เนยดองสำหรับฤดูหนาว: TOP-9 สูตรทีละขั้นตอน

2024 ผู้เขียน: Arianna Cook | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 18:35

คุณสมบัติของการทำขนมอร่อยสำหรับฤดูหนาว TOP-9 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเนยดองกับน้ำส้มสายชู, มะรุม, มัสตาร์ด, อบเชย, กระเทียม, ที่มีและไม่มีการฆ่าเชื้อ สูตรวิดีโอ

เนยดองเป็นขนมที่ง่ายมากและในขณะเดียวกันก็อร่อยอย่างเหลือเชื่อที่ทำจากเห็ดป่า มันอาจจะทำหน้าที่เป็นจานที่เต็มเปี่ยมก็เพียงพอที่จะเติมน้ำมันดอกทานตะวันและเพิ่มหัวหอมสับละเอียด เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด ปลา ผัก ไก่ และเนื้อแดง เนยดองแสนอร่อยเป็นส่วนผสมดั้งเดิมในอาหารจานแรกและสลัดแสนอร่อย พวกมันสามารถใช้ทำพายและปรุงส่วนผสมเห็ดแสนอร่อย พวกเขามีรสเนย-เปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ สามารถปรุงด้วยเครื่องเทศมากมาย เครื่องปรุงรสต่างๆ ด้วยการเติมแครอท หัวหอม สมุนไพร และแม้แต่ขิง พวกเขาสามารถทิ้งไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาวหรือรับประทานทันทีหลังจากทำอาหาร ต่อไปนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนที่อร่อยที่สุดสำหรับเนยดอง

คุณสมบัติของการเตรียมเนยดอง

Oiler เป็นเห็ดที่น่ารับประทานมากที่สามารถพบได้ในป่าสน ป่าไม้ และสวนสนเล็ก บริเวณชายป่าตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม ลักษณะเด่นของเห็ดคือฝาน้ำมันสีเหลืองน้ำตาลช็อคโกแลตสีน้ำตาลที่มีสีเหลืองปกคลุมด้วยเมือก ใต้นั้นมีชั้นท่อสีเหลืองหนาแน่นในเห็ดเล็กมันถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาวบาง ๆ หากคุณพบกลุ่มเห็ด อย่าลืมเลือกเก็บไม่เพียงแต่สำหรับอาหารค่ำ แต่ยังรวมถึงการเก็บเกี่ยวเนยดองสำหรับฤดูหนาวด้วย

Butterdish เป็นเห็ดที่กินได้ของประเภทที่สอง ซึ่งหมายความว่าเช่นเดียวกับในเห็ดพอชินี มีสารที่มีประโยชน์มากมายอยู่ในนั้น แต่แตกต่างจากประเภทแรก คุณต้องเตรียมและต้มเนยอย่างระมัดระวังก่อนใช้ ซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบที่สกัด เกลือแร่ กรดฟอสฟอริก วิตามิน B1, B2, C และ PP ดังนั้น เมื่อรู้วิธีดองเนยที่บ้าน คุณก็จะได้รับวิตามินและแร่ธาตุมากมายตลอดฤดูหนาว

ในสมัยก่อนไม่มีงานเลี้ยงใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีอาหารกับเห็ดและทั้งหมดเป็นเพราะเพิ่มการหลั่งน้ำย่อยและปรับปรุงการย่อยอาหาร สูตรอร่อยสำหรับเนยดองจะช่วยให้ร่างกายของคุณรับมือกับภาระด้านอาหารได้ แม้แต่ในงานฉลองปีใหม่ อย่างน้อยก็ในงานแต่งงาน

การทำเนยดองเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. เก็บหรือซื้อเห็ด … สิ่งสำคัญคือต้องสามารถแยกแยะเนยจากตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ดและของปลอมเช่นเห็ดมีพิษไม่เพียง แต่ในกรณีของการรวบรวมตัวเองเท่านั้น แต่แม้กระทั่งเมื่อซื้อในตลาด ที่ตัวเติมน้ำมัน ฝาปิดมีผิวเหนียว และเมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนทาน้ำมัน แต่ในสภาพอากาศร้อน สารเคลือบนี้อาจแห้งได้ จะต้องมีชั้นท่อใต้หมวกและบนขาของตัวอย่างเล็กก็มีกระโปรงสีขาวละเอียดอ่อนด้วย เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคมและจุดสูงสุดของการติดผลเกิดขึ้นในเดือนกันยายน ขอแนะนำให้ตัดเห็ดขนาดเล็กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางหมวกไม่เกิน 6-8 ซม. พวกมันหนาแน่นกว่ามีหนอนน้อยกว่าและมีรสชาติดีกว่า แต่เห็ดเก่าขนาดใหญ่สะสมสารพิษ
2. คัดแยกและทำความสะอาด … น้ำมันเนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว หลังจากเก็บเห็ดในป่าแล้ว คุณไม่ควรรอเดินทางกลับบ้าน เป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดเศษซากทันทีและเอาผิวที่ลื่นออก หากยังไม่เสร็จพวกเขาสามารถมีรสขมได้ สำหรับการดองควรเลือกเห็ดขนาดเล็กและขนาดกลาง ขาแข็งสามารถตัดออกได้ทันทีและไม่ใช้ปรุงอาหารต่อควรใช้ถุงมือลอกผิวหนังออกเพราะอาจทำให้ผิวหนังเป็นสีเข้มได้
3. แช่ … หลังจากทำความสะอาดแล้ว คนเก็บเห็ดหลายคนจะแช่เห็ดในน้ำเค็ม แต่ไม่ควรใช้น้ำมันเพราะจะดูดซับความชื้นได้มากและกลายเป็นน้ำ ล้างอย่างรวดเร็วพอใต้น้ำไหลและวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง
4. ทำอาหาร … เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข เช่น เห็ดชนิดหนึ่ง จะต้องผ่านการอบด้วยความร้อน ชิ้นงานทดสอบที่สะอาดและคัดเลือกแล้วจะถูกวางลงในถาดเคลือบฟัน เติมน้ำเย็นและใส่เกลือ หลังจากเดือดจะต้องปรุงเป็นเวลา 15 นาที ไม่แนะนำให้ต้มเพิ่มเนื่องจากน้ำมันเนยจากการปรุงอาหารเป็นเวลานานจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์และกลิ่นของป่าที่ไม่มีใครเทียบได้ เพื่อตรวจสอบว่าเห็ดที่กินได้มีเห็ดมีพิษติดอยู่หรือไม่ ก่อนอื่นควรต้มโดยการโยนหัวหอมทั้งลูกลงไปในน้ำ ถ้ามันไม่เปลี่ยนสี แสดงว่าเห็ดทั้งหมดในกระทะกินได้
5. การตระเตรียม … เนยดองสามารถทำร้อนหรือเย็นได้ ในกรณีแรกพวกเขาจะต้มในน้ำเกลือและบรรจุในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน ในกรณีที่สองพวกเขาจะเต็มไปด้วยองค์ประกอบที่เตรียมไว้แยกต่างหาก
6. สารเพิ่มรสชาติ … ในการทำน้ำดองแสนอร่อยสำหรับเนยดอง คุณสามารถเพิ่มได้ นอกเหนือจากการผสมผสานแบบคลาสสิกของพริกไทยและใบกระวาน, โหระพาแห้ง, ออลสไปซ์, งา, มะรุม, เมล็ดมัสตาร์ด, กานพลู, ปาปริก้า, ขิงขูดและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ. คุณสามารถเพิ่มได้ทั้งในระหว่างการเตรียมไส้และในแต่ละขวดแยกกัน

เนยดองในขวดควรเก็บไว้ในที่เย็นและไม่โดนแสงแดด อายุการเก็บรักษาสูงสุดของเห็ดบิดฆ่าเชื้อคือ 1 ปี หากเห็ดยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้นาน 4 เดือน และที่อุณหภูมิสูงถึง +18 °C เป็นเวลา 3 เดือน

9 สูตรยอดนิยมสำหรับเนยดอง

เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวเนยสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการดองเหมือนกัน แต่แต่ละสูตรมีส่วนประกอบพิเศษในสัดส่วนที่แตกต่างกัน เมื่อรู้วิธีดองตามสูตรคลาสสิกแล้ว คุณสามารถทดลองส่วนผสมต่างๆ ได้อย่างอิสระ สร้างเป็นขนมเพื่อสุขภาพหรือของกำนัลจากป่าในแบบฉบับของคุณเอง

เห็ดชนิดหนึ่งดองคลาสสิก

เมื่อเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งดองทีละขั้นตอนโดยใช้อัลกอริธึมนี้ คุณสามารถแปรรูปเห็ดชนิดอื่นๆ ในลักษณะเดียวกันได้ พวกเขาสามารถกินกับมันบดหรือเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับขนมปังสีน้ำตาลชิ้น

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 84 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 8
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนย - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 กรัม
• ถั่ว Allspice - 6 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ

ทีละขั้นตอนการเตรียมเนยดองแบบคลาสสิก:

1. ในระยะแรกคุณต้องคัดแยกเห็ดทำความสะอาดดินและเศษป่าตัดบริเวณที่เป็นหนอนเอาผิวหนังออกจากหมวกแล้วล้างให้สะอาดจากทราย
2. เทน้ำมันที่สะอาดด้วยน้ำเย็น นำไปต้มแล้วใส่เกลือ ตั้งหม้อบนกองไฟอีก 20 นาที ควรลอกฟิล์มที่ได้ออกอย่างสม่ำเสมอ
3. โยนมวลที่ต้มในกระชอนแล้วระบายน้ำออกให้หมด
4. ก่อนหมักเห็ดชนิดหนึ่ง ให้เตรียมน้ำเกลือที่มีเครื่องเทศเป็นส่วนประกอบ จากนั้นใส่เห็ดลงไปและปรุงเป็นเวลา 30 นาที
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม 5 นาทีก่อนปรุงอาหารให้เสร็จ
6. ใส่กระเทียมและ lavrushka ลงในขวดที่สะอาดและผ่านการแปรรูปแล้ว
7. เราปิดภาชนะด้วยกุญแจตะเข็บ

เนยดองที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล

เนยดองกับกระเทียมและมัสตาร์ด

วิธีดั้งเดิมในการดองเนยสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเปรี้ยวปานกลางและมีรสเผ็ดฉุนด้วยการใช้กระเทียมและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• เนย - 2, 5 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล
• มัสตาร์ดเม็ด - 30 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• ถั่ว Allspice - 10 ชิ้น

ทีละขั้นตอนการเตรียมเนยดองกับกระเทียมและมัสตาร์ด:

1. ควรปอกเปลือกเห็ดสด ลอกฝา ดิน ใบไม้ กิ่งไม้ พื้นที่ที่มีหนอนและเสียหาย ล้างใต้น้ำไหลเพื่อขจัดทราย
2. ตัดเห็ดชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 8 ซม. ออกเป็นหลายส่วน ส่วนเล็ก ๆ สามารถดองได้ทั้งหมด
3. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในชาม ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงไป อุ่นส่วนผสมจนเดือด ทิ้งไว้อีก 15 นาที ลอกโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
4. ระบายเห็ดต้ม
5. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
6. เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะที่สะอาด ใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ใส่กระเทียม
7. จุ่มเนยลงในน้ำเกลือเดือด ต้มด้วยวิธีนี้อย่างน้อย 5 นาที
8. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหล ปิดฝา แต่อย่าปิดฝาจนสนิท
9. วางขวดที่บรรจุลงในภาชนะทนไฟขนาดใหญ่และฆ่าเชื้อเนื้อหาทั้งหมดในนั้นอีก 10 นาที
10. ปิดกระป๋องด้วยกุญแจปิดผนึก ห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สะดวกที่สุดในการทำเห็ดชนิดหนึ่งดองสำหรับฤดูหนาวในกระป๋อง 0.5 ลิตร แต่ถ้าคุณม้วนเห็ดลงในภาชนะลิตรคุณต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-15 นาที อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับสูตรนี้มีความกรอบและรสชาติดีมาก

เนยดองกับหอมหัวใหญ่และมะรุม

สูตรง่ายๆ สำหรับเนยดองนี้คล้ายกับสูตรคลาสสิก แต่นอกเหนือจากเครื่องเทศมาตรฐานแล้ว ยังใช้ขนหัวหอมสีเขียวสับละเอียด รากมะรุม และผักชีฝรั่ง ด้วยความหลากหลายนี้ทำให้การบิดกลายเป็นเผ็ด แต่ไม่คม

วัตถุดิบ:

• เนย - 1 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 20 ชิ้น
• Dill (ร่ม) - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• หัวหอมสีเขียว - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล.
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม

ทีละขั้นตอนการเตรียมเนยดองกับหัวหอมสีเขียวและมะรุม:

1. เห็ดควรทำความสะอาดดิน ใบไม้และกิ่งไม้ ตัดบริเวณที่เป็นหนอน ลอกผิวหนังออกจากฝา
2. ต่อไปเราล้างน้ำมันเนยให้ละเอียดเพื่อเอาทรายออก เติมน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มจนเส้นใยนิ่ม
3. ล้างหัวหอมให้แห้งหั่นเป็นเส้น 2.5 ซม.
4. สำหรับน้ำเกลือใส่เกลือน้ำตาลในน้ำ 2 ลิตรใส่ lavrushka
5. เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ร่มผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในหม้ออย่างระมัดระวัง ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำผักชีฝรั่งและกระเทียมออก
6. ใส่เนยในน้ำเกลือที่ต้มเสร็จแล้วต้มประมาณ 10 นาทีหลังจากเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมใส่หัวหอมสีเขียวผสม
7. ปอกรากมะรุมใส่เห็ดผสมให้ละเอียดแล้วนำออกจากเตาทันที
8. บรรจุช่องว่างลงในกระป๋อง ปิดด้วยประแจและปิดด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

เนยดองที่เตรียมตามสูตรนี้ที่บ้านใช้ได้ 3 เดือน แต่ในขณะเดียวกัน อาหารเรียกน้ำย่อยกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนอยู่ได้ไม่นาน

เนยจืดกับน้ำมันพืช

ตามสูตรนี้เนยดองถูกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูและกระเทียม แต่น้ำมันพืชให้ความหนืดที่น่าพอใจกับน้ำดองสำหรับการเตรียมนี้ ปริมาณที่กำหนดของผลิตภัณฑ์เพียงพอที่จะเตรียมกระป๋องละ 0.5 ลิตร 2 กระป๋อง

วัตถุดิบ:

• เนย - 1.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• เกลือ - 2, 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (9%) - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กานพลู

ทีละขั้นตอนการเตรียมเนยดองด้วยน้ำมันพืช:

1. ในระยะแรก คุณควรปอกเห็ด ลอกผิวหนังออกจากหมวก กำจัดเศษซากป่า และล้างใต้น้ำไหลเพื่อเอาทรายที่เหลือออก
2. ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วที่ด้านล่างของหม้อที่มีกำแพงสูงเติมน้ำ ทิ้งหม้อบนกองไฟเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
3. โยนเห็ดในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเพื่อล้างเมือกที่เกิดขึ้นจนหมด ปล่อยให้ของเหลวระบายออกจนหมด
4. นำเนยกลับไปที่หม้อที่ล้างแล้วเติมเกลือน้ำตาล lavrushka และพริกไทยลงไป เทเนื้อหาด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
5. นำภาชนะไปตั้งไฟปานกลางใส่น้ำมันดอกทานตะวันน้ำส้มสายชูปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
6. นำใบกระวานออกจากส่วนผสมของเห็ด บรรจุขนมลงในขวดโหล ปิดด้วยกุญแจสำหรับตะเข็บ แล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

คุณสามารถจัดเก็บช่องว่างดังกล่าวได้ไม่เพียง แต่ในตู้เย็น แต่ยังอยู่ในตู้กับข้าวทั่วไป ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยกับหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

เนยดองกรดซิตริก

มักจะเตรียมเนยดองกับน้ำส้มสายชู แต่ในสูตรนี้ กรดซิตริกให้ความเปรี้ยวแก่อาหารเรียกน้ำย่อย ในขณะที่อบเชยสร้างรสที่ค้างอยู่ในคอ

วัตถุดิบ:

• เนย - 1 กก.
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• อบเชยเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1, 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1 หยิก

ทีละขั้นตอนการเตรียมเนยดองด้วยกรดซิตริก:

1. ขั้นแรก เราแปรรูปเห็ดสด: เราเลือกที่เหมาะสมสำหรับการดอง ทิ้งตัวอย่างที่มีพยาธิ กำจัดดิน เศษป่า ลอกฟิล์มออกจากฝา ล้างใต้น้ำไหล
2. ต้มน้ำมันขนาดเล็กที่สะอาดแล้วต้มในน้ำประมาณ 8 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด หากคุณใช้เห็ดขนาดใหญ่ เวลาทำอาหารอาจนานขึ้น
3. สะเด็ดน้ำมันเสร็จแล้ว
4. นำเห็ดต้มที่ล้างแล้วไปใส่ในกระทะที่สะอาด เติมน้ำ เติมเครื่องปรุงทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชูและกรดซิตริก
5. ใส่ส่วนผสมบนเตาเมื่อเดือดเทน้ำส้มสายชูใส่กรดซิตริกปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
6. ทาเนยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยประแจ

เห็ดสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้อย่างน้อยในทันที แต่ต้องใช้เวลาหลายสัปดาห์กว่าจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เห็ดชนิดหนึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยหัวหอมสับละเอียดและน้ำมันพืช

เนยดองขิง

นอกจากเห็ดและขิงแล้ว สูตรนี้ยังมีส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย เพื่อไม่ให้สับสนในกระบวนการทำอาหาร คุณควรหมักเนยทีละขั้นตอน บิลเล็ตกลายเป็นเผ็ด เผ็ดปานกลาง และมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• เนย - 2 กก.
• กุ้ยช่าย - 10 ขน
• กระเทียม - 7 กลีบ
• น้ำมันเมล็ดงา - 2 ช้อนชา
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• รากขิง (ขูด) - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริก - 1 ฝัก
• ใบกระวาน, กานพลู, กระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ทีละขั้นตอนการเตรียมเนยดองกับขิง:

1. ขั้นแรก มาเตรียมเห็ดสำหรับดองกันก่อน ในการทำเช่นนี้เราเอาดิน, ใบไม้, กิ่งไม้ออกจากพวกมัน, ตัดที่ที่มีพยาธิ, ลอกผิวหนังออกจากหมวกแล้วล้างให้สะอาดด้วยแปรงขนนุ่ม
2. เทเห็ดล้างและปอกเปลือกด้วยน้ำแล้วนำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟอ่อน
3. ปอกกระเทียมและหัวหอม ล้างหัวหอมสีเขียว ตัดหัวผักกาดเป็นวงและสับส่วนผสมที่เหลืออย่างประณีต
4. ขูดรากขิงบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้ววัดปริมาณที่ต้องการเติมน้ำ
5. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเกลือที่อุ่นแล้วเกลือใส่น้ำตาล หลังจาก 10 นาที เทน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูลงไป ปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
6. ใส่เห็ดในซอสสำเร็จรูป ปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดเตา เทน้ำมัน ปล่อยให้ชิ้นงานต้มเป็นเวลา 10 นาที
7. บรรจุอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดโหลฆ่าเชื้อแห้ง ปิดด้วยกุญแจปิดผนึก

บันทึก! หากต้องการสามารถเพิ่มโหระพาแห้งลงในเนยดองได้รสชาติของการเตรียมจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

เนยดองรสมะนาว

สูตรสำหรับทำเนยดองนี้มักเรียกว่าอเมริกาเหนือ ไม่ทราบประวัติของชื่อ แต่ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือการเตรียมด้วยขิงและผิวมะนาวนั้นมีกลิ่นหอมและมีรสชาติผิดปกติอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• เนย - 3 กก.
• น้ำ - 400 มล
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ลิตร
• รากขิง (ขูด) - 5 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น

ทีละขั้นตอนการเตรียมเนยดองกับผิวมะนาว:

1. ในระยะแรกเราเลือกเห็ดสำหรับดอง ล้างเศษป่า เศษดิน ลอกเปลือกออกจากฝา แล้วล้างให้สะอาด
2. ถัดไปเติมเนยด้วยน้ำใส่เกลือเล็กน้อยต้มประมาณ 15 นาทีหลังจากเดือด
3. ต้องเตรียมการเทแยกต่างหากในกระทะใหม่ เทน้ำลงไปก่อนอื่นเพิ่มส่วนผสมแห้ง (เกลือ, น้ำตาล, ความเอร็ดอร่อย, ขิง) แล้วเทน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างใส่เห็ด
4. ใส่ส่วนผสมบนเตา ต้มให้เดือด จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
5. บรรจุชิ้นงานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยกุญแจ

อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นเผ็ดมากสำหรับมือสมัครเล่น แต่ถ้าคุณเป็นผู้สนับสนุนอาหารรสเผ็ดมันจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณอย่างแน่นอน

เนยดองกับแครอท

สูตรที่น่าสนใจสำหรับเนยดองสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว แครอทและเห็ดมีมากมายในฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นการเก็บเกี่ยวจะไม่กระทบกระเทือนกระเป๋าคุณมากนัก และในฤดูหนาว คุณจะเพลิดเพลินไปกับของขวัญหอมกรุ่นของป่าและสวน โดยได้รับประโยชน์และความสุขสูงสุดจากพวกมัน

วัตถุดิบ:

• เนย - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู (9%) - 3 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
• ใบลาวา - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• แครอท - 1 ชิ้น
• อบเชย - 3 กรัม

ทีละขั้นตอนการเตรียมเนยดองกับแครอท:

1. ขั้นแรกคุณควรแยกเห็ดเอาเศษดินและเศษป่าออกจากพวกมันตัดที่ที่มีพยาธิเอาผิวหนังออกจากหมวกแล้วล้างใต้น้ำไหล
2. เทเนยกับน้ำอุณหภูมิห้องให้พอท่วมเห็ดทั้งหมด ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำเดือดบนไฟอ่อน
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
4. ปอกแครอทหั่นเป็นวงกลมหรือขูดหยาบ
5. เทหัวหอมและแครอทกับน้ำหนึ่งลิตรปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด
6. เพิ่มเครื่องปรุงรสให้กับผักปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที
7. ใส่เนยในน้ำดองและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
8. จัดเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยกุญแจและห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนกว่าลอนผมจะเย็นลงเอง

ชิ้นที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

เนยดองเกาหลี

สูตรนี้ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับผู้ชื่นชอบขนมคาวและเผ็ด ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ในที่เย็นหรือตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน

วัตถุดิบ:

• เนย - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เครื่องปรุงรสสำหรับสลัดเกาหลี - 20 g
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 5 กรัม

การเตรียมเนยดองในภาษาเกาหลีทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกคุณต้องล้างเห็ดสดออกจากดินและเศษซากป่าตัดสถานที่ที่มีพยาธิออกถอดผิวหนังออกจากฝาแล้วล้างให้สะอาด
2. เติมเนยด้วยน้ำ 750 มล. เติม 1 ช้อนชา เกลือนำไปต้มแล้วปรุงจนสุกด้วยไฟอ่อน
3. ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันกลั่น
4. ทำการเติม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเติมเกลือที่เหลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เครื่องปรุงรส ต้มส่วนผสมให้เดือดสักครู่แล้วนำออกจากเตา
5. เทน้ำมันพืชลงในน้ำเกลือใส่หัวหอมผสมทุกอย่าง
6. จัดเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองที่ด้านบนปิดด้วยกุญแจ

เนื่องจากเห็ดปรุงสุกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จึงปลอดภัยกว่าที่จะเก็บเห็ดหลังจากทำให้เย็นลงในตู้เย็น นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมากที่เสิร์ฟให้กับแขกบนโต๊ะเทศกาล

สูตรวิดีโอสำหรับเนยดอง