วิธีการปรุงไข่เจียวปุยด้วยครีมและเซโมลินาในกระทะที่บ้าน? ความละเอียดอ่อนและความลับของการทำอาหาร สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
อาหารเช้ายอดนิยม อร่อย และดีต่อสุขภาพอย่างหนึ่งคือเมนูไข่ ไข่ดาว คลุกเคล้า ลวก ไข่เจียว…. หลายท่านสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้หลากหลายจากผลิตภัณฑ์นี้ และทั้งหมดนี้เป็นตัวเลือกที่รวดเร็วและรวดเร็ว วันนี้ฉันเสนอให้ทำอย่างใดอย่างหนึ่ง - สูตรสำหรับทำไข่เจียวในกระทะ ปกติแล้วไข่เจียวจะทำกับนม แต่ฉันใช้ครีมเปรี้ยวและเซโมลินาแทนนม ด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ไข่เจียวจะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน นุ่ม และเบายิ่งขึ้น มันนุ่มมาก น่าพอใจ และละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง หากคุณปรุงอย่างถูกต้อง คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารจากจานธรรมดาที่ทุกคนในบ้านจะชื่นชม ไข่เจียวกับครีมเปรี้ยวและเซโมลินาในกระทะจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างไม่ต้องสงสัย
การทำไข่เจียวที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ส่วนผสมของไข่กับนมนี้สามารถทำได้ด้วยวิธีที่สะดวก ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า หรือบนเตาในกระทะ เมื่อเชี่ยวชาญสูตรคลาสสิกสำหรับจานแล้วไข่เจียวก็สามารถเตรียมด้วยสารเติมแต่งต่างๆ และไม่เพียงแต่เค็มเท่านั้นแต่ยังหวานอีกด้วย ตัวเลือกแรกด้วยการเติมสารเติมแต่งรสเค็ม เช่น เนื้อสัตว์ ผัก ชีส เหมาะสำหรับอาหารเช้าสำหรับผู้ใหญ่ ตามธรรมเนียมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งหรือซอส และตัวเลือกที่สองที่มีสารเติมแต่งหวาน (ลูกเกด, เบอร์รี่, ผลไม้) จะดีกว่าสำหรับเด็กและเสิร์ฟไข่เจียวพร้อมผลไม้ไอศครีมหรือแยม
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 132 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1
- เวลาทำอาหาร - 20 นาที
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - หยิก
- เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ ไม่มีด้านบน
- น้ำมันพืช - สำหรับทอดประมาณ 1 ช้อนชา
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
การทำไข่เจียวทีละขั้นตอนด้วยครีมและเซโมลินาในกระทะ:
1. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามลึก ครีมเปรี้ยวฉันมีไขมัน 15% แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถใช้ไขมันสูง (20%) หรือน้อยกว่า (10%) คุณยังสามารถทดลองกับครีมเปรี้ยวละลาย ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน พิจารณาข้อแม้หนึ่งข้อ หากใส่ครีมมากเกินไป ไข่เจียวอาจแตกออกเมื่อทอด หรือไม่ก็อบไม่หมด ดังนั้นอย่าไปลงน้ำกับองค์ประกอบนี้
คุณยังสามารถใช้นม (ปกติหรืออบ) แต่เพิ่ม 1 ช้อนชาลงไป (ไม่มีท็อป) แป้งเซมะลีเนอร์อีกต่อไป เพื่อให้มวลของไข่เจียวไม่เหลวมากและไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาเขียวชอุ่มและน่าพอใจมากขึ้น มายองเนสยังเหมาะสำหรับตัวเลือกที่ไม่หวาน ไข่เจียวจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้นเพราะ จะเขียวชอุ่มและน่าพอใจมากขึ้น
2. ล้างไข่ ทำลายเปลือกและวางเนื้อหาในชามด้วยครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือและเติมน้ำตาลเล็กน้อย ปัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้เกิดฟองอากาศขนาดเล็กบนพื้นผิว
หากคุณมีเวลา ให้ค่อยๆ ตอกไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีแต่ละอันแยกกันด้วยเครื่องผสมจนฟู แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นไข่เจียวจะสูงและโปร่งสบาย
เมื่อเพิ่มจำนวนไข่ ให้เพิ่มปริมาณเซโมลินาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่เจียวกลายเป็นโจ๊ก
3. เพิ่มเซโมลินาลงในมวลครีมไข่
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้เซโมลินากระจายอย่างสม่ำเสมอ ทิ้งไข่เจียวไว้ 3-5 นาทีเพื่อให้เซโมลินาบวมเล็กน้อย
5. ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งใด ๆ ลงในแป้งไข่เจียว สำหรับไข่เจียวแบบหวาน คุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยเพื่อปรุงรสหรือน้ำเชื่อม
6. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันพืชแล้วสับคุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันพืชสำหรับไข่เจียวแบบไม่หวาน สำหรับไข่เจียวหวาน ให้ใช้เนยละลาย ด้วยไข่เจียวจะนุ่มเป็นพิเศษ
เทส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ แป้งในกระทะควรมีความสูงไม่เกิน 1.5-2 ซม. มิฉะนั้นไข่เจียวกับแป้งเซมะลีเนอร์ที่บ้านจะอบได้ไม่ดี มันจะดีกว่าที่จะทอดด้วยไฟอ่อนเพื่อให้สุกดีและไม่ไหม้ ปิดฝากระทะและปรุงไข่เจียวประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้คว้าไว้ข้างใต้ด้วยเปลือกสีทองบาง ๆ
7. เมื่อมีเปลือกสีน้ำตาลทองเกิดขึ้นรอบๆ ขอบของไข่เจียว ให้ใช้ไม้พายแงะออกด้านหนึ่งแล้วพับครึ่งตามที่แสดงในภาพ
หรือรอจนด้านบนสุดของไข่เจียวจับแล้ว ค่อยๆ พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน อีกวิธีหนึ่งคือห่อเบา ๆ ในม้วนแล้วทอดอีกสองสามนาทีเพื่อปิดขอบให้ดี
8. ม้วนไข่เจียวอีกครั้งเพื่อให้พับสี่ครั้ง
9. ปิดฝาหม้อ เคี่ยวและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 10 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่เจียว จากไข่ 2 ฟองทอดประมาณ 7 นาที
10. นำไข่เจียวที่เสร็จแล้วด้วยครีมและเซโมลินาออกจากกระทะ ค่อยๆ ตักใส่จานแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟร้อนทันทีหลังทำอาหาร ปรากฎว่าละเอียดอ่อนและโปร่งสบายเป็นพิเศษ