตถุดิบที่ถูกที่สุด ในสหรัฐอเมริกา maltodextrin ส่วนใหญ่ผลิตจากข้าวโพด และในประเทศยุโรปจากข้าวสาลี เนื่องจากเป็นคาร์โบไฮเดรต มอลโตเด็กซ์ตรินจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเพาะกาย
แอปพลิเคชั่น Maltodextrin
Maltodextrin ใช้ในอุตสาหกรรมต่าง ๆ ไม่ใช่แค่อาหาร Maltodextrin ใช้ในการเพาะกายเป็นส่วนประกอบของอาหารเสริมโดยเฉพาะ นอกจากอุตสาหกรรมอาหารแล้ว สารนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ เครื่องสำอาง และยาอีกด้วย
หากเราพูดถึงอุตสาหกรรมอาหาร มอลโตเด็กซ์ตรินจะทำหน้าที่เป็นผงฟู สารให้ความหวาน สารเพิ่มความข้น เพื่อเพิ่มมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ เพิ่มความสามารถในการกักเก็บความชื้น ฯลฯ ในการผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร maltodextrin สามารถใช้เพื่อเพิ่มความเป็นเนื้อเดียวกันและความสามารถในการละลาย และในอุตสาหกรรมยา สารนี้ใช้ในการผลิตยาเม็ดเพื่อปรับปรุงการดูดซึม
นอกจากนี้ มอลโทเดกซ์ทรินยังสามารถทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ซึ่งจำเป็นในการผลิตครีม แชมพู และน้ำยาล้างต่างๆ นอกจากนี้ สารยังช่วยเพิ่มความหนืดของผลิตภัณฑ์เหล่านี้และป้องกันไม่ให้เกิดการแตกตัวเป็นชั้นๆ กากน้ำตาลในครีมสามารถใช้เป็นส่วนผสมที่ทำให้ผิวนวลหรือเป็นสารกันบูดเพื่อชะลอการเปลี่ยนสี ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ มอลโทเดกซ์ทรินช่วยเพิ่มความทนทานต่อการสึกหรอของเนื้อผ้า และยังสามารถใช้ทดแทนกระบวนการแป้ง ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์สิ่งทอ
เราได้กล่าวถึงสั้น ๆ แล้วว่า maltodextrin ในการเพาะกายใช้สำหรับการผลิตสารเพิ่มปริมาณและมีฤทธิ์มาก หากคุณใส่ใจกับองค์ประกอบของอาหารเสริมเหล่านี้ คาร์โบไฮเดรตนี้จะพบได้บ่อยมาก สำหรับผู้ผลิตโภชนาการการกีฬา มอลโตเด็กซ์ตรินเป็นส่วนประกอบที่ดีมาก เนื่องจากมีราคาต่ำ
ประโยชน์ของมอลโทเดกซ์ทริน
หากเราพูดถึงสาเหตุที่ต้องใช้มอลโตเด็กซ์ตรินในการเพาะกาย คำตอบก็ชัดเจน - คุณค่าพลังงานของอาหารเสริมเพื่อการกีฬาเพิ่มขึ้น หลังการฝึก นักกีฬาจำเป็นต้องเติมพลังงานสำรองในเวลาอันสั้น และอัตราการดูดซึมมอลโตเด็กซ์ตรินอยู่ในระดับสูง
แน่นอนคุณรู้เกี่ยวกับสิ่งที่เรียกว่า "หน้าต่างคาร์โบไฮเดรต" ซึ่งตามที่นักวิทยาศาสตร์เปิด 20 นาทีหลังจากเสร็จสิ้นการฝึกอบรม สันนิษฐานว่าในช่วงเวลาขณะที่ "หน้าต่างคาร์โบไฮเดรต" เปิดอยู่ ร่างกายจะดูดซึมคาร์โบไฮเดรตและสารประกอบโปรตีนได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับนักกีฬา เพราะต้องขอบคุณคาร์โบไฮเดรตที่เติมไกลโคเจนที่สะสมไว้ และสารประกอบโปรตีนจะลดอัตราของกระบวนการ catabolic และกระตุ้นปฏิกิริยาการเกิดใหม่ในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
ควรสังเกตด้วยว่าข้อดีอีกประการหนึ่งที่สามารถรับได้เมื่อใช้มอลโตเด็กซ์ตรินในการเพาะกายคือไม่มีโอกาสที่จะสะสมไขมัน ความจริงข้อนี้ยังชี้ให้เห็นว่าสารนี้ถือได้ว่ามีประโยชน์สำหรับนักกีฬา เนื่องจากเป็นการยากที่จะต่อสู้กับไขมัน อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้มอลโตเด็กซ์ตริน ไขมันจะไม่สะสมเนื่องจากการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายจะสูงมาก นอกจากนี้เรายังทราบคุณลักษณะอีกอย่างหนึ่งของสารคือเวลาการสลายตัวที่ยาวนานในทางเดินลำไส้ นี่แสดงให้เห็นว่าเมื่อใช้มอลโตเด็กซ์ตรินจะไม่มีการหลั่งอินซูลินที่มีประสิทธิภาพและร่างกายสามารถรับพลังงานได้เป็นเวลานาน นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่มักใช้มอลโตเด็กซ์ตรินในการผลิตอาหารสำหรับทารก นอกจากนี้ยังส่งผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารโดยเฉพาะระบบลำไส้ของเด็ก
มีอันตรายต่อร่างกายจากมอลโตเด็กซ์ตรินหรือไม่?
ตอนนี้หลายคนกำลังระวังส่วนผสมต่างๆ ที่มีชื่อที่คลุมเครือ เราแต่ละคนได้ศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้ง และเราได้พบส่วนประกอบที่คล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรกลัวมอลโตเด็กซ์ตริน เพราะสารนี้ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา
ในการผลิตอาหารทารก มอลโตเด็กซ์ตรินถูกใช้อย่างถูกกฎหมายอย่างสมบูรณ์และสิ่งนี้พูดได้มากมาย อย่างไรก็ตาม มอลโตเด็กซ์ตรินเป็นสารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ซึ่งมีความสำคัญสำหรับสูตรสำหรับทารกด้วยเช่นกัน ในเวลาเดียวกัน มีข้อห้ามบางประการสำหรับการใช้มอลโตเด็กซ์ตริน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้สามารถพูดได้เกี่ยวกับสารใด ๆ
เราได้สังเกตแล้วว่าสารนี้อาจมีรสเป็นกลาง แต่ดัชนีน้ำตาลในเลือดค่อนข้างสูง นี่แสดงให้เห็นว่าคนที่เป็นโรคเบาหวานและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนควรหลีกเลี่ยงมอลโตเด็กซ์ตริน ปฏิกิริยาการแพ้ต่อสารที่ทำจากแป้งข้าวโพดก็เป็นไปได้เช่นกัน หากสารที่ได้รับจากแหล่งอื่นไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ มอลโทเดกซ์ทรินจากข้าวโพดก็ไม่ใช่ หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับการดูดซึมของข้าวโพด maltodextrin ที่ได้จากวัตถุดิบนี้มีข้อห้ามสำหรับคุณ
คุณไม่ควรบริโภคสารที่ทำจากข้าวสาลีและผู้ที่แพ้กลูเตน นี่เป็นเพราะลักษณะโครงสร้างของวิลลี่ของลำไส้ซึ่งไม่สามารถประมวลผลด้วยสารประกอบโปรตีนจากข้าวสาลี คนเหล่านี้ต้องหลีกเลี่ยงไม่เพียงแค่มอลโตเด็กซ์ตรินข้าวสาลีเท่านั้น แต่ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ทำจากซีเรียลด้วย นอกจากนี้เรายังทราบด้วยว่าการใช้มอลโตเด็กซ์ตรินชนิดใดก็ตามมากเกินไปอาจทำให้ระบบย่อยอาหารหยุดชะงักได้ เช่น อาการท้องอืดท้องเฟ้อและลำไส้แปรปรวน ทั้งหมดนี้เป็นจริงเมื่อใช้มอลโตเด็กซ์ตรินในการเพาะกาย
ทุกวันนี้ กากน้ำตาลถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารมากขึ้น แทนที่จะใช้มอลโทเดกซ์ทริน สารนี้มีราคาถูกกว่าและเป็นของเสียในกระบวนการทำน้ำตาลส่วนใหญ่มักใช้กากน้ำตาลในการผลิตขนมอบและยีสต์ กากน้ำตาลมีสิ่งเจือปนจำนวนมาก ซึ่งแตกต่างจากมอลโทเดกซ์ทริน และสารนี้มักจะทำให้เกิดอาการแพ้ได้
นั่นคือทั้งหมดที่เราอยากบอกคุณเกี่ยวกับการใช้มอลโตเด็กซ์ตรินในการเพาะกายและอุตสาหกรรมอื่นๆ เป็นสารที่ปลอดภัยที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย ผู้ผลิตมักมองหาโอกาสในการเปลี่ยนส่วนประกอบใดๆ ของผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนประกอบที่ถูกกว่า และเรากล่าวว่าขณะนี้กากน้ำตาลเริ่มมีการใช้งานมากขึ้นเรื่อยๆ บางทีวันนั้นจะมาถึงเมื่อ maltodextrin จะถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมใหม่ที่คล้ายคลึงกันซึ่งต้นทุนการผลิตจะลดลง ในขณะที่ในอุตสาหกรรมโภชนาการการกีฬา มอลโตเด็กซ์ตรินเป็นหนึ่งในคาร์โบไฮเดรตหลักที่ใช้ในการผลิตส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ maltodextrin ในวิดีโอนี้:
