ที่นี่เราจะพูดถึงวัฒนธรรมสีเขียวที่ยอดเยี่ยมเช่นสีน้ำตาล คุณจะทำความคุ้นเคยกับข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายและสามารถสรุปได้ว่ามีประโยชน์จริง ๆ หรือมีอันตรายหรือไม่? ซอร์เรลเป็นสมุนไพรยืนต้นของตระกูลบัควีท ดอกไม้ขนาดเล็กของมันถูกเก็บรวบรวมในช่อแคบ ๆ ในส่วนบนของพืชและผลเป็นถั่วสีน้ำตาลเข้ม 3 ด้าน ใบสีน้ำตาลด้านล่างเป็นรูปรี-รี- ค่อนข้างอ้วน รูปลูกศรหรือรูปหอกที่โคนบนก้านใบยาว บ้านเกิดของสมุนไพรนี้คือยุโรปตะวันตก แม้ว่าวัฒนธรรมสีเขียวนี้จะรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ชาวฝรั่งเศสเริ่มใช้เฉพาะในศตวรรษที่สิบสี่เท่านั้น
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:
- ในภาษาละติน สีน้ำตาลเรียกว่า "Rumex" ซึ่งแปลว่า "หอก"
- ในประเทศของเรา หญ้าชนิดนี้ถูกมองว่าเป็นวัชพืชมานานแล้ว หัวเราะเยาะชาวฝรั่งเศส เยอรมัน กรีก ดัตช์ บัลแกเรีย ที่กิน "หญ้าเขียว" อย่างไรก็ตาม ในไม่ช้าพวกเขาก็ตกหลุมรักกับสีน้ำตาลและแน่ใจว่าจะรวมไว้ในจานต่างๆ
- ในบรรดาผู้คนเขาได้รับชื่อที่ค่อนข้างแปลก - "meadow apple", "wild beet" ในรัสเซียโบราณ "หัวผักกาดป่า" ได้รับการยอมรับว่าศักดิ์สิทธิ์และใช้เป็นเครื่องราง
องค์ประกอบของสีน้ำตาล: วิตามินและแคลอรี่
ใบสดประกอบด้วยแคโรทีน, กรดแอสคอร์บิก, วิตามินบี, แทนนิน, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียมจำนวนมาก และในรากของสีน้ำตาลนั้นมีธาตุเหล็กอยู่มากดังนั้นยาต้มจากพวกมันจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในยาพื้นบ้าน
แคลอรี่ สีน้ำตาล
ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 19 กิโลแคลอรี:
- โปรตีน - 1.5 กรัม
- ไขมัน - 0.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 2.9 กรัม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสีน้ำตาล
สมุนไพรนี้เป็นสารช่วยชำระล้างเลือด ยาแก้ปวด ยาห้ามเลือด แม้ว่าจะแทบไม่เคยนำมาใช้ในการแพทย์ทางวิทยาศาสตร์ก็ตาม
เป็นที่ทราบกันว่า Avicenna แนะนำให้วัฒนธรรมนี้เพื่อกำจัดอาการของวัยหมดประจำเดือน Galen และ Dioscorides แนะนำให้ใช้สีน้ำตาลสำหรับโรคบิด อาหารไม่ย่อย และเป็นยาห้ามเลือดสำหรับการตกเลือดต่างๆ ในช่วงยุคกลาง เชื่อกันว่า "หญ้าโต๊ะ" สามารถป้องกันโรคระบาดได้ ตอนนี้ใช้สำหรับล้างเหงือกที่หลวมและมีเลือดออกเป็นหวัด "หญ้าสีเขียว" เป็นยาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาโรคอักเสบของกระเพาะปัสสาวะ ในการทำเช่นนี้คุณต้องอาบน้ำด้วยยาต้มจากรากและใบสีน้ำตาล ยาต้มใบเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณว่าเป็นยาแก้พิษ
การใช้วัฒนธรรมนี้กระตุ้นการทำงานของตับและลำไส้ ใช้สำหรับภาวะมีบุตรยากในการรักษาวัณโรคโรคไขข้อ น้ำผลไม้สดจากวัฒนธรรมนี้จะช่วยให้มีอาการปวดหัว และยาต้มจากรากใช้รักษาอาการไอ ระคายเคืองคอ กล่องเสียง และน้ำมูกไหล
สามารถใช้สำหรับรอยแยกทางทวารหนัก ริดสีดวงทวาร enterocolitis อาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นอาการปวดหลัง
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ได้พิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดีในการปรุงอาหาร อาหารยอดนิยมคือซุปกะหล่ำปลีเขียว อย่างไรก็ตาม มักใส่สีน้ำตาลลงในสลัด อาหารจานร้อน ขนมอบ และซอสต่างๆ มันเข้ากันได้ดีกับผักชี, พริกไทยดำ, ผักขม, ความเอร็ดอร่อย, ยี่หร่า, ตำแยอ่อน, ต้นหอม (อ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติของกระเทียมหอม) และหัวหอม, หอมแดงและกุ้ยช่าย, บาล์มมะนาว, มิ้นต์, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง …
อันตรายจากสีน้ำตาลและข้อห้าม
สีน้ำตาลมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ นิ่วในไต โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น และโรคไตอักเสบ ไม่แนะนำให้ใช้ระหว่างตั้งครรภ์
เมื่อนำไปใช้ประกอบอาหาร ไม่ควรเอาใบจากต้นเก่า - ใบสีน้ำตาลปีแรกจะมีประโยชน์มากกว่า
เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ "สมุนไพร" นี้ในปริมาณมากและเป็นเวลานาน เนื่องจากกรดออกซาลิกมีปริมาณสูง ซึ่งอาจทำให้การทำงานของไตบกพร่องและการเผาผลาญแร่ธาตุในร่างกาย
เป็นการดีที่สุดที่รับประทานสดใหม่เนื่องจากการให้ความร้อน (เช่นการเพิ่มสีน้ำตาลลงในน้ำซุปที่เดือด) จะผลิตกรดอนินทรีย์ออกซาลิกซึ่งตามที่นักโภชนาการสามารถสะสมในร่างกายและก่อตัวเป็นนิ่วในไต ดังนั้นข้อสรุป - สีน้ำตาลสดจะมีสุขภาพที่ดีกว่าต้ม
อีกสิ่งหนึ่งที่ฉันต้องการทราบเกี่ยวกับกรดออกซาลิกก็คือกรดออกซาลิกมีอย่างน้อยที่สุดในยอดอ่อน ดังนั้นควรทราบ - เป็นการดีกว่าที่จะกินสีน้ำตาลจนถึงเดือนกรกฎาคมและเฉพาะใบบนสุดของพืช
วิดีโอ: ประโยชน์ของสีน้ำตาล
[สื่อ =