โรแมนติกฝรั่งเศสเป็นแหล่งกำเนิดของชีสแสนอร่อย ที่นั่นมีซอสชีสปรากฏตัวครั้งแรกซึ่งง่ายมากที่จะทำซ้ำที่บ้าน มาดูวิธีทำกัน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
ซอสสามารถเห็นได้ทั่วไปทุกโต๊ะในบ้านทุกหลัง นอกจากซอสที่คุ้นเคยในตู้เย็น มายองเนส และซอสมะเขือเทศทุกเครื่องแล้ว ยังมีซอสที่อร่อยไม่แพ้กันอีกมากมาย ตัวอย่างเช่น ซอสชีสที่ละเอียดอ่อนและหนืด ในเวอร์ชันคลาสสิก มันดูเรียบง่าย และการเตรียมการไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารหรือความชำนาญ แต่มีรสชาติที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
ซอสชีสเป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์สำหรับอาหารหลายประเภท ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า แต่เข้ากันได้ดีกับเนื้อ สัตว์ปีก ปลา ผัก เห็ด อาหารทะเล ซีเรียล … นอกจากนี้ยังอร่อยที่จะเสิร์ฟพร้อมขนมปัง ขนมปังกรอบ ลาวาช มันฝรั่งทอด ช่วยเพิ่มความน่ารับประทานและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทุกชนิด ซอสชีสจะรีเฟรชรสชาติของอาหารธรรมดา และเครื่องเคียงจะเปล่งประกายด้วยโน้ตใหม่ พูดได้คำเดียวว่านี่คือซอสสากลซึ่งสูตรนี้จะมีประโยชน์หลายครั้ง สิ่งสำคัญสำหรับเขาคือการใช้ชีสคุณภาพดี ไม่ถูกที่สุด แต่แพงกว่า สามารถสร้างจากชีสแข็งและแปรรูป ใส่กระเทียม มัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ซอสขึ้นอยู่กับนมหรือครีม สำหรับความหนาคุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนและเนยเพื่อให้ได้รสครีม
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 141 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 300 กรัม
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- นม - 250 มล
- ลูกจันทน์เทศบด - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- ชีส - 100 กรัม
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- ไข่ - 1 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการเตรียมซอสชีสสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด ยิ่งละเอียด ยิ่งละลายง่าย และซอสยิ่งสุกเร็วขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงการแบ่งชั้นของซอสให้เลือกชีสที่มีคุณภาพ นี้จะทำหน้าที่เป็นการรับประกันมวลหนืดที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเมล็ดที่ไม่พึงประสงค์
2. เทนมลงในกระทะหรือกระทะก้นหนาแล้วตั้งไฟที่ 40 องศา
3. ใส่ไข่ดิบและชีสขูดลงไปในนม
4. ปรุงรสอาหารด้วยเกลือ พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศ
5. ตั้งกระทะบนเตาและตั้งส่วนผสมให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอและชีสละลายได้ดี
6. ใช้ซอสชีสที่เตรียมไว้อุ่นๆ แม้ว่าซอสเย็นจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งและแซนวิช แต่ใช้แทนเนยได้ ถ้าซอสข้น ให้เจือจางด้วยนม น้ำซุป หรือครีม
หากซอสเย็นลงและมวลที่ข้นขึ้นจำเป็นต้องกลับไปเป็นโครงสร้างของเหลว ให้วางลงในอ่างน้ำในอ่างน้ำ ความร้อนกวนอย่างต่อเนื่อง
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำซอสชีส