สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเป็ดตุ๋นในน้ำผลไม้ที่บ้าน คุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณแคลอรี่ และสูตรวิดีโอ
สูตรอาหารสำหรับสัตว์ปีกแบบดั้งเดิมคือเป็ดแสนอร่อย หอมกรุ่น เนื้อชุ่มฉ่ำเคี่ยวเป็นชิ้นๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเอง จานนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารที่เรียบง่ายและทำเองได้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเป็ดไม่ใช่ไก่ เป็นไขมันและไม่เป็นอาหาร ในแง่ของปริมาณไขมันที่มีอยู่ในสัตว์ปีกนั้นสามารถเทียบได้กับเนื้อหมู แต่ถึงกระนั้นจานที่มีเป็ดก็ถือว่าดีต่อสุขภาพและเนื่องจากมีปริมาณไขมันจึงน่าพอใจ
สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น (เป็ด เครื่องเทศ และน้ำ) ซึ่งทำให้การกินมีงบประมาณจำกัดและไม่ยุ่งยาก แม้ว่าหากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมด้วยแครอทซึ่งจะทำให้เป็ดมีรสชาติเพิ่มขึ้นและจะไม่ทำให้รสชาติของมันล้น มิฉะนั้นนกจะง่าย แต่ไม่เร็ว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า มีงานแอคทีฟขั้นต่ำที่นี่เพราะ เนื้อเป็ดไม่ต้องหมัก ส่วนใหญ่ใช้ไปกับการเคี่ยว ต้องขอบคุณความเหน็ดเหนื่อยในระยะยาวทำให้นกดูน่ารับประทานด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อไม่เหนียวและเนื้อก็แยกออกจากกระดูกได้ง่าย
คุณสามารถปรุงเป็ดในหม้อ ไก่ หรือกระทะ สิ่งสำคัญคือด้านล่างและด้านข้างของภาชนะมีความหนาภาชนะเหล็กหล่อนั้นเหมาะอย่างยิ่งจากนั้นเนื้อจะถูกเคี่ยวอย่างดีและสม่ำเสมอ แม่บ้านสมัยใหม่สามารถเคี่ยวจานใน multicooker ซึ่งปรุงโดยอิสระในโหมด "สตูว์"
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 298 กิโลแคลอรี กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เป็ด (เป็นชิ้น) - 500-700 กรัม
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
- เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารเป็ดตุ๋นเป็นชิ้น ๆ ทีละขั้นตอนในน้ำผลไม้สูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. เมื่อซื้อเป็ดและมักขายสด ให้เลือกเป็ดคุณภาพสูง ผิวควรแห้ง เรียบเนียน ไม่ลื่น และไม่มีกลิ่น เต้านมแน่นและเป็นมันเงา เท้าเป็นพังผืดนุ่ม และเนื้อส่วนนั้นเป็นสีแดงเข้ม น้ำหนักเป็ดอายุสองเดือนคือ 2-2.5 กก. ที่น่าสนใจคือเป็ดอุตสาหกรรมมีเนื้อนุ่มกว่าและรสชาติก็ชวนให้นึกถึงไก่ นกบ้านนอกถือว่าอ้วนกว่า
ล้างเป็ด ขูดด้วยแปรง ถอดขนที่ยังไม่ได้หยิบออก ถ้ามี และเอาไขมันภายในออก โดยเฉพาะบริเวณหางมีจำนวนมาก สับนกเป็นชิ้นเล็กหรือใหญ่เท่าที่คุณต้องการ ถ้าไม่อยากจานที่มีไขมันมากก็เอาหนังออกได้เพราะ มันมีไขมันและคอเลสเตอรอลมากที่สุด อย่าใช้ก้นเป็ดตุ๋นเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
จากนั้นใส่กระทะ, ไก่, หม้อเซรามิก, กระจกนิรภัยหรือจานเหล็กหล่อบนเตาและตั้งไฟให้ร้อน ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพราะ ตัวสัตว์ปีกเองมีไขมันมากและในระหว่างกระบวนการทอด น้ำและไขมันของตัวมันเองจะถูกปล่อยออกจากเป็ดซึ่งมันจะปรุงสุก ในกระทะที่ร้อนจัด วางชิ้นไก่ในชั้นเดียว
2. ย่างเนื้อสัตว์ปีกด้วยไฟแรงเพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทองที่ผนึกเส้นใยทั้งหมดและเก็บน้ำไว้ในชิ้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านให้เป็นสีน้ำตาล
3. เมื่อเป็ดสุกทั่วทุกด้านและมีเปลือกสีน้ำตาลทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
4. ใส่ใบกระวานและถั่วลันเตาลงในกระทะ
5. เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ ฉันใช้ผงพริกแดงแห้ง ลูกจันทน์เทศ และผงขิงแห้ง หากต้องการ คุณสามารถเสริมอาหารด้วยไวน์ เห็ด และผลไม้แห้งเน้นรสเผ็ดของเกมด้วยรากและสมุนไพร
6. เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมนกครึ่งหนึ่งหรือมากกว่า นำไปต้มให้ปิดฝาหม้อด้วยไอน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ห้ามเปิดฝา หากต้องการ สามารถตุ๋นเป็ดในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ควรเก็บเนื้อเป็ดไว้ในเตาอบนานกว่าบนเตาเล็กน้อย
7. เป็ดพร้อมตุ๋นเป็นชิ้น ๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมเครื่องเทศกลายเป็นนุ่มและมีกลิ่นหอม
8. เสิร์ฟเนื้อสัตว์ปีกกับโจ๊กบัควีทร่วนกับมันฝรั่งกะหล่ำปลีตุ๋นหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ อย่าลืมใช้น้ำเกรวี่ที่อร่อยและมีไขมันมากสำหรับราดโจ๊กหรือมันฝรั่งบด